เค้กฝอยทอง

ชิฟฟ่อนเค้กฝอยทอง
        
       กว่า 7 ปี(2012) นับจากครั้งที่ฝึกทำขนมใหม่ ๆ จนถึงปัจจุบัน(2019)ก็ได้ความรู้จาก Bloggang นี่แหละ ที่ทำให้วันนี้เริ่มทำขนมได้ แม้ผลงานที่ออกมาจะไม่ได้ดี มากมาย แต่ก็พอทำให้ลูก ๆ กิน บางส่วนก็เริ่มทำขาย เป็นอาชีพเสริมได้ ต้องขอขอบคุณ ไว้ ณ ที่นี้ ถือว่าเพื่อน ๆ ในนี้เป็นครูคนแรก ของเบนซ์ก็ว่าได้
       
        เป็นเพราะความชอบส่วนตัว ทุกวันนี้ก็เลยยังทำขนมอยู่ เริ่มแรกจากที่ทำอะไรไม่เป็นสักอย่าง วัตถุดิบต่าง ๆ ก็ไม่รู้จัก เครื่องมือ อุปกรณ์ก็ไม่มี หลังจากฝึกทำมาเรื่อย ๆ สะสมอุปกรณ์มาเรื่อย ๆ จนตอนนี้เริ่มล้นตู้ ไม่รู้อะไรต่ออะไรเต็มไปหมด

        เค้กฝอยทองเป็นอะไรที่ทำพังมาแล้วหลายรอบ ด้วยความที่ไม่เข้าใจสูตรบ้าง ไม่เข้าใจขั้นตอนบ้าง จนถอดใจไปหลายต่อหลายครั้ง จนล่าสุด ประมาณ 1 เดือนที่ผ่านมา เริ่มมีความคิดว่าอยากทำขนมลองขายดู จะได้เก็บไว้เป็นทุนซื้ออุปกรณ์การทำในครั้งต่อ ๆ ไป ไม่ต้องควักกระเป๋าตัวเองทั้งหมด ก็เลยคิดถึงเค้กฝอยทองขึ้นมา เพราะมันเป็นเค้กที่หลายต่อหลายคนชอบ ก็เลยเริ่มค้นหาสูตรที่คิดว่าโอเค จนมาสรุปที่สูตรนี้ (จำไม่ได้ว่าเป็นของใคร ต้องขออภัยไว้ ณ ที่นี้)

ส่วนผสมของแห้ง

แป้งเค้ก              150 กรัม
ผงฟู                      1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น      70 กรัม (เบนซ์ขี้เกียจเลยใช้น้ำตาลทรายสำหรับเบเกอรี่แทน)
เกลือ                  1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมของเหลว

นมข้นจืด               100 กรัม(ถ้าไม่มีสามารถใช้นมสดรสจืดแทนได้)
ไข่แดง                     6 ฟอง
น้ำมันพืช                120 กรัม
น้ำเปล่า                  50. กรัม
วนิลา                       1 ช้อนชา
 
ส่วนผสมไข่ขาว
                
ไข่ขาว                      6 ฟอง
น้ำมะนาว                1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น         70 กรัม(ใช้น้ำตาลทรายเม็ดเล็กแทน)

ส่วนผสมไส้
 
ฝอยทอง 200 กรัม กรุลงในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข ใช้ส้อมกดเบา ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อเค้กลงไปถึงข้างล่างพิมพ์  

วิธีทำ

1. วอร์มเตาอบ 160 องศาเซลเซียส (เตาแต่ละบ้านไม่เหมือนกันนะคะ ต้องทำความรู้จักกันเอง) 
2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู รวมกัน ผสมส่วนของแห้งทั้งหมดรวมกัน ผสมให้เข้ากัน พักไว้
3. ผสมส่วนของเหลว ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน พักไว้
4. นำส่วนผสมของเหลวเทลงในส่วนผสมของแห้ง คนเร็ว ๆ  แต่ไม่ต้องแรง ผสมให้หมดผงแป้ง ขั้นตอนนี้น้ำตาลจะยังไม่ละลายหมด ไม่เป็นไร พักไว้
5. ตีส่วนผสมไข่ขาว เติมน้ำมะนาวลงไป ตีพอเป็นฟองหยาบ ๆ ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย ทีละน้อย ตีสปีดสูง (ตีจนตั้งยอด แต่ไม่ถึงกับตั้งยอดแข็ง จะผสมเข้ากันยาก)
6. นำส่วนผสมไข่ขาวที่ได้ ใส่ในส่วนผสมของเหลวที่เราพักไว้ โดยแบ่งผสม สัก 3 ครั้ง ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ใช้พายยางตะล่อมเบา ๆ ไม่งั้นไข่ขาวจะยุบตัว 
7. เทเค้กลงในพิมพ์ เคาะก้นพิมพ์เบา  ๆ 2-3 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ
8. อบไฟล่างประมาณ 20 สังเกตุหน้าเค้กจะเริ่มแห้ง จากนั้นเปลี่ยนเป็นไฟ บน-ล่าง อีก 5 นาทีเพื่อให้หน้าขนมสีสวย และหน้าไม่แฉะ อบเสร็จ กระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง พักบนตะแกรงให้พออุ่น ๆ ค่อยคว่ำออกจากพิมพ์ รอให้เย็นก็ค่อยตัดเป็นชิ้น
 

Create Date : 23 มีนาคม 2562		2 comments
Last Update : 24 มีนาคม 2562 5:26:57 น.
Counter : 3055 Pageviews.
Share Tweet