สูตรเอามาจากBlogแม่สลิ่มของคุณจุ๋มค่ะ ส่วนผสมเนื้อเค้กที่1 -แป้งเค้ก   160 กรัม -ผงฟู  1/2 ช้อนชา -เบคกิ้งโซดา   1 ช้อนชา -ผงโกโก้   50 กรัม -น้ำตาลทราป่น 180 กรัม ส่วนผสมเนื้อเค้กที่2 -น้ำ  100 กรัม -นมข้นจืด  50 กรัม -น้ำมะนาว   2 ช้อนชา -น้ำมันพืช   130 กรัม -ไข่แดง   4 ฟอง -Vanilla Extract  2 ช้อนชา ส่วนผสมเนื้อเค้กที่3 -ไข่ขาว  4 ฟอง -น้ำตาลทรายป่น  90 กรัม -ครีมออฟทาทาร์  1/2 ช้อนชา

วิธีทำเนื้อเค้ก
-วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส


-เอาส่วนผสมที่1ทั้งหมด ร่อนรวมกัน 2 ครั้ง เทใส่ชามใบใหญ่แล้วทำหลุมไว้ตรงกลางค่ะ






-เอาส่วนผสมที่2ทั้งหมด ผสมรวมกัน โดยใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน  แล้วเทใส่ส่วนผสมที่1 คนเร็วๆให้เข้ากันพอเข้ากันดีแล้วหยุดเลย เพราะถ้าคนมากจะทำให้เนื้อเค้กเหนียว เสร็จแล้วพักไว้ก่อน





-ส่วนผสมที่3 ไข่ขาวและครีมออฟทาทาร์ใส่ชามสแตนเลส ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟองหยาบ เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปทีละน้อยจนหมดแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน แล้วนำไปผสมกับส่วนผสมแป้งเมื่อกี้ โดยแบ่งไข่ขาวใส่ทีละครึ่ง ค่อยๆผสมอย่างเบามือจนเข้ากันดี เทใส่พิมพ์กลมขนาด 8นิ้ว 2พิมพ์ รองด้วยกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมัน อบประมาณ 15-20 นาที แล้วแต่เตานะคะ เช็คสุกโดยการใช้นิ้วเตะเบาๆถ้าหน้าขนมไม่ยุบก็ใช้ได้ค่ะ หรือจะใช้วิธีใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไปตรงๆเอาขึ้นมาดูถ้าไม่มีขนมแฉะๆติดขึ้นมาก็ใช้ได้ค่ะ สุกแล้วเอาขนมออกจากเตา วางไว้สัก 5 นาที ค่อยเคาะออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษไขออกแล้วทิ้งให้เย็นค่ะ เสร็จแล้วไปทำหน้าขนมต่อ

	ส่วนผสมหน้านิ่ม ส่วนที่1 -ผงวุ้น  1 ช้อนชา -น้ำ  300 กรัม -นมข้นจืด  200 กรัม -น้ำตาลทราย  200 กรัม -โกโก้  50 กรัม ส่วนที่2 -แป้งข้าวโพด  40 กรัม -นมข้นจืด  150 กรัม ส่วนที่3 เนยสด  150 กรัม(หั่นเป็นชิ้นเล็ก) เหล้ารัม  1 ช้อนโต๊ะ

 
วิธีทำหน้านิ่ม





-ส่วนที่1 เทรวมกันใส่หม้อ คนให้เข้ากัน
-ส่วนที่2 ละลายแป้งข้าวโพดกับนมให้เข้ากันดี
-ยกหม้อส่วนที่1 ขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมตลอดเวลาจนส่วนผสมละลายหมดและเดือดปุด ก็เทส่วนที่2ลงไป คนต่อจนข้นได้ที่ แล้วใส่เนยสดและเหล้ารัม คนจนเนยละลายหมด ปิดไฟ ยกลงจากเตา นำไปราดบนเค้ก

	Note -ใช้พิมพ์เค้ก 2 พิมพ์เพื่อจะได้ทำเลเยอร์ได้ง่าย - วิธีการประกอบเค้ก ให้เอาแผ่นใสที่ไว้ทำปกรายงานตัดตามยาวเท่าๆกันแล้วนำมาต่อกันติดรอยด้วยสก๊อตเทป วางเค้กชิ้นฐานแล้วเอาพลาสติกพันรอบให้พอดีแล้วติดด้วยสก๊อตเทปเป็นกระบอก แล้วราดหน้าช็อคโกแลตลงไป รอให้หน้าเซทตัวสักครู่ แล้ววางเค้กชิ้นที่2ลงไป ราดหน้าทับลงไปมากน้อยตามชอบค่ะ แล้วยกไปแช่ตู้เย็นให้หน้าเซทตัวดี ค่อยยกออกมาแกะพลาสติกออกแล้วเอาหน้าช็อคโกแลตที่เหลือ มาแต่งด้านข้างค่ะ ฒิพ ฝฬ-หน้าช็อคโกแลตเวลาเย็นลงแล้วจะเป็นลิ่มๆก้อนๆ ให้เอาไปตั้งไฟอุ่นอีกหน่อยก็เอามาใช้ต่อได้ค่ะ -ไม่ได้ถ่ายรูปตอนแต่งหน้าเค้กสักที เพราะทำคนเดียว ขั้นตอนแต่งหน้าจะยุ่งยากหน่อยค่ะ

Create Date : 22 มีนาคม 2552
Last Update : 23 มีนาคม 2552 0:10:53 น.		3 comments
Counter : 5909 Pageviews.
Share Tweet