Polka Dots Cake อากาศเดี๋ยวเย็นเดี๋ยวร้อนแบบนี้ทำให้รู้สึกเหมือนเป็นไข้ตัวรุมๆมาหลายวันแล้วค่ะ เพื่อนๆรักษาสุขภาพกันด้วยนะคะ ดื่มน้ำเยอะๆ กินวิตามินซีป้องกันหวัดไว้ก่อน เมื่อวันที่ 1 ธค. มีโอกาสทำเค้กวันเกิดให้น้องสาวค่ะ เดี๋ยวนี้ที่บ้านจัดวันเกิดไม่ซื้อเค้กแล้ว ทำเองตลอดค่ะ คนให้ก็ภูมิใจ คนรับก็ปลื้มใจเพราะเป็นเค้กที่เราทำให้เขาเป็นพิเศษคนเดียว Polka dots cake แหม่มดัดแปลงมาจากหนังสือ Chocolate Lover ของกุ้ง วราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน เดี๋ยวนี้อยากทำเค้กอะไรคิดไม่ออกก็เปิดหนังสือทั้งสองเล่มของกุ้งบ่อยมาก ขอบใจนะจ้ะ เพื่อน สำหรับสูตรดีๆ เค้กในหนังสือเป็นสปันจ์เค้กช็อคโกแลตสอดไส้ด้วยมูสช็อคโกแลต 3 ชนิด แหม่มไม่ได้ใช้สูตรตามหนังสือนะคะ แต่ทำรูปแบบตามแบบกุ้ง เพราะว่ามันน่ารักมาก สูตรเค้ก แหม่มใช้ชิฟฟ่อนช็อคโกแลต ก็สูตรเค้กช็อคหน้านิ่มในตำนานอ่ะค่ะแต่ลดสัดส่วนให้เหมาะกับเค้ก ส่วนมูส ยังติดใจมูสของน้องแก้มเลยขอยกมาสอดไส้เค้กตัวนี้ด้วย ครั้งนี้แหม่มต้องขอโทษเพื่อนๆด้วย ไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนการทำไว้ เพราะว่าไม่ค่อยสบายเลยรีบทำให้เสร็จค่ะ จะว่ารีบก็ไม่ได้อีก เพราะขั้นตอนพักเค้กก็ใช้เวลาเหมือนกัน แต่ชอบหน้าตาเจ้าเค้กนี่ ยังไงก็ต้องปั้นออกมาให้ได้ ส่วนผสมตัวเค้กนะคะ แป้งเค้ก   120 กรัม ผงฟู   1/4+1/8 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา  3/4 ช้อนชา เกลือ  1/4+1/8 ช้อนชา ผงโกโก้   40 กรัม น้ำตาลป่น   130 กรัม วานิลลา   1 ช้อนชา น้ำ   75 กรัม นมข้นจืด   39 กรัม น้ำมะนาว  1 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช   97 กรัม ไข่แดง(เบอร์0)   3 ฟอง ไข่ขาว(เบอร์0)   3 ฟอง น้ำตาลทราย   60 กรัม ครีมออฟทาทาร์   1/4+1/8 ช้อนชา วิธีทำ 1. เตรียมพิมพ์ขนาด 8 นิ้วรองด้วยกระดาษ, อุ่นเตาอบ 180 องศา C 2. ร่อนของแห้งรวมกันทั้งหมด 2-3 ครั้ง ใส่อ่างผสมทำเป็นหลุมตรงกลาง พักไว้ 3. ผสมน้ำ,นม,วานิลลา,น้ำมันพืช,น้ำมะนาว และไข่แดง ให้เข้ากัน แล้วเทใส่ส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากันแบบเบามือ ทำเร็วๆเสร็จแล้วพักไว้ค่ะ 4. ใส่ครีมออฟทาทาร์ในไข่ขาว ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟองหยาบ ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปจนหมด ตีจนตั้งยอดอ่อน 5. แบ่งส่วนผสมไข่ขาวใส่ในส่วนผสมแป้ง 3 ครั้งจนหมด ใช้พายยางตะล่อมอย่างเบามือจนเข้ากันดี เทใส่พิมพ์เข้าอบประมาณ 35-40 นาทีจนกว่าจะสุก นำออกมาพักไว้ให้พออุ่นจึงเอาเค้กออกจากพิมพ์พักไว้จนเย็น  แล้วแบ่งเค้กแนวนอน เป็น 3 ชั้น กะให้ได้ขนาดชั้นละ 1.5 นิ้ว สูตรมูส ตามลิ้งค์นี้เลยค่ะ แหม่มทำมูสดาร์กช็อคโกแลต กับมูสไวท์ช็อคโกแลต 2 อย่าง และเตรียมเหล้ารัมไว้พรมเค้กด้วยค่ะ ประกอบเค้ก 1. วางเค้กชิ้นแรกบนจานหรือกระดาษรองเค้ก พรมด้วยเหล้ารัมให้ทั่ว แล้วใช้พลาสติกหรือถุงจีบพันรอบเค้กเพื่อไว้กั้นมูส 2. ทำมูสดาร์กช็อคโกแลตแล้วเทใส่ลงไปบนเค้กเกลี่ยให้เรียบ นำไปแช่ฟรีสจนมูสเซตตัวประมาณ 5 นาที 3. พอมูสเซตตัวดีแล้ว นำออกมาวางเค้กชิ้นที่สองทับลงไปกดเบาๆแล้วพรมเหล้ารัม เสร็จแล้วทำมูสไวท์ช็อคโกแลตเทลงไป เกลี่ยให้เรียบแช่ฟรีสต่ออีก 5 นาที 4. นำออกมาวางเค้กชิ้นที่ 3 ลงไป แล้วยกใส่ตู้เย็นพักไว้ก่อน 5. ตี Non dairy whipping cream 200 กรัม จนฟูเหมือนครีมโกนหนวด นำเค้กออกมาปาดด้วยวิปปิ้งครีมให้ทั่วแต่งให้เรียบสวย แล้วแต่งด้วยดาร์กช็อคโกแลต ตัดเป็นแผ่นกลม ด้วยที่ตัดคุ๊กกี้ วิธีทำช็อคโกแลต dots (ทำไว้ล่วงหน้า แช่ตู้เย็นไว้ก่อนค่ะ) นำดาร์กช็อคโกแลตประมาณ 100 กรัมมาละลายในไมโครเวฟ หรือหม้อตุ๋น ตามสะดวกค่ะ ให้ได้ช้อคโกแลตเนียนดี เทราดบนแผ่นพลาสติกหรือกระดาษรองอบแล้วใช้สปาตูล่าปาดให้หนาประมาณ 2 มม. พักไว้จนเซตตัว ใช้พิมพ์คุกกี้กดให้ขาดเป็นวงกลม ก่อนแซะออกมาก็เอาไปแช่เย็นจนแข็งตัวดีก่อน ซึ่งยากนะคะ แหม่มใช้ดาร์กช็อคโกแลต Lindt เวลาเอาออกมาจากตู้เย็นแปบเดียวก็ละลายแล้วต้องอดทนค่อยๆทำค่ะ หรือว่าใช้ช็อคโกแลตแบบอื่นจะดีกว่า ไม่ค่อยรู้เรื่องการทำช็อคโกแลตเลยค่ะ อยากลองทำ  Chocolate tempering ดูเหมือนกันแต่ไม่ค่อยกล้า รบกวนเพื่อนๆช่วยแนะนำหน่อยด้วยนะคะ ชิมเค้กกันค่ะ อร่อยนะคะ ขอบคุณ สูตรเค้กแสนอร่อยจากเชฟอุ๋มอิ๋ม แม่สลิ่ม และชาว Bloggang ขอบคุณ กุ้ง สำหรับคู่มือเบเกอรี่ดีๆ ขอบคุณ น้องแก้ม ที่ทำให้มีสูตรมูสในดวงใจ ขอบคูณ ยู้ เจ้าของวันเกิด ที่ให้โอกาสเค้กก้อนนี้ เกิด และขอบคุณ ทุกกำลังใจที่เข้ามา comment และเยี่ยมชมค่ะ รักในหลวงสุดหัวใจ...สุขสันต์วันพ่อนะคะ   Create Date : 03 ธันวาคม 2552 31 comments Last Update : 3 ธันวาคม 2552 21:12:04 น. Counter : 5914 Pageviews. Share Tweet

เค้กน่าทานมากค่ะ :))   โดย: sierra whiskey charlie 3 ธันวาคม 2552 21:29:43 น.

แวะมาเยี่ยมค่ะ เค้กสวยค่ะ เรียบๆ แต่กิ๊บเก๋ดีค่ะ แถมปาดวิปครีมได้สวยมากๆๆ เอ้อ แล้วตรงป้าย happy birthday ทำเองด้วยหรือป่าวค่ะ พอดี เพิ่งซื้อพิมพ์ที่ทำป้าย happy birthday แบบนี้มาวันนี้เอง แหะๆๆ แต่ยังทำไม่เป็นเลย ใครทำเป็นช่วยสอนหน่อยค่ะ   โดย: rasinee 3 ธันวาคม 2552 23:02:15 น.

สวยเก๋มาก ๆ เลยค่ะ ชอบจังเลยค่ะพี่แหม่ม หนังสือของคุณกุ้งก็เป็นอีกหนึ่งเล่มที่หยิบบ่อยค่ะ เพิ่งทำคุกกี้ของคุณกุ้งไปเมื่ออาทิตย์ที่แล้วเองค่ะ   โดย: yayojung 3 ธันวาคม 2552 23:11:45 น.

เค้กลายจุดน่ารักจังค่ะพี่แหม่ม เจ้าของวันเกิดคงดีใจนะค่ะ จากใจถึงใจค่ะ ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วขอสักชิ้นได้เปล่าค่ะ   โดย: MommyKitchen 3 ธันวาคม 2552 23:47:42 น.

น่าหม่ำ น่ารักจัง   โดย: dew_monamoji 4 ธันวาคม 2552 0:16:08 น.

อยากหม่ำด้วยจัง   โดย: ซามอ 4 ธันวาคม 2552 0:22:54 น.

น่ารักมากๆ เลยค่ะพี่แหม่ม แถมปาดครีมได้เรียบกริบเลย สุดยอดจริงๆ ค่ะ ^^   โดย: its_gemmi 4 ธันวาคม 2552 3:23:49 น.

เค้กสวยน่ารักมากค่ะ ชอบลาย polka dots น่ารักน่าอร่อยมาก ๆ ด้วย   โดย: Tristy 4 ธันวาคม 2552 3:40:22 น.

ปาดครีมได้เรียบสวยดีจังเลยค่ะ ลายก็น่ารักมาก น่าทานจัง   โดย: นิกกี้ (N_silk ) 4 ธันวาคม 2552 3:52:21 น.

ปาดครีมได้เรียบสวยดีจังเลยค่ะ ลายก็น่ารักมาก น่าทานจัง   โดย: นิกกี้ (N_silk ) 4 ธันวาคม 2552 3:52:28 น.

ทำได้สวย ไม่มีที่ติเลยจ้า น่ากินอีกตะหาก ^^   โดย: Pound_sterling 4 ธันวาคม 2552 7:34:55 น.

เก๋มากค่ะ ชอบจังเท่ห์มากๆ   โดย: โปแป้ง (popang ) 4 ธันวาคม 2552 9:02:56 น.

น่าทานจังคะ ได้หลายรสดีมาก น่ารัก เรียบ ๆ แต่เก๋ดีคะ   โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด 4 ธันวาคม 2552 10:16:59 น.

เรียบๆ แต่น่ารัก เก๋มากๆเลยค่ะ   โดย: never the last 4 ธันวาคม 2552 10:49:48 น.

น่ารัก น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: คะน้า IP: 58.9.144.45 4 ธันวาคม 2552 12:48:00 น.

งามๆๆน่ากินมากๆค่า น่ารักจังค่ะ   โดย: มิคุริ 4 ธันวาคม 2552 17:45:37 น.

สวยจังค่ะ   โดย: Baked by PonG 4 ธันวาคม 2552 18:09:44 น.

เค้กสวยน่ารักมากเลยค่ะ อ้อน่าทานอีกต่างหาก   โดย: Neaw27 IP: 58.8.88.253 5 ธันวาคม 2552 17:43:51 น.

น่ารัก และน่าทานมากเลยค่ะ   โดย: vanillaorchid 6 ธันวาคม 2552 3:21:16 น.

แต่งแบบเรียบง่าย แต่ดูเก๋จังเลยค่ะ   โดย: บราซิลนัท 8 ธันวาคม 2552 12:30:12 น.

น่าทาน มากค่ะ แต่ ไม่กล้าทาน เอ๊ะ ไงกัน ไม่กล้าทาน กลัว เค้ก เสียรูปไม่สวยค่า อิอิ   โดย: tantor 8 ธันวาคม 2552 14:02:39 น.

น่ารักจังค่ะ ชอบลาย Polka Dots มากๆด้วย ตกแต่งแบบนี้ เรียกว่า เรียบๆ แต่น่ารักนะคะ   โดย: dailydelicious 8 ธันวาคม 2552 16:33:14 น.

แต่งเค้กเท่ดีจังค่ะ...ช๊อบ...ชอบ...   โดย: LadyGonkrua 8 ธันวาคม 2552 18:02:20 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ ลายก็น่ารักด้วยอ่ะ   โดย: พิงกี้พิก (pinkypignuch ) 10 ธันวาคม 2552 19:41:07 น.

วันนี้ได้ฤกษ์เข้าครัว เลยทำอาหารมาฝากค่ะ สุขสันต์วันหยุด ^^   โดย: Pound_sterling 12 ธันวาคม 2552 22:39:21 น.

คุณแหม่มปาดครีมได้เนี้ยบ น่ากินมาก ๆเลยค่ะ ตกแต่งแบบนี้ออกมา สวย เก๋ ดี นางฟ้าชอบค่ะ...   โดย: นางฟ้าของชาลี 13 ธันวาคม 2552 9:57:53 น.

พูดถูกค่ะ คุณแหม่ม มัฟฟิ่นดูเหมือนง่าย แต่ไม่ใช่เลย ปอนด์ทำอยู่หลายครั้ง มีครั้งนี้ที่ออกมาดูดี ไม่เข้าใจว่าทำไม ทั้งที่ทำเหมือนๆกัน เรื่องทำขนม ปอนด์ขอมาเป็นศิษย์ค่ะ ขนมคุณแหม่มน่าทานที่ซู้ดดดเลย ฝันดีนะคะ   โดย: Pound_sterling 13 ธันวาคม 2552 23:11:09 น.

ขอบคุณทุกคนที่เข้ามาเยี่ยม มาเม้นท์ให้นะคะ คุณrasineeขอโทษนะคะตอบช้าไปครึ่งเดือน แหะๆ ป้าย birthday แหม่มซื้อมาค่ะ ไม่ได้ทำเองไว้คุณ rasinee ทำออกมาเป็นไงช่วยเอามาให้ดูเป็นความรู้นะคะ เรื่องปาดครีมนี่ ไม่ไ้ด้เรียบแบบนี้ทุกครั้งหรอกค่ะ แต่เค้กนี้ปาดง่ายเพราะต้องแช่เย็นจัดก่อน คุณปอนด์ขา แหม่มไม่เก่งขนาดน้านค่ะ หัดทำขนมไปเรื่อยๆค่ะ ดีมั่งเสียมั่ง ดีก็เอามาลงบล็อค เสียก็เยอะค่ะ ไม่ได้เอามาโชว์ อิอิ เรียกว่าแบ่งปันประสบการณ์กันดีกว่านะคะ   โดย: mma_mmi 14 ธันวาคม 2552 20:28:57 น.

ยังไงก็จะแวะมาเยี่ยม และดูสูตรขนมคุณแหม่มบ่อยๆค่ะ เอาข้าวหมูกระเทียมมาฝาก พยายามสุดฝีมือแล้ว แต่ได้แค่นี้ ^^   โดย: Pound_sterling 15 ธันวาคม 2552 6:03:54 น.

เค้กหน้าตาดีมากๆ เลยค่ะ ปาดครีมได้เนียนดีจัง   โดย: may-indy 18 ธันวาคม 2552 16:40:36 น.

โดย: LadyGonkrua 25 ธันวาคม 2552 11:34:59 น.