 ไม่ได้อัพบล๊อคมากี่ เพ-ลา แล้วนี่เรา
จริงๆแล้วทำขนมตลอดเลยค่ะ แต่ทำแบบเดิมๆ หรือไม่ก็ขนมแบบใหม่แต่ยังไม่แจ้งเกิดสักที
นี่นะคะซื้อตำรามาก็เยอะ แต่ยังกลัวๆกล้าๆ กลัวไม่ดีพอให้ดูค่ะ...อาย
วันนี้เลยขอลอกการบ้านดีกว่า เอาแบบชัวร์ว่า สวยหรู-ดูดี-หม่ำอาหย่อย
 Strawberry Pudding Cake สูตรคุณอุ้ย หรูหราน่าหม่ำสุดๆค่ะ (อร่อยจริงๆนะคะขอบอก)
ที่จริงเค้กนี้คุณอุ้ยกะคุณหน่องทำเนื่องในวันวาเลนไทน์ แต่แหม่มทำเนื่องในโอกาสอยากใช้สตรอเบอรี่ที่ซื้อมาเก็บไว้ค่ะ ทั้งสองท่านรับประกันความอร่อย แหม่มเลยขอเดินตามค่ะ
ตามไปดูเค้กคุณอุ้ยได้ ที่นี่ ค่ะ
อันนี้เค้กคุณหน่องค่ะ
ส่วนประกอบเค้ก
1.ฐานครัสท์ แหม่มใช้สูตรแป้งพายหวานค่ะ
2.ตัวเค้ก เค้กอะไรก็ได้ที่ชอบแหม่มใช้สูตร Vanilla sponge cake ของBeebie มาประยุกต์ค่ะ
3.พุดดิ้ง หรือ แพสตรี้ครีม สูตรคุณอุ้ย แจ่มค่ะ
4.หน้าท๊อปปิ้งสตรอเบอรี่ แหม่มขอปรับสูตรคุณอุ้ยนิดนึง ไม่รู้ว่าใช้วุ้นเหมือนกันรึเปล่า ทำครั้งแรกหน้ามันแข็งไป ครั้งที่สองนี่เลยมั่วสูตรเอาเองค่ะ แหะๆ
ฐานครัสท์
ก่อนอื่นเลยต้องเตรียมแป้งพายหวานไว้ค่ะ
พอแป้งเย็นได้ที่แล้วก็เอามาคลึงแล้วใช้พิมพ์เค้กวัดตัดให้เป็นวงกลม ใช้ส้อมจิ้ม แล้วเอาเข้าอบจนสุกเหลือง เอาออกมาพักให้เย็นค่ะ
ส่วนผสมเค้กค่ะ
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 110 กรัม
เอสพี 8 กรัม
แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
นมสด 50 กรัม
เนย 30 กรัม
กลิ่นสตรอเบอรี่ 1/2 ช้อนชา
สีชมพู 2-3 หยด
วิธีทำ
1.เตรียมพิมพ์ 8 นิ้ว รองกระดาษไขไม่ต้องทาไขมัน แล้วอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาC
2.ร่อนแป้ง,ผงฟู,เกลือ 2-3 รอบ พักไว้ก่อนค่ะ
3.ป้ายเอสพีที่หัวตะกร้อ จากนั้นตีไข่กับน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วลดเป็นความเร็วต่ำ เติมแป้งลงไปจนหมด
4.ปรับเป็นความเร็วสูงตีจนส่วนผสมข้นฟูขาวระดับ Ribbon Stage ตีไปประมาณ 6-8นาที ระหว่างนี้หยุดเครื่องเพื่อปาดส่วนผสมสัก 2 ครั้งด้วยนะคะ พอตีได้ที่แล้วให้ปรับเป็นความเร็วต่ำ ตีต่ออีก 1 นาทีเพื่อตัดอากาศค่ะ
5.ละลายเนย และผสมนมสดกับกลิ่นสตรอเบอรี่กับสีชมพู เตรียมไว้ พอแป้งได้ที่แล้วค่อยๆรินนมลงไปตีจนเข้ากันดี ตามด้วยเนยละลายโดยเทให้เป็นสายสม่ำเสมอ ใช้ความเร็วปานกลางค่ะ ตีต่อ2นาทีหยุดเครื่องปาดอ่าง แล้วตีให้ส่วนผสมเข้ากันดีอีก 1-2 นาที จริงๆแล้วสปันจ์เค้กเอสพีทำง่ายนะคะ เพียงแต่ส่วนผสมต้องเข้ากันดี ดังนั้นขั้นตอนสุดท้ายต้องเช็คให้ดี เวลาอบเค้กออกมาจะไม่เป็นไตแน่นอนค่ะ
6.เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เข้าอบประมาณ 30-40 นาทีค่ะ เพื่อนๆเช็คสุกกันได้อยู่แล้ว เอาออกจากเตาทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเอาเค้กออกจากพิมพ์ stand by ไว้ก่อนค่ะ
ทำพุดดิ้งเลยค่ะ สูตรคุณอุ้ยนะคะ (ขออนุญาตก๊อปมาค่ะ ขี้เกียจพิมพ์หลาย)
นมสด 250 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 60 กรัม
เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลาเอ๊กซ์แทร็ค 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ใส่นมในอ่างผสม แล้วเติมแป้งทั้งสองชนิดลงไป คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน หันไปตีไข่กับน้ำตาลทรายให้เข้ากันแล้วเทใส่อ่างนม คนให้เข้ากัน แล้วกรองผ่านกระชอนตาถี่ๆ ใส่หม้อค่ะนำหม้อตั้งไฟอ่อน แล้วคนตลอดเวลาจนส่วนผสมสุกและข้น ปิดเตาแล้วใส่เนยและวานิลาลงไปคนให้เข้ากันและเนยละลายหมด เทพุดดิ้งใส่ชาม แล้วใช้พลาสติกใสคลุมหน้าพุดดิ้งไว้ เพื่อกันไม่ให้พุดดิ้งจับตัวกันเป็นก้อน พักไว้ให้เย็นอุณหภูมิห้องค่ะ
ส่วนผสมท๊อปปิ้งค่ะ (ทำหลังจากประกอบเค้กแล้วนะคะ)
สตรอว์เบอรี่สด 250 กรัม (เตรียมไว้ก่อนได้เลย)
อัลมอนด์สไลซ์ 60 กรัม
น้ำผลไม้สีแดง 100 กรัม (แหม่มใช้น้ำทับทิม)
น้ำสะอาด 25 กรัม
ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา
ผงเจลาตินละลายน้ำ 1 ช้อนชา
ผงเจลลี่สตรอเบอรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผสมน้ำผลไม้, น้ำสะอาด, ผงวุ้น, ผงเจลลี่, เจลาตินละลายน้ำ คนให้ละลายเข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ส่วนผสมจะข้นเล็กน้อย ยกลงจากเตาคนต่อให้เย็นลงนิดหน่อย
ตอนนี้ก็ประกอบร่างได้แล้วค่ะ
-วางฐานครัสท์ไว้แล้วทาด้วยแยมสตรอเบอรี่หรือแยมอะไรก็ได้ที่ชอบให้ทั่ว วางเค้กลงไปกดเบาๆให้ติดกัน
-พันพลาสติกรอบเค้ก(ถุงจีบอ่ะค่ะ) ราดพุดดิ้งลงไปปาดให้ทั่ว เหลือพุดดิ้งไว้ป้ายรอบตัวเค้กด้วยนะคะ
-สตรอเบอรี่ล้างแล้วหั่นครึ่ง (ประหยัดอ่ะ มันแพง) ซับน้ำให้แห้ง แล้วเรียงลงไปให้สวย
-นำท๊อปปิ้ง มาราดลงไปให้ทั่วค่ะ ทิ้งไว้ให้หน้าเจลลี่เซ็ทตัว หรือจะจับใส่ตู้เย็นสัก 15 นาทีก็ได้ค่ะ เสร็จแล้วเอาเค้กมาแกะพลาสติกออก
-พุดดิ้งที่เหลือป้ายๆรอบๆเค้กแล้วปิดความไม่งามด้วยอัลมอนด์สไลซ์ให้ทั่วค่ะ
เหนื่อยหน่อยนะคะ แต่อร่อยสมใจนึกจริงๆค่ะ ขอบคุณคุณอุ้ยและคุณหน่องสำหรับสูตรอร่อยค่ะ
| Create Date : 12 ตุลาคม 2552 |
|
22 comments |
| Last Update : 12 ตุลาคม 2552 21:46:49 น. |
| Counter : 4520 Pageviews. |
|
 |
|
ไ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 28 คน [
แบ่งให้ซักชิ้นสองชิ้นนะคะ