ช่วงนี้เกิดอาการลงแดงอยากทำขนมไปหมด ไม่รู้จะมีใครเป็นแบบเราบ้าง ตอนนี้ใครเอาอะไรมายั่ว

เป็นอยากทำไปซะหมด สุดท้ายคุยกับพี่หน่องจนได้เรื่อง เรื่องของเรื่องเข้าบล็อคพี่หน่องเห็นบราวนี่ชีสเค้ก

แล้วอยากทำ เพราะมีครีมชีสนอนรออยู่ในตู้เย็นมานานแหละ แต่พอดูส่วนผสมแล้วเป็นอันต้องชวด

เนื่องจากของไม่ครบขาดไวท์ชอค พี่หน่องก็ไม่ละความพยายามนะคะ(เป็นพี่ที่น่ารักมาก....) พยายามจัดสรรเมนู

ให้ตามของที่น้องมี จนในที่สุดมาลงตัวที่ Brownie Cheesecake ของคุณเดียร์ พี่หน่องบอกว่า พี่ชิมแล้ว "อร่อยๆ เอ๋ลองทำดิ"

ขอบคุณพี่หน่องนะคะ ที่อำนวยความสะดวกให้ทุกอย่าง หาสูตรให้ สอนทำทุกขั้นตอน น่ารักจริงๆเลย จุ๊บจุ๊บค่ะพี่

ขอบคุณคุณเดียร์ สำหรับสูตรขนมอร่อยๆค่ะ Link คุณเดียร์ค่ะ
//www.bloggang.com/viewblog.php?id=anadiar&group=15

Newyork Cheesecake ประกอบไปด้วย 3 ส่วนประกอบหลัก

1. ส่วนฐาน ใช้เป็นบราวนี่ (เอ๋ใช้สูตรเดียวกับบราวนี่เนยถั่วของพี่หน่องค่ะ ขออนุญาติไม่ลงสูตรนะคะ ท่านใดสนใจหลังไมค์ถามพี่หน่องได้ค่ะ)
บราวนี่ใช้รองฐาน เป็นแบบ 2 ปอนด์ 1 ชิ้น

2. ส่วนของ Newyork Cheesecake สำหรับ 2 ปอนด์ คัดลอกมาจากคุณเดียร์เลยนะคะ

1. ครีมชีส 250 กรัม
2. เนยสด 50 กรัม
3. นมข้นหวาน 250 กรัม
4. ไข่ไก่ เบอร์ 0 2 ใบ
5. น้ำส้มซันควิก 1/2 ชต.
6. โยเกริตรสธรรมชาติ 60 กรัม (แต่วันที่ทำไปงานไม่ได้ใส่เพราะไม่มีอ่ะ ประมาณว่าไม่ใส่ก้อได้ แต่ใส่ก้อจะรสชาติดีขึ้น)
7. กลิ่นวานิลลา 1/2 ชช.
8. แป้งเค้ก 20 กรัม หรือประมาณ 2 ชต.

เริ่มจากนำน้ำใส่ถาด ปรับอุณหภูมิในเตามาเป็นประมาณ 120 องศาคะ เตาเดียร์ประมาณนี้ มากกว่านี้เดียร์เคยลองมาแล้ว หน้าแตกระเบิดเลยคะ


วิธีทำ

1. ตีครีมชีสกับเนยจนเนียนขึ้นฟูคะ จากนั้นใส่นมข้นหวานลงไป ต่อด้วยน้ำส้ม และโยเกริต ตีต่อจนเข้ากันดี

2. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้แตก แล้วค่อยๆเทลงไปในส่วนผสมครีมชีสที่ตีจนได้ที่แล้ว

3. ใส่แป้งลงไป ตีจนเข้ากัน ตามด้วยกลิ่นวานิลลาคะ

4. แบ่งส่วนหนึ่งเทลงไปในบราวนี่ก่อนคะ บราวนี่ยังคาพิมพ์อยู่ไม่ต้องเอาออกนะคะ

5. หั่นบราวนี่เป็นชิ้นๆ วางเรียงลงไปเลยคะ

6. ราดส่วนผสมชีสที่เหลือทับลงไป เกลี่ยให้เรียบ แล้วก้อเคาะพิมพ์ไล่ฟองอากาศไปซะ

7. เอาเข้าเตาที่วอร์มไว้แล้ว อบต่อนาน 1 ชม 10 นาที แล้วทิ้งขนมไว้ในเตาจนเย็นสนิท ประมาณ 2 ชม.
แล้วมาแช่เย็น เน้นว่าให้แช่ฟรีซไปเลย อีกประมาณ 2-3 ชม.คะ

8. ครบเวลาทีทิ้งไว้ในเตา ขอบจะร่อนออกมา แต่ตรงกลางไม่ยุบ หน้าไม่เนียนเท่าไหร แต่ดีใจมาก
ที่ชีสเค้กหน้าไม่แตก โหะๆๆๆ

9. จับยัดเข้าช้องฟรีซ ให้แข็งไปเลยคะ ประมาณ 2-3 ชม. เน้นว่าต้องแข็งนะคะ ไม่งั้นเดี๋ยวเอาออกจากพิมพ์ไม่ได้คะ

ครบเวลาแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะๆ คว่ำออกมาชีสเค้กจะหลุด บ๊อก ... ออกมาอย่างง่ายดาย ไม่ง้อพิมพ์ถอดก้น แถมไม่เละด้วย

3. ส่วนของ Ganache (เอ๋ใช้สูตรของ อ.ยิ่งศักดิ์ค่ะ)

สูตร
ชอคชิพ 100 กรัม
นมข้นจืด 40 กรัม
เนยสดเค็ม 10 กรัม
น้ำตาลทราย 6 กรัม
วิปปิ้งครีม 40 กรัม

วิธีทำ
1. ต้มนมข้นจืดกับเนยสดเค็มและน้ำตาลทรายจนเดือด ยกลง
2. เติมชอคชิพลงไป ใช้ตะกร้อมือคนผสมจนชอคชิพแข็งละลาย
3. ใส่วิปปิ้งครีม คนผสมให้เข้ากัน พักไว้อุณหภูมิห้อง
4. นำมาราดตกแต่ง

เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมก็เริ่มประกอบร่างกันเลยค่ะ