เค้กช็อคโกแล็ตหน้านิ่ม  ส่งการบ้าน  Chef Umim  ค่ะ 

Link :  //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=sweetheart-bakery&month=06-2006&date=22&group=2&gblog=4

ส่วนผสม

ส่วนผสม (1)
แป้งเค้ก 160 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ผงโกโก้ 50 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 200 กรัม

ส่วนผสมที่ (1) ร่อนรวมกันทั้งหมด

ส่วนผสม (2)
น้ำ 100 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 125 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
นำส่วนผสมที่ (2) รวมกัน

และเอาส่วนผสมที่ (1)+ ส่วนผสมที่(2)
คนด้วยตะกร้อมือ
แล้วกรองด้วยกระชอน
แล้วพักส่วนผสมนี้ไว้

ส่วนผสม (3)
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา

สูตรตัวเค้กนี้อบได้พิมพ์ขนาด  8  นิ้ว  จำนวน  2  พิมพ์  (ของเอ๋ทำครึ่งสูตรค่ะ)

วิธีทำ
 1. เตรียมพิมพ์ขนาด 8 นิ้ว  2  พิมพ์  โดยรองกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมันค่ะ  (ของเอ๋ครึ่งสูตร  เตรียมแค่  1  พิมพ์ค่ะ)
 2. ตีไข่ให้เป็นฟองหยาบ ๆ  จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงไปตีให้ขึ้นฟูตั้งยอด
 3. จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ไปผสมรวมกันกับส่วนผสมที่ (1) และ (2)  ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี
 4. เทใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้วได้ 2 พิมพ์ 
 5. เข้าเตาอบอุณหภูมิประมาณ 400 - 420 F  หรือ  205 C  ประมาณ 15 - 17 นาที  (เตาอบของใครเป็นอย่างไรต้องลองสังเกตกันดูนะคะ)  ทิ้งไว้ให้อุ่นจึงแซะออกจากพิมพ์ พักไว้ 
    **ของเอ๋เป็นเตาอบรุ่นเล็กของ OTTO  ใช้ไฟ 175 C  ไฟล่างอย่างเดียวอบประมาณ 23  นาที  หลังจากนั้นเปิดไฟบน-ล่างต่ออีก  5  นาทีค่ะ**

ส่วนผสมหน้าช็อค
ส่วนที่  (1)
ผงวุ้น 1 ช้อนชา  **ของเอ๋ใช้เจลาตินผงแทนผงวุ้นค่ะ  รู้สึกเคยอ่านเจอในบล็อคของพี่ตรี  พี่ตรีบอกว่าหน้ามันจะดูเด้งกว่าอ่ะค่ะ**
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม

ส่วนที่  (2)
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม

ส่วนที่  (3)
เนยสด 150 กรัม
เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ  **หาเหล้ารัมไม่ได้ค่ะ  เลยไม่ได้ใส่**

วิธีทำหน้า

1. นำส่วนที่ (1) คนให้เดือด

2.ผสมส่วนที่ (2) ให้ละลายเข้ากัน แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมที่ (1) คนให้เข้ากัน

3.กวนให้พอข้น ตึงมือจึงใส่เนยและเหล้ารัม 

4. รอให้อุ่นซักนิดแล้วจึงราดลงบนเค้กค่ะ  กระแทกถาดนิดหน่อยให้หน้าเรียบค่ะแล้วก็นำไปแช่เย็นค่ะสัก  1  คืน  แล้วค่อยตัดค่ะ

สงสัยต้องมีสอบซ่อมแน่ๆ เลย  ยังงัยรบกวน  Chef Umim  &  พี่ๆก้นครัว  ทั้งหลายช่วยตรวจการบ้านด้วยนะคะ

**  ขณะทำไม่ได้ถ่ายรูปไว้ค่ะ  เพราะเห็นว่าดึกแล้วเกรงว่าแสงจะไม่สวย  เพื่อนๆดูวิธีทำได้จากต้นฉบับได้เลยนะคะ  Chef Umim  ทำไว้ละเอียดมากๆ ค่ะ ส่วนผสมและวิธีทำ เอ๋ขออนุญาต copy มาไว้ตรงนี้เลยนะคะ Chef  **

ขอบคุณ  Chef Umim  สำหรับสูตรอร่อยๆ  นะคะ

Create Date : 17 กันยายน 2551
Last Update : 11 ธันวาคม 2551 9:21:15 น.		7 comments
Counter : 515 Pageviews.
Share Tweet