Group Blog
  • Photobucket
 
All blogs
 
Custard Sponge Cake ...... สูตรเจ๊หลีค่ะ

สูตรเดิมของเจ๊หลี  ตัวเค้กจะเป็นชิฟฟ่อนนะคะ  แต่ของเอ๋ใช้ตัวเค้กเป็น Sponge ค่ะ

 


ขออนุญาตลอกสูตรเจ๊หลีมาแปะเลยนะคะ 

 


สูตร แบ่งเป็น สาม ส่วนคือ คาราเมล คัสตาร์ด และตัวเค้กSponge ค่ะ


 


( ส่ ว น ข อ ง ค า ร า เ ม ล )
ส่วนผสม
 -
น้ำตาลทราย 60 กรัม ใครไม่ชอบหวานเกิน ก็ลดเหลือ 50 กรัมก็ได้ค่ะ

วิธีทำ คาราเมล ก็นำน้ำตาลทรายใส่พิมพ์ ขนาด 7"x11"x2" ใช้ไฟอ่อน ๆ ที่สุด อย่าใจร้อน รอจนเป็นสีทอง เคลือบกลิ้งให้ทั่วก้นพิมพ์พักไว้ ถ้าไม่มีพิมพ์สี่เหลี่ยมแบบเจ๊หลี ให้ใช้ พิมพ์เค้กกลม 2 ปอนด์กว้างโดยประมาณ 8 นิ้วแทนได้ค่ะ ถ้าชอบน้ำตาลคาราเมลสีเข้ม ก็ ตั้งไฟนานนิดนึง จากนั้นทิ้งให้เย็นสนิท จริง ๆ สังเกตุได้ว่าจะลั่นแตกดังเปรี๊ยะ ๆ ................แล้วตามไปทำตัวคัสตาร์ดกันต่อค่ะ ^^


 


(ตั ว คั ส ต า ร์ ด)
ส่วนผสม
-
น้ำตาลทรายขาวเม็ดละเอียด 95 กรัม หรือ 1/2 ถ้วยตวง ถ้ากลัวหวานไปก็ลดน้ำตาลลงเหลือ 80 กรัมก็ได้ค่ะ
-
นมข้นจืด 220 กรัม.....หรือ ..1 ถ้วย

-
ไข่แดงล้วน ๆ 3 ฟอง (55 กรัม)
-
วานิลลา 1.5 ช้อนชา

วิธีทำ
ผสมน้ำตาลทราย นมข้นจืด ไข่แดง วานิลลา เข้าด้วยกัน...นำไปกรอง ให้เนื้อเนียนก็ได้ หากบางคน ทำแล้วเป็นฟอง หรือส่วนผสมไม่เข้ากันดี จากนั้นเทไว้บนคาราเมลที่ทำทิ้งไว้ในถาดจนเย็น


(ตั ว เ ค้ ก Sponge)

 


ขอไม่ลงรายละเอียดนะคะ  เป็นสูตรเค้กส้มในตำนานของคุณแหม่มเทียร่าค่ะ

จากนั้นเทส่วนตัวเค้กบนคัสตาร์ดที่เราเทใส่ถาดรอไว้ ตอนนี้ให้เทส่วนผสมให้เบามือที่สุดนะคะ ปาดหน้าให้เรียบ........... แล้วนำเข้าเตาอบซึ่ง ถาดที่เราใส่ตัวขนม ต้องใส่วางบนถาดที่มีน้ำก่อนเข้าอบนะคะ(น้ำนี้เป็นน้ำธรรมดา ไม่ต้องเป็นน้ำร้อนแต่อย่างใด )

อ บ ด้ ว ย ไฟ 3 5 0 อ ง ศ า อ บ น า น 4 5 น า ที ค่ะสำหรับเตาอบไฟฟ้าที่มีมาตรฐานของกำลังไฟสม่ำเสมอค่ะ (มาเพิ่มเติมหน่อยนุง ใช้ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ) หากตัวขนมยังไม่ร่อนออกจากพิมพ์ ก็ให้อบต่อ 5-10 นาที ไม่ควรเกินกว่านี้ นะคะ เพราะตัวเค้กจะ แข็ง ให้เช็คสุกก่อนคว่ำนะคะ หรือสังเกตได้จากตัวขนมร่อนจาก ภาชนะโดยรอบ พอได้เวลาก็นำ ค ว่ำ อ อ ก จ า ก พิ ม พ์ ทั น ที ค่ ะ.............ไม่ต้องทิ้งไว้ให้เย็น


 


ขอขอบคุณเจ๊หลี  สำหรับสูตร  Custard Cake และคุณแหม่มเทียร่า  สำหรับสูตรเค้ก Sponge  ไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ

 



 







**********



**********



**********



**********



**********



**********



Create Date : 11 ธันวาคม 2551
Last Update : 11 ธันวาคม 2551 10:07:07 น. 10 comments
Counter : 381 Pageviews.

 
แวะมาหม่ำคนแรกเลยค่ะ .. น่ากินมากๆ เลย


โดย: monutto วันที่: 11 ธันวาคม 2551 เวลา:10:25:04 น.  

 
ว้าวทำเหมือนกัน แต่เป็นใบเตย


โดย: หญิงแม่ วันที่: 11 ธันวาคม 2551 เวลา:10:37:34 น.  

 
อยากกินจังเลยจ้า....


โดย: Olive-ay วันที่: 11 ธันวาคม 2551 เวลา:10:49:12 น.  

 
พี่ยังไม่เคยทำเลยอะ


โดย: wee_nong วันที่: 11 ธันวาคม 2551 เวลา:11:30:27 น.  

 
น่ากินมากเลยค่า หน้าเงาปิ๊งๆ เลย


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 11 ธันวาคม 2551 เวลา:23:07:14 น.  

 
สวยน่ากินจังเลยจ๊า


โดย: wiyada_susi วันที่: 12 ธันวาคม 2551 เวลา:9:16:46 น.  

 
เดี๋ยวๆๆๆ เดี๋ยวจะทำมาประจาน เอ๊ย อวดมั่งดีก่า


โดย: Goizd วันที่: 12 ธันวาคม 2551 เวลา:10:46:09 น.  

 
น่าทาน น่าลองทำค่า


โดย: Her Bake วันที่: 13 ธันวาคม 2551 เวลา:12:22:28 น.  

 
โอ๊ยยยยยยยยยยยยยยย ตามมาขอซักก้อนโต ๆ หนึ่งก้อนใหญ่นะคะ


ก่อนจะให้คะแนน พร้อมใจเกินร้อยค่ะ

ดูเนื้อนุ๊ม นุ่มนะคะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 17 ธันวาคม 2551 เวลา:11:34:55 น.  

 
อร่อยจ้ามาคอนเฟิม อิอิ

หน้าเด้งดีนะ


โดย: โกโก้คุง** วันที่: 17 ธันวาคม 2551 เวลา:20:21:24 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

n'frame
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add n'frame's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.