เมนูแสนอร่อยที่เราทาน "ทั้งเป็น"
วัตถุดิบส่วนใหญ่ที่มนุษย์หน้าตาดีแบบเรา ๆ ท่าน ๆ นำมาปรุงอาหาร ย่อมต้องผ่านการประหารชีวิตมาแล้วแทบทั้งสิ้น แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีอาหารบางจานในหลายประเทศที่ต้องการคงความสดของวัตถุดิบอย่างถึงที่สุด นั่นจึงเป็นคราวซวยของวัตถุดิบบางประเภทที่รอดตายจากคมมีด แต่ต้องมาสิ้นลมคาปากของมนุษย์แทน
Casu Marzu ชีสเน่าหนอนจากอิตาลี
ถึงจะเป็นแค่ชีส แต่ก็เป็นชีสที่หาทานยากมาก เนื่องจากมันเป็นอาหารที่ผิดกฎหมายและผิดหลักโภชนาการอย่างแรงในหลายประเทศ และแม้แต่ในอิตาลีเองก็ยังมีขายเฉพาะในตลาดมืดเท่านั้น เพราะถึงจะเป็นเนยแข็งอิตาลีที่ทำจากนมแกะเหมือนชีสทั่ว ๆ ไป แต่ที่มันผิดหลักโภชนาการก็เพราะวิธีการหมักแสนพิเศษที่ตั้งใจเติมใส่ตัวอ่อนของแมลงวันชนิดหนึ่งลงไปด้วย แถมเขาว่ากันว่าความอร่อยของเจ้าชีสก้อนนี้ก็คือเจ้าตัวอ่อนที่กินเนยแข็งเข้าไปจนพุงกางนี่แหล่ะ แต่เวลากินต้องระวังหน่อยนะ เพราะเจ้าหนอนในชีสเน่าเนี่ยขี้ตกใจมาก แถมเวลาตกใจยังชอบกระโดดแบบไร้ทิศทางอีกต่างหาก เพราะฉะนั้นปิดหน้าปิดตากันให้ดีก่อนกินนะจ๊ะ
Oysters หอยนางรมสดจากฝา
ถึงจะดูเหมือนตายไปแล้ว แต่หอยนางรมที่แกะจากฝากันสด ๆ ส่วนใหญ่มักจะยังมีลมหายใจรวยริน จนกระทั่งเราราดน้ำมะนาว โรยหอมเจียว ใส่ยอดกระถินแล้วยัดเข้าปากนั่นแหล่ะ ที่เจ้าหอยจะลอยไปสวรรค์พร้อมความฟินในรสเวลาบดเนื้อของมันอย่างช้า ๆ
Sannakji หมึกดิ้น ๆ จากเกาหลี
เป็นเมนูทดสอบพลังชีวิตของหมึกขนานแท้ เพราะแม้จะเหลือแต่หนวดที่หั่นมาแบบลวก ๆ แต่หนวดของมันก็ยังสามารถขยับไปมาได้ แถมยังสู้ตะเกียบของคนอีกต่างหาก ฉะนั้นถ้าใครคิดจะกินเมนูจานนี้ นอกจากจะต้องคีบแบบไม่ลังเลแล้ว คุณยังต้องเคี้ยวแบบไร้ความสงสารอีกต่างหาก ไม่เช่นนั้นคุณต้องเสียเวลาสู้กับหนวดหมึกในช่องปากของคุณอีกพักใหญ่เลยละ
Drunken Shrimp กุ้งเมาจากแดนมังกร
ถึงกรรมวิธีจะซาดิสม์น้อยกว่ากุ้งเต้นบ้านเรา แต่อย่างน้อยกุ้งฝอยก็ได้ตายก่อนถูกกิน ตรงข้ามกับเมนูกุ้งเมาจากจีนโดยสิ้นเชิง กรรมวิธีก็แสนง่ายดาย แค่เอากุ้งกุลาดำเป็น ๆ ขนาดกำลังกินไปแช่ในเหล้าจีนรสเข้มข้น เพื่อให้กุ้งซดเหล้าเข้าไปในตัวกว่า 5-10 นาที จากนั้นก็นำไปเสิร์ฟ สิ่งที่ได้คือกุ้งที่ัยังไม่ตายแต่เมาแบบไม่ได้สติและไม่มีแรงต่อต้าน ทีนี้เราก็จัดการถอดหัวปอกเปลือกและชิมเนื้อรสหวานฉ่ำของกุ้งที่ยังมีลมหายใจได้เลยจ้า
Yin Yang Fish ปลาสองแผ่นดินจากจีนแผ่นดินใหญ่
จากเมนูกุ้งก็เปลี่ยนมาดูเมนูปลากันบ้าง จากเดิมที่เป็นแค่เมนูปลาไน ทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน...อาหารแบบพื้น ๆ ของเมืองจีน ก็เพิ่มความแปลกใหม่เข้าไป ด้วยการใช้ผ้าเปียกหุ้มส่วนหัวและเครื่องในปลาขณะทอด ทำให้ปลาที่ผ่านการทอดจะเหลืองกรอบ ยังมีส่วนหัวที่สดใหม่แถมยังสามารถหายใจและกรอกลูกตาไปมาได้อีกต่างหาก...อ้อ ถ้าใครสงสัยว่าทำไมปลาถึงไม่ดิ้นเวลาโดนทอดน้ำมัน นั่นเพราะพ่อครัวเขาหั่นลำตัวปลาเป็นท่อน ๆ จนทำให้ปลาไม่สามารถขัดขืนได้นั่นเอง
Ikizukuri ปลาดิบแท้ ๆ จากแดนอาทิตย์อุทัย
เรียกว่าเป็นประเทศที่ใส่ใจเรื่องความสดใหม่ของอาหารแบบสุด ๆ ฉะนั้นไม่ต้องแปลกใจเลยถ้าเมนูอาหารของที่นี่มักมีลมหายใจจนกระทั่งถูกหั่น แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีหลายเมนูเหมือนกันที่ถูกเสิร์ฟทั้งที่ยังมีชีวิตอยู่ อย่างเช่น ซาชิมิที่เรียกว่า Ikizukuri ซึ่งหมายถึง "การเตรียมวัตถุขณะที่ยังมีชีวิต" โดยพ่อครัวจะให้ลูกค้าเืลือกปลาและหมึกจากในตู้ที่ยังมีชีิวิต และนำมาลงมีดด้วยศิลปะการใช้มีดชั้นสูงที่ทำให้ปลาหรือหมึกนั้นไม่รู้ตัวว่าตัวเองตายไปแล้ว!!! และเสริฟ์ทั้ง ๆ ที่เนื้อบางส่วนยังขยับได้ แถมยังหายใจอยู่อีกต่างหาก
ที่มา : //articles.spokedark.tv/2013/08/19/alive-foods-that-we-eat/#.UhRodH8XCaI
| Create Date : 27 สิงหาคม 2556 |
| Last Update : 27 สิงหาคม 2556 7:54:39 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 1406 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 237 คน [
