พาสต้าซอสวอลนัท Pasta Walnut Sauce
วอลนัท เป็นลูกนัทที่เรามักเจอบ่อยในชอคโกเลต
แต่ไม่ค่อยเจอการนำเม็ดวอลนัทมาทำเป็นอาหาร
แต่กลับไปเจอ น้ำมันจากเม็ดวอลนัท (Walnut Oil)
ที่มีราคาแพง ใช้ทำน้ำสลัด ใช้นิดเดียวเท่านั้น ผสมกับน้ำมันอื่นๆ
เม็ดวอลนัทก็สามารถมาทำซอสพาสต้าได้ เช่นเดียวกับ เม็ดสน
ซอสจะเป็นเม็ดวอลนัทบด ข้นๆ ผสมกับครีม และชีส
ส่วนผสม
- เม็ดวอลนัทกระเทาะเปลือกแล้ว 200 กรัม
- ครีม 250 ซซ.
- น้ำผึ้ง 2 ช้อน
- Parmesan Cheese 100 กรัม
- เกลือ
เม็ดวอลนัทซื้อมาจากเมืองเอเธนส์ ประเทศกรีก
โดยซื้อจากรานขายถั่วประเภทต่างๆ ที่ Central Market.
ในย่านนั้นจะมีร้านขายถั่วอยู่หลายร้าน แตาละร้านจะมีถั่วสาระพัดประเภท ตั้งแต่ถั่วลิสงที่มีราคาถูกที่สุด ไปจนกระทั่ง ถั่วที่มีราคาแพงเช่น ถั่ว Macadamia เป็นต้น
ถั่ววอลนัทก็มีขายอยู่เป็นกองๆ ในร้าน ราคาไม่ถูก แต่ก็ไม่แพง
เลยซื้อมา 1/2 กก. เพื่อมาทำอาหาร ซื้อมาแล้วก็แช่ไว้ในตู้เย็น
เพื่อไม่ให้มีกลิ่นหืน เพราะถั่ววอลนัทนี้มีเปอร์เซนต์น้ำมันสูงมาก
ร้านขายถั่วที่ Central Market เอเธนส์ กรีก
วอลนัท 200 กรัม
แบ่งวอลนัทไว้ 1/3 อีก 2/3 นำไปลวกในน้ำเดือด ประมาณ 2 นาที
ถั่ววอลนัทที่ลวกแล้ว
ถั่ววอลนัทอีก 1/3 ส่วนก็ไปใส่เตาอบ อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 3 นาที อบให้หอม (ตอนอบต้องระวัง เพราะถั่วนี้ไหม้เร็วมาก)
ถั่วที่อบนี้ จะไปหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้คลุกกับเส้นพาสต้า
นำถั่ววอลนัทที่ลวกแล้วไปบดกับครีม ใน Food Processor
นำใส่ในโถพาสต้า เติมน้ำผึ้งไป 2 ช้อน
ทำการคลุกซอสให้เข้ากัน เติมครีมไปอีกนิดเพราะซอสข้นไป
พาสต้าที่ใช้เป็น Linguine เส้นแบน เพราะอยู่ในตู้มานานแล้ว ต้องกำจัด
นำเส้นพาสต้าไปต้มในน้ำเดือด 11 นาที ตามเวลาที่ติดไว้ที่ซอง
พอต้มไปได้ 10 นาที ก็ตักเส้นมาชิมก่อน เผื่อว่ามันจะเปื่อยเกินไป
พาสต้าให้อร่อยตอ้งแบบเป็นใตนิดๆ
ลวกพาสต้าใส่ไปในโถที่ใส่ซอสไว้
เอาถั่งวอลนัทที่อบโรยหน้าพร้อมกับ Parmesan Cheese
คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ถ้าแห้งไปก็ตักน้ำที่ลวกพาสต้าเพิ่มเข้าไป 1/2 ถ้วย
พาสต้าซอสวอลนัทนี้ต้องทานร้อนๆ
เวลาทานถ้าชอบชีส ก็เพิ่ม Parmesan Cheese ไปอีกได้
ผลการชิม
เด็ก ไม่ค่อยชอบ สาเหตุ คือไม่ชอบกลิ่น เพราะวอลนัทกลิ่นแรง
ผู้ใหญ่ทานได้สะบายมาก เพราะดื่มไวน์ขาวไปด้วย 555
| Create Date : 02 มิถุนายน 2552 |
| Last Update : 2 มิถุนายน 2552 12:17:06 น. |
|
6 comments
|
| Counter : 6053 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 442 คน [
อยากชิมมั่งจัง