ข้าวผัดนัตโตะ




ที่บ้านจะมีนัตโตะหรือถั่วเน่าญี่ปุ่นติดตู้เย็นอยู่ตลอดเวลาเพราะเป็นอาหารโปรดของพ่อ
นอกจากเอามาทานกับไข่ลวก เอามาใส่ในไข่คน ไข่เจียว ไข่ตุ๋น น้ำพริกและสารพัดเมนู
ยังใช้แทนเต้าเจี้ยวในอาหารจานผัดที่ต้องใช้เต้าเจี้ยวแล้ว ยังเอามาทำข้าวผัดก็หอมอร่อยค่ะ








อย่างที่เคยบอกไปว่านัตโตะหรือมาเมะเป็นถั่วเน่าที่มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย
เลยไปยกข้อความที่เคยเขียนในบล๊อกอาหารที่ทำจากนัตโตะบล๊อกก่อนๆ มาลงอีกรอบ
....นัตโตะหรือถั่วเน่าญี่ปุ่นเกิดจากการจากนำถั่วเหลืองไปต้มหรือนึ่งให้สุก แล้วเติมเชื้อลงไปหมัก
จะได้ถั่วที่่มียางยืดเหนียวและมีกลิ่นแรง ถ้าคนที่ไม่คุ้นเคยจะต้องบอกว่าต้องเป็นถั่วที่เน่าเสีย
ว่าไปแล้วหน้าตาและรสชาติของนัตโตะก็คล้ายกับถั่วเน่าของทางภาคเหนือ
....นัตโตะเป็นอาหารที่มีประโยชน์น๊า เพราะย่อยง่ายและยังอุดมไปด้วย
สารที่มีประโยชน์มากมาย เช่นวิตามิน B12 และสารจำพวกต่อต้านอนุมูลอิสระ
ลดคลอเลสตอรอล ป้องกันโรคหัวใจ แต่ด้วยกลิ่นที่ค่อนข้างเฉพาะตัวจึงทำให้หลายคนไม่กล้าทานกัน
เดี๋ยวนี้นัตโตะหาซื้อง่ายมีขายตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป มีหลายยี่ห้อให้เลือกทั้งของญี่ปุ่นและไทย

Note: ความต่างของนัตโตะกับเต้าเจี้ยว....
อันนี้เป็นความเห็นส่วนตัวนะคะ วิธีการทำของนัตโตะกับเต้าเจี้ยวจะคล้ายกัน
ตรงที่ถั่วเหลืองผ่านการทำให้สุกและหมักประมาณ 2-3 วัน ถึงเชื้อที่หมักจะคนละชนิดกัน
ลักษณะและกลิ่นที่ได้หลังจากหมักจะเหมือนกันคือถั่วมียางเหนียวๆ และมีกลิ่นเหมือนถั่วที่เน่าเสีย
แต่เป็นกลิ่นเน่าที่มีความหอมเฉพาะ ถ้ากลิ่นเน่าที่ได้แปลกออกไปแสดงว่าถั่วที่หมักเน่าเสียของจริง ^^
หลังจากหมักได้ที่นัตโตะจะเอามาทานได้เลยแต่เต้าเจี้ยวจะต้องไปผ่านกรรมวิธีในการหมักในน้ำเกลืออีกประมาณ 3-4 เดือน ทำให้เต้าเจี้ยวไม่มีกลิ่นแรงเหมือนกับนัตโตะ








ส่วนผสมเดียวกับไข่ข้นนัตโตะแหละค่ะ
เพียงแค่ใส่ข้าวสวยลงไปผัดด้วย ไข่ไก่ นัตโตะ ต้นหอม







ใช้เนยหรือน้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
ตอกไข่ ใส่นัตโตะยีจนทั่ว ใส่ข้าวสวยลงไปผัด เติมเกลือและพริกไทยปรุงรส (พริกไทยแยะๆ อร่อยค่ะ)
ใครชอบรสจัดจ้านก็เติมพริกแดงจินดาซอยลงไปผัดด้วยก็แซ่บแบบไทย
ผัดจนข้าวเมล็ดร่วนเข้ากันดี โรยต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จเรียบร้อย








ข้าวผัดนี้คล้ายกับข้าวผัดกระเทียม เพียงแต่เราเพิ่มนัตโตะเพื่อสุขภาพลงไป
เอามาทานกับเมนูพวกทอด พวกย่างอย่างย่างเกลือ ย่างซอสเทริยากิ ปลา เนื้อ ไก่ ได้หมด
แต่เมนูโปรดของเราจะเป็นข้าวผัดนัตโตะกับเนื้อเค็มค่ะ เนื้อแดดเดียว จี่กับกระทะไม่ต้องใช้น้ำมัน








จะผัดลงไปกับข้าว หรือโรยหน้าก็อร่อยเรียบ









เมนูสำหรับคนรักนัตโตะก่อนหน้านี้ คลิ๊กดูวิธีทำเลยค่ะ



ข้าวหน้าไข่ข้นนัตโตะ










Create Date : 30 กันยายน 2557
Last Update : 30 กันยายน 2557 8:18:11 น.
Counter : 7030 Pageviews.

8 comments
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #64 :: เมนูโปรดในดวงใจ " " ✿ ข้าวผัดเผ็ดปลาฟู & หมูสับ ✿ เนินน้ำ
(19 ต.ค. 2564 07:54:13 น.)
ทนายอ้วนชวนหิว - อร่อยนอกกรุง - ต้อม แควป่าสัก เสาไห้ สระบุรี ทนายอ้วน
(13 ต.ค. 2564 12:06:23 น.)
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return # 64 :: เมนูโปรดในดวงใจ " ผัดเผ็ดหมูสับหน่อไม้ดอง " ✿ ✿ เนินน้ำ
(11 ต.ค. 2564 12:01:04 น.)
Food For Fun : Hot Wok Return #64 : "เมนูโปรดในดวงใจ" - ต้มจืดหน่อไม้แห้งกระดูกหมู ทนายอ้วน
(9 ต.ค. 2564 13:25:25 น.)
  
เจิม เจิม
ดูอย่างเดียว กินไม่ได้ ^__^
โดย: เนินน้ำ วันที่: 30 กันยายน 2557 เวลา:10:11:10 น.
  
อยากลองจัง แต่กลัวเรื่องกลิ่นอ่ะคราบ .... เดี๋ยวลองซื้อมาทำดีก่า อิอิ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 1 ตุลาคม 2557 เวลา:18:55:58 น.
  
ตามมาชิมด้วยคะคุณแหม่ม
โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.34 วันที่: 2 ตุลาคม 2557 เวลา:7:15:17 น.
  
พึ่งฟาดข้าวผัดตอนสามทุ่มครึ่งไปค่ะคุณแหม่ม. ใส่ไข่ แฮมบางๆ มันกุ้ง แล้วก็ปลาป่น มันมั่วามกค่ะ แต่ตอนหิวอะไรก็อร่อยค่ะ

สบายดีนะคะ แม่บุญพักยกเพราะมือเจ็บค่ะ งานนี้นานเลย
โดย: Maeboon IP: 94.23.252.21 วันที่: 3 ตุลาคม 2557 เวลา:3:03:54 น.
  
ดูว่าต้องแซ่บน่ากินแน่นอนค่ะคุณแหม่ม
สีสวยสะอาดตา ใส่เนื้อเค็มด้วยยิ่งน่ากิน

ว่าแต่เรายังไม่เคยกินเจ้านัตโตะนี่ซักทีเลยอ่า
ไว้ต้องหามาลองชิมมั่งแระ
โดย: secreate วันที่: 4 ตุลาคม 2557 เวลา:21:19:42 น.
  
สวัสดีค่าาาพี่แหม่ม
บุ๊งเคยทานแต่นัตโตะที่ร้านอาหารญี่ปุ่น
แต่ยังไม่เคยทานแบบเอามาผัดข้าวผัดแบบนี้เลยค่ะ
น่าสนใจมาก ๆ เลยค่าาา
โดย: Close To Heaven วันที่: 13 ตุลาคม 2557 เวลา:17:36:26 น.
  
ชอบ ๆ ค่ะพี่..คราวก่อน ไข่นัตโต๊ะ ก็ชอบ..เดี๋ยวไปซื้อมาทำอีกค่ะ..
โดย: simplyusana วันที่: 15 ตุลาคม 2557 เวลา:23:42:05 น.
  
หื้อ คุณแหม่มเข้าใจทำนัตโตะกินนะคะ กินครั้งแรกเพื่อนเอามาให้ลองชิมค่ะ บอกว่า เพื่อนญีปุ่นซื้อมาให้ ลองคำแรกก็.....

ไม่อาจบรรยายได้ค่ะ ยอมรับว่า มันไม่ถูกปากคนไทยเลยเนอะ แต่พอเห็นคุณแหม่มเอามาประยุกต์ทำอาหารหลายๆ รายการ ก็ไม่เลวเลยนะคะ ทำให้กินนัตโตะได้มากขึ้น

การถนอมถั่วเหลืองแบบนี้ ป้าอิ๋วนึกถึงเทมเป้เลยค่ะ น่าจะออกแนวๆ เดียวกัน คือทำให้แป้งและสารบางอย่างในถั่วเปลี่ยนเป็นกรดอมิโนที่ดี กินแล้วได้ประโยชน์ ถ้าชินก็กินได้อร่อย บางคนอาจจะติดซะด้วยซ้ำไปค่ะ

ปล ทำไมคุณแหม่มมีนัตโตะทานบ่อยๆคะ หรือว่าชอบเลยซื้อมาทานบ่อย หรือว่าทำเอง อิอิ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 16 ตุลาคม 2557 เวลา:8:35:06 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด