แกงคั่วปูไข่หน่อไม้ดอง (ซันไลต์ เนเจอร์ ก็เอาอยู่ - เอ๊ะ เกี่ยวกันยังไง)




ช่วงนี้ปูทะเลไข่จะตู้มมาก ซึ่งทุกปีเรากับน้องชายจะจดจ่อรอคอย
เพื่อไปสอยปูไข่กินให้สะใจแบบไม่เกรงใจไขมันอุดตัน
พอได้ปูมาก็เอามาทำสารพัดเมนู ที่เน้นๆ กินแบบไม่เสียของ
ก็ต้องเอามานึ่งจิ้มน้ำจิ้มซีฟู๊ดแซ่บๆ แค่นี้ก็ฟินเฟร่อไปหลายวัน

แต่....พอเห็นปูไข่ก็อดนึกถึงแกงคั่วไม่ได้ โดยเฉพาะแกงคั่วหน่อไม้ดองของโปรด
ตอนหลังไม่ค่อยได้ทำแกงหน่อไม้ดอง เพราะแม่บ่นว่ากินแล้วปวดเมื่อยบ้าง เหม็นบ้าง
ทั้งที่เมื่อก่อนเป็นแกงโปรดของแม่เลยน๊า เดี๋ยวนี้บ่นยังกะคนท้อง แพ้โน่น เหม็นนี่
ก็ต้องเข้าใจแหละค่ะเรื่องปกติ พออายุมากขึ้น ก็จะเบื่อโน่นนี่และมีข้อติข้ออ้างไปเรื่อย
อย่าแอบนินทาเลย เพราะที่เราเคยแอบบ่นแม่ ตอนนี้เราก็เริ่มเป็นไปหลายอย่างแล้ว อุอุ





ปูทะเลเรามีเจ้าประจำอยู่ที่ริมทางรถไฟตลาดหุบร่มที่แม่กลองค่ะ
ราคาอาจสูงกว่าบางเจ้า แต่ไม่เคยผิดหวังสักรอบ
วันนัันได้ปูมา 3 ไซส์ มีแบบ 2 ตัวโลเอามานึ่งทานกับน้ำจิ้มแซ่บๆ
แบบตัวเดียวกินคนเดียวแทบจะจุกแอ๊กๆ เพราะมีแต่ไข่เน้นๆ
ได้ขนาดประมาณ 3-4 ตัวโลมาด้วย ราคาย่อมลงมาหน่อย
อ่ะนะ จะซื้อแต่ขนาด 2 ตัวโลมาทั้งหมดก็เกรงใจกระเป๋า
เลยซื้อทั้งสองขนาดเอามากินถัวๆ แล้วกัน ใหญ่บ้างเล็กบ้าง
และได้ไซส์เล็กประมาณ 6 ตัวโลมา 20 กว่าตัว เอามาดองน้ำปลา
เอาไว้ทำส้มตำกับทำน้ำราดแซ่บๆ จี๊ดๆ โอ๊ย...พูดแล้วเปรี้ยวปาก






ใครที่ชอบปูไข่แบบเราแนะนำรีบไปสอยมาเลยนะค๊า รับรองไม่ผิดหวัง
ไข่ปูปูดอัดแน่นแทบจะทะลักออกนอกกระดอง และยังแทรกซึมไปทุกอณูเนื้อ
ตัดเล็บ เลาะกระดอง ผ่าครึ่ง ค่อยๆ ล้างน๊า เดี๋ยวไข่จะไหลหนีไปหมด และสะเด็ดน้ำพักไว้
...หม้อนี้เราใช้ปูไซส์ 3 ตัวโล ใช้ไป 2 ตัว
บุบก้ามปูให้แตกซะหน่อยก็ดีค่ะ น้ำแกงจะได้เข้า เวลาทานก็ง่ายด้วย







หน่อไม้ดองปริมาณตามชอบ เราชอบหน่อไม้แยะๆ ใช้ประมาณ 700 กรัมค่ะ
หน่อไม้ดองที่เปรี้ยวจะกลิ่นแรงม๊าก ตอนทำแม่บ่นว่าเหม็นหน่อไม้
แต่พอทำเสร็จแม่ก็ทานด้วย ทีอย่างนี้บ่นอย่างเดียวว่าอร่อย

หน่อไม้ดองกลิ่นไม่แรงก็จะไม่เปรี้ยว แต่ถ้ากินแกงหน่อไม้ดองไม่เปรี้ยว
ก็ทำแกงหน่อไม้ไม่ดองแล้วกัน เลือกหน่อไม้ที่ไม่ขาวจัวะ
มั่นใจไม่ใส่สารฟอกขาว รสก็เปรี้ยวกำลังดีไม่ดองจนเหม็นโอ่
ล้าง 2-3 น้ำแล้วบีบให้แห้ง นำไปต้มไฟกลางๆ จนหน่อไม้นิ่มและพักไว้
....ถ้าเป็นหน่อไม้ดองที่เหม็นโอ่ต้องล้างหลายน้ำหน่อยนะคะ
หรือจะใช้เกลือหรือน้ำมะขามเปียกขยำช่วยก็ได้







เครื่องแกงคั่วต่างกับเครื่องแกงแดงหรือแกงเผ็ดตรงที่ไม่มีลูกผักชี ยี่หร่า
ถ้าจะตำเครื่องแกงเองก็ตามนี้ แต่ให้หนักผิวมะกรูดเข้าไว้
ข่า ตะไคร้ กระเทียมไทย ผิวมะกรูด หอมแดง พริกแห้ง กะปิ
เราไม่ขยันตำเลยใช้น้ำพริกแกงแดงหรือแกงเผ็ดประมาณ 110 กรัม
เพิ่มกะปิลงไปอีกประมาณ 1 ช้อนชา ใช้กะทิถุงประมาณ 600 กรัมค่ะ
ละลายน้ำพริกแกง กะปิ กับกะทิคนให้ละลายเข้ากัน
เค้าว่าแกงคั่วจะไม่แตกมันเหมือนแกงเผ็ด แต่เราชอบแบบนั้นนะสีสวยดี ^^







เติมน้ำทีละน้อยให้มีน้ำแกงพอประมาณ เอาปูลงผัดให้ทั่ว







ใส่ปูที่ผัดเครื่องแกงลงไปในหม้อหน้อไม้ดอง เติมกะทิลงไปอีกส่วนและน้ำสะอาด
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา
เราปรุงรสเปรี้ยวนำหวานน้อยกลมกล่อมและตามด้วยเค็ม
ใส่กะทิที่เหลือ ฉีกใบมะกรูดลงไป พอเดือดปิดเตา
....หลายคนคงสงสัยว่าหน่อไม้ก็เปรี้ยวอยู่แล้วแต่ทำไมยังต้องใส่น้ำมะขามเปียกอีก
เมื่อก่อนเราก็สงสัยเหมือนกันค่ะ แต่พอใส่น้ำมะขามเปียกแล้วทำให้รสเปรี้ยวกลมกล่อมขึ้นจริงๆ






แกงพอให้ปูสุก อย่าตั้งไฟนานนะคะ เนื้อปูจะแข็งไม่อร่อย
เราชอบแบบน้ำข้นขลุกขลิกค่ะ และมันปูไข่ปูที่ทะลักออกมาจากตัว
ทำให้น้ำแกงทั้งมันทั้งข้นเข้าไปอีก แต่ถ้าชอบน้ำแกงใสหน่อยก็เติมน้ำเพิ่มตามต้องการ







แกงนี้ทำเสร็จแล้วอร่อยนะค๊า แต่ครัวงี้เละเชียว
แถมยังมีทั้งคราบ ทั้งมัน ทั้งกลิ่นติดหม้อ ติดจานชามอีกเพียบทั้ง
คาวปู มันกะทิ กลิ่นหน่อไม้ดอง แล้วยังคราบจากน้ำมะขามเปียกที่คั้นเองจนเละอีก







แต่ครั้งนี้เราไม่กลัวค่ะ เพราะบริษัท อาซิแอม เบอร์สัน-มาร์สเตลเลอร์ จำกัด
ส่ง gift set ผลิตภัณฑ์น้ำยาล้างจานซันไลต์ เนเจอร์ ขวดสีขาวมาให้ทดลองใช้พอดี








ซันไลต์ เนเจอร์” ขวดสีขาว! กับส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งเกลือ ชาขาว และมะนาว
ใช้แค่นิดเดียว ช่วยขจัดกลิ่นอาหารและสิ่งตกค้างบนจานชามได้อย่างปลอดภัย
และยังช่วยขจัดคราบมันได้อย่างง่ายดายและหมดจด แถมยังมีกลิ่นหอมอ่อนๆ
ช่วยให้จานชามและภาชนะทุกชิ้นปลอดกลิ่นและสิ่งตกค้าง






ขนาดแม่บ่นๆ ว่าเหม็นกลิ่นหน่อไม้ดอง ยังกล้าท้าพิสูจน์ว่าไม่มีกลิ่นหลงเหลืออยู่
....แม้จะกลิ่นแรงแค่ไหน "ซันไลต์ เนเจอร์" เอาอยู่จริง






ของดีแบบนี้รู้แล้วก็ต้องบอกต่อจ้า

ติดตามข้อมูลผลิตภัณฑ์ ซันไลต์ เนเจอร์ ได้ทาง
https://www.facebook.com/SunlightTH














Create Date : 09 กันยายน 2558
Last Update : 9 กันยายน 2558 13:10:46 น.
Counter : 12674 Pageviews.

8 comments
อาหารไทยไกลบ้าน...ครั้งนั้นเมื่อฉันไปอยู่จีน (1) : ซุปไก่ใส่มันฝรั่ง LittleMissLuna
(7 ต.ค. 2564 02:02:33 น.)
❤ ปลาเปรี้ยวหวานสามรส (ใส่สับปะรด) ❤ บ่งบ๊ง
(5 ต.ค. 2564 18:56:21 น.)
Food For Fun # 64 : เมนูโปรดในดวงใจ-ผัดไทยวุ้นเส้น ตะลีกีปัส
(4 ต.ค. 2564 08:15:49 น.)
Food For Fun : Hot Wok Return #64 : "เมนูโปรดในดวงใจ" - หมี่ซั่วผัดน้ำพริกเผาทะเล ทนายอ้วน
(2 ต.ค. 2564 11:13:31 น.)
  
ปูไข่ ไข่ตูมมาก ๆ ค่า
โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 9 กันยายน 2558 เวลา:12:50:01 น.
  
มากินแกงปูไข่หน่อไม้ดองรอบดึกค่ะ
ของเหม็นมักจะอร่อยเนาะคุณแหม่ม ^__^
วันนี้คุณนายแม่ยอมออกสื่อด้วย
โดย: เนินน้ำ วันที่: 9 กันยายน 2558 เวลา:22:25:04 น.
  
หนูยังไม่ได้แกะกล่องเลยคร่าคุณพรี่ กำลังนึกอยู่ว่าจะทำเมนูอะไรดีน๊า อิอิ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 10 กันยายน 2558 เวลา:6:05:51 น.
  
น่ากินอีกแล้ว
ม่ายหวายค่ะ มาแถวนี้แล้วหิว
แต่เอ๊ะ ทำไมมาเจอซันไลต์อีกแล้ว
โดย: PrettyNovember วันที่: 10 กันยายน 2558 เวลา:15:04:18 น.
  
น่าทานมากเลยคะ คุณแหม่ม

สบายดีนะคะ
ระลึกถึงเสมอนะคะ
โดย: ลงสะพาน+++เลี้ยวซ้าย2013 วันที่: 11 กันยายน 2558 เวลา:9:19:04 น.
  
ไม่เคยทำเมนูนี้เลยค่ะ เห็นทีว่าจะขอลองบ้างแล้ว แต่จะอร่อยเหมือนเจ้าของสูตรไหมเป็นอีกเรื่อง อิ อิ

โดย: Maeboon วันที่: 12 กันยายน 2558 เวลา:20:12:03 น.
  
มาแล้วคะ มาแล้วววว ตามกลิ่นหน่อไม้ดองมาเลย ไม่ได้กินนานมาก
แกงหน่อไม้ดองกับปูทะเล เข้ากันสุดๆ ไปกินตามร้าน แพงเว่อเลย

ใจตรงกันอีก ทำผัดเผ็ดหน่อไม้ดอง เพื่อลองของตามที่เขาคุยว่า
สูตรเนเจอร์นี้กำจัดกลิ่นได้แบบเอาอยู่ ทำแล้วแต่ยังไม่ได้รีวิวเลยคะ
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 13 กันยายน 2558 เวลา:11:39:22 น.
  
อูย


รูปแกงปูมันช่างทำร้ายจิตใจนัก
น่ากินที่สุดในสามโลก กินแบบไม่เกรงใจไขมันกันเลย หนึ่งยอมค่ะ คือแบบว่าชอบบบ

แถมมีผู้ช่วยขจัดกลิ่นและคราบ(ถ้วย) แบบนี้อีก ไม่เหนื่อยหนักหลังอร่อยนะคะ อิอิ
โดย: AdrenalineRush วันที่: 15 กันยายน 2558 เวลา:22:03:24 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด