ชะอมชุบไข่ทอด กรอบนอกนุ่มใน




ทำน้ำพริกกะปิ นอกจากจะมีปลาทูทอด ผักสด ผักต้ม ผักนึ่ง ผักทอดแล้ว
ุุถ้าขาดชะอมทอดไปบางทีเหมือนจะขาดใจ อ้าว....จริงๆ นะ แบบว่ามันไม่สุดน่ะ
วันนี้เลยจัดไข่ทอดชะอมแบบกรอบนอกนุ่มในมาฉายในบล๊อกอีกรอบ
หลังจากที่เคยเอาไปแปะไว้ที่เฟสมาเมื่อเดือนก่อน






ชะอมเป็นหนึ่งในผักริมรั้วคู่ครัวไทย เคยดูรายการทีวีเมื่อปีสองปีที่ผ่านมา
เดี๋ยวนี้ไม่ได้เป็นแค่ผักริมรั้วแล้วสิคะ เพราะมีการนำมาปลูกกันเป็นล่ำเป็นสัน
แต่วิธีการปลูกไม่ได้เป็นแบบธรรมชาติ เกษตรกรใช้ปุ๋ยเคมีและยาฆ่าแมลง
ในการปลูกชะอมเพื่อให้ได้ผลผลิตที่สวยงาม ถึงว่าไปตลาดส่วนใหญ่
จะเจอแต่ชะอมที่ใบดกฟูชูช่อสวยงามชวนให้ซื้อยิ่งนัก หลังจากดูรายการวันนั้นแล้ว
ตัวเองจะเลือกซื้อแต่ชะอมขี้เหร่ใบฟีบที่นอนตัวลีบอยู่บนแผงผักของแม่ค้าชาวบ้าน
ส่วนชะอมใบสวยดกฟููชูช่อเด่นสง่างามนั่นไม่ได้แอ้มตังค์อิฉัน
แต่ซื้อที่ไหนยังไงเพื่อความสบายใจ แช่และล้างหลายน้ำหน่อยแล้วกันเน้อ

...ใส่ชะอมแยะๆ อร่อยค่ะ แต่วันนี้มีชะอมเหลือเท่านี้....แฮ่






เจียวไข่ให้กรอบมีวิธีทำง่ายๆ ด้วยการบีบน้ำมะนาว 2-3 หยดเล็กๆ (แยะไปไข่จะกระจายนะคะ)
และตีไข่ฟูๆ น้ำมันร้อนๆ หยอดไข่ลงไปสูงๆ ให้ไข่กระจายทั่ว ก็ทำให้ไข่กรอบแล้ว
แต่บางคนก็บอกว่าทอดยังไงไม่กรอบ งั้นเราก็มาใช้ตัวช่วยนิดหน่อยแล้วกันเนาะ


ส่วนผสม


* ไข่ไก่ใบใหญ่ 2 ฟอง
* ชะอมปริมาณตามชอบ ล้างแช่น้ำหลายรอบก่อนแล้วสะเด็ดน้ำไว้
เด็ดยอดอ่อน และรูดเอาแต่ใบโดยรูดจากบนลงล่าง
เคยเจอร้านอาหารบางร้านตัดใส่ทั้งก้าน เวลาทานเจอก้านแข็งแล้วเสียอารมณ์
* แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายกับน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะทานข้าว)
วันนี้อยากทานตรงกรอบๆ แยะหน่อยเลยใส่น้ำเพิ่มเข้าไปอีกเท่าเป็น 4 ช้อนโต๊ะ
* ปรุงรสด้วยพริกไทย ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา
* ตีให้เข้ากัน ใส่ชะอมลงไปคลุกเคล้า
....ปรับสัดส่วนน้ำที่ใช้ได้ตามต้องการ







วิธีทอดไข่

* ใช้กระทะหรือหม้อใบเล็กทรงสูง
* ใส่น้ำมันที่ทอดให้ท่วมไข่ที่จะเทลงไป
* ตั้งน้ำมันให้ร้อนแต่อย่าให้น้ำมันไหม้
....ถ้าไม่แน่ใจว่าน้ำมันร้อนพอหรือยัง ก็หยดไข่ลงไปในกระทะ
ถ้าไข่ดีดตัวฟู่ขึ้นมา ก็แสดงว่าใช้ได้แล้ว
* น้ำมันน้อยไปหรือน้ำมันไม่ร้อนจะทำให้ไข่ที่ทอดอมน้ำมันและไม่ฟู
* ใส่ไข่และเกลี่ยชะอมให้กระจายทั่ว หรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง
* ปล่อยทิ้งไว้กะให้ด้านล่างเหลือง ค่อยพลิกทอดอีกด้านให้เหลือง








พอไข่เหลืองจนเกือบได้ที่ ปรับไฟให้ร้อน
พลิกอีกครั้งแล้วเอาขึ้นมาพักใส่ตะแกรงทันที
ให้ไข่มาสุกต่อข้างนอกจากน้ำมันที่ยังอยู่ในตัวไข่
อย่ารอให้เหลืองจัดแล้วเอาขึ้น ไม่งั้นจะได้กินไข่ดำกรอบแทน







ครั้งนี้ทอดด้วยกระทะใบใหญ่ สัดส่วนของไข่กับชะอมที่เตรียมไว้ไม่มากพอสำหรับกระทะ
ไข่ที่ได้จะไม่ได้ไข่อย่างหนา แต่ก็ฟู กรอบนอกนุ่มใน
....งวดนี้ใส่น้ำไป 4 ช้อนโต๊ะ เลยได้ไข่ฟูๆ หน้าตาแบบนี้







แต่ถ้าใช้กระทะใบเล็กหรือหม้อก้นลึกจะได้เนื้อไข่หนาๆ กรอบนอกนุ่มใน
....ใส่น้ำน้อยหน่อยแค่ 2 ช้อนโต๊ะ ด้านนอกกรอบแต่เนื้อไข่ข้างในจะแน่นแต่นุ่ม







พอดีกับทางผลิตภัณฑ์น้ำยาล้างจานซันไลต์
ส่งน้ำยาล้างจานซันไลต์เลมอน เทอร์โบ มาให้ทดลองใช้






เลยปิดท้ายเมนูเด็ดวันนี้ด้วยการขจัดคราบมันของกระทะด้วย "ซันไลต์ เลมอน เทอร์โบ" ขวดสีเหลือง
กลิ่นน้ำยาล้างจานจะหอมมะนาวอ่อนๆ







....ล้างคราบน้ำมันออกได้ง่าย
ต่อให้ต้องทอดอีกกี่ครั้ง คราบมันเยิ้ม เหนียวหนึบขนาดไหนก็ล้างออกหมด
ของเขาดีจริง อะไรจริง กับพลังขจัดคราบมันที่เทียบเท่ากับมะนาว 100 ลูก
คราบมันที่ว่าเหนียวเยิ้ม ล้างออกยากแค่ไหน "ซันไลต์ เลมอน เทอร์โบ" เอาอยู่








ไม่ว่าจะจาน ชาม หม้อ กระทะ แก้ว หรือภาชนะอะไร
คราบมันก็ไม่มีเหลือ ของดีแบบนี้ต้องบอกต่อจ้า

ติดตามเทคนิคการขจัดคราบมันและทำความสะอาดภาชนะให้สะอาดหมดจดกับซันไลต์ได้ทาง
---> facebook.com/sunlightth















Create Date : 13 พฤษภาคม 2558
Last Update : 9 มิถุนายน 2558 13:19:54 น.
Counter : 23101 Pageviews.

9 comments
ทนายอ้วนชวนหิว - อร่อยนอกกรุง - ต้อม แควป่าสัก เสาไห้ สระบุรี ทนายอ้วน
(13 ต.ค. 2564 12:06:23 น.)
เค้กชาเขียวมัชชะ ใส้ถั่วเเดง สมาชิกหมายเลข 3661152
(10 ต.ค. 2564 11:38:40 น.)
ลูกชิ้นผักโขม ratikorn
(8 ต.ค. 2564 12:44:01 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return #64: "เมนูโปรดในดวงใจ" (*_*)ข้าวขาหมูไม่เอาหนังหมู(*_*) สมาชิกหมายเลข 3902534
(7 ต.ค. 2564 04:53:46 น.)
  
เจิมมมมมมมมม
เห็นภาพแรกใจละลาย อยากกินไข่ทอดชะอมกลางดึกเลยค่ะ
ถ้าได้น้ำพริกกะปิก้นถ้วยอีกซักหน่อย ยอมแปรงฟันอีกรอบเลยนะเนี่ย ^__^
โดย: เนินน้ำ วันที่: 13 พฤษภาคม 2558 เวลา:1:34:00 น.
  
กรอบน่าทานมากคะ
โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.34 วันที่: 13 พฤษภาคม 2558 เวลา:8:19:15 น.
  
อุอุอุ ...... เค้าบอกจะส่งมาตั้งนานสองนานละ ยังไม่ถึงเรยค๊าบบบบบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 13 พฤษภาคม 2558 เวลา:11:42:56 น.
  
ของชอบค่ะ กับน้ำพริกกะปิ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 13 พฤษภาคม 2558 เวลา:20:58:11 น.
  
น่าทานจังเลย เดี๋ยวจะทำบ้างค่ะ
โดย: Zine IP: 94.23.252.21 วันที่: 14 พฤษภาคม 2558 เวลา:1:16:05 น.
  
ภาพสำเร็จโชว์ความฟูฟ่อง น่าทานจริง ๆ ค่ะพี่แหม่ม ... ดูกรอบมาก
ๆ ... คงได้ไปตามหาแป้งทอดกรอบแบบบ้านเรามาลองบ้าง แต่ร้าน
ชำเอเชียแถวบ้านไม่เคยเห็นเอามาขายเลยค่ะ คาดว่าตามเมืองใหญ่ ๆ
ที่มีร้านชำไทยคงจะมี เห็นแล้วอยากทานค่ะ ไข่เจียวเป็นอาหารที่ทานไม่
เคยเบื่อ อร่อยทุกครั้ง ยิ่งถ้าได้ชะอมแบบพี่คงอร่อยมาก ๆ .. 55 ต่อ
ไปเวลาซื้อผัก คงไม่เล็งเฉพาะกลุ่มใบสวย ๆ แล้วค่ะ


ยกมือเป็นแฟนน้ำยาล้างจานซันไลต์ ด้วยคนค่ะ ของเค้าดีจริง :))
โดย: Tristy วันที่: 14 พฤษภาคม 2558 เวลา:8:14:50 น.
  
คคข้าวมารอแล้วค่า
ส่วนซันไลต์นี่ที่บ้านใช้อยู่แล้วค่า ชอบกลิ่นมะนาวที่สุดเลย
โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 14 พฤษภาคม 2558 เวลา:8:19:10 น.
  
ตามกลิ่นไข่ชะอมมาค่ะ หอมมาก
ขอมาอาศัยทานข้าวกลางวันบ้านพี่แหม่มด้วยนะคะ น้ำพริกกะปิ กับไข่ชะอมทานคู่กับอร่อยที่ซู๊ด
โดย: Mrs.Golf Joonjaroen วันที่: 15 พฤษภาคม 2558 เวลา:12:20:20 น.
  
กรอบน่าทานมากคะ
โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.34 วันที่: 16 มิถุนายน 2558 เวลา:9:34:57 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด