ปลาดุกผัดกะเพรากรอบ




จขบ.ชอบเมนูจากปลาดุกทุกชนิด ไม่ว่าจะผัด แกง ทอด ลาบ ยำ แดดเดียว
ปลาดุกผัดพริกใส่กระเพราแบบนี้ก็เป็นอีกอย่างที่ทำอยู่บ่อย
ปลาดุกผัดพริกธรรมดาไม่ได้ผัดพริกแกง ควรเอาไปทอดก่อนเพื่อลดความคาว








ปลาดุกนาขนาดประมาณ 500 กรัม
ล้างทำความสะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ คลุกเกลือเล็กน้อย
เอาลงทอดให้พอเหลือง ตรงส่วนหัวเวลาทอดระวังกระเด็นโป๊กป๊ากนะจ๊า
ถ้าใครชอบปลาดุกแบบกรอบ ก็เอาปลาลงทอด 2 ครั้ง








ก่อนทอดปลาดุก ทอดใบกะเพราก่อน เด็ดใบกะเพราล้างและสะเด็ดน้ำให้แห้ง
ถ้าเอาลงทอดตอนยังหมดน้ำ น้ำมันจะกระเด็นได้นะค๊า
ใบกะเพราทอดเสร็จเอาขึ้นมาพักรอไว้








พริกกับกระเทียมตำแยะๆ
เราใช้อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะพูน
พริกแดงหั่นแฉลบเอาไว้โรยเพื่อความสวยงามน่ารับประทาน








ผัดพริกกับกระเทียมตำกับน้ำมันประมาณ 1 ช้อนโตะ
ผัดไฟกลางจนกระเทียมเริ่มเหลือง
ถ้าใครจะใช้ซอสผัดกะเพราก็ใส่โลด

แต่ถ้าไม่ใช้ก็ตามนี้ค่ะ....
ใส่น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาเล็กน้อย
ระวังเค็มเพราะเราใส่ในปลาดุกตอนทอดไปแล้ว)
ใส่น้ำเปล่าลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเป็นน้ำขลุกขลิก
ใส่ปลาลงไปผัดให้ทั่ว
เอาใบกระเพราทอดกรอบ 1 ใน 3 กับพริกแดงหั่นแฉลยใส่ลงไปผัด 2 จึ๊ก








ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบกระเพราทอดกรอบที่เหลือ












อีกเมนูของปลาดุกผัดกะเพรา
ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง
คลิ๊กที่นี่











Create Date : 27 กุมภาพันธ์ 2557
Last Update : 4 มีนาคม 2557 2:20:43 น.
Counter : 10798 Pageviews.

19 comments
Food For Fun :: Hot Wok Return # 64 "เมนูโปรดในดวงใจ"...หอยลายผัดหน่อไม้น้ำพริกเผา Sweet_pills
(8 ต.ค. 2564 07:53:55 น.)
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return # 64 :: เมนูโปรดในดวงใจ " บะหมี่ยากิโซบะ " ✿ ✿ เนินน้ำ
(5 ต.ค. 2564 12:03:15 น.)
Food For Fun : Hot Wok Misson #64 : เมนูโปรดในดวงใจ "แกงเขียวหวานไก่ฟักทอง" ฟ้าใสวันใหม่
(5 ต.ค. 2564 08:07:44 น.)
Food For Fun # 64 : เมนูโปรดในดวงใจ-ผัดไทยวุ้นเส้น ตะลีกีปัส
(4 ต.ค. 2564 08:15:49 น.)
  
เจิม
โดย: schnuggy วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:11:46:16 น.
  
ชอบเช่นกันพี่ ไปกินร้านอาหารทีไรชอบสั่ง
แต่ไม่ได้ทำกินที่บ้านเองซักที เบื่อตอนทำปลาค่ะ
โดย: schnuggy วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:11:47:37 น.
  

Like ให้เป็นคนที่ 1
น่าทานสุดสุดเลยค่ะพี่แหม่ม

โดย: อุ้มสี วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:12:09:41 น.
  
ขอข้าวสวยด้วยค่ะคุณแหม่ม
โอ๊ย..ระดับนี้แล้วไม่ต้องพึ่งซอสผัดกระเพราสำเร็จรูปหรอกจ้า
ทำเองสด ๆ อร่อยกว่าเยอะค่ะ

like โลดเด้อวันนี้.. หมดตัวแระ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:12:14:16 น.
  
ชอบทานค่ะ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:14:07:09 น.
  
กรี๊ดดด โย่ว โย่ว มีคนเขาไปแซวเราที่บ้าน แซวว่าวันนี้สองสาวแขกใจตรงกัน
เราเลยได้รู้ว่าแขกตัวจริงอีกคนที่แอบย่องมาอัพบล๊อกเป็นใคร ตามมาถูก อิอิ

มาเจอของโปรดอีก ดุกผัดกระเพรา ไม่ถูกกัน เจอกันไม่ได้ต้องตายกันไปข้าง
เลิฟการกินปลาดุกมาก ปลาดุกย่าง ดุกฟู ดุกผัดเผ็ด สารพัดดุก กินไม่เหลือ

ยิ่งเป็นดุกทอดกรอบ ๆ กินได้ทั้งก้าง เอามาผัดพริกแกงกระเพรากรอบ
สมัยโน้นเขาใช้ดุกนาตัวน้อยเนื้อเหลือง ๆ ทอดกรอบ ผัดกับพริกแกงแดง
แล้วต้องขอพริกแกงมาเยอะ ๆ เพื่อจะเอามาคลุกข้าว โอยฟินสุด ๆ แผล่บ
ปัจจุบันนี้กลายเป็นนังดุกตัวใหญ่โต ตัวใหญ่เท่าต้นขา น่ากลัวมาก กินไม่อร่อยคะ

แถวที่ทำงานมีเจ้านึงเขาทอดปลาดุกกรอบ ๆ เอาไว้ทำอาหารตามสั่ง
เราแอบไปขอซื้อปลาดุกที่เขาทอดกรอบไว้แล้วเอากลับมาทำเอง
ทำผัดกระเพราบ้าง ผัดพริกแกงแบบนี้ สบายเลยตรงไม่ต้องเสียเวลาทอดเอง
ทอดดุกกรอบ ๆ น้ำมันกระเด็นเลอะเทอะเปรอะครัว รับไม่ได้พาลหน้าจะเสียโฉม
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:14:46:09 น.
  
น่าทานมากๆเลยค่ะพี่แหม่ม แถมใส่ใบกะเพราทอดกรอบด้วย
ทั้งหอมทั้งอร่อยเวลาเคี้ยวใบกะเพราเลย เห็นเมนูนี้แล้วนึกถึงแม่เลยค่ะ
แม่แอ๊กชอบกินปลาดุกมาก จะเอามาทำอะไรแม่ก็ชอบหมด
แต่แอ๊กมาอยู่ไกลๆไม่ค่อยได้ทำเมนูปลาๆเท่าไหร่ มันต้องแล่ต้องล้าง
เหมือนพี่ไก่ว่าน่ะค่ะ เลยสงบจิตใจกลับไปกินที่บ้านเราแทน :)


คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ

คุณเหลือ อีก 4 ดวง สำหรับวันนี้ค่ะ
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:18:12:55 น.
  
สุดยอด
โดย: Japanese Maple IP: 192.99.14.34 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:9:37:00 น.
  


สวัสดีครับคุณพี่

ปลาดุกผัดกระเพรากรอบนี่ อ.เต๊ะ ซื้อกินบ่อยครับ
แต่รสชาติไม่เคยถูกปากสักที แม่ค้าแถวบ้านชอบผัดซะแข็งโป๊ก
เคี้ยวทีฟันแทบหัก 555

สูตรคุณพี่ดูแล้วน่าจะกรอบนอกนุ่มใน แบบนี้แหละที่ตามหามานานครับ

ปล.ปลานดุกผัดเครื่องแกงนี่ก้อร่อยครับ เผ็ดๆหน่อย กินกับข้าวสวยร้อนๆนี่ อร่อยน้ำตาเล้ดเลยละครับ แหะๆ


คุณได้ทำการแปะ ให้กับคุณ narellan เรียบร้อยแล้วนะคะ
โดย: multiple วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2557 เวลา:19:12:16 น.
  
ปลาเอาไปทอดก่อนแบบนี้ชอบมากค่ะ
ยิ่งเอามาผัดให้ออกรสเผ็ด ๆ ยิ่งชอบเลยค่ะ
เมนูนี้ของพี่แหม่มทำเอาหิวข้าวเลยค่ะ
โดย: ALDI วันที่: 2 มีนาคม 2557 เวลา:0:47:08 น.
  
หม่ำด้วยยยย
หนึ่งขอแบบปลาดุกกรอบบบบๆนะคะ

ส่งการบ้านด้วย

โดย: AdrenalineRush วันที่: 2 มีนาคม 2557 เวลา:13:47:49 น.
  
จานนี้ของพี่แหม่ม บางร้านยังไม่นานได้อร่อยขนาดนี้เลยค่ะ

บางทีเหมือนปลาดุกคาวได้อีก ทอดแล้วหายห่วง แถมมีกระเพราทอดกรอบมาโรย

นึกจินตนาการความอร่อยตามชัดแจ่มเลยพี่แหม่ม

ขอบคุณพี่แหม่มมากนะคะที่เป็นกำลังใจให้เสมอๆนะคะ

 photo 13D2B02F-035B-47BC-88DE-9F8A900957D1_zpsfb73784e.jpg
โดย: anigia วันที่: 4 มีนาคม 2557 เวลา:1:12:34 น.
  
ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตค่าพี่
โดย: schnuggy วันที่: 4 มีนาคม 2557 เวลา:4:06:12 น.
  
เราชอบเหมือนกันเลยค่ะ คุณแหม่ม ป้าอิ๋วก็ชอบทุกเมนูที่เป็นปลาดุกค่ะ ยิ่งทอดกรอบแล้วผัดพริกหรือผิดกระเพรานี่ เห็นไม่ได้ต้องสั่งทานค่ะ

ไม่รู้เหมือนกันไม๊ ป้าอิ๋วชอบปรุงให้ติดหวานนิ๊ดๆ ค่ะ อร่อยเนอะ

ต๊าย คุณพี่หญิงบี๊ นานๆ มา เธอเขียนซะยาวเชียว อิอิ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 4 มีนาคม 2557 เวลา:4:40:32 น.
  
ป้าอิ๋วคะขา ป้าบี๊แกเก็บกดน่ะค่ะ นาน ๆ มาทีเลยเม้นท์ยาวทุกบ้านแหละ ฮ่า ๆ แซวนะป้า อย่าเพิ่งด่า..555

บ้านเราชอบทานปลาดุกทะเลมากกว่าค่ะ คงเพราะเป็นคนเมืองทะเลมั๊งเนาะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 4 มีนาคม 2557 เวลา:7:49:11 น.
  
เห็นพี่ๆ ป้าๆ เม้นท์กันยาวๆ หนูขอสั้นๆ ค่ะ
"น่ากินมากมาย" เด๋วตามไปดูอีกเมนู ^^
ปลาดุกเนี่ย ของชอบเลยค่ะ เลยไม่คิดจะปล่อยปลากะเค้า 555
กลัวอดกินปลาดุกอ่าค่ะ
โดย: Gibpiko วันที่: 4 มีนาคม 2557 เวลา:15:35:46 น.
  
ว้าวๆๆๆๆๆๆ กะเพรากรอบน่ากินเชียวค่ะพี่แหม่ม
บุ๊งไม่ทานปลาดุก แหะๆๆๆๆ ขอกวาดเอาใบกะเพราไปแทน
พี่แหม่มจะเอาจานปาหัวหนูหรือเปล่าคะ 55555

ขอบคุณพี่แหม่มที่ไปแสดงความยินดี
และขอบคุณสำหรับคะแนนที่มอบให้ปีที่แล้วด้วยค่า
โดย: Close To Heaven วันที่: 5 มีนาคม 2557 เวลา:16:35:44 น.
  
ปลาดุกกรอบ ดาก็ชอบค่ะพี่แหม่ม
ที่กินบ่อยก็ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง
เห็นที่ไหนไม่ได้ต้องเข้าไปซื้อทุกที
แต่ไม่เคยทำเองเลยสักครั้ง
เพราะว่าไม่ชอบกลิ่นคาวปลาค่ะ แห่ะ แห่ะ
โดย: phunsud วันที่: 6 มีนาคม 2557 เวลา:12:02:55 น.
  
น่าทานค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 วันที่: 12 กันยายน 2562 เวลา:13:47:08 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด