แกงเขียวหวานปลาดุก




ปลาดุกเป็นปลาโปรดอย่างหนึ่งของเรา ถึงแม้จะไม่ค่อยชอบตอนไปซื้อที่ตลาดสักเท่าไร
ทุกครั้งเราจะเดินไปบอกแม่ค้าปลาว่าขอปลาดุกตัว หั่นทำแกง หั่นทำผัด
หรืออะไรก็ว่าไป แล้วก็เดินจ่ายของอื่นจนเสร็จเรียบร้อยแล้วไปเอาปลาที่สั่งไว้สุดท้าย
ที่เป็นเช่นนี้เพราะเคยสั่งเสร็จสักพักไปเอา ถุงดิ้นขลุกขลักแทบจะโยนถุงทิ้ง
ตอนหลังก็เลยซื้อปลาที่หั่นทำสำเร็จมาทำกับข้าวแทน ถึงจะสดน้อยกว่าแต่ก็รู้สึกดีกว่า

หลายคนไม่ทานปลาดุกด้วยหลายเหตุผล ส่วนใหญ่จะบอกว่าไม่ชอบที่ลื่นๆ และคาว
วิธีที่พอช่วยได้เวลาล้างทำความสะอาดปลาดุกก่อนปรุงอาหารคือล้างด้วยน้ำผสมน้ำส้มสายชู
หรือใช้แป้งมันล้างเพื่อเอาเมือกและเลือดที่ติดออกเพื่อลดความลื่นและคาวออกไป







บรรดาแกงใส่ปลาดุกมีหลายเมนูที่เราชอบ ทั้งแกงอ่อมมะระ แกงป่า แกงใต้
....แกงเขียวหวานปลาดุกใส่สมุนไพรแยะๆ แบบนี้ก็เป็นแกงที่เราทำบ่อย







เครื่องแกงไม่ค่อยได้ตำเอง แต่เราจะใช้เครื่องแกงเขียวหวานสำเร็จผสมกับเครื่องแกงใต้
ในอัตราส่วน 3:1 แต่ถ้าชอบแบบเข้มข้นก็ 2:1 เติมกะปิอีกนิดหน่อย
แกงเขียวหวานต้องมีกลิ่นยี่หร่าคั่วเบาๆ ให้เอายี่หร่าคั่วให้หอมและตำผสมไปกับเครื่องแกงตอนผัด







ขั้นตอนคงไม่ต้องแนะนำนะคะ ที่สำคัญแกงปลาทุกชนิดใส่ปลาแล้วอย่าไปคนแกงจะคาว







ตักข้าวตักขนมจีนมาทานด้วยกันค่ะ












Create Date : 22 พฤศจิกายน 2557
Last Update : 22 พฤศจิกายน 2557 10:03:29 น.
Counter : 5325 Pageviews.

10 comments
Blog 184(24) Food For Fun#64 เมนูโปรดในดวงใจ (ข้าวต้ม คะน้าปลาเค็มเจ) เริงฤดีนะ
(14 ต.ค. 2564 16:55:14 น.)
»Food For Fun 64« "เมนูโปรดในดวงใจ" (+ ᵜ + )ไข่เจียวใบชะคราม+ยำวุ้นเส้น nonnoiGiwGiw
(12 ต.ค. 2564 12:50:47 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return # 64 "เมนูโปรดในดวงใจ"...หอยลายผัดหน่อไม้น้ำพริกเผา Sweet_pills
(8 ต.ค. 2564 07:53:55 น.)
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return # 64 :: เมนูโปรดในดวงใจ " บะหมี่ยากิโซบะ " ✿ ✿ เนินน้ำ
(5 ต.ค. 2564 12:03:15 น.)
  
ตักขนมจีนมารอแล้วค่า
โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 22 พฤศจิกายน 2557 เวลา:12:56:22 น.
  
สวัสดีครับคุณพี่

โอ้โห ช่างอัศจรรย์ดีแท้ เมื่อตอนเย็น อ.เต๊ะ
ก้พึ่งจะฟาด เอ๊ย หม่ำปลาดุกผัดพริกสด ไปหยกๆ
แต่ไม่ใช่แบบเอาไปทอดก่อนนะครับ

แบบนั้นเนื้อมันแข็ง เคี้ยวไม่หร่อย อิอิ

วันนี้เปฺิดมาเจอ แกงเขียวหวานปลาดุก ถึงพริกถึงขิงขนาดนี้
ถ้าเป็น อ.เต๊ะ สมัยปางชูชกสิงร่างละก็
ต้องมีข้าวสวย 2จานพูนๆ ตบด้วยหนมจีนสัก3จับ
ราดแกงปลาดุก น้ำข้นๆแบบนี้

สวรรค์ชัดๆเลยนะครับนี่ 555

ปล. คุณป้าโอ โทรมาชวนไปกินข้าวอยู่ครับ

แต่ช่วงนี้ พ่อ อ.เตีะ ป่วย ไปผ่าตัดหัวใจพึ่งจะกลับมาบ้าน เลยยุ่งๆหน่อยครับ
เอาไว้ว่างๆ อ.เต๊ะ คงได้ไปแย่งของกินเพื่อนๆพี่ๆแน่นอนครับ 555

ขอบคุณที่แวะไปช่วยกันขำ อ.เต๊ะ นะครับ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต

narellan Food Blog ดู Blog

โดย: multiple วันที่: 22 พฤศจิกายน 2557 เวลา:19:32:33 น.
  
ชอบกินปลาดุกเหมือนกัน และก็ไม่ยอมซื้อที่ตัวเป็นๆ เหมือนกันเลยค่ะ ทุกวันนี้ เลยซื้อที่เขาทำแกงแล้วค่ะ แต่ที่ชอบที่สุดก็ต้องทอดแล้วผัดเผ็ดค่ะ แต่เป็นแกงเขียวหวาน ก็ชอบนะคะ แต่น้อยกว่าค่ะ

เครื่องแกงที่ซื้อสำเร็จไม่ค่อยหอมยี่หร่าจริงๆ ด้วยนะคะ ต้องเอามาใส่เพิ่มเหมือนกันค่ะ หอม อร่อยกว่ากันเยอะเลยนะคะ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 23 พฤศจิกายน 2557 เวลา:22:13:09 น.
  
ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆ เมื่อก่อนก็ใช้วิธีเดียวกันพี่แหม่มในการซื้อปลาดุกครับ แต่หลังๆนี้มีแม่ค้าขายปลาหัวใสฆ่าปลาดุกเสร็จให้เลือกมากมายทีเดียวครับ เลยสบายไป ได้ปลาสดๆ และให้หั่นแบบที่ชอบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 24 พฤศจิกายน 2557 เวลา:4:59:04 น.
  
โอ้ย อยากทานจังค่ะ คงจะเผ็ดร้อนน่าดูเลย
โดย: Poohta วันที่: 24 พฤศจิกายน 2557 เวลา:16:52:20 น.
  
ไม่เคยซื้อปลาดุกมาทำกับข้าวเลยค่ะพี่แหม่ม
แต่ชอบกินนะ อิอิ
ปลาดุกย่างงี้ ปลาดุกทอดกรอบ ปลาดุกผัดเผ็ด ปลาดุกฟู
อูย...พรั่งพรูหลายเมนูเลยที่นี้ 55

เขียวหวานอินดี้ก็ชอบมากๆ เหมาะเจาะเลยค่ะ
พี่แหม่มลงมือทำเองด้วย ดีจัง สดสะอาดเครื่องเคราจัดเต็ม
คงหอมอร่อยไปสามบ้านแปดบ้านเลยนะคะ
โดย: IndyLand วันที่: 25 พฤศจิกายน 2557 เวลา:5:03:14 น.
  
เป็นคนนึงทีไม่ค่อยชอบแกงปลาแบบนี้ แต่ถ้าไปทอดกรอบๆผัดกับพริกแกง หมอกสู้ตายค่ะพี่เเหม่ม
โดย: little foggy วันที่: 26 พฤศจิกายน 2557 เวลา:9:28:44 น.
  
สวัสดีค่ะพี่แหม่ม
แกงเขียวหวานปลาดุก ไม่เคยกินเลยค่ะ
แต่เห็นมะเขือพวง กับพริกไทยแล้วน้ำลายหยดแหมะเลยค่า..
โดย: phunsud วันที่: 27 พฤศจิกายน 2557 เวลา:12:08:51 น.
  
แกงปลาดุกของคุณแหม่มหน้าตาชวนหิวจริงๆ ค่ะ ท่าทางจะหอมเครื่องเทศมากด้วยแบบนี้ดับคาวได้ดีจริง ๆ

คุณแม่ของแม่บุญ ท่านชอบทำผ้ดเผ็ดปลาดุก เสียดายที่จำไม่ได้ว่าเครื่องแกงของท่านตำผสมกับอะไรบ้าง รู้แต่ว่ามันอร่อย หอมเครื่องเทศ กินข้าวหมดชามไม่รู้ตัวเลยค่ะ
โดย: Maeboon วันที่: 28 พฤศจิกายน 2557 เวลา:22:47:37 น.
  
แกงเขียวหวานเป็นอาหารไทย ที่น่ารับประทามมาก
ฉันชอบกินมาก
มันมีประโยชน์ต่อร่างกายมากๆ
โดย: นิศา หวังแหวกกลาง IP: 116.58.251.13 วันที่: 29 พฤศจิกายน 2557 เวลา:15:01:10 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Narellan.BlogGang.com

BlogGang Popular Award#17



narellan
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 323 คน [?]

บทความทั้งหมด