แกงหน่อไม่สด แกงหน่อไม่สด  สูตรและวิธีทำ  •หน่อไม้สดหน่อใม้หวาน  ใบย่านางสด  บวบหอม  เห็ดต่างๆ  ชะอม  แมงลัก  กระชาย  พริกแดงสดหรือแห้ง  ข่าวคั่ว+แป้งมัน  ตะใคร้  ฟักทอง  น้ำปลาร้า  ผงรสดี   เอาหน่อใม้มาฝานเอาแต่ตรงที่มันอ่อนๆ  แล้วนำไปคั่วใส่เกลือและหยดน้ำลงไปนิดหน่อยให้อ่อน  เอาใบย่านางมาล้างให้สะอาดปั่นเอาน้ำเขียวๆ  เอาผักต่างๆมาล้างมาเด็ดมาหั่นเตรียมใว้  เอาพริกมาตำใส่กระชายให้ละเอียด  ((ข้าวเบือ)))เอาข้าวคั่วและแป้งมันมาผสมกันกับน้ำเตรียมไว้(((หรือจะเอาข้าวสารมาตำแทนก็ได้ข้าวเบือ)))   เอาหน่อใม้ใส่น้ำใบย่านางลงไปต้มพร้อมหั่นตะใคร้ลงไปเป็นท่อนๆให้หอม  พอเดือดใส่พริกที่ตำไว้ใส่น้ำปลาร้าลงไปผงรสดีลงไป  ใส่ข้าวเบือลงไปชิมให้ได้รสอร่อยแล้วใส่ฟักทอง+เห็ดลงไปพอเดือดใส่บวบหอมลงไปคนให้เข้ากันยกลง  ปล่อยทิ้งไว้สัก5-7นาทีใส่ชะอมและแมงลักรีบๆคนแล้วปิดฝาหม้อทันที   แค่นี้เราก็จะได้แกงหน่อใม้ที่อร่อยมากมาย  เคล็ดไม่ลับน้ำแกงจะต้องขลุกขลิกดูตามภาพห้ามแกงน้ำเยอะๆน้ำใสๆโจงเจงเด็ดขาดไม่งั้นไม่อร่อย   Create Date : 01 พฤศจิกายน 2549 19 comments Last Update : 9 กันยายน 2555 12:23:54 น. Counter : 4276 Pageviews. Share Tweet

ดูแล้วหิวค่ะ   โดย: hayashimali 1 พฤศจิกายน 2549 8:52:31 น.

แกงหน่อไม้แบบนี้ของโปรดเลยค่ะ ยิ่งมีทั้งยอดและดอกฟักทองอย่างนี้ด้วยนะคะข้าว 2 จานเลยค่ะ   โดย: Petit Patty 1 พฤศจิกายน 2549 9:26:43 น.

โอ๊ย! น้ำลายไหล น่าทานมากๆๆๆ   โดย: รุดา 1 พฤศจิกายน 2549 10:46:46 น.

ของชอบเลยเนี่ย แต่เราเรียกแกงลาว   โดย: ตา (Febie ) 1 พฤศจิกายน 2549 17:05:40 น.

อยากได้จักถ้วยจัง   โดย: Dressy 1 พฤศจิกายน 2549 17:52:12 น.

เห็นแค่เครื่องก็น้ำลายไหลแล้ว ขอสักถ้วยด้วยคนค่ะ   โดย: Capulet J. 1 พฤศจิกายน 2549 19:26:17 น.

เป็นคนชอบทานหน่อไม้มาก เห็นว่าเป็นแกงหน่อไม้เลยต้องเอาเม๊าท์คลิกเข้ามาชม น่าทานมากๆเลยค้ะ เห็นแล้วหิวจัง มีข้าวเหนียวด้วย น่าอร่อย   โดย: พนอจัน IP: 61.117.165.41 1 พฤศจิกายน 2549 20:05:30 น.

เห็นแล้วหิวขึ้นมาทันทีเลยยยค่ะ   โดย: Hobbit IP: 58.8.193.177 1 พฤศจิกายน 2549 21:53:01 น.

น่ากินจังเลยค่ะ...   โดย: whitelady 1 พฤศจิกายน 2549 22:52:55 น.

สวัสดีค่ะทุกๆคน ขอบคุณที่มาเยี่ยมเยือน ค่ะชอบมากเหมือนกันหน่อไม้เพราะเป็นคนอีสานเลยชอบทำอาหารอีสานบ่อยมาก....ขาดไม่ได้หรอกค่ะ...กินหน่อไม้ประจำ....หน่อไม้ดองหรือหน่อไม้ส้มยิ่งอร่อย... และไม่เคยแพ้หน่อไม้กินได้ทุกอย่าง.....แกงวันนี้สุดฝีมือเพราะเลี้ยงส่งเพื่อนรุ่นแม่ที่แกเกษียนอายุงาน....แล้วแกย้ายกลับเมืองไทยถาวร....เลยแกงหน่อ+ไม้เผาปลา+ส้มตำ...ขาดไม่ได้....และเราไปกินกันในสวนเลยต้องใช้จานชามพลาสติกแบบกินอิ่มแล้วทิ้งเลยอะไรแบบนั้น.....สังเกตุได้ถ้วยแกงหน่อไม้....เตรียมของจากบ้นแล้วไปแกงในสวนค่ะ....และได้ใบย่านางสดมาจากเมืองไทยแล้วเอาใส่ตู้แข็งไว้เพราะอร่อยกว่ากันมากเลยกับย่านางกระป๋อง คุณ...whitelady คุณ...Hobbit คุณ...พนอจัน คุณ...Capulet J. คุณ...Petit Patty คุณ...รุดา คุณ... Dressy คุณ...ตา (Febie คุณ... hayashimali   โดย: Willkommen 2 พฤศจิกายน 2549 1:19:22 น.

ชอบแกงเปรอะมากๆเลยค่ะ ยิ่งใส่ฟักทองนี่ อืม ใช่เลย ตั้งแต่มาอยู่ยังไม่เคยทำทานเลยค่ะ ทำไม่เป็นอ่ะคะ ว่าแล้วก็ขอก๊อปสูตรไปลองทำเลยนะคะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ   โดย: ปิ๊ก อิงแลนด์ค่า IP: 217.41.3.55 2 พฤศจิกายน 2549 16:37:36 น.

สวัสดีค่ะคุณ...ปิ๊ก อิงแลนด์ค่า เรียกแกงเปรอะเหรอคะ....เคยได้ยินค่ะชื่อแกงเปรอะ แต่ที่บ้านเรียกแกงหน่อไม้ค่ะ เครื่องปรุงและทิปเล็กๆน้อยใรการแกงเดี๋ยวจะแปะให้ตอนบ่ายนะคะ....   โดย: Willkommen 2 พฤศจิกายน 2549 18:26:54 น.

หวัดดีค่าพี่ส้มตำน่ากินมากๆค่ะ ขอบคุณนะค่ะสำหรับกำลังใจ   โดย: Lee (Hokey ) 2 พฤศจิกายน 2549 21:57:56 น.

your food looks so yummy...hope one day I can bake a cake and look good like yours!   โดย: nzmum 3 พฤศจิกายน 2549 6:46:40 น.

เปงคนที่ชอบหน่อไม้มากเลย เคยทานหน่อไม้ทั้งอาทิตย์ ทานยังไงก็ไม่เบื่อ   โดย: fairy_tells 5 พฤศจิกายน 2549 11:06:15 น.

น่ากินจังเลยค่ะ แกงหม้อนี้หอมฉุยออกมายั่วน้ำลายเลย   โดย: เสลาสีม่วง (เสลาสีม่วง ) 11 พฤศจิกายน 2549 0:49:57 น.

คิดถึงบ้านนอกจังเลยเห็นแกงหน่อไม้แบบนี้ ยิ่งถ้ามีน้ำปูมาใส่ด้วยนะ โอ้...กินจนข้าวหมดกะติ๊บเลย แหละค่ะ   โดย: kokophiz 11 พฤศจิกายน 2549 21:33:03 น.

ขอเมนูอาหารภาคเหนือ ภาคอิสานสักเล่ม ซิครับ ส่งมาที่ ชิต 99 ม 2 ต นาเหนือ อ อ่าวลึก จ กระบี่ 81110   โดย: ชิต b r IP: 202.183.171.63 22 มีนาคม 2551 11:10:10 น.

อยู่อำเภอได๋เอื้อย หนูก็อยู่ขอนแก่นเหมือนกัน ตอนนี้อยู่อังกฤษจ้า อาการเจ้ามีแต่แซ่บๆ คิดฮอดบ้านแฮงเอื้อย แล้วเจ้าได้กลับบ้านบ้างรึเปล่าเอ่ย ลูกสาวเจ้าบ่ตาฮักแท้ คือสิงามคือแม่เน๊าะ ฮิฮิ   โดย: นัจ จ้า IP: 92.27.11.27 17 มิถุนายน 2553 3:38:10 น.