>>> Macarons Orange Buttercreme <<<
สูตรเปลือก Macarons
__40 gr แอลม่อนปุน __70 gr น้ำตาลไอซิ่ง __36 gr ไข่ขาว __10 gr น้ำตาลทรายขาว __สีผสมอาหาร
___1- แอลม่อนกับไอซิ่งเอาปั่นรวมกันให้ละเอียดแล้วร่อนด้วยตะแกง ___2-ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหนาทะยอยน้ำตาลทราย 10 กรัมลงไปตีต่อไปให้ตั้งยอดแข็ง ___3- เอาแอลม่อนและไอซิ่งที่ร่อนใว้ใส่ลงไปครึ่งหนึ่งใช้ใม้พายยางตะล่อมข้างๆเข้ามารวมกันและใส่ส่วนที่เหลือทั้งหมดลงไปตล่อมให้เข้ากันอย่าคนแรงและอย่าคนนาน ___4- เอาส่วนผสมใส่ถุงบีบให้ลูกเล็กๆตามภาพทิ้งระยะห่างอย่าให้ติดกัน ___5-เปิดเตาอบด้วยลงร้อน 150 องศารอ ___6-ทิ้งใว้ให้หน้าแห้ง45นาที ___7-เอา Macarons เข้าอบด้วยไฟ 150 องศา 7 นาที ___8-ลดความร้อนลงมา เป็น 80 องศาแล้วอบต่อ 8-10 นาที
เอาออกมาผึ่งให้เย็นค่อยแกะออกจากถาดนำใส่กล่องใว่รอครีมทำใส้
Orange Buttercreme
___1- ส้มเปลือกหนาแข็ง 2 ลูก ___2-เนยสดทิ้งให้เหลว 40 กรัม ___3-น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม ___4- Mascarporn 45 กรัม ___4-กรดส้ม 1 หยิบมือ
เอาส้มล้างแล้วขูดเอาแต่เปลือกเหลืองอย่าให้ถึงเนื้อขาวเพราะมันจะขม เอาเนยตีกับน้ำตาลไอซิ่งให้เนียน เอาเปลือกส้มที่ขูดเตรียมใว้ใส่ลงไป ใส่ Mascarporn ลงไปครึ่งหนึ่งก่อนตีให้เนียน ใส่กรดส้มลงไปตีต่อไปให้เนียนนุ่ม หยดสีเหลืองเพิ่มสีสรรค์นิดหน่อย ตักใส่ถุงบีบครีมชนิดนี้จะไม่เหลวหยดย้อยคงรูปสวยงาม
Orange Buttercreme สูตรนี้คือทัพย์สินทางปัญญาที่เจ้าของบล็อคคิดสูตรขึ้นมาเองและมีที่นี่ที่เดียว.....ที่นำมาแบ่งปันให้ลองทำกัน
| Create Date : 09 พฤษภาคม 2556 |
| Last Update : 9 พฤษภาคม 2556 13:28:17 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 2096 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [
ทำแล้วได้นำไปแจกจ่ายให้คนสวิสที่รู้จัก Macarons ของประเทศสวิสว่ารสชาติที่เราทำขึ้นมานั้นเป็นอย่างไร
ทุกๆเสียงบอกว่าหากินที่ใหนไม่ได้ของความอร่อยหวานอมเปรี้ยว
แค่นี้ก็ชื่นใจกับความเหนื่อยยากที่ทดลองสูตรแปลงสูตรอร่อย