เมนูสุขภาพ : ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม – Vietnam Fresh Spring Rolls & น้ำจิ้มโฮมเมด สูตร 1 ^^ วันนี้บ้านนี้ขอเอาเมนูของว่าง แต่ทานกันจริง ๆ เมนูสุขภาพมาฝากกันคะ นั่นก็คือ ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม – Vietnam Fresh Spring Rolls พร้อมน้ำจิ้มโฮมเมด สูตร 1 คือ สูตรคล้ายน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มปอเปี๊ยะทั่วไปนั่นเอง เพียงแต่ข้นน้อยกว่าน้ำจิ้มไก่ที่ขายสำเร็จ แต่เฟรชและอร่อยกว่าด้วย (ชมตัวเองก็เป็น หุ ๆ) ทำปอเปี๊ยะสดเวียดนามคราวนี้ บ้านนี้ใช้ไส้กุ้ง ไข่เจียวและไก่ย่างคะ บังเอิญมีไก่ย่างเหลืออยู่นิดหน่อยตอนไปซื้อไก่ย่างที่ตลาดสด ปกติถ้าไม่มีไก่ย่าง ก็นำอกไก่มาต้มเฉย ๆ คะ จะให้เนื้อสัตว์อย่างอื่นก็ได้นะคะ เช่น หมูหมักหรือหมูยอ เป็นต้น อันนี้ตามชอบคะ ตั้งใจว่าคราวต่อไปจะทำแบบไส้หมูยอและว่าจะลองทำน้ำจิ้มถั่ว (Peanut Dipping Sauce) ดูคะ เครื่องปรุง เครื่องปรุงทั่วไป แผ่นแป้งเมี่ยงเวียดนาม ถ้าจำไม่ผิด ทำไปประมาณ 10-12 แผ่นได้ (หาได้ตามร้านขายของชำเอเซียและที่เบลเยียม เคยเห็นที่ซุปเปอร์ฯ Delheize คะ) กุ้งค็อกเทลหรือกุ้งขนาดกลางเด็ดหางและลวกพอสุก 25 ตัว (อันนี้เป็นกุ้งค็อกเทลสำหรับที่ขายที่นี่พร้อมกับซอสคะ เลยไม่ต้องทำอะไรมาก แค่เด็ดหางออกเฉย ๆ) เนื้อไก่ย่าง ½ ถ้วย หรืออกไก่ต้ม 100 กรัม (อย่างที่บอกไว้ข้างต้นว่ามีไก่ย่างเหลืออยู่นิดหน่อยตอนไปซื้อไก่ย่างที่ตลาดสด) ไข่ไก่ 2 ฟอง ซีอิ้วขาว/แม๊กกี้/ซอสปรุงรส พริกไทยป่น น้ำมัน (สำหรับเจียวไข่) เส้นขนมจีน (บ้านนี้ชอบใช้เส้นขนมจีนญี่ปุ่นคะ เส้นเล็กนุ่มดี) ผักต่าง ๆ วันนี้มีผักกาดหอม แครอทหั่นเส้น แตงกวาหั่นเส้น ใบสาระแหน่ แต่ถ้ามีใบโหระพาและผักชีฝรั่งด้วยก็ห่อได้คะ (คราวนี้มีเท่าที่เห็นนี่หละคะ) เครื่องปรุงน้ำจิ้มสูตร 1 (คล้ายสูตรน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มปอเปี๊ยะทั่วไป) น้ำส้ม ½ ถ้วย น้ำตาลทราย ½ ถ้วย น้ำเปล่า 1/8 ถ้วย เกลือ 2-3 ชช. พริกชี้ฟ้าแดงโขลกพอหยาบ 4 เม็ดกลาง กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่ แครอทขูดฝอยเป็นเส้น ¼ ถ้วย (ใช้ตัวช่วย คือเครื่องขูดแบบที่จะเห็นในรูปตอนวิธีทำคะ แครอทขูดจะละเอียดเหมือนน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มปอเปี๊ยะสำเร็จ) หัวไชเท้าขูดฝอยเป็นเส้น ¼ ถ้วย (ใช้ตัวช่วย คือเครื่องขูดแบบที่จะเห็นในรูปตอนวิธีทำคะ แครอทขูดจะละเอียดเหมือนน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มปอเปี๊ยะสำเร็จ) ถั่วลิงสงคั่วบดหยาบ ๆ 2-3 ชต. วิธีทำ 1. ก่อนอื่นมาเริ่มทำน้ำจิ้มปอเปี๊ยะสดกันก่อนคะ โดยนำถั่วลิสงมาคั่วและบดพอหยาบ นำแครอทและหัวไชเท้า ปอกเปลือกและขูดฝอยให้เป็นเส้น ๆ พร้อมบดพริกชี้ฟ้าแดงและกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ จากนั้นก็ให้ให้เอาน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย น้ำเปล่าและเกลือ เทลงไปในหม้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนถึงปานกลางให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน เคี่ยวต่อ 8-10 นาทีจนเริ่มเหนียวเล็กน้อย ให้ยกลงพักไว้ พอเริ่มเย็นก็ให้ใส่พริกชี้ฟ้าและกระเทียมบดลงไป เมื่อต้องการจะทานก็ให้ใส่แครอทและหัวไชเท้าขูดฝอยลงไปและโรยหน้าด้วยถั่วลิสงป่น 2. จากนั้น ก็มาเตรียมไส้ห่อปอเปี๊ยะ ในส่วนของไก่ หากเป็นไก่ย่างสำเร็จแบบบ้านนี้ ก็ให้ฉีกเป็นเส้นตามรูปคะ แต่บ้านไหนใช้ไก่ต้ม ก็ให้นำไก่ไปต้มให้สุกแล้วนำมาฉีก ส่วนกุ้ง ปอกเปลือก เด็ดหาง แล้วนำไปลวกพอสุก สำหรับไข่เจียว ก็ให้ผสมเครื่องปรุงทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน จากนำนั้นไปทอดให้เป็นแผ่นบาง (บ้านนี้ดันทอดซะฟูหน่อย ๆ หุ ๆ) จากนั้นให้ให้นำมาหั่นฝอยชิ้นใหญ่ประมาณ ½ ซม. (ไม่ต้องฝอยมากคะ) นำขนมจีนไปต้มตามเวลาข้างซอง จากนั้นนำไปเทในตะแกรงและนำไปแช่ลงในน้ำเย็น จับให้เป็นเส้นหรือม้วนตามชอบให้สวยงาม พักไว้ ส่วนผักให้ล้างทำความสะอาด หั่นตามรูป 3. จากนั้นก็มาเริ่มห่อกันคะ โดยนำแผ่นแป้งไปแช่ในน้ำอุ่นให้นุ่ม จากนั้นก็นำมาวางในถาดหรือจานขนาดเท่ากับหรือใหญ่กว่าแผ่นแป้ง สำหรับการวางผักและการห่อ ทำได้หลายแนวคะ ดูตามรูปเลย ปกติจะนำผักกาดหอมวางก่อน ตามด้วยขนมจีน แครอทและแตงกวา และพวกเนื้อ โดยบางทีจะปิดด้วยใบสาระแหน่ไว้ด้านบน พยายามอย่างวางไส้ตรงกลาง วางไว้ริม ๆ อย่างที่เห็น (บางทีตอนห่อก็วางไว้กลางเหมือนกัน แต่ไว้ริมห่อจะสวยกว่าคะ)จากนั้นก็ปิดด้านล่าง ซ้ายและขวา และพยายามม้วนให้แน่น แต่อย่าบีบแน่นมากนะคะ เดี๋ยวแผ่นแป้งแตก ถ้าอยากโชว์กุ้งหรือใบสาระแหน่ ก็ให้ใส่เครื่องทุกอย่าง พอห่อแล้วม้วนจนเกือบจะสุด ให้วางกุ้งหรือใบสาระแหน่ลงไปแบบที่เห็นในรูปคะ (บ้านนี้ก็ห่อยังไม่สวยเหมือนกัน เพราะห่อแบบนี้ครั้งแรก แต่โชคดีที่ยังห่อแน่น เวลาหั่นออกมา ไม่แตก รอดตัวไป) 4. นำมาวางลงจาน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มปอเปี๊ยะ สามารถหั่น 2 หรือ 3 ส่วน แบบในรูปก็ได้คะ ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม – Vietnam Fresh Spring Rolls & น้ำจิ้มโฮมเมด สูตร 1 ง่าย ๆ แต่ได้เรื่องคะ เชิญชิมกันตามสบายเลยนะคะ ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ ----------------------------------------------------------------------------- 20 บล็อกย้อนหลัง Starbucks : พาทานสแน็ค & ดื่มกาแฟสัญชาติอเมริกันชื่อคุ้นหูคนไทย 5 ใน 8 สาขาที่เบลเยียมกันคะ ^^ รวมมิตรนู๋ชาร์ลอตต์ตัวป่วน ตั้งแต่ปี 2010 - 2012 (5-7 ขวบ) กันคะ ^^ แกงพะแนงไก่ : เมนูแกงกะทิไทยเมนูโปรด ภาครำลึกถึงความหลัง 9W – Magic 21 : เมนูไข่เจียว # ไข่เจียวหมูยอ เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกกะปิ ซอสพริกและพริกน้ำปลา ^^ ร้าน Auntie Cafe & ร้าน Sanh-Kee : พาชิมเป็ดย่าง หมูแดง & หมูกรอบ 2 ร้านที่บรัสเซลส์กันคะ ข้าวผัดกุนเชียง & ข้าวผัดกุ้ง แบบผัดแห้ง ๆ เหมือนตามร้าน : 2 เมนูง่าย ๆ แต่ได้เรื่องเสมอ ^^ ร้าน Thai Talks (6): พาชิมขนมจีบ ไส้กรอกอีกสาน เตี๋ยวเป็ด เล็กแห้ง ตำซั่ว ลาบเป็ด & พล่ากุ้งกันคะ Food For Fun :: Hot Wok Mission # 19 *ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ* ร้าน Tjoung Tjoung : พาทานเตี๋ยวเนื้อ เย็นตาโฟ ชุดแซบ & พาเที่ยวสวนสัตว์น้ำ Aquatopia กันคะ ชุดแซบอิลี่ : ตำมะม่วงกุ้งสด (ภาคกุ้งยักษ์ปิดมะม่วงหมด) ลาบเป็ด พร้อมขนมจีนและผักแกล้ม ^^ Kaiseki – Antwerpen : พาทานบุฟเฟ่ห์ซูชิที่เมืองอันเวิร์ป ประเทศเบลเยียม ภาค 3 กันคะ Food For Fun :: Hot Wok Mission # 18 *โรตีรถเข็น - โรตีอาบัง* Lucy Chang – Knokke-Heist : พาทานอาหารเอเชีย แนวฮิป ๆ เดิ้น ๆ ที่เมืองชายทะเลไฮโซเบลเยียมกันคะ 9W – Magic 20 : เมนูเห็ด # ยำเห็ดเข็มทอง Bonjour Paris 7 : พาชม Modern Art ที่พิพิธภัณฑ์ Centre Pompidou กรุงปารีสกันคะ ร้าน Thai Talks (5): พาชิมเตี๋ยวเนื้อน้ำตก เตี๋ยวหมู ไข่เจียว แกงป่า ผัดเผ็ด แกงส้ม & ทุเรียนกันคะ ชุดอาหารไทยฉลองครบรอบแต่งงานปีที่ 8 : เป็ดย่างน้ำผึ้ง ผัดไทยทะเล ต้มยำกุ้ง & ผัดพริกแกงไก่ ^^ ร้านอาหารไทย Ploy Pochana : พาทานต้มไส้เนื้อ ลาบเป็ดอุดร ซุปหน่อไม้ ไก่ย่าง & ข้าวเหนียวปิ้งกันคะ Day out 2012 : พาเที่ยวสวนสัตว์ Zoo Antwerpen เมือง Antwerpen/Anvers/Antwerp อีกแล้วคะ โดดแซบอิลี่ : ยำรวมมิตร แบบเครื่องบึ้มหายอยากภาคไกลบ้าน ^^   Create Date : 25 กันยายน 2555 24 comments Last Update : 3 ธันวาคม 2555 16:50:01 น. Counter : 86808 Pageviews. Share Tweet

โอย โอย บ้านอยู่ไหนคะเนี่ย ไปกินด้วยได้มั้ย ชอบจังเลย น่ากินมากกกก   โดย: Febie 25 กันยายน 2555 5:06:35 น.

เริ่ด น่าทานมากกกกกกกกกกกกก   โดย: อุ้มสี 25 กันยายน 2555 5:33:36 น.

เปิดร้านเหอะ จัดจานจจัดโตีะเหมือนในร้านเลยคุณนัท   โดย: supersupy 25 กันยายน 2555 7:43:40 น.

น่าทานมากค่ะน้องนัท ปรกติพี่ชอบอาหารเวียดนามอยู่แล้ว เมนูนี้ถูกใจจ้ะ แต่โหวตม่ายด้าย..ใช้ไปแล้วอ่ะ   โดย: เนินน้ำ 25 กันยายน 2555 9:06:31 น.

มาแล้วคะมาแล้ววว หนูนัทคะขา พี่หญิงบี๊มาชมสปริงโรลเมนูโปรด การเตรียมการ การจัดฉากของนัทอลังการเป็นระเบียบเรียบร้อยเหมือนเคย เมนูนี้ทำแล้วกินไม่เลิก น้ำจิ้มใส่ถั่วแซบ ๆ พริกตำใหม่ ๆ สุดยอดคะ ที่โดนมากคือเนื้อไก่ ไม่ได้ต้มแบบทั่วไป เป็นไก่ทอด โดนมาก ๆ มีใส่ไข่เจียวฝอยไปด้วย จัดเต็ม จัดหนักเลยน๊ะเนี่ย วันหยุดที่ผ่านมา มีรายการเก็บกวาดล้างบางตู้เก็บเสบียง เก็บพาสต้า จำต้องเก็บของทิ้งเป็นกอง แผ่นแป้งตาข่ายของญวนที่พี่คนหนึ่งให้มา ต้องตัดใจทิ้งไปแบบน่าเสียดาย เสียของจริง ๆ เพราะหมดอายุไขแล้ว มีแผ่นแป้งกาญอร์ แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวนสองห่อที่ยังไม่หมดอายุไข อาทิตย์นี้ทำเมนูม้วน ๆ แบบนี้ทานเลยดีไม๊เนี่ย มาจุดประเด็นน๊ะเนี่ย   โดย: บ่งบ๊ง 25 กันยายน 2555 9:33:22 น.

สุดยอดน่ากินมากๆค่า ดูจากรูปรวมแล้วน้องน่ารักมากเลย ค่ะ   โดย: แม่น้องกะบูน 25 กันยายน 2555 10:17:23 น.

สุดยอดน่ากินมากๆค่า ดูจากรูปรวมแล้วน้องน่ารักมากเลย ค่ะ   โดย: แม่น้องกะบูน 25 กันยายน 2555 10:17:28 น.

โอ้โห น้องนัท กินกันกี่คนเนี่ย ขอร่วมวงด้วยคนซิ จัดชุดใหญ่เลยน้อง งานเลี้ยงย่อย ๆ เลยนะคะ อาหารประเภทนี่ละ ของชอบจริง ๆ กินกี่ทีก็ไม่เบื่อเนอะ หันกลับไปมองบนโต๊ะอาหาร กลางวันนี้พี่ก็กินก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ใกล้เคียงกัน แต่มีกล่องเดียวเอง +555   โดย: kuky 25 กันยายน 2555 10:24:55 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ เมนูสุขภาพนะคะเนี่ยะ ps. น้องสวยน่ารักจังเลยค่ะ   โดย: น้ำพันซ์ 25 กันยายน 2555 10:27:21 น.

มาแว้วววววววววว ขอ 1 จานค่า ชอกิยมาก เมนูนี่กินไม่เบื่อ ที่สำคัญ ไม่อ้วนด้วยยยย   โดย: AdrenalineRush 25 กันยายน 2555 10:46:22 น.

หน้าตาอาหารบ้านนี้จัดใส่จานได้สวยเริ่ดน่าทานตลอดเลยค่ะ สวยไม่แพ้เด็กหมวกชมพูเลย เข้ามาทีไรชวนหิวทุกที ^ ^   โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ 25 กันยายน 2555 14:02:02 น.

โอ้โหหห ปอเปี๊ยะสดของนัท น่าทานมากๆ เห็นแล้วอยากเลียนแบบ ลองทำตาม กินกับน้ำจิ้ม อร่อยๆๆๆๆ เอิงชอบมากเลย อาหารเวียดนามเพื่อสุขภาพแบบนี้ ^.^ ปล. เอิงส่งการบ้าน 3F แล้วจ้ะ (ส่งเอาใกล้สิ้นเดือนแน่ะ อร๊าากกกส์)   โดย: diamondsky 25 กันยายน 2555 14:05:25 น.

น่าทานมากเลยคะคุณนัท ทุกอย่างมีครบ น่าลอกการบ้านที่สุด ขาดแต่ความขยันคะ (ช่วงนี้ไม่ได้เข้าครัวทำอาหารเลย) ทำแต่ขนม ... (มันอยากทำเป็นช่วง ช่วง ... เหมือนหมีแพนด้าเลยคะ)   โดย: ตาโตสุดสวย 25 กันยายน 2555 16:15:12 น.

ว่าจะมานั่งดื่มกาแฟด้วยนิ มาถึงเจอของโปรดแบบนี้ขออยู่นานเลย จดวิธีทำกับสูตรก่อน ชอบๆๆๆ ปอเปี๊ยะญวนอาหารว่างยามบ่ายเนอะนัท ช่วงนี้ฝนตกทุกวันเลย ..... อากาศที่เบลเยี่ยมเป็นไงบ้างค่ะ อากาศเมืองไทยร้อน เด็กๆหัวแฉะตลอดเลยเนอะนัท   โดย: MamaBun 25 กันยายน 2555 17:27:19 น.

ยกนิ้วโป้งให้สองมือเลยค่ะพี่นัท ทำออกมาครบเครื่อง ของโปรดขวัญด้วยสิคะเนี่ย กินได้ไม่เบื่อเลยล่ะค่ะ   โดย: keethaya 25 กันยายน 2555 18:12:31 น.

แค่ดูมันไม่อร่อยอ่ะสิคะ เพราะดูแล้วอยากชิ๊มอยากชิม สีสันสุดยอดจริง ๆอยากจะอุทานให้ครบทุกภาษาเลย ทานเอาอิ่มก็ได้เลยนะคะเนี่ย เพราะเวลาทานจริง ๆคงเพลินจนหยุดไม่ได้แน่ ๆค่ะ นอกจากจะมีฝีมือในการทำอาหารแล้วคุณยังถ่ายภาพออกมาได้สวยงามมาก ๆเลยค่ะ ขอชมจากใจ   โดย: บรรณภรณ์ 25 กันยายน 2555 20:54:17 น.

ห่อสวยจังเลยค่ะพี่นัท เมนูนี้ถูกใจคนทั้ งบ้านบุ๊งเลยแหละค่ะ   โดย: Close To Heaven 25 กันยายน 2555 22:33:22 น.

ป๊าด ๆ พี่นัทขา ขอบอกว่า ครบเครื่องมาก ๆ น่ากินที่สุดค่ะ บ้านนี้ทำของกิน ไม่ต้องห่วง จัดเต็มทุกอย่าง   โดย: Enjoy with me 25 กันยายน 2555 23:48:47 น.

อรุณสวัสดิ์ครับน้องนัท ทำออกมาได้สวยมากครับ พี่ก๋าชอบที่เราเรียงกุ้งจังเลยครับ สวยเหมือนงานศิลปะเลย   โดย: กะว่าก๋า 26 กันยายน 2555 6:49:21 น.

สวยงามน่าทานมากๆ เหมือนภัตตาคารหรูๆเลย   โดย: กรุ๊ปบีราศีสิงห์ 26 กันยายน 2555 13:06:59 น.

อะโหคุณนัท สีสัน สด สะอาด กุ้งเรียงกันเรียบร้อย เสริมความน่าทานเพิ่มขึ้นเยอะเลยค่า ชอบๆ   โดย: Rinsa Yoyolive 26 กันยายน 2555 16:23:39 น.

ดูสวย น่ากินจังเนาะ เก่งมาก ๆ เลยสาวคนนี้น่ะ   โดย: secreate (secreate ) 26 กันยายน 2555 17:44:54 น.

น่าทานมากๆค่ะคุณนัท เห็นขั้นตอนทำปอเปี๊ยะทีไร เครื่องมันหลายอย่างต้องเตรียมล้างเตรียมหั่น แม่แอ๋นก็พาลจะไม่ขยันเพราะตรงนี้ แหะๆ แต่พอขั้นตอนห่อนี่ สนุกอย่าบอกใครเลยค่ะ คุณนัทห่อสวย หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟพอคด ดูดีมากๆ สวยกว่าที่ร้านแถวนี้อีกนะคะ เอ้า จริงๆน๊า   โดย: anigia 27 กันยายน 2555 1:17:06 น.

เห็นแล้วอย่างกินมากจะลองนำเมนูป๋ปเป้ยสดไปทำคะ   โดย: โอ IP: 110.49.250.12 6 มกราคม 2556 10:16:39 น.