Bloggang.com : We Are FroM BeLGiUM : หมู & เนื้อสะเต๊ะ : เมนูปิ้ง ๆ ย่าง ๆ ที่ทำไว้ทานกับข้าวผัดนาซี โกแรง

หมู & เนื้อสะเต๊ะ : เมนูปิ้ง ๆ ย่าง ๆ ที่ทำไว้ทานกับข้าวผัดนาซี โกแรง

วันนี้มาทำหมู & เนื้อสะเต๊ะโดยมีตัวช่วยจากโลโบ้คะ ก็คนไกลบ้านนิเนอะ อีกอย่างเมนูนี้เนี้ย ทำไว้กินกับข้าวผัดนาซี โกแรง ซึ่งจะเอามาลงในบล็อกต่อไปคะ

ปกติแล้วเฮียบ้านนี้จะกินพวกสะเต๊ะหรือพวกย่าง ๆ หรือหมูกระทะกับน้ำจิ้มไก่ เพราะน้ำจิ้มสะเต๊ะและอาจาดเฮียเขาไม่ชอบคะ ของน้องชาร์ลอตต์ถ้าไม่จิ้มกับซอสมะเขือเทศก็จะกินเปล่า ๆ เลย

หมู & เนื้อสะเต๊ะ พร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะกับอาจาด แบบเต็ม ๆ ดูก่อนไปทำคะ

เครื่องปรุง

สำหรับหมักหมู & เนื้อสะเต๊ะ
หมูสันนอก & เนื้อวัวติดมันนิด ๆ โดยรวม ½ ก.ก. หั่นชิ้นตามยาวขนาด 1X4 นิ้ว
กะทิ ¼ ถ้วย (ตามสูตรจากผงหมัก แต่ จขบ. ใช้เกือบทั้งกระป๋อง แบ่งหัวกะทิไว้ทาตอนปิ้งนิดหน่อย)
ผงหมักสะเต๊ะ
ผงขมิ้น (เผื่อไว้เฉย ๆ ตอนทำไม่ได้ใส่คะ เพราะใช้ผงหมักสะเต๊ะอย่างเดียวก็เอาอยู่)

สำหรับน้ำจิ้มสะเต๊ะ
ผงทำน้ำจิ้มสะเต๊ะ
กะทิ 1 กระป๋อง
น้ำมันมะกอก

สำหรับอาจาด
น้ำส้ม ½ ถ้วย
น้ำเปล่า ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย 5 ชต.
เกลือ 1 ชช.
หอมแดงซอย
พริกแดงหั่นแว่น
แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่ใส่ก็ได้คะ อันนี้ จขบ. ชอบใส่เอาเอง)
ผักชีหั่นฝอย (เพื่อใช้ตกแต่ง)

วิธีทำ
สำหรับหมู & เนื้อสะเต๊ะ

1. ผสมผงหมักสะเต๊ะและกะทิเข้าด้วยกัน จากนั้นก็เอาไปหมักกับเนื้อและหมูที่หั่นเตรียมไว้ โดยหมักแยกชามกัน ปกติตามซองผงหมักทิ้งไว้ 1 ชม. แต่ จขบ. หมักไว้1 คืน แล้วเอามาเสียบไม้พร้อมปิ้ง
2. เปิดเตา (ไม่ได้ปิ้งเตาถ่านคะ ใช้เตาไฟฟ้าแทน) แล้วปรับให้เป็นระบบปิ้ง โดยตั้งไฟไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส จากนั้นก็นำหมู & เนื้อสะเต๊ะที่เสียบไม้ไว้นำไปปิ้ง
3. เริ่มปิ้งข้างละ 10 นาทีแล้วกลับด้าน ปิ้งต่ออีก 10 นาที จากนั้นก็เร่งไฟเป็น 200 องศาเซลเซียส แล้วปิ้งต่อจนสุก ช่วงกลับด้านพรมด้วยหัวกะทิทุกครั้งจนหมูสุก

ปล. การปิ้งในเตาไฟฟ้า เวลาปิ้งไม่ตายตัว จะขึ้นอยู่การใช้งานของเตารุ่นนั้น ๆ เพราะฉะนั้นอ่านคู่มือการใช้งานก่อนว่าควรใช้ไฟและเวลานานเท่าไหร่คะ

สำหรับน้ำจิ้มสะเต๊ะ

1. เทผงทำน้ำจิ้มสะเต๊ะและตามด้วยกะทิ ตั้งไฟปานกลาง คนไปเรื่อย ๆ ให้เข้ากัน จากนั้นก็เติมน้ำมันมะกอกตามลงไปนิดหน่อย แล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ จนน้ำจิ้มเริ่มข้น

ปล. ช่วงทำ สามารถปรุงเพิ่มด้วยพริกแกงแดง น้ำปลา น้ำมะขามเปียก หรือน้ำตาลปี๊บเพิ่มก็ได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ หรือจะใส่ถั่วลิสงป่นเพิ่มอีกช่วงสุดท้ายตามชอบคะ

สำหรับอาจาด

1. ผสมน้ำ น้ำสม เกลือ น้ำตาลเข้าด้วยกันและนำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที คนให้น้ำตาลทรายละลาย จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น ใส่หอมแดง แตงกวา แครอทและพริกแดงลงไป โรยหน้าด้วยผักชีเป็นการตกแต่งปิดท้าย

หมู & เนื้อสะเต๊ะ พร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะกับอาจาด ปกติจะมีขนมปังปิ้งด้วย แต่อย่างทีบอกคราวนี้ไว้ทานกับข้าวผัดนาซี โกแรงเลยไม่ได้ทำคะ ดูกันแบบใกล้ไกลตามสบายเลยนะคะ