เมนูสุขภาพ : ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม Vietnam Fresh Spring Rolls & น้ำจิ้มโฮมเมด สูตร 1 ^^
วันนี้บ้านนี้ขอเอาเมนูของว่าง แต่ทานกันจริง ๆ เมนูสุขภาพมาฝากกันคะ นั่นก็คือ ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม Vietnam Fresh Spring Rolls พร้อมน้ำจิ้มโฮมเมด สูตร 1 คือ สูตรคล้ายน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มปอเปี๊ยะทั่วไปนั่นเอง เพียงแต่ข้นน้อยกว่าน้ำจิ้มไก่ที่ขายสำเร็จ แต่เฟรชและอร่อยกว่าด้วย (ชมตัวเองก็เป็น หุ ๆ) ทำปอเปี๊ยะสดเวียดนามคราวนี้ บ้านนี้ใช้ไส้กุ้ง ไข่เจียวและไก่ย่างคะ บังเอิญมีไก่ย่างเหลืออยู่นิดหน่อยตอนไปซื้อไก่ย่างที่ตลาดสด ปกติถ้าไม่มีไก่ย่าง ก็นำอกไก่มาต้มเฉย ๆ คะ จะให้เนื้อสัตว์อย่างอื่นก็ได้นะคะ เช่น หมูหมักหรือหมูยอ เป็นต้น อันนี้ตามชอบคะ ตั้งใจว่าคราวต่อไปจะทำแบบไส้หมูยอและว่าจะลองทำน้ำจิ้มถั่ว (Peanut Dipping Sauce) ดูคะ เครื่องปรุง เครื่องปรุงทั่วไป แผ่นแป้งเมี่ยงเวียดนาม ถ้าจำไม่ผิด ทำไปประมาณ 10-12 แผ่นได้ (หาได้ตามร้านขายของชำเอเซียและที่เบลเยียม เคยเห็นที่ซุปเปอร์ฯ Delheize คะ) กุ้งค็อกเทลหรือกุ้งขนาดกลางเด็ดหางและลวกพอสุก 25 ตัว (อันนี้เป็นกุ้งค็อกเทลสำหรับที่ขายที่นี่พร้อมกับซอสคะ เลยไม่ต้องทำอะไรมาก แค่เด็ดหางออกเฉย ๆ) เนื้อไก่ย่าง ½ ถ้วย หรืออกไก่ต้ม 100 กรัม (อย่างที่บอกไว้ข้างต้นว่ามีไก่ย่างเหลืออยู่นิดหน่อยตอนไปซื้อไก่ย่างที่ตลาดสด) ไข่ไก่ 2 ฟอง ซีอิ้วขาว/แม๊กกี้/ซอสปรุงรส พริกไทยป่น น้ำมัน (สำหรับเจียวไข่) เส้นขนมจีน (บ้านนี้ชอบใช้เส้นขนมจีนญี่ปุ่นคะ เส้นเล็กนุ่มดี) ผักต่าง ๆ วันนี้มีผักกาดหอม แครอทหั่นเส้น แตงกวาหั่นเส้น ใบสาระแหน่ แต่ถ้ามีใบโหระพาและผักชีฝรั่งด้วยก็ห่อได้คะ (คราวนี้มีเท่าที่เห็นนี่หละคะ)เครื่องปรุงน้ำจิ้มสูตร 1 (คล้ายสูตรน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มปอเปี๊ยะทั่วไป) น้ำส้ม ½ ถ้วย น้ำตาลทราย ½ ถ้วย น้ำเปล่า 1/8 ถ้วย เกลือ 2-3 ชช. พริกชี้ฟ้าแดงโขลกพอหยาบ 4 เม็ดกลาง กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่ แครอทขูดฝอยเป็นเส้น ¼ ถ้วย (ใช้ตัวช่วย คือเครื่องขูดแบบที่จะเห็นในรูปตอนวิธีทำคะ แครอทขูดจะละเอียดเหมือนน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มปอเปี๊ยะสำเร็จ) หัวไชเท้าขูดฝอยเป็นเส้น ¼ ถ้วย (ใช้ตัวช่วย คือเครื่องขูดแบบที่จะเห็นในรูปตอนวิธีทำคะ แครอทขูดจะละเอียดเหมือนน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มปอเปี๊ยะสำเร็จ) ถั่วลิงสงคั่วบดหยาบ ๆ 2-3 ชต.วิธีทำ 1. ก่อนอื่นมาเริ่มทำน้ำจิ้มปอเปี๊ยะสด กันก่อนคะ โดยนำถั่วลิสงมาคั่วและบดพอหยาบ นำแครอทและหัวไชเท้า ปอกเปลือกและขูดฝอยให้เป็นเส้น ๆ พร้อมบดพริกชี้ฟ้าแดงและกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ จากนั้นก็ให้ให้เอาน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย น้ำเปล่าและเกลือ เทลงไปในหม้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนถึงปานกลางให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน เคี่ยวต่อ 8-10 นาทีจนเริ่มเหนียวเล็กน้อย ให้ยกลงพักไว้ พอเริ่มเย็นก็ให้ใส่พริกชี้ฟ้าและกระเทียมบดลงไป เมื่อต้องการจะทานก็ให้ใส่แครอทและหัวไชเท้าขูดฝอยลงไปและโรยหน้าด้วยถั่วลิสงป่น 2. จากนั้น ก็มาเตรียมไส้ห่อปอเปี๊ยะ ในส่วนของไก่ หากเป็นไก่ย่างสำเร็จแบบบ้านนี้ ก็ให้ฉีกเป็นเส้นตามรูปคะ แต่บ้านไหนใช้ไก่ต้ม ก็ให้นำไก่ไปต้มให้สุกแล้วนำมาฉีก ส่วนกุ้ง ปอกเปลือก เด็ดหาง แล้วนำไปลวกพอสุก สำหรับไข่เจียว ก็ให้ผสมเครื่องปรุงทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน จากนำนั้นไปทอดให้เป็นแผ่นบาง (บ้านนี้ดันทอดซะฟูหน่อย ๆ หุ ๆ) จากนั้นให้ให้นำมาหั่นฝอยชิ้นใหญ่ประมาณ ½ ซม. (ไม่ต้องฝอยมากคะ) นำขนมจีน ไปต้มตามเวลาข้างซอง จากนั้นนำไปเทในตะแกรงและนำไปแช่ลงในน้ำเย็น จับให้เป็นเส้นหรือม้วนตามชอบให้สวยงาม พักไว้ ส่วนผัก ให้ล้างทำความสะอาด หั่นตามรูป 3. จากนั้นก็มาเริ่มห่อกันคะ โดยนำแผ่นแป้งไปแช่ในน้ำอุ่นให้นุ่ม จากนั้นก็นำมาวางในถาดหรือจานขนาดเท่ากับหรือใหญ่กว่าแผ่นแป้ง สำหรับการวางผักและการห่อ ทำได้หลายแนวคะ ดูตามรูปเลย ปกติจะนำผักกาดหอมวางก่อน ตามด้วยขนมจีน แครอทและแตงกวา และพวกเนื้อ โดยบางทีจะปิดด้วยใบสาระแหน่ไว้ด้านบน พยายามอย่างวางไส้ตรงกลาง วางไว้ริม ๆ อย่างที่เห็น (บางทีตอนห่อก็วางไว้กลางเหมือนกัน แต่ไว้ริมห่อจะสวยกว่าคะ)จากนั้นก็ปิดด้านล่าง ซ้ายและขวา และพยายามม้วนให้แน่น แต่อย่าบีบแน่นมากนะคะ เดี๋ยวแผ่นแป้งแตก ถ้าอยากโชว์กุ้งหรือใบสาระแหน่ ก็ให้ใส่เครื่องทุกอย่าง พอห่อแล้วม้วนจนเกือบจะสุด ให้วางกุ้งหรือใบสาระแหน่ลงไปแบบที่เห็นในรูปคะ (บ้านนี้ก็ห่อยังไม่สวยเหมือนกัน เพราะห่อแบบนี้ครั้งแรก แต่โชคดีที่ยังห่อแน่น เวลาหั่นออกมา ไม่แตก รอดตัวไป) 4. นำมาวางลงจาน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มปอเปี๊ยะ สามารถหั่น 2 หรือ 3 ส่วน แบบในรูปก็ได้คะปอเปี๊ยะสดเวียดนาม Vietnam Fresh Spring Rolls & น้ำจิ้มโฮมเมด สูตร 1 ง่าย ๆ แต่ได้เรื่องคะ เชิญชิมกันตามสบายเลยนะคะ ดูให้อร่อยนะคะ เจอกันใหม่บล็อกหน้าคะ ----------------------------------------------------------------------------- 20 บล็อกย้อนหลัง Starbucks : พาทานสแน็ค & ดื่มกาแฟสัญชาติอเมริกันชื่อคุ้นหูคนไทย 5 ใน 8 สาขาที่เบลเยียมกันคะ ^^ รวมมิตรนู๋ชาร์ลอตต์ตัวป่วน ตั้งแต่ปี 2010 - 2012 (5-7 ขวบ) กันคะ ^^ แกงพะแนงไก่ : เมนูแกงกะทิไทยเมนูโปรด ภาครำลึกถึงความหลัง 9W Magic 21 : เมนูไข่เจียว # ไข่เจียวหมูยอ เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกกะปิ ซอสพริกและพริกน้ำปลา ^^ ร้าน Auntie Cafe & ร้าน Sanh-Kee : พาชิมเป็ดย่าง หมูแดง & หมูกรอบ 2 ร้านที่บรัสเซลส์กันคะ ข้าวผัดกุนเชียง & ข้าวผัดกุ้ง แบบผัดแห้ง ๆ เหมือนตามร้าน : 2 เมนูง่าย ๆ แต่ได้เรื่องเสมอ ^^ ร้าน Thai Talks (6): พาชิมขนมจีบ ไส้กรอกอีกสาน เตี๋ยวเป็ด เล็กแห้ง ตำซั่ว ลาบเป็ด & พล่ากุ้งกันคะ Food For Fun :: Hot Wok Mission # 19 *ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ* ร้าน Tjoung Tjoung : พาทานเตี๋ยวเนื้อ เย็นตาโฟ ชุดแซบ & พาเที่ยวสวนสัตว์น้ำ Aquatopia กันคะ ชุดแซบอิลี่ : ตำมะม่วงกุ้งสด (ภาคกุ้งยักษ์ปิดมะม่วงหมด) ลาบเป็ด พร้อมขนมจีนและผักแกล้ม ^^ Kaiseki Antwerpen : พาทานบุฟเฟ่ห์ซูชิที่เมืองอันเวิร์ป ประเทศเบลเยียม ภาค 3 กันคะ Food For Fun :: Hot Wok Mission # 18 *โรตีรถเข็น - โรตีอาบัง* Lucy Chang Knokke-Heist : พาทานอาหารเอเชีย แนวฮิป ๆ เดิ้น ๆ ที่เมืองชายทะเลไฮโซเบลเยียมกันคะ 9W Magic 20 : เมนูเห็ด # ยำเห็ดเข็มทอง Bonjour Paris 7 : พาชม Modern Art ที่พิพิธภัณฑ์ Centre Pompidou กรุงปารีสกันคะ ร้าน Thai Talks (5): พาชิมเตี๋ยวเนื้อน้ำตก เตี๋ยวหมู ไข่เจียว แกงป่า ผัดเผ็ด แกงส้ม & ทุเรียนกันคะ ชุดอาหารไทยฉลองครบรอบแต่งงานปีที่ 8 : เป็ดย่างน้ำผึ้ง ผัดไทยทะเล ต้มยำกุ้ง & ผัดพริกแกงไก่ ^^ ร้านอาหารไทย Ploy Pochana : พาทานต้มไส้เนื้อ ลาบเป็ดอุดร ซุปหน่อไม้ ไก่ย่าง & ข้าวเหนียวปิ้งกันคะ Day out 2012 : พาเที่ยวสวนสัตว์ Zoo Antwerpen เมือง Antwerpen/Anvers/Antwerp อีกแล้วคะ โดดแซบอิลี่ : ยำรวมมิตร แบบเครื่องบึ้มหายอยากภาคไกลบ้าน ^^
Create Date : 25 กันยายน 2555
Last Update : 3 ธันวาคม 2555 16:50:01 น.
24 comments
Counter : 86613 Pageviews.
โดย: Febie วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:5:06:35 น.
โดย: อุ้มสี วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:5:33:36 น.
โดย: supersupy วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:7:43:40 น.
โดย: เนินน้ำ วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:9:06:31 น.
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:9:33:22 น.
โดย: kuky วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:10:24:55 น.
โดย: น้ำพันซ์ วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:10:27:21 น.
โดย: diamondsky วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:14:05:25 น.
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:16:15:12 น.
โดย: MamaBun วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:17:27:19 น.
โดย: keethaya วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:18:12:31 น.
โดย: บรรณภรณ์ วันที่: 25 กันยายน 2555 เวลา:20:54:17 น.
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 26 กันยายน 2555 เวลา:6:49:21 น.
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 26 กันยายน 2555 เวลา:17:44:54 น.
โดย: anigia วันที่: 27 กันยายน 2555 เวลา:1:17:06 น.
โดย: โอ IP: 110.49.250.12 วันที่: 6 มกราคม 2556 เวลา:10:16:39 น.
Location :
อ่างทอง, Aalter (East Flanders) Belgium
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [? ]
Thai in Belgium Charlotte & Celina's mama Bart's wife Admin in Automotive sector Life enjoyer Traveller Restaurants/Cities/Hotels Reviewer Blogger @Venus-Bart-Charlotte.Bloggang.com Begun to wrote this blog: 4 July 2010 ~ B.E.2553 Counted from July 2010 ~ B.E.2553 Counted from Jan 2013 ~ B.E.2556
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
ไปกินด้วยได้มั้ย ชอบจังเลย น่ากินมากกกก