 |
|||||||||||||
ขนมปังสังขยา ส่วัสดีค่ะเพื่อนๆ หลังจากห่างหายจากการทำขนมปังไปซะนานพอดู เหตุเพราะไม่ค่อยมีเวลา และวันนี้ก็ไม่ค่อยมีเวลาอยู่ดี แต่ด้วยความที่อยากกินขนมปังอร่อยๆแต่ไม่อยากซื้อ ก็เลยต้องลุกขึ้นมาลงมือทำขนมปังอีกครั้ง แน่นอนว่า สูตรขนมปังอร่อยๆนั้น ต้องไปค้นหามาจาก ที่นี้เลยค่ะ "บ้านเนินน้ำ" จ้า ขอบคุณพี่โอ แห่งตำหนักเนินน้ำ สำหรับสูตรอร่อยๆไว้ ณ.ที่นี้ด้วยค่า ขนมปังตัวนี้เป็นแบบ Japanese Style ค่ะ เนื้อขนมปังจะ นุ่ม หอม อร่อยเชียวค่ะ แต่.....เราเอามาดัดแปลงนิดหน่อย ตามความชอบของสมาิชิกค่ะ นั่นคือทำเป็น "ขนมปังไส้สังขยา"  ส่วนผสมส่วนที่ 1 (Tangzhong) แป้งขนมปัง 50 กรัม น้ำเปล่า หรือ นมสด 1 ถ้วย (เราใช้นมสด) หรือจะใช้ นมสดครึ่งนึง น้ำเปล่าครึ่งนึง ผสมกันก็ได้ค่ะ  วิธีทำ Tangzhong ลอกมาจากพี่โอ ทั้งหมดเลยค่ะ 1.ผสมแป้งขนมปังกับนมสดคนให้ละลายเข้ากันดี ยีกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน 2.คนไปเรื่อยๆจนส่นผสมข้น โดยปรกติจะใช้วัดอุณหภูมิให้ได้ที่ 65 องศาซี แต่มีวิธีดูง่ายๆคือ ระหว่างที่คน เมื่อเห็นรอยเป็นเส้นๆทุกครั้งที่เราคน ส่วนผสม ก็โอเคแล้วค่ะ 3.เทใส่ภาชนิที่สะอาด แล้วปิดด้วยพลาสติกแร็ป ทึ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง  ส่วนผสมส่วนที่ 2 (แป้งขนมปัง) แป้งขนมปัง 350 กรัม น้ำตาลทราย 55 กรัม นมผง 2 กรัม ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 1 ฟอง เกลือ 1 ช้อนชา  นมสด 125 ml ยีสต์ 2 ช้อนชา เนยสดอุณหภูมิห้อง 30 กรัม Tangzhong 120 กรัม (วิธีทำด้านบน) และไส้สังขยา (เราซื้อแบบสำเร็จรูปมาค่ะ)  วิธีทำ ผสมส่วนของ ของแห้ง แป้ง เกลือ นมผง น้ำตาลทราย และยีสต์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน  ทำเป็นหลุมตรงกลาง ใส่นมสด และไข่ไก่ลงไป ตามด้วย Tangzhong ที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน  ใส่เนยลงไป นวดให้ส่วนผสมเนียน ไม่ติดมือ ทำเป็นก้อนกลมๆพักไว้ในชามที่ทาไขมันไว้แล้ว พักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่า ใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที นำแป้งมาแ่บ่งเป็นก้อนๆ เท่าๆกัน และพักแป้งไว้อีก 15 นาที  นำมา ใส่ไส้สังขยาลงไป แล้วห่อให้สวยงาม(คิดว่าสวยแล้วจ้า) จากนั้นพักแป้งรอบที่ 2 ต่ออีกประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า แล้วทาหน้าด้วย egg wash ก่อนส่งเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาซีเป็นเวลาประมาณ 25 นาที หรือจนกระทั่งสุกเหลืองค่ะ  แค่นี้ก็ได้ขนมปังนุ่มๆอร่อยๆไว้กินกันแล้วล่ะค่ะ อบออกมาครั้งแรกหลังจาก ห่างหายจากการอบขนมปังไปซะนาน หน้าดำมาเชียว คงต้องมาจูนเข้าหากันอีกรอบแล้วล่ะค่ะ  ทำเสร็จต้องรีบออกไปรับหนุ่มๆที่โรงเรียน เลยต้องรีบๆถ่ายรูป ในขณะที่ขนมปังยังโป้งเหน่งอยู่เลย แต่ขอบอกว่านุ๊ม นุ่ม ค่า  และแล้วก็หยิบใส่ถุง ทั้งที่ยังร้อนๆอยู่ เอาไปฝากคุณครูของหนุ่มๆนิดหน่อย  สูตรนี้ เป็นอีกสูตรที่เข้ามาิิอยู่ในใจของคนบ้านนี้ค่ะ ขอบคุณ พี่โอ เนินน้ำ อีกครั้งนะคะ ที่นำสูตรนี้มาแบ่งปันค่ะ  ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนที่แวะเข้ามาค่ะ แล้วพบกันใหม่ในบล็อกต่อไปนะคะ บล็อกล่าสุดกะเพราไข่เยี่ยวม้า
เจิมป่าวน๊อออออ
 โดย: hot cappuccino
 วันที่: 29 กรกฎาคม 2556 เวลา:6:32:15 น.แว๊กกเจิมด้วย สวัสดีเช้าวันจันทร์ที่ฝนกะลังตกค่ะคุณดา
ขนมปังไส้ตู้ม สีสวยน่ากินมากๆค่ะ ได้สักสองก้อนกินกับกาแฟอุ่นๆนะ เพลินเลยยย อิจฉาคุณครูของน้องๆจังค่ะ  โดย: hot cappuccino
วันที่: 29 กรกฎาคม 2556 เวลา:6:34:06 น.น่ากินจังคะคุณดา ดูเหมือนไม่น่าจะยากแต่ขั้นตอนเยอะเนอะ อิอิ
ปล ติดตามบล็อคคุณดาอยู่นะคะ  โดย: au_jean
วันที่: 29 กรกฎาคม 2556 เวลา:7:43:29 น.มอร์นิ่งจ้ะน้องดา
ตอนแรกกะว่าจะมาหยิบขนมปังเป็นอาหารเช้าสักก้อนตามที่วางไว้ในจานนั่นแหละ มาเจอสูตรนุ่ม ๆ เลยเปลี่ยนใจ จกมาหมดจานนั่นเลยดีกว่า 555 สังขยาทำง๊าย...ง่าย ง่ายกว่าขนมปังตั้งเยอะล่ะน้องดา จะใส่เป็นใบเตยก็ได้ ชาไทยก็ได้ อร่อยด้วยน๊า.. โหวตให้กับความขยันที่แม้จะไม่ค่อยมีเวลาค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต phunsud Food Blog ดู Blog โดย: เนินน้ำ
 วันที่: 29 กรกฎาคม 2556 เวลา:8:06:54 น.สวัสดีค่ะคุณดา จะบอกว่าภาพแรกขอยกทั้งจานกลับบ้านได้ไหมค่ะ ขนมปังน่าทาน สีสันสวยอีกด้วยค่ะ ผิวพรรณขนมปังเต่งตึงเชียว เวลาทานคงจะนุ่มลิ้นมากๆ เลยนะคะ  โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ
วันที่: 29 กรกฎาคม 2556 เวลา:8:56:01 น.กรี๊ดๆๆๆๆ กลมป๊อกน่ารักสุดๆ ไปเลยค่ะพี่ดา
ดูท่าทางนุ่มนิ่มสุดๆ หนุ่มแฝดคงชอบน่าดู ต้องถามว่ากินกันไปคนละกี่ลูกคะ อิอิ โดย: Close To Heaven
 วันที่: 29 กรกฎาคม 2556 เวลา:12:04:28 น.ขนมปังสังขยา ของโปรดอีกอย่างเลยคะคุณดา
ชอบสังขยาใบเตยที่สุด ช่วงนี้ไม่ได้ทำขนม เวลาอยากทานทีไร ต้องซื้อจากร้านปั้นลี่ หรืออาม่า เพราะใกล้ออฟฟิศคะ เห็นแล้วอยากทำเองบ้างจัง แต่ตอนนี้ชักอยากทานขนมปังจิ้มสังขยาก่อนแล้วละคะ ง่ายที่สุด โดย: kuky
วันที่: 29 กรกฎาคม 2556 เวลา:14:13:39 น.~ กับนมสักแก้ว รับรองอิ่มแบบอร่อยๆๆเลยค่ะ ~
โดย: ~ ริมน้ำ_voUฟ้า ~ (rimnam_kobfa
) วันที่: 29 กรกฎาคม 2556 เวลา:15:17:23 น.ได้รับขนมแล้วคร๊าคุณดา ขอบคุณมากนะคะ
น่าทานสุดๆ อยากจะจ้วงไปหยิบในคอมจัง วันนี้ที่บ้านไม่มีขนมอะไรเลยค่ะ นอกจากผลไม้ แงๆ หากได้ขนมปังสังขยาเป็นหนมหวานปิดรายการอาหารมื้อเย็น คงจะเป็นมื้อที่สุดจะวิเศษเลยค่ะ โดย: แค่ได้รู้จัก_ก็เพียงพอ
วันที่: 29 กรกฎาคม 2556 เวลา:17:12:09 น.มาแล้วค่า คงยังไม่หมดหรอกเนาะ
กลมๆน่ากัดที่สุดคุณดา ลูกกำลังกินเชียวค่ะ แบบนี้อย่างน้อยต้องสาม อิอิ โดย: schnuggy
 วันที่: 29 กรกฎาคม 2556 เวลา:19:53:15 น.ตามมาชิมแล้วค่ะคุณดา สีมันสวยเย้ายวนใจจริงๆ
ทำให้ตะบะแตกได้ 555 โดย: never the last
วันที่: 29 กรกฎาคม 2556 เวลา:19:54:57 น.สวัสดีค่า^^
มาชิมขนมปังสังขยาค่ะ หน้าตาภายนอกก็น่าทานแล้ว อิอิ นึกว่าถ้าบิมาสังขยาเยอะๆ โห แจ่มสุดๆเลยค่า   โดย: lovereason
วันที่: 29 กรกฎาคม 2556 เวลา:23:47:27 น. น่าทานมากกกกกกกกกกกกกกกจ๊ะน้องดา โดย: อุ้มสี
 วันที่: 29 กรกฎาคม 2556 เวลา:23:52:12 น.หม่ำ ๆ อยากหม่ำขนมปังไส้สังขยา
ขอ 2 ก่อนไปเข้านิทราค่ะ โดย: ALDI
วันที่: 30 กรกฎาคม 2556 เวลา:3:02:48 น.สวัสดีคะคุณดา วันนี้แวะเข้ามาให้คะแนนขนมปังสังขยาโดยเฉพาะ หงึ่มๆๆ น่าหม่ำ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต phunsud Food Blog ดู Blog โดย: au_jean
วันที่: 30 กรกฎาคม 2556 เวลา:4:29:59 น.อรุณสวัสดิ์ ยามเช้า คะ...คุณดา
มีความสุขกับการทำงาน - Have a nice day - คะ  ได้รับปัง 3 ลูก ไม่พออะ  โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา
 วันที่: 30 กรกฎาคม 2556 เวลา:6:48:45 น.หวัดดีจ้า น้องดา
แวะมากินขนมปังวันฝนตกจ้า ออกไปไหนไม่ได้ ขอหนมปังไปกินกับกาแฟหน่อยนะจ้ะ โดย: พูดไม่เก่ง แต่เจ๋งทุกคำ
วันที่: 30 กรกฎาคม 2556 เวลา:8:45:13 น.หน้าไม่ดำหรอก พี่ชอบสีเข้มนิดนึง ไม่เหม็นไหม้ก็โอเคนะ น่ากินดีจ้ะ ผิวเต่งตึงดีแท้
นี่ขนาดบ่นว่าห่างหายไปนานนะเนี่ย โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ
 วันที่: 30 กรกฎาคม 2556 เวลา:9:59:01 น.ขนมปังสวยงามมากเลยคราบบบบ ขอซัก 2 ถุงนะคราบบบ
โดย: ทนายอ้วน
วันที่: 30 กรกฎาคม 2556 เวลา:10:08:30 น.แอบย่องเบา ๆ เข้ามาขโมยขนมปังอีกรอบ
ลูกกลมบ๊อกจริง ๆ ใช้วิธีคลึงกลมแบบที่ทำให้ดูหรือเปล่าคะ ขนมปังภาพสุดท้าย เป็นการประกันว่านุ่มแน่นอน ถ้าอบสุกแล้วยุบ ๆ แบบนี้ค่ะ สารภาพว่าเห็นแล้วอยากอบขนมปังกินบ้างจังเลย ชอบกลิ่นตอนอบขนมปังด้วยค่ะ ครัวหอมดี อิอิ.. ปล.เมื่อวานโหวตไปแล้ว วันนี้เลย like ให้ด้วยค่ะ โดย: เนินน้ำ
วันที่: 30 กรกฎาคม 2556 เวลา:11:54:07 น.น่าทานจังค่ะคุณดา
ขนมปังสังขยา หัวกลมๆ น่าหยิบส่งใส่ปากที่สุดเลยค่ะ โดย: Mrs.Golf Joonjaroen
วันที่: 30 กรกฎาคม 2556 เวลา:14:08:09 น.น่าทานมาก ๆ คุณดา.. ไม่ได้ทานขนมปังสังขยาอร่อย ๆ นานแล้วค่ะ..เห็นแล้ว คิดถึง..อยากทานจัง..
โดย: simplyusana
วันที่: 31 กรกฎาคม 2556 เวลา:1:15:47 น.สวัสดีครับพี่ดา
หมิงหมิงฮาตลอดครับ ภาพนี้ครูแอนจับภาพได้พอดีเลยครับ  โดย: กะว่าก๋า
 วันที่: 31 กรกฎาคม 2556 เวลา:9:06:33 น.อรุณสวัสดิ์ อากาศดีๆยามเช้า
หลายพื้นที่มีฝนตก เดินทางด้วยความระมัดระวัง ด้วยนะคะ มีความสุขกับการทำงานนะคะ... - Happy Morning - คะ.คุณดา  5555555 ไปนั่งอยู่หลังตู้เย็น ใครจาไปเหนแหละ มาคนแรกเลยหราาาา เค เค ง้านเสิบนะ  โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา
วันที่: 31 กรกฎาคม 2556 เวลา:9:51:47 น.น่ากินนนนนนนนนน
คุณดาขา ขอ 1 ถุงนะคะ คุณดาทำขนมปังได้น่ากินที่สุดเลย อบสีสวยกลมป๊อก ส่วนความอร่อยไม่ต้องพูดถึงเลย ขอบคุณนะคะที่ไปรองเจิมให้หนึ่ง จุ้บๆๆ เอาดอกไม้มาฝากจากฮกไกโดค่า ไป รง ชอกโกแลต แต่กินแต่ soft cream 555  โดย: AdrenalineRush
 วันที่: 31 กรกฎาคม 2556 เวลา:10:30:27 น.เข้ามาเห็นขนมปังลูกสวยใจละลายเลยค่ะ
คุณดาทำขนมปังได้สวย เป็นเงาน่ากินมาก แล้วไส้สังขยานี่สุดโปรด ของซักสองสามลูกได้มั๊ยคะ อิอิ ว่าจะยกแกงมาแลก เห็นคุณดาว่าไม่ทาน เลยไม่ได้ยกมาค่ะ   โดย: mambymam
 วันที่: 31 กรกฎาคม 2556 เวลา:11:07:50 น.ได้รับขนมปังแล้ว ยิ่งเห็นยิ่งอยากกินค่ะคุณดา อิอิ
ขอบคุณนะคะ จุ๊บๆๆๆ  โดย: mambymam
วันที่: 31 กรกฎาคม 2556 เวลา:11:57:32 น.มาขอแบ่งขนมปังไปให้เด็กๆ ที่บ้านค่ะ
ตอนนี้ที่บ้านหมดสต๊อคค่าาาาาาาาาาาาา โดย: Close To Heaven
วันที่: 31 กรกฎาคม 2556 เวลา:12:40:36 น.แม่ดายังเหลือสัก 4 ก้อนไหม
จะเอามายัด" นม " เห็นบอกว่านุ่ม มาก อยากได้ อยากได้ อิอิ โดย: รู้นะว่าคิดถึง
วันที่: 31 กรกฎาคม 2556 เวลา:14:50:48 น.น่ากัดชิมจังเลยค่ะคุณดา
คงหอม นุ่มลิ้นน่าดูเลย อยากหยิบติดมือไปจริงสักก้อนค่ะ  โดย: Sweety-around-the-world
 วันที่: 31 กรกฎาคม 2556 เวลา:14:59:01 น.มาแวะกินหนม ค่า ..
แต่ขอเป็นใส้หมูหยองนะๆ.. อิจฉา สองหนุ่ม มีแม่ ทำหนมเก่ง.. อิ่มทุกวันเลย.. โดย: tifun
วันที่: 31 กรกฎาคม 2556 เวลา:16:09:46 น.เนี่ยขนาดไม่มีเวลานะเนี่ย แต่เล่นทำเอาได้กลิ่นขนมโชยออกนอกจอเลย ซู้ดดดดดด หอมอยากกิน ทำไงดี 555
โดย: ปลายแป้นพิมพ์
 วันที่: 31 กรกฎาคม 2556 เวลา:20:57:35 น.เห็นแล้วอยากกินปังสังขยาขึ้นมาทันทีเลย เดี๋ยวนี้มีไส้ชานมเพิ่มมาอีกอย่าง ทำบอดี้แบบนี้แหละ
ปกติกินแต่ปังโฮลวีทค่ะ ตอนนี้อยากกินไส้ 555 ไม่แหวะไส้ให้ดูเลย อิอิ โดย: สมาชิกหมายเลข 861805
วันที่: 31 กรกฎาคม 2556 เวลา:21:37:58 น.มาแย้วค่าพี่ดา
หน้าสีเข้มเลย ครั้งนี้ไม่เป็นไรค่า แล้วแต่คนชอบนะคะ บางทีสีเข้มเนี่ย หอมกว่าอีกรินก็ชิมมาแล้ว อิอิ ทำไว้เยอะมากด้วยหนุ่มๆ นักชิม ฝากบอกให้ผ่านฮับ ^^  Interview .. the Blogger ฉบับประจำเดือนสิงหาคม วางแผงแล้วจ้า  โดย: Rinsa Yoyolive
 วันที่: 31 กรกฎาคม 2556 เวลา:23:54:12 น.แวะมาเยี่ยมคะคุณดา ฉกเอาขนมปังติดมือไปด้วยน้าา
ปล อุ๊ว่าขนมปังสีไม่เข้มไปหรอกคะ อุ๊ว่าโอเลยนะ ทาหน้าขนมปังด้วยไข่มันก็ออกมาแนวนี้อยู่แล้วเนอะ สวยดีออก ออกแนวมันๆวาวๆ น้ำตาลเข้มหน่อยๆ รสอร่อย หุหุหุ โดย: au_jean
วันที่: 1 สิงหาคม 2556 เวลา:5:08:49 น.สวัสดีค่ะคุณดา
แหะๆมาทักทายช้าไปนิดเพราะตะลอนๆเที่ยวอยู่ค่ะ เห็นขนมปังไส้สังขยาแล้ว อยากกัดเลยค่ะ ไส้โปรดเราด้วยนะคะ คุณดาอบมาสีสวยน่ากินจริงๆค่ะ โดย: LoveParadise
วันที่: 1 สิงหาคม 2556 เวลา:13:24:53 น.อ่ะจ๊ากกกก พี่แวะมาเป็นคนที่ ห้าสิห้า
คงจะหมดเกลี้ยงไม่เหลือให้ชิม มังคะ งั้นก็เก็บถาดอบปังไปล้างแล้วกัน นิ ฮิ มาเห็นขนมปังโป๊งเหน่งที่บ้านน้องดา แอบคิดถึงเวิร์กชอพที่บ้านน้องโส่ยศรี นับจากวันนั้นพี่หญิงบี๊ก็ยังคงไม่ได้ทำ ขนมปังสีมือหนูดาหน้าตาโป๊งเหน่งเชียว ชอบมากขนมปังหัวโหนกๆ นูนๆ แบบนี้ โหนกแล้วยังมันแผลบ สีเข้มแบบนี้ชอบคะ ปกติพี่ชอบทานไส้สังขยาสีแดง ไส้ใบเตยทานได้ แต่ไม่ค่อยชอบอ่ะคะ หลายวันก่อนไปเจอปังไส้สังขยาเขียว วางขายในร้านกาแฟอเมซอน ลองซื้อมาชิม อึมม อร่อยดี น้องสาวพี่ชิมแล้วติดใจ ให้พี่ลงไปซื้อมาอีก พี่กวาดมาเกลี้ยงชั้นเลย อร่อยถูกใจตรงเขาใส่เนื้อมะพร้าวไปด้วย ตัวสังขยารสชาติดีทีเดียว แหล่มเชียว หลานชายทั้งสองเป็นอย่างไรบ้างคะ แล้วเมื่อไรหมู่เฮาจะได้สังสรรค์กันอีกคะ โดย: บ่งบ๊ง
วันที่: 1 สิงหาคม 2556 เวลา:21:25:21 น.สุขสันต์วันศุกร์ค่ะคุณดา
ขอบคุณที่ยกไปฝากกันนะค้าา น่ารักที่สุดเลย จุ้บๆ เสาร์ อาทิตย์ คุณแม่คนเก่งจะทำขนมอะไรน้อ โดย: AdrenalineRush
วันที่: 2 สิงหาคม 2556 เวลา:16:17:14 น.เห็นแล้วอยากทาน ต้องทำเองอีกแล้วหรอคะเนี่ย..
ว่าแล้ว..จดๆๆ ค่ะคุณดา..อิ อิ ขอบคุณนะคะ ที่แนะนำสูตรอร่อยให้เรา ไว้รอดูผลงานนกบ้างนะคะ (ทำขนมปังกี่ที ก็แข็ง สงสัยจะเนื้อแน่น แข็งอีกตามเคย 555 ) โดย: mie_family
วันที่: 2 สิงหาคม 2556 เวลา:16:30:42 น.คุณดาทำขนมปังน่ากินจังค่ะ
นั่งดูแต่รูป ยังเหมือนได้กลิ่นขนมปังหอมๆออกมาเลยค่ะ โดย: little mouse in big apple
วันที่: 2 สิงหาคม 2556 เวลา:20:40:53 น.เป็นขนมปังไส้สังขยานี่เอง ดูน่ากินดีครับ
ผมไม่เคยลองทำแบบนี้เลย (ทำขนมปังไม่เป็น) ปกติที่ทำจะทำแต่สังขยาแยกต่างหาก แล้วซื้อขนมปังมาจิ้มกิน โดย: คุณต่อ (toor36
 ) วันที่: 4 สิงหาคม 2556 เวลา:16:57:55 น. |
phunsud
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [?]   Create Your Badge 
.
  เริ่มนับ 31 ม.ค.54(15.00 pm)
Group Blog All Blog
Friends Blog
|
||||||||||||
| Pantip.com
| PantipMarket.com
| Pantown.com
| © 2004 BlogGang.com
allrights reserved.
|
|||||||||||||
