ครีมสตูว์ (คุรีมมุ ชิตูว์ - Kuriimu shichuu)
วันนี้...นำอาหารจานโปรดอีกอย่างหนึ่งที่ลูกชาย....ชอบทานมาก ๆ ไม่แพ้แกงกระหรี่แบบญี่ปุ่น เพิ่งทำเมื่อวานซืนนี้เอง...คราวนี้...คิดอะไรเพลินไปหน่อย ปอกเปลือกเตรียมผักเสร็จ อ๊าว...เต็มอัตรา ((ขนาด 8 คนทาน....บ้านเรามีแค่ 3 คนเท่าน๊าน
ไหน ๆ ก็ล้างหั่นเครื่องทุกอย่างไว้แล้ว...เลยตามเลยก็แล้วกัน ....ตอนแรกนึกว่า...ฉานต้องรับภาระคนเดียวอีกแล้วจิ กลายเป็นพลิกล็อค...เจ้าลูกชายทานทานติดต่อกัน 3 มื้อ หมดพอดี...((อิฉาน...รอดตัวปาย เพิ่งจะล้างคว่ำหม้อเสร็จเมื่อตะกี้นี้เอง...เจ้าตัวดี...ส่งเสียงถามมาว่า...
" โอก้าซัง...มะดะอะรุ.... คุณแม่.... ยังมีเหลืออีกหรือเปล่า?? " " โอวัตตะดะโย....หมดแล้วละ " เราส่งเสียงตอบไป " มะตะ ทสึคุเตะเน๊ะ ...แม่ทำใหม่อีกซิ " " อะขิตะ ทสึคุเรนัย....ยังไม่ทำหรอก...เบื่อแล้ว " " นั่นเด๊ะ...โบ๊ขุวะ ไดซึขิ โออิชิ....ทำไมละ ผมชอบมาก ๆ อร่อย "
เชื่อหรือยังคะ?? ว่าอร่อยจริง ๆ ชื่อของอาหารจานนี้...ถ้าจะออกเสียงให้เป็นญี่ปุ๊นญี่ปุ่น.... ต้องออกเสียงว่า " คุรีมมุ ชิตูว์ " ดูความหมายของคำกันหน่อยนะค่ะ
คุรีมมุ ( kuriimu - カリーム) หมายถึง.... ครีม ชิตูว์ ( shichuu - シチュー ) หมายถึง.....สตูว์
เครื่องปรุงหลักที่สำคัญในการทำ "ครีมสตูว์"...ก็คือ...ก้อนหรือผงปรุง ซึ่งมีหลากหลายยี่ห้อ มีทั้งแบบเป็นก้อน และแบบเป็นผง ซึ่งจะบรรจุใส่กล่อง มีขนาดเล็กและใหญ่ตามปริมาณ หรือแบบบรรจุใส่กระป๋อง
รูปของเครื่องปรุง....แบบก้อน และ แบบผง
สูตรและวิธีทำ....ที่นำมาโพสนี้...ได้มาจากที่เค้าเขียนไว้ด้านหลังของกล่องครีมสตูว์ ((คราวนี้...ใช้ยี่ห้อ S&B...ขนาดกล่องใหญ่ ...เป็นแบบก้อน กล่องที่อยู่ด้านมุมบนขวาค่ะ)) สำหรับตัวเอง...ไม่เคยเจาะจงว่าจะใช้ของยี่ห้อไหน เอาถูกเข้าว่าไว้ก่อน...อิอิ แต่ควรต้องดูด้านหลังที่เค้าเขียนสูตรกำกับไว้หน่อย เพราะแต่ละยี่ห้อ...ก็ใช้อัตราส่วนไม่เท่ากันค่ะ
ส่วนผสม..... (สำหรับ 8 คน)
- เนื้อสัตว์ (เนื้อไก่ หรือ เนื้อหมู) ....... 300 กรัม - หอมหัวใหญ่.......1 1/2 ลูกใหญ่ (450 กรัม) - แครรอท...... 1/2 หัว (150 กรัม) - มันฝรั่ง....... 2 หัว (300 กรัม) - น้ำมันพืช.......2 ช้อนโต๊ะ - น้ำสะอาด.......900 ml (4 1/2 ถ้วยตวง) - นมสด......200 ml (1 ถ้วยตวง) - ครีมสตูว์สำเร็จรูป ......1 กล่องใหญ่ (160 กรัม)
เตรียมเครื่อง.....
** เนื้อล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นพอคำ
** หอมหัวใหญ่ , แครอท , มันฝรั่งปอกเปลือก ล้างน้ำสะอาด หั่นชิ้นพอคำ
เตรียมเครื่องเสร็จแล้ว....ลงมือทำกันดีกว่าค่ะ
1). นำหม้อ (ควรเป็นหม้อเคลือบ จะได้ไม่ติด) หรือกะทะก้นลึก ตั้งไฟใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน นำเนื้อสัตว์ (ที่บ้าน...ชอบใช้เนื้อไก่ เพราะสุกและเปื่อยเร็วค่ะ) ใส่ลงไปผัดพอเหลือง
2). เนื้อไก่สุกเหลืองได้ที่ ก็ใส่หอมหัวใหญ่ที่เตรียมไว้ลงไปผัด (ผัดแค่แป๊ปเดียว)
3). ใส่แครอทลงไป ผัดต่ออีกซักพัก
4). ใส่มันฝรั่งตามเป็นอันดับสุดท้าย ผัดต่อให้มันฝรั่งและแครอทโดนน้ำมันทั่ว
5). พอผักทุกอย่างโดนน้ำมันทั่วแล้ว ให้เติมน้ำสะอาดใส่ ลงไป
6). ปิดฝาต้มด้วยไฟกลาง พอเดือดแล้วหรี่เป็นไฟอ่อน ต้มต่ออีกประมาณ 20 นาที
ระหว่างที่ต้ม...คอยช้อนฟองออกทิ้งด้วยนะค่ะ
หลังจากที่เนื้อและผักทุกอย่างเปื่อยได้ที่แล้ว ให้ปิดไฟเตาแก๊ส ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ ปล่อยให้อุณหภูมิของแกงลดลงหน่อย (ประมาณ 5-10 นาที) แล้วจึงใส่เครื่องปรุงสตูว์
ถ้าใช้แบบก้อน....ให้บิเป็นก้อน ๆ เล็ก ๆ ก่อน แล้วจับแยกใส่ลงไปในหม้อ คนให้เครื่องปรุงละลายเข้ากันดีแล้ว ค่อยเปิดไฟเตา ใช้ไฟอ่อนต้มต่อ ((ต้องคอยคนบ่อย ๆ ไม่งั้นจะไหม้ติดก้นหม้อ)
ถ้าใช้แบบผง....ให้ค่อย ๆ โรยใส่ลงไป ระหว่างที่โรยก็คอยคนให้เครื่องปรุงละลายเข้ากันดีด้วย หลังจากที่รสได้ที่แล้ว ค่อยเปิดไฟเตา ใช้ไฟอ่อนต้มต่อเหมือนแบบก้อนค่ะ
เทนมสดใส่ลงไป....ใช้ไฟอ่อนที่สุดต้มสักพัก....คนให้เข้ากัน ....ปิดไฟได้ทันที
อาจจะใส่บล๊อคโคลี่...ที่ลวกสุกแล้ว เพิ่มสีสรรให้แกงค่ะ
เสร็จพร้อมเสริฟ์....จะทานกับข้าวสวย หรือ ขนมปัง หรือทานเปล่า ๆ ก็ได้ค่ะ
สามารถใช้...มันเทศ , ฟักทอง หรือผักอื่น ๆ ตามชอบใส่เพิ่มหรือแทนได้ค่ะ...
ขอจบการนำเสนอไว้แค่นี้ก่อนค่ะ....ถ้ามีเวลาจะเอา สตูว์เนื้อ (บิส สตูว์).....มาฝากใหม่
หมายเหตุ :
* ถ้าทำแค่ครึ่งสูตร ( สำหรับ 4 คน ) อัตราส่วนของน้ำสะอาดคือ 500 ml ( 2 1/2 ถ้วยตวง )
** มันฝรั่ง....ควรหั่นชิ้นใหญ่หน่อย และหลังจากที่ผัดแล้ว จะตักออกมาก่อนก็ได้ แล้วจึงใส่ลงต้มประมาณ 10 นาที เพราะมันสุกเร็วและเละง่ายค่ะ
***ขอปิดการให้ Comment ในกระทู้นี้...
ถ้าเพื่อน ๆ ท่านใดมีความประสงค์ อยากเพิ่มเติม , ติ ชม หรือมีคำถามใด ๆ กรุณาแวะไปฝากข้อความไว้ได้ที่นี่ค่ะ Guest Book
ขอบคุณที่มาเยี่ยมชมและขออภัยในความไม่สะดวกด้วยนะคะ
Create Date : 28 พฤศจิกายน 2549 |
|
3 comments |
Last Update : 25 กุมภาพันธ์ 2550 6:55:46 น. |
Counter : 15254 Pageviews. |
|
|
|
ลูกชายกี่ขวบคะ ทานสตูว์เก่งจัง
เด็กบ้านแม่ปูจะว่าทานยากก็ยาก
จะว่าง่ายก็ง่าย กินอาหารอยู่ไม่กี่อย่าง
อีกหลายๆอย่างต้องหลอกต้องล่อ
บางทีก็เซ็งไปเลย