Bloggang.com : เต่าญี่ปุ่น : หมูผัดขิง ( บูตะ โชหงะ ยากิ

หมูผัดขิง ( บูตะ โชหงะ ยากิ - Buta shoga yaki )

สวัสดีค่ะ....เพื่อน ๆ ที่แวะเข้ามาเยี่ยมชมทุกท่าน

วันนี้...นำเมนูอาหารแบบง่ายสุด ๆ ที่มักจะทำเป็นประจำ ในเวลาที่นึกไม่ออกว่า...จะทำอะไรกินดี หรือมีเวลาไม่มากนัก มาฝากเพื่อน ๆ ค่ะ อ๋อ....แต่ถึงจะง่าย แต่ขอรับประกันความอาหร่อยนะค้า

ที่สำคัญที่สุดก็คือ....เมนูนี้ใช้เวลาในการทำไม่นาน เครื่องปรุงก็หาได้ง่าย....เมนูนี้ก็คือ... " หมูผัดขิง ( บูตะ โชงะ ยากิ - Buta shoga yaki ) " เรามาดูความหมายของคำกันสักนิดนะคะ

บูตะ ( Buta – 豚 ).....แปลว่า.....หมู
นิคุ ( Niku - 肉 ).....แปลว่า.......เนื้อ (โดยรวม)
โชหงะ ( Shoga - しょうが // 生姜 )........แปลว่า.....ขิง
ยากิ ( Yaki - 焼き).......แปลว่า....ย่าง , ทอด,ผัดในน้ำมันเล็กน้อย

** ชื่อของอาหารนั้น....บางตำรา หรือเมนูในร้านอาหาร อาจจะเขียนต่างกันนิดหน่อยว่า.... "บูตะ โนะ โชหงะ ยากิ (Buta no shoga yaki-豚のしょうが焼き)"
หรือ " บูตะ นิคุ โนะ โชหงะ ยากิ　(Buta niku no shoga yaki - 豚肉のしょうが焼き) " ....ซึ่งก็คืออาหารชนิดเดียวกันค่ะ

รูปต้นแบบจากกูลเกิ้ล..... Buta shoga yaki (豚しょうが焼き)　

เรามาดูว่าต้องเตรียมเครื่องปรุงอะไรกันบ้างนะคะ

เครื่องปรุง (สำหรับ 2-3 คน)

เนื้อสันคอหมูสไลด์บาง ๆ......... 200 กรัม
น้ำมันพืช........ 1-2 ช้อนโต๊ะ
ผักสดตามชอบ เอาไว้สำหรับทานแก้เลี่ยน เช่น
กะหล่ำปลี หรือ ผักกาดแก้ว......... 4 กลีบ (ล้างสะอาด หั่นขนาดพอรับประทาน)
มะเขือเทศลูกเล็ก....... 2 ลูก หรือ จะใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ หั่นขวางลูกบาง ๆ สัก..... 2-3 ชิ้น
แตงกวา หั่นฝานเป็นชิ้นบาง ๆ .....พอประมาณ

ส่วนผสมน้ำซอสปรุงรส

ขิงแก่............ １แง่ (หลังจากฝนแล้ว จะได้ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ)
โชหยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น)........... 1 ช้อนโต๊ะ
มิโซะ (เต้าเจี้ยวบด)......... 1 ช้อนชา (ถ้าไม่มี ก็ไม่ต้องใส่ค่ะ แต่ให้เพิ่มโชหยุ เป็น 2 ช้อนโต๊ะ)
เหล้าสาเก............ 1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าหวานมิริน......... 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย........ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด........ 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องทุกอย่างที่เตรียมเอาไว้ค่ะ

เนื้อหมู....จะใช้ส่วนไหนก็ได้ ตามความชอบ แต่ควรต้องหั่นสไลด์ให้เป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อน้ำซอสปรุงรสจะได้ซึมเข้าเนื้อได้ง่ายขึ้น

วิธีทำ

ขิงแก่ นำมาปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด นำมาฝนให้ละเอียด (ใช้ทั้งเนื้อและน้ำขิงด้วย)

* ถ้าไม่มีที่ฝน (แบบในรูป) ก็ให้นำขิงมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้ครกบดให้ละเอียดก็ได้ค่ะ

นำส่วนผสมน้ำซอสปรุงรสทั้งหมดใส่ลงในชาม

คนให้น้ำตาลและเต้าเจี้ยวละลายเป็นเนื้อเดียวกัน จะได้น้ำซอสแบบนี้ค่ะ

เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นขนาดพอรับประทาน นำใส่ภาชนะ นำน้ำซอสปรุงรสที่เตรียมไว้เทราดลงไป

ใช้มือคลุกเคล้าเบา ๆ ให้ทั่ว น้ำซอสจะได้เข้ากันดี หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

นำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป (ถ้าเป็นเนื้อหมูติดมัน ก็ใส่น้ำมันน้อยหน่อย) พอน้ำมันร้อนได้ที่ ให้เอาแต่เนื้อหมูลงทอดก่อน (เหลือน้ำซอสเอาไว้)

ทอดให้เนื้อหมู สุกเหลืองเกรียมทั้งสองด้าน จึงค่อยเทน้ำซอสปรุงรสที่เหลืออยู่ทั้งหมดลงไป ผัดเคี่ยวพอน้ำซอสเริ่มแห้ง ก็ปิดไฟเตา

จัดผักเตรียมไว้....เต่าใช้ผักกล่ำปลี ซอยละเอียด แช่น้ำเย็นจัด สรงใส่กระชอน พักทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วก็มะเขือเทศ เพื่อให้ได้สีสรรสวยงาม ก็เสียบใบพาซารี่ ลงไปหน่อย......ที่จริงไม่ต้องเอารูปมาให้ดูก็ได้นิ

ตักเนื้อหมูที่ผัดเตรียมไว้ ใส่ลงไปข้าง ๆ ผัก เสร็จพร้อมเสริฟ์ทันทีค้า

ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

หมูผัดขิง - Buta shoga yaki (豚しょうが焼き) 　 .......จานนี้...เจ้าตัวเล็กเค้าทานคนเดียว

ตอนที่เค้ายังเล็กกว่านี้......ไม่ค่อยยอมจะทานผักสด ((พยายามบังคับกัน...จนพอยอมกินบางอย่างได้บ้างแล้วละค้า

จัดเอามาเผื่อ.....สำหรับคนที่ไม่ชอบทานผักค่ะ

หลายหลายรูปแบบของ.....หมูผัดขิง - Buta shoga yaki (豚しょうが焼き)

ทำไว้เยอะหน่อย....วันรุ่งขึ้น แค่อุ่นร้อนจัดใส่กล่องเป็นอาหารกลางวันให้คุณพ่อ+ลูก ประหยัดเวลาไปได้อีกเยอะค้า

เมนูนี้....เป็นอาหารฮิตติดอันดับของญี่ปุ่นอีกเมนูก็ว่าได้เชียวค่ะ......ตามร้านอาหาร จะมีจัดชุดไว้ให้เลือกสั่งทานได้

ซื้อตามร้านที่เค้าขายอาหารตามสั่ง (โอะเบนโต) .... Buta shoga yaki Bento

ขอจบการนำเสนอ+ยั่วน้ำลายเพื่อน ๆ...ไว้แค่นี้ก่อนละค่ะ...เพราะคนโพส เริ่มท้องร้องจ๊อก ๆ แย้ว

หวังว่า....คงเป็นที่ถูกปากของสมาชิกในครอบครัว เครื่องปรุงต่าง ๆ เพื่อน ๆ สามารถดัดแปลงได้ตามวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่น อยากให้เพื่อน ๆ ได้ทดลองทำแล้วชิมดู อาจจะได้เมนูใหม่ประจำครอบครัวก็ได้นะค้า

รูปภาพประกอบการยั่วน้ำลายบางส่วน.... เสริท์หามาได้จาก //www.google.co.jp/ ขอขอบคุณ...ท่านเจ้ารูปทุกรูปไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ

ลากันที่จานนี้ค่ะ.... Buta shoga yaki (豚しょうが焼き) 　

***ขอปิดการให้ Comment ในกระทู้นี้ไว้แค่นี้ก่อน***

หากเพื่อน ๆ ท่านใดมีความประสงค์ อยากเพิ่มเติม , ติ ชม หรือมีคำถามใด ๆ กรุณาแวะไปฝากข้อความไว้ได้ที่นี่ค่ะ

♥♥♥ Guestbook .....เล่มที่ 2 ♥♥♥

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยียน และขออภัยในความไม่สะดวก ไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ

Create Date : 22 ธันวาคม 2550

Last Update : 3 มกราคม 2551 15:01:40 น.

13 comments

Counter : 21342 Pageviews.

แวะมาขอสูตร ชอบทำกับข้าวทานเองเหมือนกัน

โดย: wildbirds

วันที่: 22 ธันวาคม 2550 เวลา:8:18:51 น.

อ๊ากส์ บูตะ นิคุ โชหงะ ยากิ ทาเบไต เดซึ น่าหม่ำมั่กๆ หิวเรยอ่ะ

โดย: ทำไมต้องล็อกอิน

วันที่: 22 ธันวาคม 2550 เวลา:8:19:19 น.

หน้ากินมากเลยครับ หมูผัดขิงสไตล์ญี่ปุ่นเนี่ยะ สุดยอด ขอข้าวสองเลยครับ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 22 ธันวาคม 2550 เวลา:8:49:18 น.

เก่งจังทำหลากหลายอีกแล้วค่ะ น่าทานมากๆ

โดย: thaispicy

วันที่: 22 ธันวาคม 2550 เวลา:8:54:26 น.

ตามมาเก็บสูตร กับเรียนภาษาญี่ปุ่นค่ะ

โดย: มูคินญ่า (Mukinha

) วันที่: 22 ธันวาคม 2550 เวลา:10:58:22 น.

ว้าว น่าทานมากๆเลยนะครับ ผมชอบทางขิงครับ เอามาผัดกับหมูนี่น่าทานจริงๆครับ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม

โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์

) วันที่: 22 ธันวาคม 2550 เวลา:15:48:41 น.

ขอโทษนะครับ
ผมเด็กใหม่ครับ
เพิ่งมาญี่ปุ่นเป็นครั้งแรก
ฝากเนื้อฝากตัวด้วยครับ

เสิร์ชหาข้อมูลทำกับข้าวกินครับ เลยมาเจอเวบพี่นี่หละครับ

อยู่ไซตามะเหมือนกันครับ (เด็กไซได)

ขอบคุณมากครับ