Bloggang.com : kat281308 :

********* มะระผัดไข่ ********

ส่วนผสมเมนูนี้ มีไม่มากค่ะ

2 ฟอง ไข่ไก่
1 หัว มะระ
1-2 หัว กระเทียมดอง (เพิ่มความอร่อย และหอม)
5 หัว กระเทียม

ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย เหล้าจีน(เพิ่มความหอม) น้ำตาลทรายแค่ปลายช้อน (หากไม่ทานหวานก็ไม่ต้องใส่)

***วิธีเลือกซื้อมะระ copy มาจากทู้ของแม่หลิ่ม ค่ะ ....."มะระ เลือกผิวเขียวออกขาว ร่องตื้นนะคะ มะระที่เขียวจัด ๆ และร่องลึกจะขมกว่ามะระผิวออกขาวและร่องตื้นค่ะ ลูกนี้ 10 บาท"........ ขอบคุณแม่หลิ่มค่ะ***

***ได้เทคนิคดีๆ จากก้นครัว เกี่ยวกับ การลดความขม ของมะระ ด้วยการ หมักกับเกลือทิ้งไว้สักพัก สัก 15-30 นาที ก่อนหมักต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ก่อนนะจ๊ะ แล้วล้างน้ำออก แล้วจึงนำมาปรุงอาหาร ตามปกติ ค่ะ ได้ผลจริงๆ ลองดูนะค่ะ***

มะระล้างน้ำให้สะอาด แล้วผ่าครึ่ง ขูดเมล็ด และเยื่อขาวๆ ภายในออกให้หมด ใช้ช้อนขูดจะได้ผลดีพอควรค่ะ จากนั้น ก็หั่นให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วหมักกับเกลือ ทิ้งไว้สัก 30 นาที ก่อนนำมาปรุงอาหาร

กระเทียมสด แกะเปลือก แล้วทุบพอแตก เตรียมไว้ค่ะ

กระเทียมดอง จะใส่ทั้งหัว หรือจะหั่น ก็แล้วแต่สะดวกนะจ๊ะ แต่วันนี้แมวขอหั่นค่ะ

ไข่ไก่ ตอกใส่ชาม เตรียมไว้ หรือใครถนัดตอกใส่ในกะทะเลย ก็ไม่ห้ามกันค่ะ แต่แมวไม่ถนัด เพราะตอกที่ไร เปลือกไข่ตกลงไปทุกทีซิ ฮ่าฮ่าฮ่า

เมื่อหมักมะระครบตามเวลาแล้ว ให้นำไปล้างน้ำสะอาดเพื่อล้างเกลือออกไป แล้วพักไว้ก่อน
นำหม้อใส่น้ำสะอาด ตั้งไฟ ค่ะ แมวจะทำการลวกมะระก่อน 1 รอบค่ะ

รอให้น้ำเดือดจัดๆ เลยนะ

แล้วเราก็เทมะระ ลงไป

ปิดฝาหม้อ จับเวลาสัก 10 นาที แล้วปิดไฟค่ะ

เมื่อเราต้มมะระครบ 10 นาทีแล้ว ให้ตักมะระขึ้นจากหม้อ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ

นำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน

พอให้น้ำมันอุ่นๆ ไม่ต้องร้อนจัดนะจ๊ะ ใส่กระเทียมทั้งสองอย่างลงไป

ผัดกระเทียมให้ได้กลิ่นหอมสักพัก แล้วจึงใส่ไข่ไก่ตามลงไปค่ะ

ผัดไข่ไก่ พอสุก

สุดท้ายเติมมะระ ลงไป ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และเพิ่มความหอม ด้วยเหล้าจีน(ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)

แล้วผัดเร็วๆ ไม่ต้องนาน เพราะมะระเราสุกไปบ้างแล้วตอนที่เราต้มค่ะ ชิมรสชาติ ตามชอบ ตักใส่จาน ทานตอนร้อนๆ อืม........อร่อย ขมนิดหน่อย เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี ค่ะ

ขอให้สนุกกับการทำกับข้าวนะค่ะ

ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะเข้ามาทักทาย

ไว้พบกันใหม่กับเมนูต่อไปจ้า.........