Bloggang.com : kat281308 : หอยลายผัดน้ำพริกเผา

หอยลายผัดน้ำพริกเผา

*** หอยลายผัดน้ำพริกเผา by ครัวแม่แมว ***

ส่วนผสมดังนี้ นะค่ะ

หอยลาย
ใบโหระพา
พริกชี้ฟ้า
กระเทียม
น้ำพริกเผา
นมข้นจืด
น้ำปลา
น้ำตาล

วิธีทำไม่ยาก และไม่ยุ่งยากนะค่ะ ซื้อหอยลายมาแล้ว ก็ล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำเกลือทิ้งไว้สักพัก เพื่อให้หอยคายโคลน จากนั้นนำหอยลายใส่ลงกะทะ ผัดให้หอยสดุ้งไฟเพื่อให้หอยอ้า แล้วตรวจสอบดูว่า หอยตัวไหนยังมีโคลนอยู่ ก็นำไปล้างผ่านๆ น้ำอีกที นะค่ะ และเพื่อสะดวกในการกินหอย เราก็แกะเปลือกอีกด้านนึ่งทิ้งออกไปเลย ค่ะ ในขณะที่ผัดหอยจะมีน้ำออกจากหอย ไม่ต้องทิ้งนะค่ะ เก็บไว้ เราจะใส่น้ำนี้ลงไปในตอนผัดด้วยค่ะ
เมื่อทำความสะอาดหอยเรียบร้อยแล้ว ลงมือผัดกันเลยค่ะ
นำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พออุ่นๆ ใส่กระเทียม พริก และน้ำพริกเผา ผัดพอหอม แล้วนำหอยลงผัด เติมนมข้นจืด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ตามชอบ ปิดไฟ แล้วใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ค่ะ