Group Blog
 
 
พฤษภาคม 2551
 
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
28 พฤษภาคม 2551
 
All Blogs
 

@@@.........เอแคลร์..........@@@

รับ เอแคลร์ ตรา สองแม่ลูก ไว้ในดวงใจของท่าน ด้วยนะจ๊ะ ฮิ้วววววววววววววววววววววว





จะรับ ไส้ไหนดีคะ ใบเตย หรือ ชอคโกแลต


คุณอุ่น(หลับอุตุ) ที่เป็นแบบอย่าง และกำลังให้ แมวกล้าทำขนมชิ้นนี้
คุณเดียร์(Ab Psy ReinDEAR++) เจ้าของสูตรอร่อยๆ ที่แบ่งปันให้แก่กันนะค่ะ

วันนี้เป็นอีกวันหนึ่ง ที่ชวนลูกทำกิจกรรม ด้วยกัน เนื่องจากมี ลูกเป็น ผู้หญิง ก็ต้องไม่พ้น เรื่องของกินเนอะ 555

เชิญเข้าครัว มาพร้อมๆ กันเลยจ๊ะ

อุปกรณ์พร้อม วัตถุดิบพร้อม คนทำก็พร้อม ผู้ช่วยก็พร้อมแล้วเหมือนกัน ไม่รอช้า พาลูกเข้าครัว ทำขนมทันที


เราจะกวนไส้เอแคลร์กันก่อน เพราะกว่าจะอบเปลือกเอแคลร์เสร็จ ส่วนไส้ก็จะเย็นพอดีเลยค่ะ

ส่วนผสมไส้เอแคลร์

- น้ำตาลทราย 155 กรัม
- ไข่ไก่ (ทั้งฟอง) 2 ฟอง
- นมข้นจืด 240 กรัม
- น้ำเปล่า 240 กรัม (แมวเปลี่ยนเป็น น้ำใบเตยสด เพื่อทำไส้เป็นใบเตย)
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- วานิลา 2 ช้อนชา (แมวเปลี่ยนเป็น กลิ่น ใบเตยแทนจ๊ะ)
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- เนยสดเค็ม 50 กรัม



วิธีทำ

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้น ประมาณ 3 นาที
2. ใส่ นมข้นจืด น้ำเปล่า เกลือ แป้งข้าวโพด วานิลา ลงไปตีต่ออีกประมาณ 1 นาทีให้ส่วนผสมเข้ากันดี (ถ้าต้องการทำไส้รสช็อกโกแลต ให้เพิ่มผงโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะลงไปในขั้นตอนนี้ได้เลยค่ะ)
3. นำส่วนผสมที่ตีเข้ากันแล้วเทใส่หม้อตุ๋นที่ใส่เนยเค็มรอไว้แล้ว (แบ่งเนยประมาณ ๑ ช้อนทานข้าวไว้ใส่ในตอนท้ายด้วย) กวนด้วยไฟอ่อน คนไปในทางเดียวกันตลอดเวลาเพื่อให้ครีมเนียน ไม่เป็นเม็ด
4. เริ่มแรกคนประมาณ 9 – 10 นาที ส่วนผสมในหม้อก็จะเริ่มข้นขึ้นนิดหน่อย หรี่ไฟไปทางอ่อนๆ กวนต่อไปในทางเดียวกันอีกประมาณ 5 – 7 นาที ลองยกตะกร้อมือขึ้น ถ้าเริ่มเห็นรอยตะกร้อมือจางๆ หรือชิมแล้วไม่มีรสแป้งก็กวนต่ออีกแค่ 1 - 2 นาที ยกลง ใส่เนยที่แบ่งไว้ กวนให้เข้ากัน
5. กวนไส้ต่อเพื่อให้คลายความร้อน พักไว้ให้เย็นและนำเข้าตู้เย็น รอใส่ไส้ในขั้นตอนต่อไป

ขออวดที่มาของน้ำใบเตยสด ก่อนเลย เนื่องจากปลูกไว้เองค่ะ ไม่ต้องเสียเงินซื้อ ปลูกจากต้นเล็กๆ จนเติบใหญ่ จนจะใช้ไม่ทันแล้ว

ใบเตยขึ้นง่ายค่ะ เพียงแค่เรานำใบเตยสัก 1 ต้น ที่มีรากงอกอยู่เล็กน้อย ปักลงไปในดิน แล้วหมั่นรดน้ำพรวนดินใส่ปุ๋ย คุยกับเค้าบ้าง(ต้นไม้ก็มีหัวใจนะจ๊ะ)เพียงเท่านี้ เราก็จะมี ใบเตยไว้ใช้ทำขนม ทำกับข้าว แล้วค่ะ ไม่ต้องซื้อเค้า เดี๋ยวนี้ไม่รู้ กำละกี่บาท แล้ว



กลับมาที่การทำขนมกันต่อ ค่ะ

ลำดับแรก นำเนยสด ใส่ไว้ในหม้อก่อน


จากนั้น ตอกไข่ทั้ง 2 ฟอง ใส่ลงไปในชามผสม


ตีไข่ด้วยตะก้อมือ หรือตะก้อไฟฟ้า ก็แล้วแต่สะดวกนะจ๊ะ ตีด้วยสปีดกลาง พอให้ไข่แตกเป็นฟองหยาบๆ ก็พอ


จากนั้นเติม น้ำตาลทรายป่น ลงไปทั้งหมด เลย


เริ่มตีด้วยสปีดกลาง ต่อไปเป็นเวลา 3 นาที หรือจนน้ำตาลละลายหมด ไม่ต้องตีจนไข่ตั้งยอดนะจ๊ะ


จะทดสอบความอดทน ของผู้ช่วยค่ะ เลยให้ถือคนเดียว 555 เวลาผ่านไปได้ไม่ถึง 2 นาที เริ่มมีเสียงบ่น ว่ามันหนักอ่ะ มันหนักอ่ะ แถมเรียกให้ พ่อมาช่วยถือซะด้วยซิ ไม่กล้าเรียก แม่


สักพักเดียว ผู้ช่วยก็ไม่ถือล่ะ ปล่อยให้ พ่อ ถือคนเดียว เฮ้อ......เด็กสมัยนี้ ความอดทน ช่างสั้นซะจริงๆ


พอเราตีไข่ครบ 3 นาทีแล้ว เราก็เติมเกลือลงไป 1/4 ช้อนชา จ๊ะ


แล้วตามด้วยแป้งข้าวโพด 50 กรัม


ตามด้วยนมข้นจืด 240 กรัม(1ถ้วยตวง) ลงไป


ตามด้วยน้ำใบเตยสดๆ 240 กรัม(1 ถ้วยตวง)


เมื่อเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปครบแล้ว ก็ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ไม่ต้องนานเพียงแค่ 1 นาทีก็พอ จะได้ส่วนผสม หน้าตาประมาณนี้นะจ๊ะ


จานนั้น เราก็นำ ส่วนผสมไปเทใส่ ลงในหม้อ ที่เรา ใส่เนยสดไว้นะจ๊ะ


เปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อนนะจ๊ะ หมั่นคนตลอดเวลา อย่าหยุดล่ะ เพราะมันไหม้ง่ายมากๆ

มาถึงตรงนี้ ผู้ช่วยก็ยังอยากจะช่วยอยู่ อยากค้นเอง แม่ก็เลยปล่อยให้คน จนมือเธอพลาดไปโดนหม้อ เธอสะดุ้งเพราะความร้อนทันที 555 เลิกคนเลยอ่ะ


เรากวนไส้ด้วยไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ จนเห็นรอยหัวตะก้อ อย่างชัดเจน แล้วเราก็ปิดไฟยกลง เทใส่ภาชนะ แล้วพักไว้ในอุณหภูมิห้อง แล้วค่อยนำไปแช่ตู้เย็น รอไว้ก่อนได้เลยจ๊ะ ขณะที่กวนไส้อย่าได้หันไปทำอย่างอื่นนะ ไม่งั้นไหม้ได้ง่ายๆ เลยอ่ะ


ระหว่างที่กวนไส้อยู่นั่น อย่าปล่อยมือออกจากหม้อเด็ดขาด มิเช่นนั้นจะเป็นเช่นนี้แล
หม้อไหม้ ไส้มีจุดดำๆ เกือบกินไม่ได้ 555 พี่ก้อย อย่ามอง เป็น ผงจากฝักวานิลา นะพี่นะ 55555


เทไส้ ใส่ภาชนะ พักไว้ก่อน เดี๋ยวเราไปทำ ตัวเปลือก กันค่ะ
ชามนี้ ไส้ใบเตยสด จ๊ะ


ส่วนนี้ ไส้ชอคโกแลต เพียงแค่เพิ่มผงโกโก้ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนเหมือนเดิมทุกประการ เด้อ


ส่วนผสมเปลือกเอแคลร์

- แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือ แป้งเค้ก 110 กรัม
- น้ำเปล่า 195 กรัม
- เนยสดชนิดเค็ม 95 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 0) 3 ฟอง
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ

1. ร่อนแป้งเค้กพักไว้ (คุณเดียร์บอกว่าที่เลือกใช้แป้งเค้ก เพราะจะได้เปลือกที่นุ่มกว่าแป้งเอนกประสงค์ค่ะ)
2. ใส่น้ำเปล่า น้ำตาล เนย รวมกันในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนกระทั่งเนยละลายและน้ำเดือด
3. หรี่ไฟอ่อน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ คนแรงๆ เร็วๆ ไปในทางเดียวกัน ยกลงจากเตา
4. คนต่อไปจนแป้งร่อนออกจากขอบหม้อ และแป้งคลายความร้อนลงบ้าง
5. นำมาตีไล่ความร้อนในเครื่องผสม (ถ้าใครไม่มีก็ใช้ตะกร้อมือเพาะกล้ามกันต่อปายยย) ให้ส่วนผสมอุ่นค่อนไปทางเย็น
6. ตอกไข่ใส่ทีละฟอง ตีต่อให้เนียน จนส่วนผสมข้นและเหนียว ใส่ผงฟูลงไป ตีต่อให้เข้ากัน (ระหว่างนี้ วอร์มเตาอบไว้ที่ 220 c เลยค่ะ)
7. ตักส่วนผสมแป้งใส่ถุงบีบบนถาดที่ทาเนยขาวและปูกระดาษไขทับ ใช้นิ้วเปียกน้ำจิ้มลบยอดแหลมก่อนนำเข้าอบ
8. การอบเอแคลร์แบ่งเป็น 2 ช่วง ช่วงแรกอบไฟ 220 c เป็นเวลา 11 นาที แล้วช่วงหลังปรับเป็นไฟ 180 c เป็นเวลา 10 นาที (วิธีสังเกตว่าเปลือกได้ที่ สามารถเอาออกจากเตาอบได้แล้วคือ เปลือกจะแห้ง ไม่มีฟองอากาศหรือไอน้ำเกาะอยู่ค่ะ)
9. พักเปลือกเอแคลร์ให้เย็นสนิทจึงนำไปใส่ไส้


ร่องแป้ง เตรียมไว้ก่อน สัก 1 รอบพอ ใครขยันก่อนสัก 2-3 รอบก็ได้นะ


เตรียมผงฟู 1 ช้อนชา ไว้ด้วยเช่นกัน


ไข่ไก่ 3 ฟอง ตอกใส่ ภาชนะ ที่มีปากเป็นจงอย เตรียมไว้ด้วยเช่นกัน อ่า.....


จากนั้น เราก็ นำเนยสด กับ น้ำตาลทราย ใส่ลงไปในหม้อ หรือ กะทะเทปล่อน ก็ได้จ๊ะ นำไปตั้งไฟ กลางค่อนไปทาง อ่อนๆ นะ


เคี่ยว เนยสด กับ น้ำตาล ไปเรื่อยๆ แบบใจเย็นๆ ให้ละลาย และเดือดแบบนี้เลยนะ


พอเนยเดือด เราก็เทแป้ง ที่ร่อนไว้ ลงไปทั้งหมดทีเดียวเลยจ๊ะ แล้วรีบกวนอย่างรวดเร็ว จนแป้ง ร่อนออกจากหม้อ หรือ กะทะ ก็ให้ปิดไฟแล้วยกลงจากเตาได้เลยนะจ๊ะ

แป้งร่อนจากกะทะแล้ว


ย้ายแป้งจากกะทะ มาใส่ไว้ใน ชามผสม ค่ะ


แล้วเริ่มตีด้วยสปีดกลาง เพื่อไล่ความร้อนออกจากแป้ง แต่ไม่ต้องให้ถึงกับเย็นนะจ๊ะ เราต้องการให้แป้ง มีอุณหภูมิ อุ่นๆ จ๊ะ
ตอนที่แป้งตีไล่ความร้อน แป้งจะกระจายตัวอย่างมาก ไม่ต้องตกใจนะจ๊ะ


ถึงตรงนี้ ถือว่าสำคัญไม่น้อยค่ะ ก่อนที่เราจะใส่ใข่ลงไปนั้น เราต้องการให้แป้งมีอุณหภูมิอยู่ในระดับ อุ่นๆ แล้วเราจะวัดยังไงว่า แป้งอุ่นแล้ว หลายคนคงอยากถาม สำหรับตัวแมวนั้น ใช้วิธีนี้เสมอค่ะ ใช้นิ้วมือ ของตัวเองนี่แหละ เป็นตัววัดความร้อนความเย็น ของส่วนผสม เพียงแค่ เราจุ่มนิ้วลงไปในส่วนผสม แล้ว ทนได้ด้วยการ นับ 1-10 (นับแบบไม่เร็วไม่ช้านะค่ะ) หากเราทนได้ แมวก็ถือว่า ได้อุณหภูมิ ตามที่ต้องการแล้วค่ะ

เมื่อตีไล่ความร้อน จนได้ที่แล้ว เราก็ปาดอ่างให้เรียบร้อยก่อนค่ะ


เติมไข่ไก่ ที่ละฟอง


แล้วตีด้วยสปีดกลาง จนไข่หมด และแป้งเนียน สุดท้าย ใส่ ผงฟู ลงไป


ตีต่อด้วยสปีดกลางเช่นเดิม จนแป้งเนียน แต่ไม่เหลว นะ หากว่า ใครทำแล้ว แป้งเหลว ก็ให้นำไปแช่เย็น ก่อนอบนะจ๊ะ


ตักใส่ถุงแกงที่เจาะรู และใส่หัวบีบไว้ แมวใช้หัวบีบ เบอร์ 508 ค่ะ บีบออกมาได้ ลายประมาณนี้จ๊ะ ก่อนอบ ให้ใช้ปลายนิ้วที่เปียกน้ำ แตะลงบนยอดของลายที่บีบ ให้มาแบบๆ ลงไปด้วยนะค่ะ


แล้วส่งเข้าเตาอบได้เลย สำหรับเตาแมว แมวใช้อุณหภูมิในการอบ ที่ 180c และใช้ไฟบน-ล่าง ในการอบค่ะ ใช้เวลาอบนาน 15-20 นาทีเชียวค่ะ เรื่องของเตา ต้องรู้ใจกันเองนะ


ในที่สุด เอแคลร์ ฉันก็สุก และพองทุกลูก 5555555 นำออกจากเตา พักให้เย็น ก่อน


นำออกจากถาด แล้วพักต่อ ไว้บนตะแกรง ไหนขอดูก้น หน่อยซิ 5555 ก้นก็ไม่ดำ เป็นปลื้ม กับ การทำเอแคลร์ มากมาย ฮิ้วววววววววววว


พอตัวเปลือกเย็นแล้ว เราก็นำไส้มาบีบ ใส่เข้าไปค่ะ

ตอนแรก แมวก็ใช้ ถุงแกงนั่นแหละ แต่ไม่มีหัวบีบ อันเล็ก ก็เลยใช้เป็นหลอดกาแฟ แทน ปรากฏว่า มันไม่เวิลค์ค่ะ บีบไม่ค่อยออก


เลยเปลี่ยนมาเป็น เจ้าหลอดยา ที่เคยใช้ป้อนยาลูกค่ะ อันนี้เวิลค์ มากเลย แต่บีบได้ที่ละน้อยๆ เลยทำให้เสียเวลาในการใส่ไส้ นานมาก กว่าจะใส่ไส้หมด เล่นเอา คนบีบ เมื่อยเลยค่ะ



บีบง่ายมั่กมาก แต่ได้ทีละน้อย


แล้วในที่สุด ก็ได้ กองทัพ เอแคลร์ ไว้พร้อมจำแนกแจกจ่าย แล้วจ้า........


เนื่องจาก แมวมีนัด พบปะสังสรรค์กับเพื่อนๆ ในพันทิพ แมวก็เลยนำ เอแคลร์ ที่ ช่วยกันทำ กับ ลูก ไปฝากให้เพื่อนๆ ได้ชิม ประมาณว่า เป็น หนูลองยา ประมาณนั้น เลยอ่ะ แต่แมวก็ไม่ได้เอาไปฝากพวกเพื่อนๆ เฉยๆ นะ ความจริงแล้ว เหมือนเราเอาขนม ที่ต่างคนต่างทำ มาแลกกัน ซะมากกว่า เนอะ ก็สนุกดีค่ะ มิตรภาพ บนโลกอินเตอร์เน็ต ที่หาจับต้องได้ยากจริงๆ สมัยนี้ เมื่อ มันเกิดขึ้นมาแล้ว แมวก็อยาก จะเก็บ มันไว้ตลอดไป ไม่อยากให้มีอะไร มาขวางกั้น มิตรภาพดีๆ ที่มีให้แก่กันเลยจ๊ะ รักกันต่อไปดีกว่า เนอะ พวกเรา

และนี่คือ ขนมฝีมือเพื่อนๆ ของแมว เองจ๊ะ ที่แมวนำเอแคลร์ ไม่แลกมา 555

จานนี้ เป็นของ พี่ปุ๊(moopu) กับ น้องแอน(ann_scnu16) อร่อยทั้งสองคนเลยจ้า...........


ส่วน จานนี้ เป็นของ อ้อ(sweetie bakery) หน่อง(wee_nong ) และ น้องแอน( ann_scnu16 ) อีกครั้ง อร่อยทุกคนเลยจ้า...........


ส่วน ของทั้ง 3 ชิ้นนี้ เป็น ของฝากจากแดนไกล ไกลมาก จริงๆ ค่ะ ไม่รู้ว่า ชีวิตนี้ จะมีโอกาส ได้ไปมั๊ย

ขอบคุณสำหรับ ของขวัญทั้ง 3 ชิ้นนี้ ค่ะ พี่ตุ้ย(Excuse..Me!)



ไว้พบกับ แม่ครัว ตัวน้อย และตัวใหญ่ ได้ใหม่ กับ ขนมชิ้นต่อไปนะจ๊ะ
ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะเข้ามาทักทายค่ะ และสวัสดีจ้า..........





 

Create Date : 28 พฤษภาคม 2551
11 comments
Last Update : 28 พฤษภาคม 2551 12:20:38 น.
Counter : 5248 Pageviews.

 

ตามมาจากก้นครัวอีกที

แอบหลงรักลูกสาวค่ะ

 

โดย: Pastel pied 28 พฤษภาคม 2551 13:23:58 น.  

 

สำหรับผมสีใบเตยสวยกว่าช๊อคครับ เล่นไซลิ้งมาฉีดไส้กันเลยเหรอครับไอเดียดีครับ

 

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 28 พฤษภาคม 2551 14:29:30 น.  

 

แวะมาขอชิมเอแคลร์ด้วยคนค่ะ
ผู้ช่วยตัวน้อยน่ารักมากๆเลยค่ะ

 

โดย: Complicatedgirl 28 พฤษภาคม 2551 16:07:56 น.  

 

เพิ่งรู้วันนี้เองว่าเอแคลร์ทำแบบนี้
แม่ครัวตัวน้อย น่ารักจังค่ะ เห็นแววตั้งแต่เด็กเลย

 

โดย: kaajibjib 28 พฤษภาคม 2551 20:21:03 น.  

 

ชอบทั้งสองใส้เลยค่ะ มีผู้ช่วยน่ารักมากๆเลยค่ะ

 

โดย: Ann Arbor 28 พฤษภาคม 2551 20:25:46 น.  

 

ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะเข้ามาทักทายกัน นะค่ะ

 

โดย: ดวงใจพ่อแม่ IP: 203.152.50.194 29 พฤษภาคม 2551 9:08:38 น.  

 

คุณแมวค่ะหน่อยมารับแอแคล์ตรา สองแม่ลูกค่ะ
ยังเหลืออยู่อะป่าว....

 

โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.150.215 29 พฤษภาคม 2551 15:29:55 น.  

 

เอแคลแม่แมวน่ากินจังค่ะ ลูกสาวน่ารักกกกกกก

 

โดย: momijimi 29 พฤษภาคม 2551 23:08:04 น.  

 

แม่ครัวตัวน้อยน่ารักจังเลยค่ะ
มาขอชิมเอแคลร์ด้วยคนนะคะ

 

โดย: young_angle 30 พฤษภาคม 2551 18:29:06 น.  

 

น่าทานมากๆค่ะ

 

โดย: cadeau 2 มิถุนายน 2551 13:13:27 น.  

 

สวัสดีค่ะ พอดีมาดูสูตร ทำขนมเอแคลร์น่ะค่ะ ทำเพิ่งเสร็จ ครั้งแรกด้วย อิอิ

ทำสะสี่ครั้งแน่ะ เพราะรู้สึกว่าไส้จะเหลือเยอะมาก เลยทำไปสี่เท่าน่ะค่ะ เพียบเลย แต่ยังบีบไม่สวยแบบนี้น่ะค่ะ เพราะมีตัวบีบอีกแบบ ไม่รู้เค้าใช้แบบไหน

ขอบคุณนะคะสำหรับสูตรา

 

โดย: เกด IP: 58.182.25.68, 218.186.11.238 15 พฤศจิกายน 2553 21:33:57 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ


ดวงใจพ่อแม่
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add ดวงใจพ่อแม่'s blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.