Bloggang.com : kat281308 : @@@......แกงเทโพ......@@@

@@@......แกงเทโพ......@@@

แกงเทโพชามนี้ แมวใช้สูตรจากหนังสือ แม่บ้าน ของ คุณวิววัฒนา ไทยสม ค่ะ

ลงสูตรให้ก่อนเลย

เครื่องปรุงน้ำพริก
-พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด(แช่น้ำให้นิ่ม แล้วแกะเม็ดออกให้หมด)
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
-ข่าหั่นบางๆ 5 แว่น
-ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ(แมวใช้ 2 ต้นพอดี)
-หัวหอม 4-5 หัว
-กระเทียม 5 กลีบ (ถ้าเป็นหัวใหญ่ๆ ก็ 3 หัวค่ะ)
-รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ(แมวใช้ 2 รากค่ะ)
-ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา(แมวใช้ครึ่งลูกเลยค่ะ)
-กะปิ 1 ช้อนชา

เครื่องปรุงรสอื่นๆ
-น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
-ใบมะกรูด 4-5 ใบ
-มะพร้าวขูด 5 ขีด(คั้นให้ได้ 3 ถ้วยตวง)
-ผักบุ้งจีน 3 กำ(แมวใส่แค่ 1 กำ ค่ะ)
-หมูสามชั้น 1 เส้น

หน้าตาของเครื่องแกง ทั้งหมด ตามนี้เลยจ๊ะ

ส่วนผสมสำหรับทำพริกแกงเทโพ เพื่อนๆ จะใช้ครกตำ หรือจะใช้เครื่องปั่น ก็แล้วแต่ความสะดวก ของแต่ละบ้านนะค่ะ สำหรับบ้านแมวใช้เครื่องปั่นคะ

ได้หน้าตาพริกแกงเทโพ ออกมาประมาณนี้จ้า..........

พักไว้ก่อน จากนั้นเรามาคั้นกะทิ จากมะพร้าวขูดกันค่ะ หรือใครใคร่จะใช้กะทิสำเร็จรูปแบบกล่อง ก็ไม่ห้ามนะค่ะ วันนี้แมวเลือกใช้มะพร้าวขูดค่ะ ซื้อจากตลาด ถุงนี้ ครึ่งกิโลกรัม ค่ะ 18 บาท

เทออกจากถุง เติมน้ำอุ่นๆ ลงไป 1 ถ้วยตวง แล้วคั้นให้หัวกะทิ 1 ถ้วย ก่อน

เมื่อได้หัวกะทิแล้ว ให้เติมน้ำอุ่นๆ ลงไปอีกสัก 1-2 ถ้วยตวง แล้วคั้นให้ได้หางกะทิอีกสัก 2 ถ้วยตวง ค่ะ

หางกะทิใส่หม้อพักไว้ก่อน นะค่ะ

หัวกะทิ พักไว้ก่อน เดี๋ยวค่อยเอาไปผัดกับพริกแกง ค่ะ
หมูสามชั้น ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้ค่ะ

ผักบุ้งจีน(หรือไทยหว่า) จำไม่เคยได้สักที สับสนตลอดระหว่าง ผักบุ้งสองชนิด

หั่นเป็นท่อนๆ ล้างน้ำให้สะอาด หรือจะแช่น้ำไว้ก็ได้ค่ะ

เมื่อเราเตรียมส่วนผสมไว้พร้อมทุกอย่างแล้ว นำหม้อที่มีหางกะทิตั้งไฟกลางๆ ค่อนไปทางอ่อนๆ นะค่ะ รอให้เดือดๆ

ใส่หมูสามชั้นลงไป ลดไฟลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ ก่อน

ตั้งกะทะไฟกลาง ใส่หัวกะทิลงไปผัดให้แตกมัน

แล้วใส่พริกแกงลงไปผัดให้ได้กลิ่มหอมๆ ไปทั่วครัวเลย

แล้วใส่ใบมะกรูดลงไปผัดสักพักหนึ่งค่ะ

จากนั้นเทพริกแกงในกะทะ ลงไปในหม้อที่เราต้มหมูสามชั้นไว้ได้เลยจ๊ะ

คนให้พริกแกงกระจายตัวนิดนึงนะค่ะ

แล้วใส่ผักบุ้งลงไปค่ะ

รอให้ผักบุ้งสลดนิดนุง แล้วใส่ ลูกมะกรูดผ่าซีก ลงไป 1 ลูก เพื่อเพิ่มความหอมหวนชวนรับประทาน

ตั้งไฟไปอีกสักพัก ก็รับประทานได้แล้วค่ะ ลองทำดูนะค่ะ ไม่ยากเท่าไร สูตรนี้รสชาดอร่อยใช้ได้เลยค่ะ คนที่บ้านกินแล้วบอกว่า อืม...อร่อยดี อิอิ
ขอบคุณเพื่อนๆ ที่แวะเข้ามาทักทาย
ไว้พบกันใหม่กับเมนูต่อไป

Create Date : 23 กรกฎาคม 2551

Last Update : 23 กรกฎาคม 2551 11:11:50 น.

5 comments

Counter : 4179 Pageviews.

ว้าวววววววววววววววววว ขอหนึ่งถ้วยคร้าบบบบ

โดย: นิรมาณ

วันที่: 23 กรกฎาคม 2551 เวลา:12:50:33 น.

แกงเทโพเป็นแกงที่ชอบทานมาตั้งแต่เด็กๆแล้วค่ะ อร่อยมากๆ นี่สุดยอดเลยนะคะ ตำพริกแกงเองด้วย เวลาที่ทำ ไม่เคยตำพริกแกงเองเลยค่ะ ใช้สำเร็จรูปตลอด ทำได้น่าทานมากๆด้วยค่ะ ชอบผักบุ้งอวบๆ

โดย: วินนี่ย์หมีพูห์

วันที่: 23 กรกฎาคม 2551 เวลา:13:02:54 น.

มีโลโก้ด้วยตัว เค้าชอบ บอกน้องเขยทำให้เค้าด้วยนะ 5555

โดย: wee_nong

วันที่: 23 กรกฎาคม 2551 เวลา:13:49:19 น.

ขอโลโก้ด้วยนะแมว ของพี่เอาแบบมีมงกุฎ 55555

โดย: moopu

วันที่: 23 กรกฎาคม 2551 เวลา:20:41:51 น.

เราก็ชอบทานแกงเทโพเหมือนกัน ทำแล้วก็ถ่ายรูปไว้แชร์กับเืพื่อนๆ เหมือนกัน นี่แหละเอกลักษณ์ของแกงเทโพ ออกเปรี้ยวเค็มหวาน และต้องใส่ลูกมะกรูดลงไปให้ได้รสชาติแท้ๆ อย่างแกงเทโพ
แกงเทโพเป็นแกงคั่วชนิดหนึ่ง สูตรโบราณนิยมใส่กุ้งแห้งโขลกรวมกับพริกแกงด้วย จะทำให้น้ำแกงออกเข้มข้น

ฝากไปแวะชมแกงเทโพเราบ้างนะ

สูตร แกงเทโพ

โดย: ีuphichet (uphichet

) วันที่: 16 กันยายน 2555 เวลา:19:46:29 น.