Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2555
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
16 สิงหาคม 2555
 
All Blogs
 
Cantonese Egg Tart (ทาร์ตไข่)




เมนูนี้มาจากคำรำพึงของเพื่อนคุณไหมที่เธอไปได้ทานมาจากปารีส
แล้วเกิดติดอกติดใจเข้าอย่างจัง คุณไหมเลยขออาสาหาสูตรให้
ตอบแทนที่เพื่อนมีน้ำใจ ส่งโปสต์การ์ดมาให้จากปารีสด้วยค่ะ
คุณไหมประทับใจมากที่ยังมีคนที่คิดถึงคุณไหมอยู่
แม้ไม่ได้พูดคุยติดต่อกันมาก เพราะต่างคนต่างก็มีหน้าที่ที่ต้องทำ
แต่ก็ไม่เคยลืมกัน "ขอบคุณเพื่อนทิพย์มากนะจ๊ะ"

ว่าแล้วคุณไหมก็ไปเสาะแสวงหาสูตรจากหลายสำนักเหลือเกิน
ผสมกับความคิดส่วนตัวลงไปด้วยค่ะ คัสตาร์ดก็คล้ายๆกับตอนที่ทำทีรามิสุ
ไปๆมาๆเลยได้ออกมาแบบนี้ค่ะ สูตรนี้คงไม่ใช่แบบที่เขาขายกันนัก
เพราะคุณไหมคิดว่าเขาต้องใช้แป้งพายสำหรับทำพายชั้น
แต่ที่คุณไหมทำอันนี้เป็นพายแบบกรุค่ะ ซึ่งคุณไหมเน้นง่ายๆไว้ก่อน
มือใหม่ทำตามได้สบายๆเลยค่ะ



----- ส่วนประกอบในการทำแป้งพาย -----


แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 g.

น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/2 ช้อนชา

น้ำมันพืช 50 ml.

เนยสดรสจืด (ที่อุณหภูมิห้อง) 50 ml.

ไข่แดง 1 ฟอง

น้ำเปล่าเย็นจัด 1-3 ช้อนโต๊ะ



เริ่มที่ผสม แป้ง ไอซิ่ง (และเกลือ) เข้าด้วยกัน





ใส่น้ำมันพืชคลุกเคล้าให้เข้ากัน





ตามด้วยเนยสด





จากนั้นใส่ไข่แดง





ตะล่อมแป้งเข้าด้วยกันด้วยน้ำเย็นจัด
แล้วพักแป้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที





ระหว่างรอ เราก็ไปทำในส่วนของคัสตาร์ดกันค่ะ



----- ส่วนประกอบในการการทำไส้คัสตาร์ดค่ะ -----


ไข่ไก่ 3 ฟอง

น้ำตาลทราย 150 ml.

วิปปิ้งครีม 300 ml.

วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/4 ช้อนชา



ผสมไข่และน้ำตาลทรายคนให้พอเข้ากันด้วยตะกร้อมือ





จากนั้นทำ double boiler คนจนไข่สีอ่อนลง





แล้วใส่วิปปิ้งครีมลงไป





ใส่กลิ่นวานิลาและเกลือลงไป
คนให้เข้ากันดีอีกครั้ง แล้วยกออกจากเตา พักคัสตาร์ดไว้ให้เย็นค่ะ






จากนั้นนำแป้งที่แช่เย็นไว้มากรุในถ้วยพาย
คุณไหมยังหาไม่ได้ เลยใช้ถ้วยเค้กแบบแข็งไปก่อนค่ะ






จากนั้นนำคัสตาร์ดมาหยอดในถ้วยพาย ปริมาณเกือบเต็มถ้วย
แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 225 ํC ไฟบน-ล่าง นานประมาณ 20 นาที
ลองใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มเช็คดูว่าไข่สุกหรือยังด้วยนะคะ
ถ้าสุกแล้วไม้จิ้มฟันที่ออกมาจะสะอาดค่ะ





ระหว่างรออบอยู่ก็ไปทำน้ำเชื่อมกันค่ะ

----- ส่วนประกอบในการทำน้ำเชื่อมทาหน้าทาร์ตไข่ -----
น้ำตาลทราย 50 ml.
น้ำสะอาด 25 ml.


นำน้ำตาลทรายผสมน้ำ ตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียว
สังเกตที่ฟองหยาบๆ เริ่มกลายเป็นฟองละเอียดเล็กฟูขึ้นมา
ถือว่าน้ำเชื่อมเหนียวได้ที่ ก็ปิดเตาได้เลยค่ะ






พักจนเย็น แล้วนำน้ำเชื่อมคาราเมลไปทาหน้าทาร์ตไข่
แล้วเอาเข้าอบไฟบน จนหน้ามีสีไหม้ขึ้นก็พอค่ะ






สูตรนี่คุณไหมได้มาหลายถ้วยเลยค่ะ ทานกันให้จุใจ
แม้จะไม่ใช่พายชั้น แต่แบบนี้เนื้อพายหอมเนยอร่อยดีไปอีกแบบค่ะ






แบ่งกันหม่ำคนละคำสองคำนะคะ อร่อยค่ะ




อันนี้เป็นแบบพายชั้น ที่หลังๆมานี่คุณไหมจะใช้แป้งพายแบบนี้ตลอดค่ะ
เนื่องจากว่าหาซื้อได้ทั่วไปในฟินแลนด์ สะดวกใช้ และอร่อยด้วยค่ะ




คุณไหมอาจไม่ได้อยู่ตรงนี้มากนักนะคะ สามารถเขียนหาคุณไหมได้

ที่ Facebook เลยค่ะ "Khunmai Niyomyarttra"

จะรีบตอบให้ทันทีที่สามารถตอบได้ค่ะ



แบ่งๆกันอร่อย จากคุณไหมค่ะ



Create Date : 16 สิงหาคม 2555
Last Update : 14 มิถุนายน 2558 0:48:13 น. 8 comments
Counter : 19124 Pageviews.

 
ขอทานด้วยนะคราบบบบบบ หน้าตาก็ดีด้วยอ้ะ ชอบทาร์ตไข่ที่หน้าใหม้ๆอย่างนี้แหละครับ


โดย: ทนายอ้วน วันที่: 16 สิงหาคม 2555 เวลา:6:46:37 น.  

 
เมนูโปรดเลยค่า แวะมาขอหม่ำด้วย


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 16 สิงหาคม 2555 เวลา:8:15:29 น.  

 
สวัสดีค่ะ คุณไหม

ไม่ค่อยได้ทักทายกันเลยค่ะ ป้าอิ๋วก็นานๆ เข้ามาค่ะ แต่เห็นบล๊อกนี้ ต้องรีบจิ้มเข้ามาเลยค่ะ รู้ว่ามีของอร่อยรูปงามๆ แน่ๆ

ไม่ผิดหวังค่ะ

ทาร์ตไข่ ป้าอิ๋วไม่เคยทานแป้งทาร์ตแบบนี้เลยค่ะ แต่ก็ชอบนะคะ แต่ชอบแบบชั้นๆ กรอบๆ มากกว่าค่ะ กัดแล้วได้อารมณ์ดีค่ะ

คุณไหมและน้องโนเอล สบายดีนะคะ

ปล ป้าอิ๋วชอบโลโก้ หัวบล๊อกอันเก่ามากกว่านะคะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 16 สิงหาคม 2555 เวลา:8:38:26 น.  

 
น่าลองทำจังค่ะ


โดย: แม่น้องกะบูน วันที่: 16 สิงหาคม 2555 เวลา:10:36:53 น.  

 
สวัสดีค่ะทุกคน ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมบล็อกกันนะคะ

ป้าอิ๋วคะ แป้งพายชั้นยังไม่เคยลองทำเองเลยค่ะ ส่วนใหญ่ก็ซื้อแบบสำเร็จรูปมาทำ แต่เดี๋ยวว่างมากกว่านี้จะลองทำดูค่ะ อยากทานแบบนั้นเหมือนกัน
โนเอลกะลังอ้วนฉุเชียวค่ะ ทานเก่งมากๆเหมือนหม่ามี๊เลยค่ะ
โลโก้เก่าไหมลบไปแล้วค่ะป้าอิ๋ว ลบทิ้งไปไม่มีอีกแล้ว ใช้มานาน เบื่อเหลือเกิน แบบใหม่นี่ก็ลอกเค้ามาแบบไม่ได้คิดอะไรเลยค่ะ เอามาแปะๆไว้แบบแก้เบื่อก่อน ลอกมาแบบง่ายๆ มีเวลาว่าจะทำใหม่ แบบว่าใช้รูปที่ตัวเองถ่ายมาทำอะไรอย่างนี้น่ะค่ะ (ถ้ามันดูดี อิอิ)


โดย: Khunmai studio วันที่: 16 สิงหาคม 2555 เวลา:10:57:05 น.  

 
ทาร์ตไข่แบบนี้ น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ


โดย: Enjoy with me วันที่: 16 สิงหาคม 2555 เวลา:11:45:01 น.  

 
แวะมาชิมขนมจ้า... อันนี้ของโปรดเลย ชอบไส้มากๆ หอม หวาน มัน อาหร่อย...


โดย: พี่มด (ฝนในใจ ) วันที่: 16 สิงหาคม 2555 เวลา:12:40:23 น.  

 
คนทำก็สวย ขนมก็น่าทาน เนอะๆๆ


โดย: หญิงแม่ วันที่: 16 สิงหาคม 2555 เวลา:17:22:45 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Khunmai studio
Location :
Seinäjoki, Finland

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 400 คน [?]




[Add Khunmai studio's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.