Cantonese Egg Tart (ทาร์ตไข่) เมนูนี้มาจากคำรำพึงของเพื่อนคุณไหมที่เธอไปได้ทานมาจากปารีส แล้วเกิดติดอกติดใจเข้าอย่างจัง คุณไหมเลยขออาสาหาสูตรให้ ตอบแทนที่เพื่อนมีน้ำใจ ส่งโปสต์การ์ดมาให้จากปารีสด้วยค่ะ คุณไหมประทับใจมากที่ยังมีคนที่คิดถึงคุณไหมอยู่ แม้ไม่ได้พูดคุยติดต่อกันมาก เพราะต่างคนต่างก็มีหน้าที่ที่ต้องทำ แต่ก็ไม่เคยลืมกัน "ขอบคุณเพื่อนทิพย์มากนะจ๊ะ" ว่าแล้วคุณไหมก็ไปเสาะแสวงหาสูตรจากหลายสำนักเหลือเกิน ผสมกับความคิดส่วนตัวลงไปด้วยค่ะ คัสตาร์ดก็คล้ายๆกับตอนที่ทำทีรามิสุ ไปๆมาๆเลยได้ออกมาแบบนี้ค่ะ สูตรนี้คงไม่ใช่แบบที่เขาขายกันนัก เพราะคุณไหมคิดว่าเขาต้องใช้แป้งพายสำหรับทำพายชั้น แต่ที่คุณไหมทำอันนี้เป็นพายแบบกรุค่ะ ซึ่งคุณไหมเน้นง่ายๆไว้ก่อน มือใหม่ทำตามได้สบายๆเลยค่ะ ----- ส่วนประกอบในการทำแป้งพาย ----- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 g. น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช 50 ml. เนยสดรสจืด (ที่อุณหภูมิห้อง) 50 ml. ไข่แดง 1 ฟอง น้ำเปล่าเย็นจัด 1-3 ช้อนโต๊ะ เริ่มที่ผสม แป้ง ไอซิ่ง (และเกลือ) เข้าด้วยกัน ใส่น้ำมันพืชคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยเนยสด จากนั้นใส่ไข่แดง ตะล่อมแป้งเข้าด้วยกันด้วยน้ำเย็นจัด แล้วพักแป้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที ระหว่างรอ เราก็ไปทำในส่วนของคัสตาร์ดกันค่ะ ----- ส่วนประกอบในการการทำไส้คัสตาร์ดค่ะ ----- ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 150 ml. วิปปิ้งครีม 300 ml. วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา ผสมไข่และน้ำตาลทรายคนให้พอเข้ากันด้วยตะกร้อมือ จากนั้นทำ double boiler คนจนไข่สีอ่อนลง แล้วใส่วิปปิ้งครีมลงไป ใส่กลิ่นวานิลาและเกลือลงไป คนให้เข้ากันดีอีกครั้ง แล้วยกออกจากเตา พักคัสตาร์ดไว้ให้เย็นค่ะ จากนั้นนำแป้งที่แช่เย็นไว้มากรุในถ้วยพาย คุณไหมยังหาไม่ได้ เลยใช้ถ้วยเค้กแบบแข็งไปก่อนค่ะ จากนั้นนำคัสตาร์ดมาหยอดในถ้วยพาย ปริมาณเกือบเต็มถ้วย แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 225 ํC ไฟบน-ล่าง นานประมาณ 20 นาที ลองใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มเช็คดูว่าไข่สุกหรือยังด้วยนะคะ ถ้าสุกแล้วไม้จิ้มฟันที่ออกมาจะสะอาดค่ะ ระหว่างรออบอยู่ก็ไปทำน้ำเชื่อมกันค่ะ ----- ส่วนประกอบในการทำน้ำเชื่อมทาหน้าทาร์ตไข่ ----- น้ำตาลทราย 50 ml. น้ำสะอาด 25 ml. นำน้ำตาลทรายผสมน้ำ ตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียว สังเกตที่ฟองหยาบๆ เริ่มกลายเป็นฟองละเอียดเล็กฟูขึ้นมา ถือว่าน้ำเชื่อมเหนียวได้ที่ ก็ปิดเตาได้เลยค่ะ พักจนเย็น แล้วนำน้ำเชื่อมคาราเมลไปทาหน้าทาร์ตไข่ แล้วเอาเข้าอบไฟบน จนหน้ามีสีไหม้ขึ้นก็พอค่ะ สูตรนี่คุณไหมได้มาหลายถ้วยเลยค่ะ ทานกันให้จุใจ แม้จะไม่ใช่พายชั้น แต่แบบนี้เนื้อพายหอมเนยอร่อยดีไปอีกแบบค่ะ แบ่งกันหม่ำคนละคำสองคำนะคะ อร่อยค่ะ อันนี้เป็นแบบพายชั้น ที่หลังๆมานี่คุณไหมจะใช้แป้งพายแบบนี้ตลอดค่ะเนื่องจากว่าหาซื้อได้ทั่วไปในฟินแลนด์ สะดวกใช้ และอร่อยด้วยค่ะ คุณไหมอาจไม่ได้อยู่ตรงนี้มากนักนะคะ สามารถเขียนหาคุณไหมได้ ที่ Facebook เลยค่ะ "Khunmai Niyomyarttra" จะรีบตอบให้ทันทีที่สามารถตอบได้ค่ะ แบ่งๆกันอร่อย จากคุณไหมค่ะ   Create Date : 16 สิงหาคม 2555 9 comments Last Update : 14 มิถุนายน 2558 0:48:13 น. Counter : 20983 Pageviews. Share Tweet

ขอทานด้วยนะคราบบบบบบ หน้าตาก็ดีด้วยอ้ะ ชอบทาร์ตไข่ที่หน้าใหม้ๆอย่างนี้แหละครับ   โดย: ทนายอ้วน 16 สิงหาคม 2555 6:46:37 น.

เมนูโปรดเลยค่า แวะมาขอหม่ำด้วย   โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน 16 สิงหาคม 2555 8:15:29 น.

สวัสดีค่ะ คุณไหม ไม่ค่อยได้ทักทายกันเลยค่ะ ป้าอิ๋วก็นานๆ เข้ามาค่ะ แต่เห็นบล๊อกนี้ ต้องรีบจิ้มเข้ามาเลยค่ะ รู้ว่ามีของอร่อยรูปงามๆ แน่ๆ ไม่ผิดหวังค่ะ ทาร์ตไข่ ป้าอิ๋วไม่เคยทานแป้งทาร์ตแบบนี้เลยค่ะ แต่ก็ชอบนะคะ แต่ชอบแบบชั้นๆ กรอบๆ มากกว่าค่ะ กัดแล้วได้อารมณ์ดีค่ะ คุณไหมและน้องโนเอล สบายดีนะคะ ปล ป้าอิ๋วชอบโลโก้ หัวบล๊อกอันเก่ามากกว่านะคะ   โดย: Sai Eeuu 16 สิงหาคม 2555 8:38:26 น.

น่าลองทำจังค่ะ   โดย: แม่น้องกะบูน 16 สิงหาคม 2555 10:36:53 น.

สวัสดีค่ะทุกคน ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมบล็อกกันนะคะ ป้าอิ๋วคะ แป้งพายชั้นยังไม่เคยลองทำเองเลยค่ะ ส่วนใหญ่ก็ซื้อแบบสำเร็จรูปมาทำ แต่เดี๋ยวว่างมากกว่านี้จะลองทำดูค่ะ อยากทานแบบนั้นเหมือนกัน โนเอลกะลังอ้วนฉุเชียวค่ะ ทานเก่งมากๆเหมือนหม่ามี๊เลยค่ะ โลโก้เก่าไหมลบไปแล้วค่ะป้าอิ๋ว ลบทิ้งไปไม่มีอีกแล้ว ใช้มานาน เบื่อเหลือเกิน แบบใหม่นี่ก็ลอกเค้ามาแบบไม่ได้คิดอะไรเลยค่ะ เอามาแปะๆไว้แบบแก้เบื่อก่อน ลอกมาแบบง่ายๆ มีเวลาว่าจะทำใหม่ แบบว่าใช้รูปที่ตัวเองถ่ายมาทำอะไรอย่างนี้น่ะค่ะ (ถ้ามันดูดี อิอิ)   โดย: Khunmai studio 16 สิงหาคม 2555 10:57:05 น.

ทาร์ตไข่แบบนี้ น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ   โดย: Enjoy with me 16 สิงหาคม 2555 11:45:01 น.

แวะมาชิมขนมจ้า... อันนี้ของโปรดเลย ชอบไส้มากๆ หอม หวาน มัน อาหร่อย...   โดย: พี่มด (ฝนในใจ ) 16 สิงหาคม 2555 12:40:23 น.

คนทำก็สวย ขนมก็น่าทาน เนอะๆๆ   โดย: หญิงแม่ 16 สิงหาคม 2555 17:22:45 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 11 ธันวาคม 2562 12:50:26 น.