Bloggang.com : Khunmai studio : สาคูไส้หมู

สาคูไส้หมู

ตอนคุณไหมกำลังนึ่งสาคูไส้หมูอยู่นั้น
มีโทรศัพท์มาที่คุณสามีว่าเพื่อนซี้จะมาเยี่ยมเยียน
คุณไหมถามว่า แล้วเค้าจะมากันเมื่อไหร่
คุณสามีบอกว่า ในห้านาทีจะมาถึง
โอ้โห! คุณไหมกำลังเลอะเทอะเลย
แต่มากันถูกจังหวะนะคะ ได้ลองชิมของใหม่
ทีแรกคุณไหมกะจะทำให้คุณสามีชิมก่อน ว่าฝรั่งเขาชอบมั๊ย
ไม่มีเวลาแล้วค่ะ ผู้ท้าชิมกำลังจะมาถึงในไม่ห้านาทีแล้ว

ส่วนประกอบในการทำ :
สาคูเม็ดเล็ก ครึ่งถุง
น้ำร้อน 1 ถ้วย
หมูบด 100 กรัม
ถั่วลิสงคั่วบด 100 กรัม
หอมหัวใหญ่ 1 หัว (อันนี้ใช้แทนหัวไชโป๊)
กระเทียม 1 หัว
รากผักชี (ไม่มีให้ใช้ผักชีซอยทั้งต้น)
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง
น้ำปลา
ซีอิ๊วดำ
ซีอิ๊วขาว
ซอสแม็กกี้
พริกไทป่น

เริ่มเลยละกันนะคะ
เอาสาคูใส่ตะแกรงล้างให้สะอาด

นวดสาคูด้วยน้ำร้อน ให้ได้ดังรูปนะคะ
พักไว้ แล้วไปเจียวกระเทียมกันค่ะ

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วนำไปเจียว
กระเทียมที่ละเอียดจะดูน่าทานนะคะ

กระเทียมเจียวของคุณไหมพร้อมค่ะ

เริ่มทำไส้กันนะคะ
ผัดหอมกับกระเทียมพอสุก
ใครมีรากผักชีให้โขลกให้ละเอียดกับกระเทียม
แล้วผัดด้วยกันตอนนี้เลยนะคะ

ใส่หมูบดลงไป

ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทุกอย่างที่มี
ใส่เครื่องปรุงให้เยอะหน่อยนะคะ ชิมให้ออกสองรสเลย
สำคัญมากคือรสต้องเข้มข้นชัดเจนค่ะ

ใส่ผักชีลงไป ผัดให้ผักชีสลดเลยนะคะ
คนที่ใช้รากผักชีในตอนแรกแล้วก็ไม่ต้องใส่ค่ะ

สุดท้ายใส่ถั่วลิสงคั่วป่นลงไปค่ะ

ผัดไปจนแห้งดีก็เสร็จแล้ว
ไส้พร้อมใช้แล้วค่ะ

ขั้นตอนนี้ทำเอาคุณไหมเกือบท้อเหมือนกันค่ะ
ห่อยากพอสมควร
บางไปก็ไม่ดี ไส้แตกออกมา
หนาไปก็ไม่ดี กินไม่อร่อย
ยังไงก็พยายามกันหน่อยนะคะ
ห่อให้สวยที่สุดเท่าที่มนุษย์คนหนึ่งจะทำได้

วางไว้ในลังถึง
เว้นระยะห่างแต่ละลูกไว้นิดนึงด้วยนะคะ
เพราะสาคูจะพองตัวขึ้นอีกค่ะ
(ในภาพไม่ใช่สาคูลูกใหญ่ แต่ลังถึงของคุณไหมเล็กค่ะ)

ลังถึงให้ปูด้วยผ้าขาวบาง ใครไม่มีก็ใช้กระดาษไข
หรือใบตองก็ตามสะดวกค่ะ

แล้วเอาสาคูไปนึ่งที่น้ำเดือดจัด
ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที สำหรับความหนาสาคูที่พอดีๆ
(เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของสาคูที่ห่อค่ะ)

เสร็จแล้วก็จัดใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียวก่อนเสิร์ฟ
ทิ้งไปหลายลูกเหมือนกันค่ะ แต่คุณไหมยังทำไว้อีกเยอะ
เพื่อนของคุณสามีก็ชอบนะคะ บอกว่าไส้อร่อยมากด้วย
และไม่น่าเชื่อว่าขนมไทยจะอิ่มสบายท้องได้เหมือนกัน
คุณไหมได้หน้า ยืดอกภูมิใจใหญ่เลย