Bloggang.com : Khunmai studio : Home made CUSTARD บ้านคุณไหม

Home made CUSTARD บ้านคุณไหม

สุดคลาสสิค "Home made CUSTARD บ้านคุณไหม"
สูตรนี้ที่เคยทำให้วันเกิดเจ้านาย สมัยยังเป็นสาวออฟฟิศ
ว่าแล้วก็คิดถึงคัสตาร์ด Nakamura ขึ้นมาทันทีเลยค่ะ
ใครอยู่กรุงเทพฯและเป็นคอขนมอร่อยๆต้องรู้จัก
โดยเฉพาะคุณสามี ที่ติดใจ หลังจากที่คุณไหมแนะนำเมื่อสี่ปีก่อน
พอกลับไทยทีไรเราก็ต้องแวะไปซื้อมาทานทุกครั้ง

ภาพนี้คงพอการันดีความชอบได้บ้างนะคะ

----- ส่วนประกอบในการทำคาราเมล
น้ำตาลทราย 50 กรัม
 น้ำเปล่า 50 กรัม

----- ส่วนประกอบในการทำคัสตาร์ด -----
ไข่แดง 2 ใบ
 ไข่ไก่ทั้งฟอง 2 ใบ
 น้ำตาลทราย 50 กรัม
 วิปปิ้งครีม 250 กรัม
 นมสด 100 กรัม
 กลิ่นวานิลลา
(วันนี้หมดค่ะ คุณไหมเลยใช้น้ำตาลวนิลาแทน)

มาทำส่วนคัสตาร์ดกันก่อนค่ะ
นำไข่ทั้งหมดใส่ชามแล้วใช้ตะกร้อมือคนไข่ให้แตก
คนเบาๆก็พอนะคะ อย่าให้ขึ้นฟองมาก

จากนั้นเติมน้ำตาลทราย วิปปิ้งครีม นมสด และวานิลลาลงไป

คนเบาๆ ให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำตาลละลายดี

กรองด้วยกระชอนตาถึ่ๆหรือใช้ผ้าขาวบางก็ดีค่ะ พักไว้ก่อน
จากนั้นไปทำส่วนของคาราเมลกันค่ะ

ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำเข้าด้วยกัน ใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง ไม่ต้องคนนะคะ

รอจนกระทั่งเดือด

เดือดไปเรื่อยๆจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนสวย (สีคาราเมล)
แล้วปิดเตายกหม้อขึ้นได้เลยค่ะ

หยอดคาราเมลลงไปในพิมพ์ จะใช้ถ้วยซูเฟล่แบบของคุณไหมก็ได้ค่ะ

แล้วก็ตามด้วยคัสตาร์ด

ปิดถ้วยด้วยฟลอยด์แล้วเข้าอบพร้อมถาดรองน้ำร้อนที่เตรียมไว้
 อบไฟล่างอย่างเดียว 160 องศา นานประมาณ 20 นาทีค่ะ

ขนมหน้าเนียนนุ่ม ที่เห็นเม็ดๆนั่นคือเศษของเมล็ดวนิลาค่ะ
เพราะคุณไหมใช้น้ำตาลวนิลาก็จะมีแบบเศษติดมาแบบนี้
ใครชอบเนียนกริ๋บก็ให้ใช้วนิลาเอคแทร็กไปเลยค่ะ

แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืนก่อนเสิร์ฟจะอร่อยล้ำ

เสิร์ฟล่ะนะคะ

ขออีกซักมุม

นี่ล่ะค่ะ Home made CUSTARD บ้านคุณไหม
นุ่ม หยุ่น หอมมัน หวานกลมกล่อม ละมุนละไมลิ้นเสียจริงๆ
ว่าแล้วก็คิดถึงลูกค่ะ อยากให้โนเอลโตไวๆจะได้มาทานหนมของหม่ามี๊