เห็ดอาหารมหัศจรรย์

กรมพัฒนาการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก กระทรวงสาธารณสุข เชิญ ดร. อานนท์เอื้อตระกูล ผู้เชี่ยวชาญเห็ดองค์การค้าโลก แห่งสหประชาชาติ ปี พ.ศ.2524- 2548มาบรรยายเรื่อง “ เห็ดอาหารมหัศจรรย์ ” ให้ประชาชนและผู้สนใจรับฟัง โดยมีข้อมูลน่าสนใจที่ท่านผู้อ่านบางท่านอาจจะยังไม่เคยรู้มาก่อน

ดร.อานนท์ บอกว่าเห็ดมีเป็นแสน ชนิด แต่เพาะได้ไม่ถึง 200 ชนิด ในแสนชนิดเป็นเห็ดพากินแล้วตายไม่ถึง200 ชนิด นอกนั้นเป็นเห็ดกินได้ เช่นเห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม เห็ดหูหนู กับเห็ดกินไม่ได้ แต่มาทำเป็นยาได้เช่น เห็ดกระถินพิมาน เห็ดบางชนิดทำให้เกิดประสาทหลอน จัดเป็นยาเสพติดให้โทษ แต่มีสรรพคุณทางยา เช่น เห็ดขี้ควาย

เห็ด มีโปรตีนสูงเกลือแร่สูง ไม่มีไขมัน คนไทยจำนวนมากไม่รู้ว่าเห็ดมีคุณค่ามหาศาลต่อร่างกายเห็นเห็ดเป็นของธรรมดาเพราะมีมากจึงกินเห็ดเป็นผัก แต่ต่างประเทศนำเห็ดไปสกัดเป็นยาส่งขายไปทั่วโลกหลายประเทศเพาะเห็ดไม่ได้เนื่องจากอากาศหนาว

เห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม เป็นเห็ดราคาถูกที่สุดแต่คนไทยไม่เคยคิดว่าเป็นยา ประเทศไทยเพาะได้เป็นเข่ง ๆ ขายเป็นกิโลแต่เมืองนอกไม่มีแถมราคาแพง เห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม มีสรรพคุณรักษาความดันโลหิตสูงได้ถ้ารับประทานเป็นประจำ ไม่จำเป็นต้องกินยารักษาโรคนี้เลย เห็ดนางฟ้า เห็ดนางรมมี “สารโลวาสแตติน” ที่สามารถทนร้อนได้ ดังนั้นไม่ว่าจะปรุงอาหารด้วยการนำไปผัดไปแกงได้ทั้งนั้น

เห็ดฟาง มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง โปรตีนสูงที่สุด สังเกตได้ว่าอะไรก็ตามโตเร็วบานเร็ว เน่าเร็ว เสียเร็ว แสดงว่ามีโปรตีนสูง เห็ดฟางมี “สารอิริตาดีนีน”ลดไขมันในเส้นเลือดให้อยู่ในภาวะปกติ และลดไตรกลีเซอไรด์ได้ด้วยเห็ดฟางเป็นเห็ดชนิดเดียวที่ประเทศไทยเพาะได้ แต่ทั่วโลกเพาะไม่ได้เพราะเป็นเมืองหนาว

เห็ดหูหนู โปรตีนต่ำที่สุด เห็นได้จากโตช้า เสียช้าแสดงว่ามีโปรตีนต่ำ แต่มี “กรดแอสคอบิก” และ “วิตามินซีสูง” มีสรรพคุณช่วยต่อต้านไวรัสที่ก่อให้เกิดโรคไข้หวัดใหญ่ได้

หูหนูขาว เหมาะกับคนที่เป็นโรคเกี่ยวกับปอด แต่การเพาะเห็ดไม่ว่า เห็ดหูหนูหรือหูหนูขาว ความรับผิดชอบของเกษตรกรบางส่วนยังไม่มี คือ เวลาเพาะเห็ดหูหนูจะมีไรไข่ปลาเกิดขึ้นเชื้อเห็ดก็เสีย บางคนอาจใช้ยาฆ่าแมลงฉีด ถ้าฉีดแล้วไม่ตายเห็ดก็เสียก็อาจใช้ฟูราดาน ซึ่งทั่วโลกไม่ใช้กัน เคล้ากับอาหารเห็ดหรือวัสดุเพาะเห็ด เห็ดก็มีการปนเปื้อนฟูราดานส่วนเห็ดหูหนูขาวก็ผ่านการฟอกสีจนขาว ล้วนแต่เป็นพิษทั้งนั้น

ถามว่าควรกินเห็ดชนิดใดบ้าง ก็ต้องตอบว่า เห็ดทุกชนิดกินได้หมด เพราะช่วยสร้างภูมิคุ้มกันแต่ถ้าเป็นเห็ดที่ไม่รู้จักไม่ควรกินเพราะอาจเป็นอันตราย

ในกรณีที่เป็นโรคมะเร็ง เป็นโรคต่าง ๆค่อยมาพิจารณาว่าจะกินเห็ดชนิดใด ทั้งนี้เห็ดบางชนิดมีสรรพคุณยับยั้งเซลล์มะเร็งไม่ให้กระจาย เช่น เห็ดกระถินพิมาน มีสรรพคุณบำรุงเลือดเหมาะกับคนที่เป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งตับ มะเร็งปอดปัจจุบันประเทศไทยไม่มีแล้ว นอกจากนี้เห็ดกระถินพิมาน เห็นหลินจือ เห็ดหอมเห็ดแครง เห็ดขอนช้อน ก็มีสรรพคุณในการยับยั้งเซลล์มะเร็งเช่นกัน

ส่วนเห็ดที่มีสรรพคุณเสริมสมรรถภาพทางเพศ เช่น เห็ดถั่งเช่าเห็ดเยื่อไผ่ หรือเห็ดร่างแห เป็นอาหารบนโต๊ะจีนที่ทุกคนรู้จักกันดี

นอกจากสรรพคุณในการพิชิตโรค ต่างๆ แล้วเห็ดยังมี “สารเบต้ากลูแคน” ช่วยกระตุ้นให้มีการสร้างคอลลาเจนใหม่หรือถ้านำไปหมักอย่างถูกวิธีจนเกิด “กรดแลคติก” นำไปทาผิวหน้าให้ผ่องใสได้ด้วย

เห็ดจึงเป็นมากกว่าอาหาร เพราะมีสรรพคุณเป็นยา

( ขอบคุณหนังสือพิมพ์เดลินิวส์คอลัมน์คุณหมอขอบอก

   โดย นวพรรษ บุญชาญ รายงาน )

เห็ด อาหารเป็นยา

เห็ด โบราณท่านจัดเป็นธาตุวัตถุชนิดหนึ่งแต่ปัจจุบันเป็นพืชวัตถุ ซึ่งมีที่ใช้ทำยาอยู่หลายชนิด เช่น

เห็ดกระถินพิมาน รสฝาดเย็นเบื่อ ดับพิษร้อน ถอนพิษไข้แก้เริม ไฟลามทุ่ง ดับพิษฝี แก้อักเสบ แก้พิษ ไข้กาฬ แก้พิษงู

เห็ดกระโดนเห็ดตีนตุ๊กแก เห็ดจิก รสเมาเล็กน้อย ทำแกงคั่วรับประทาน ถ่ายพยาธิตัวจิ๊ด

เห็ดข่า รสเมาเบื่อขื่น  แก้สะอึก แก้ปวดศีรษะแก้ลมจุกเสียด บำรุงธาตุ

เห็ดขี้ควาย  รสเมาเบื่อ แก้ลมกลางละเอียด แก้นอนไม่หลับ แก้ไข้พิษ(บางพวกนำไปสูบทำให้เกิดอาการมึนเมาสติล่องลอย เป็นยาเสพติดอีกชนิดหนึ่ง )

เห็ดคราม รสเมาเบื่อ ดับพิษปวดแสบปวดร้อน ดับพิษไข้

เห็ดโคนเห็ดจอมปลวก รสเย็นหวานหอม บำรุงร่างกาย ทำให้แช่มชื่น กระจายโลหิต

เห็ดงูเห่า รสเมาเบื่อเย็น ดับพิษไข้กาฬ ดับพิษร้อนใช้ได้ทั้งรับประทานและทาภายนอก

เห็ดจาวมะพร้าว รสเย็นหวาน บำรุงร่างกาย ซ่อมแซมส่วนที่สำหรอกระจายโลหิต

เห็ดตับเต่าดำ เกิดจากตอไม้ตับเต่าดำ รสเย็นเบื่อ แก้ไข้พิษไข้กาฬ แก้ไข้ตักศิลา

เห็ดตับเต่าขาว เกิดตามพื้นดิน รสเย็นขื่น บำรุงร่างกายกระจายโลหิต ปรุงเป็นอาหาร ดับพิษร้อนภายใน

เห็ดตาล เห็ดมะพร้าว เห็ดหมาก รสเมาฝาด แก้ไข้พิษ ไข้กาฬ ไข้รากสาด ดับพิษฝี

เห็ดเตย รสเมาเบื่อเย็น แก้ไข้พิษ ไข้กาฬ แก้ลงแดง แก้อดฝิ่นลงแดงแก้ไข้รากสาด

เห็ดเผาะ เห็ดหนัง รสเย็นหวาน บำรุงร่างกาย ชูกำลังแก้ช้ำใน

เห็ดไผ่ รสเมาเบือ ระงับประสาท แก้นอนไม่หลับ แก้ร้อนรุ่มกระสับกระส่าย แก้ลมกองละเอียด

เห็ดฟาง รสเย็นหวาน บำรุงร่างกาย บำรุงกำลัง แก้ช้ำในบำรุงตับ

เห็ดไม้แดง รสฝาดเย็น แก้ไข้พิษ ไข้กาฬ แก้พาฝี ดับพิษร้อน แก้พิษ แก้ตับอักเสบ แก้ไข้รากสาด

เห็ดไม้รวก รสเมาเบื่อเย็นหอม แก้ลมวิงเวียนแก้นอนไม่หลับ แก้พิษไข้ร้อนรุ่ม

เห็ดมะขาม รสเย็นฝาด ดับพิษฝีอักเสบ แก้พิษไข้กาฒแก้ไข้มีพิษร้อน

เห็ดร่างแหเห็ดระย้า รสเมาเบื่อเย็น แก้ไข้พิษ ถอนพิษกาฬ ฆ่าพยาธิภายนอก ทำยารมให้หมดสติแก้นอนไม่หลับ เป็นยาพิษ

เห็ดหญ้าคา เห็ดหญ้าแฝก เห็ดหญ้าหวาย รสเย็นฝาดขื่นดับพิษไข้เพ้อคลั่ง แก้พิษร้อนกลุ้ม แก้พิษโลหิต แก้ไข้ท้องเดิน แก้ไข้กาฬ แก้ลมดับพิษฝี

เห็ดนมเสือ รสเย็นมัน ดับพิษร้อน แก้หอบหืด แก้โรคตาบำรุงกำลัง ถอนพิษบาดแผล อาวุธ หอกดาบธนู ถอนพิษแมลงสัตว์กัดต่อยฝนกับตัวเดียวอันเดียวช้างและน้ำมะนาวรับประทานแก้โรคหืด บำรุงความกำหนัด ฝนกับน้ำสะอาดทาแก้ ต่อมอักเสบบวม แก้คางทูม บางท่านว่าเป็นยาดับพิษภายใน และรักษาโรคมะเร็งได้

เห็ดหูหนู รสเย็นหวาน บำรุงร่างกาย ช่วยซอมแซมส่วนที่สึกหรอ การจายโลหิต แก้ร้อนในกระหายน้ำต้มกับน้ำตาลกรวดจิบแก้ไอ

เห็ดหลินจือ สรรพคุณทางยา

ช่วยลดน้ำตาลในเลือด

กระตุ้นภูมิคุ้มกัน

ช่วยสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

รักษาอาการหลอดลมอักเสบ

รักษาโรคภูมิแพ้

เพิ่มความแข็งแรงของกระดูกและฟัน

เป็นสารต้านออกซิเดชั่นและกำจัดอนุมูลอิสระต้านสารก่อมะเร็ง

ปกป้องตับจากสารพิษ

ลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล

ลดความเจ็บปวด

มีฤทธิ์ต้านไวรัส

ขอบคุณสรรพคุณเห็ดหลินจือ จากหนังสือสมุนไพรบำบัดเบาหวาน รวบรวมเรียบเรียงโดยเภสัชกรหญิงจุไรรัตน์ เกิด ดอนแฝก

 ด้วยความปรารถนาดี  กานดา แสนมณี

Create Date : 28 กันยายน 2555
Last Update : 28 กันยายน 2555 16:57:03 น.		1 comments
Counter : 3868 Pageviews.
Share Tweet