Bloggang.com : jjbd : กัวคาโมเล่ (Guacamole)

กัวคาโมเล่ (Guacamole)

ส่วนผสม
อโวคาโดสุกงอม 2 ลูก
มะเขือเทศที่หั่นเป็นสีเหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ 1 ลูก
หัวหอมใหญ่สับละเอียด 1 หัวเล็ก
Sour Cream 1/ 4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
Tabasco Sauce
ผักชี
แผ่นคอร์นชิพ

วิธีทำ
นำอโวคาโดสุกงอม ๆ 2 ลูกมาผ่าครึ่งแล้วดึงเอาเม็ดออก (เก็บเม็ดไว้) แล้วใช้ช้อนตักเนื้ออโวคาโดออกมาใส่ชาม จากนั้นใช้ส้อมยีให้ละเอียด ด้วยความรวดเร็ว (อย่าทิ้งให้เนื้ออโวคาโดถูกอากาศนานเกินไป เพราะมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลตุ่น ๆ ทำให้ไม่น่ากิน) พอละเอียดดีแล้ว ก็ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นสีเหลี่ยมลูกเต๋าเล็กลงไป ตามด้วยหัวหอมใหญ่สับละเอียด คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ Sour Cream ลงไป คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือป่นอีกนิดหน่อย และถ้าชอบให้ออกรสร้อนแรงสักหน่อยก็อาจจะเหยาะ Tabasco Sauce เพิ่มลงไปได้ แต่อย่ามากนะคะ ประเดี๋ยวมันจะกลายเป็นน้ำพริกอโวคาโดไปเสีย พอปรุงรสจนถูกใจแล้วก็จัดแจงตักใส่ชาม นำเม็ดอโวคาที่เก็บไว้ ใส่ลงในกัวคาโมเล่ที่ทำเสร็จแล้ว วิธีนี้เจ้าของสูตรแนะนำว่าเป็นเคล็ดที่จะช่วยให้กัวคาโมเล่มีสีเขียวอมเหลืองสดน่าทาน จากนั้นโรยหน้าด้วยผักชี เอา Plastic Wrap ปิด แล้วนำเข้าไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง จึงนำมาเสิร์ฟ กัวคาโมเล่ต้องเสิร์ฟเย็น ๆ เสิร์ฟพร้อมกับแผ่นแป้งคอร์นชิพ เป็นของทานเล่นก่อนอาหารจานหลัก ( เครื่องจิ้มแบบเม็กซิกัน )

สูตรจาก Guzzie.