Bloggang.com : jjbd :

บราวน์ชูการ์แคนดี้ ( Brown Sugar Candy )

บราวน์ชูการ์แคนดี้

ส่วนผสม
น้ำตาลแดง 1 pound (450 กรัม)
นมข้นจืด 3/4 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโตีะ
วนิลา 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
วอลนัทสับ หรือเนยถั่วชนิดหยาบ 1/2 ถ้วย

พลาสติกตักเป็นชิ้นขนาด 2 1/2 นิ้ว สำหรับรองทอฟฟี่
กระดาษสำหรับห่อ
พิมพ์ขนาด 8 หรือ 9 นิ้ว ทาเนยให้ทั่วเตรียมไว้

วิธีทำ
1. ในหม้อหรือกะทะใบใหญ่ ใส่น้ำตาลและนมแล้วยกขึ้นตั่งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนข้างสูง medium-high heat คนเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลาย แล้วปล่อยให้เดือดจนอุณหภูมิสูงถึง 234 - 240 degrees F ,112 - 116 degrees C (soft ball stage) ทดสอบได้โคยการหยดลงในแก้วน้ำ
2. ยกลงจากเตา แล้วใส่เนย วนิลา เกลือ และถั่วลงไป คนให้เข้ากัน
แล้วเทลงในพิมพ์ แล้วพักไว้จนเย็น ประมาณ 5 นาที แล้วตัดเป็นชิ้นตามสี่เหลี่ยม ขนาดตามชอบ ( จะห่อกระด้วยดาษหรือไม่ห่อก็ได้ ในสูตรเขาไม่ได้ห่อ jjbd ห่อเอง )

บราวน์ชูการ์แคนดี้ ( Brown Sugar Candy )

INGREDIENTS

1 pound brown sugar
3/4 cup evaporated milk
2 tablespoons butter
1 teaspoon vanilla extract
1/2 cup chopped walnuts

DIRECTIONS

1. Butter a 8 or 9 inch square baking dish.

2. In a large heavy saucepan, stir together the brown sugar and evaporated milk. Bring to a boil over medium-high heat. Cook until the temperature reaches between 234 and 240 degrees F (112 to 116 degrees C), or until a small amount of syrup dropped into cold water forms a soft ball that flattens when removed from the water and placed on a flat surface.

3. Remove from the heat and stir in the butter, vanilla and walnuts. Continue to beat with a sturdy spoon until the mixture looses its gloss. Pour into the prepared pan. Score into squares with a knife then set aside until firm, about 5 minutes. Cut into squares and serve or store in an airtight container in the refrigerator.