|
| 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
31 | |
|
|
|
|
|
|
|
✿ ✿เ มื่ อ เ จ๊ ห ลี.... เ ต รี ย ม น้ำ ด อ ก อั ญ ชั น...... สำ ห รั บ ทำ อ า ห า ร แ ล ะ ข น ม ✿ ✿
ดอกอัญชัน หรือ Butterfly Pea เจ๊หลีเคยพูดถึงเรื่องราวของอัญชันไว้
อัญชัน เป็นดอกไม้ที่มีประโยชน์
สามารถนำมาทำขนม และอาหารมากมายดังตัวอย่างรูปด้านบน
ซึ่งเจ๊หลีได้ทำลง Blog ไว้แล้ว ไม่ว่าจะเป็น My Sushi หรือ
ข้าวเหนียวมูนดอกอัญชัน กับมะม่วงสุก
มาคราวนี้เจ๊หลีขอพูดถึงการนำดอกอัญชันมาเป็นสีเพื่อประกอบ
อาหารและขนม ว่ามีวิธีการทำอย่างไร
จึงออกมาหน้าตาเป็นสีน้ำเงินเข้มและสีม่วงได้ เจ๊หลีเชื่อว่าเพื่อน ๆ
หลาย ๆ คนทราบและทำได้อยู่แล้วแต่เจ๊หลีทำลง Blog ในวันนี้
เพื่อว่าในการทำ Blog ครั้งต่อ ๆ ไปที่พูดถึงเรื่องน้ำคั้นจากดอกอัญชัน
เจ๊หลีจะได้ทำลิงค์อธิบาย มาที่หน้า Blog นี้ได้ค่ะ
ตามมาดูกันเลยนะคะ น้ำคั้นจากดอกอัญชันของเจ๊หลี
ดอกอัญชัน ให้สีม่วงคราม เป็นพืชไม้เลื้อยมีดอกสีม่วงคราม
ลักษณะคล้ายดอกถั่ว ตรงปลายสีม่วงคราม ขั้วดอกมีสีเขียว
เวลาใช้ให้เลือกเอาแต่ส่วนที่เป็นกลีบดอกสีม่วง
ก่อนที่เราจะทำต้องมีขั้นตอนค่ะ หลังเก็บดอกอัญชันมาแล้ว
นำมาล้างผ่านน้ำเบา ๆ ไม่ให้กลีบดอกช้ำจากนั้นเด็ดขั้วสีเขียวทิ้ง
เพราะถ้าใช้ทั้งขั้วเขียวจะเหม็นเขียวค่ะ เค้าว่ากันมาอย่างนั้นนะคะ
สำหรับที่เจ๊หลีทำข้าวเหนียวมูนน้ำกะทิอัญชันเจ๊หลีใช้วิธีตั้งน้ำเดือด
ราว 500 กรัม ต่อดอกอัญชันที่เด็ดขั้วเขียวทิ้งแล้ว ประมาณ 100 กรัม
ลงต้มสักครู่ให้สีดอกอัญชันออกมาหมด จึงนำมากรองเอากากทิ้ง
จากนั้นทิ้งให้เย็นสนิท สามารถนำมาใช้ต่อไปค่ะ
หากต้องการสีม่วงให้บีบมะนาวลงไปเล็กน้อยควรบีบมะนาว
ตอนน้ำอัญชันเย็นแล้วนะคะ
ส่วนการแช่น้ำร้อนก็สามารถทำได้แบบนี้ค่ะ
วิธีการ
ใช้ใส่น้ำเดือดเล็กน้อย แช่ดอกอัญชันสักครู่แล้วคั้นให้ออกสีคราม
กรองเอากากออก หยดน้ำมะนาวลงไปสีจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง
| ส่วนขั้นตอนการทำเพื่อน ๆ สามารถ ตามชม
ตามรูปประกอบด้านล่างได้เลยค่ะ โดย
เก็บดอกอัญชันมามากมายค่ะ ได้แบบนี้จากนั้นเราก็นำมาเด็ดขั้วดอกออก เหลือแต่กลีบดอกนะคะขั้วดอกเราเก็บทิ้งค่ะ สังเกตกันไม๊คะว่ามีหนอนอยู่หนึ่งตัว
เจ๊หลีปลูกเองธรรมชาติมาก หนอนติดมาก็เก็บแล้วมาเลือกออก
ไม่มียาฆ่าแมลงอย่างแท้จริงเจ๊หลีก็นำมาล้างผ่านน้ำแบบนี้นำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ระหว่างนั้นเราก็ไปตั้งน้ำบนเตาจนเดือดเมื่อน้ำเดือดพล่านให้เราใส่ดอกอัญชันของเราลงไป
หรือเราจะใช้วิธีแช่ดอกอัญชันกับน้ำร้อนก็ได้ค่ะ
แต่เจ๊หลีต้องการน้ำจำนวนมากและไม่อยากรอนาน
เลยตั้งน้ำบนเตาต้มไปเลยค่ะ สีที่ออกมาก็เร็วสมใจ
ต้มสักครู่ ยกลงแล้วนำไปกรองแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
พร้อมใช้สำหรับนำไปทำขนมและอาหารต่อไปนะคะ
ทิ้งให้เย็นสนิทนะคะจึงนำไปใช้ ตักให้ดูค่ะ
ตอนนี้ได้เป็นสีเขียวอมฟ้าเข้ม
ถ้าเราชอบสีนี้ก็นำไปใช้ได้เลย
หากใครชอบสีฟ้าอมม่วง เราต้องอาศัยตัวช่วยตัวนี้
มะนาวค่ะ ไม่เลือกสายพันธุ์ ๆ อะไรได้ทั้งหมด
บีบมะนาวลงไปคนให้เข้ากันเขียวอมสีฟ้าเข้มๆ
เมื่อตะกี้ก็จะกลายเป็นน้ำเงินอมสีม่วงในบัดดล
สำหรับข้าวเหนียวมูนดอกอัญชัน เจ๊หลีก็ใช้น้ำดอกอัญชันเข้มข้น
ที่ทำไว้ แช่ข้าวเหนียวก่อนนำไปมูนกับกะทิค่ะ สีจัดจ้านดีไม๊คะ
ใครน๊อ หาว่าสีธรรมชาติจะสีจืด ๆ ไม่เข้มสะใจ ดูกันให้ชัด ๆ กันดีกว่า
Create Date : 01 กรกฎาคม 2554 |
|
0 comments |
Last Update : 29 พฤศจิกายน 2554 18:45:53 น. |
Counter : 7101 Pageviews. |
|
|
|
|
|
|
|
|