Group Blog
 
 
กรกฏาคม 2554
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
1 กรกฏาคม 2554
 
All Blogs
 
✿ ✿เ มื่ อ เ จ๊ ห ลี.... เ ต รี ย ม น้ำ ด อ ก อั ญ ชั น...... สำ ห รั บ ทำ อ า ห า ร แ ล ะ ข น ม ✿ ✿









ดอกอัญชัน หรือ Butterfly Pea เจ๊หลีเคยพูดถึงเรื่องราวของอัญชันไว้

อัญชัน เป็นดอกไม้ที่มีประโยชน์

สามารถนำมาทำขนม และอาหารมากมายดังตัวอย่างรูปด้านบน

ซึ่งเจ๊หลีได้ทำลง Blog ไว้แล้ว ไม่ว่าจะเป็น
My Sushi หรือ

ข้าวเหนียวมูนดอกอัญชัน กับมะม่วงสุก

มาคราวนี้เจ๊หลีขอพูดถึงการนำดอกอัญชันมาเป็นสีเพื่อประกอบ

อาหารและขนม ว่ามีวิธีการทำอย่างไร

จึงออกมาหน้าตาเป็นสีน้ำเงินเข้มและสีม่วงได้ เจ๊หลีเชื่อว่าเพื่อน ๆ

หลาย ๆ คนทราบและทำได้อยู่แล้วแต่เจ๊หลีทำลง Blog ในวันนี้

เพื่อว่าในการทำ Blog ครั้งต่อ ๆ ไปที่พูดถึงเรื่องน้ำคั้นจากดอกอัญชัน

เจ๊หลีจะได้ทำลิงค์อธิบาย มาที่หน้า Blog นี้ได้ค่ะ

ตามมาดูกันเลยนะคะ น้ำคั้นจากดอกอัญชันของเจ๊หลี







ดอกอัญชัน ให้สีม่วงคราม เป็นพืชไม้เลื้อยมีดอกสีม่วงคราม

ลักษณะคล้ายดอกถั่ว ตรงปลายสีม่วงคราม ขั้วดอกมีสีเขียว

เวลาใช้ให้เลือกเอาแต่ส่วนที่เป็นกลีบดอกสีม่วง

ก่อนที่เราจะทำต้องมีขั้นตอนค่ะ หลังเก็บดอกอัญชันมาแล้ว

นำมาล้างผ่านน้ำเบา ๆ ไม่ให้กลีบดอกช้ำจากนั้นเด็ดขั้วสีเขียวทิ้ง

เพราะถ้าใช้ทั้งขั้วเขียวจะเหม็นเขียวค่ะ เค้าว่ากันมาอย่างนั้นนะคะ


สำหรับที่เจ๊หลีทำข้าวเหนียวมูนน้ำกะทิอัญชันเจ๊หลีใช้วิธีตั้งน้ำเดือด

ราว 500 กรัม ต่อดอกอัญชันที่เด็ดขั้วเขียวทิ้งแล้ว ประมาณ 100 กรัม

ลงต้มสักครู่ให้สีดอกอัญชันออกมาหมด จึงนำมากรองเอากากทิ้ง

จากนั้นทิ้งให้เย็นสนิท สามารถนำมาใช้ต่อไปค่ะ

หากต้องการสีม่วงให้บีบมะนาวลงไปเล็กน้อยควรบีบมะนาว

ตอนน้ำอัญชันเย็นแล้วนะคะ



ส่วนการแช่น้ำร้อนก็สามารถทำได้แบบนี้ค่ะ

วิธีการ

ใช้ใส่น้ำเดือดเล็กน้อย แช่ดอกอัญชันสักครู่แล้วคั้นให้ออกสีคราม

กรองเอากากออก หยดน้ำมะนาวลงไปสีจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง




ส่วนขั้นตอนการทำเพื่อน ๆ สามารถ ตามชม

ตามรูปประกอบด้านล่างได้เลยค่ะ โดย

เก็บดอกอัญชันมามากมายค่ะ ได้แบบนี้




จากนั้นเราก็นำมาเด็ดขั้วดอกออก เหลือแต่กลีบดอกนะคะ





ขั้วดอกเราเก็บทิ้งค่ะ สังเกตกันไม๊คะว่ามีหนอนอยู่หนึ่งตัว

เจ๊หลีปลูกเองธรรมชาติมาก หนอนติดมาก็เก็บแล้วมาเลือกออก

ไม่มียาฆ่าแมลงอย่างแท้จริง





เจ๊หลีก็นำมาล้างผ่านน้ำแบบนี้





นำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ระหว่างนั้นเราก็ไปตั้งน้ำบนเตาจนเดือด









เมื่อน้ำเดือดพล่านให้เราใส่ดอกอัญชันของเราลงไป

หรือเราจะใช้วิธีแช่ดอกอัญชันกับน้ำร้อนก็ได้ค่ะ

แต่เจ๊หลีต้องการน้ำจำนวนมากและไม่อยากรอนาน

เลยตั้งน้ำบนเตาต้มไปเลยค่ะ สีที่ออกมาก็เร็วสมใจ





ต้มสักครู่ ยกลงแล้วนำไปกรองแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

พร้อมใช้สำหรับนำไปทำขนมและอาหารต่อไปนะคะ








ทิ้งให้เย็นสนิทนะคะจึงนำไปใช้ ตักให้ดูค่ะ

ตอนนี้ได้เป็นสีเขียวอมฟ้าเข้ม

ถ้าเราชอบสีนี้ก็นำไปใช้ได้เลย





หากใครชอบสีฟ้าอมม่วง เราต้องอาศัยตัวช่วยตัวนี้

มะนาวค่ะ ไม่เลือกสายพันธุ์ ๆ อะไรได้ทั้งหมด





บีบมะนาวลงไปคนให้เข้ากันเขียวอมสีฟ้าเข้มๆ

เมื่อตะกี้ก็จะกลายเป็นน้ำเงินอมสีม่วงในบัดดล








สำหรับข้าวเหนียวมูนดอกอัญชัน เจ๊หลีก็ใช้น้ำดอกอัญชันเข้มข้น

ที่ทำไว้ แช่ข้าวเหนียวก่อนนำไปมูนกับกะทิค่ะ สีจัดจ้านดีไม๊คะ

ใครน๊อ หาว่าสีธรรมชาติจะสีจืด ๆ ไม่เข้มสะใจ ดูกันให้ชัด ๆ กันดีกว่า








ด อ ก อั ญ ชั น ชั้ น เ ดี ย ว ......ที่ บ้ า น เ จ๊ ห ลี ✿

ข้ า ว เ ห นี ย ว มู น ด อ ก อั ญ ชั น✿✿

ซู ชิ 3 ก ษั ต ริ ย์✿✿
















Create Date : 01 กรกฎาคม 2554
Last Update : 29 พฤศจิกายน 2554 18:45:53 น. 0 comments
Counter : 7069 Pageviews.

กิน ๆ เที่ยว ๆ
Location :
นครปฐม Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 387 คน [?]







C o m i n g S o o n




P i c t u r e...L i n k s

M y ...B a k e r y


Rilakkuma Roll Cake

เค้กคัสตาร์ดชิฟฟ่อน

เค้กกล้วยหอมสุตรปรับปรุงของบีบี๋

คุ้ ก กี้ แ ฟ น ซี

คุ้ ก กี้ เ น ย

พ า ย ผี เ สื้ อ

พ า ยไ ส้ ก ร อ ก

พายกรอบรูปโบว์

<br>แต่งหน้าเค้กกระเช้า

หัดบีบกุหลาบ

ไอซิ่งกุหลาบ


M y...T h a i ... D e s s e r t


ล อ ด ช่ อ ง

ถั่ ว ท อ ด แ ผ่ น

ถ้ ว ย ฟู Fatt Koh

ข้ า ว ต้ ม มั ด

ข้ า ว ต้ ม น้ำ วุ้ น

ปุ ย ฝ้ า ย

<br>สังขยาไม่หวานจากฟักทองแกะสลัก


ไ ข่ น ก ก ร ะ ท า

<br>ข้ า ว เ  ห นี ย ว มู ล อั ญ ชั น

ก ล้ ว ย เ ชื่ อ ม<br>

ม ะ ม่ ว ง ก ว น



M y..A p p e t i z e r


ข น ม ช่อม่วงช่อชมพู

ข น ม จี บ ไ ท ย ตั ว น ก



M y... F r u i t... C a r v i n g



<br>แกะสลักฟักทองเป็นกุหลาบจัดจาน


<br>แกะสลักฟักทอง

แกะสลักมะม่วง



M y... C h i n e s e ...F o o d



กี จ่ า ง

<br>บ๊ะจ่าง

<br>บะหมี่หยก




F o o d P r e s e r v a t i o n


ไ ข่ เ ป็ ด ด อ ง เ  ค็ ม


M y ...G a r d e n


<br>พริกกระเหรี่ยงในบ้านเจ๊หลี


<br>ดอกอัญชันในบ้านเจ๊หลี


S h o r t ... N o t e

เจ๊หลี "美 麗"กิน ๆ เที่ยว ๆ เหตุที่ใช้ชื่อนี้เพราะเป็นความใฝ่ฝันว่า สักวันจะใช้ชีวิตแบบ กิน ๆ เที่ยว ๆ ไงคะ ^.< แต่คงไม่ถึงกับเดินไม่ไหวแล้วค่อยเที่ยวหรอกนะคะ 555++

หลาย ๆ คนถามว่าทำไมเจ๊หลีไม่เขียน Blog บ่อย ๆ เหตุผลคือเจ๊หลีติดงานประจำที่ทำอยู่ค่ะ ทำงานจันทร์-เสาร์ กว่าจะได้บล็อก ๆ หนึ่งเจ๊หลีก็ต้องทำขนมไปด้วย ถ่ายรูปไปด้วย มือก็เปื้อนกลัวกล้องพังก็กลัว กลัวขนมไม่ได้ที่ก็กลัวลำบากมากนะคะ เพื่อน ๆ ลองหลับตานึกภาพดูก็ได้... แต่เจ๊หลีก็เลือกที่จะทำค่ะ เก็บไว้ให้ตัวเองได้ดูว่าผ่านมาเราทำอะไรไว้บ้าง

เรื่องการอัพ Blog เจ๊หลีทำเพราะชอบถ่ายรูป โดยเฉพาะชอบลองสูตร ไม่ได้หมายความว่า ทำขนมหรืออาหารเก่งหรอกนะคะเพื่อน ๆ ลองทำลองดู แล้วนำมาแชร์กันใน Blog ถูกผิดยังไงช่วยแนะนำได้ค่ะ

พักเหนื่อยก็เข้า Blog.... Blog เป็นพื้นที่เล็ก ๆ ที่แสดงความเป็นตัวตนของเจ๊หลี ..ทุกรายละเอียดเจ๊หลีทำด้วยความตั้งใจ และใส่ใจ หาก Blog นี้ทำประโยชน์ให้ใครได้แม้เพียงคนเดียว...เจ๊หลีก็ยินดียิ่งแล้วนะคะ


อยากให้ทุกคนทราบว่า เจ๊หลี.ปลื้มมากมาย ^0^ สำหรับทุก comment ที่น่ารักและอีกหลาย ๆ กำลังใจค่ะ

Strawberry Chocolate Donut
Friends' blogs
[Add กิน ๆ เที่ยว ๆ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.