ก า ร ทำ สี ผ ส ม อ า ห า ร จ า ก ด อ ก อั ญ ชั น ส่วนที่ใช้ ๆ กลีบดอก ก า ร ทำ สี น้ำ เ งิ นจ า ก ด อ ก อั ญ ชั น นำดอกอัญชันเด็ดกลีบเลี้ยงสีเขียวออกตามจำนวนที่ต้องการ เติมน้ำร้อนลงไปให้ท่วมดอกเล็กน้อย ทิ้งไว้สักครู่ใหญ่ คั้นน้ำออกมาจะได้นำสีน้ำเงิน จากนั้นนำไปกรองก่อนใช้ค่ะ ก า ร ทำ สี ม่ ว ง จ า ก ด อ ก อั ญ ชั น ขั้นตอนในการทำเช่นเดียวกับทำน้ำอัญชันสีน้ำเงิน เพียงแต่เติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย จะได้สีม่วง จากนั้นนำไปกรองจึงนำไปใช้ประกอบอาหารต่อไปค่ะ
อั ญ ชั น Blue Pea , Butterfly Pea , Mussel-shell Creeper ดอกอัญชัน พืชไม้เถาเลื้อยขนาดเล็ก ลำต้นมีขนนุ่มปกคลุม ใบเป็นรูปไข่ ผิวและขอบเรียบ ใบบางสีเขียบ ดอกมี 2 ชนิด มีทั้งดอกชั้นเดียว และ ดอกซ้อน ดอกมีสีน้ำเงินแก่ ม่วงแดง ม่วงอ่อน และขาว ดอกมีรูปทรงคล้ายกับกรวย กลีบรูปกลม ปากเว้า เป็นแอ่งตรงกลางกลีบ มีสีเหลือง อัญชัน เป็นไม้เลื้อย ลำต้นมีสีเขียวมีขน ใบสีเขียวเป็นไม้ไม่ผลัดใบ ดอกสีน้ำเงินแก่ตรงกลางมีสีเหลืองบางชนิดมีสีขาว หรือสีม่วงอ่อน ผลแบบฝักถั่ว ขึ้นได้ดีในดินทั่วไป ชอบความชื้นปานกลาง ขึ้นงอกงามดีในดินที่มีอินทรีย์วัตถุสูง ชอบแสงทั้งวันอัตราการเจริญเติบดีมาก นิยมปลูกตามรั้ว เป็นซุ้ม เป็นพันธุ์ไม้ในเขตร้อน ขึ้นได้ทั่วไป ชื่ อ วิ ท ย า ศ า ส ต ร์ : Clitoria ternatea ชื่ อ ว ง ศ์ : Fabaceae ชื่ อ อื่ น ๆ แดงชัน , เอื้องชัน , อูบีกือลิง , หญ้าลินจัน ส่ ว น ที่ ใ ช้ ดอก เมล็ด ใบ ราก ถิ่ น กำ เ นิ ด ดั้ ง เ ดิ ม ข อ ง อั ญ ชั น บางตำราบอกว่าอยู่ที่ประเทศอินเดีย แต่บางตำราว่าอยู่ในทวีปอเมริกาใต้ แล้วจึงแพร่มาถึงอินเดีย ส่วนประเทศไทยคงรับมาจากประเทศอินเดียอีกทีหนึ่ง และคงจะรับ มานานแล้ว เพราะพบในหนังสืออักขราภิธานศรับท์ ของหมอปรัดเล พ.ศ.๒๔๑๖ กล่าวถึงอัญชันว่า"อัญชัน : เปนชื่อเครือเถาวัลอย่างหนึ่ง มันมีดอกเขียวบ้าง ขาวบ้าง ไม่มีกลิ่น" ก า ร ข ย า ย พั น ธุ์ เพาะเมล็ด ประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับจากดอกอัญชันมีหลายประการดังนี้ 1. เป็นเครื่องดื่มดับกระหาย มีสารแอนโธไซยานิน มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เสริมภูมิต้านทาน2. ใช้เป็นสีผสมอาหาร โดยเฉพาะในขนมไทย เช่น ขนมชั้น ขนมน้ำดอกไม้3. สารแอนโธไซยานิน มีอยู่มากในดอกอัญชัน มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ช่วยเพิ่มความสามารถในการมองเห็น เนื่องจากสารตัวนี้จะไปเพิ่มการไหลเวียน ในหลอดเลือดเล็ก ๆ เช่น หลอดเลือดส่วนปลาย ทำให้กลไกที่ทำงานเกี่ยวกับการมองเห็นแข็งแรงขึ้น เพราะมีเลือดไหลเวียนมาเลี้ยงมากขึ้น ในขณะนี้ก็มีการศึกษาวิจัยทางคลินิก เกี่ยวกับความสามารถของแอนโธไซยานิน ในการเพิ่มประสิทธิภาพของดวงตา เช่น ตาเสื่อมจากโรคเบาหวาน โรคต้อหิน โรคต้อกระจก เป็นต้น โบราณนิยมใช้ย้อมผมจะช่วยให้ผมดำตามธรรมชาติไม่หงอกก่อนวัย นำมาเขียนคิ้วเด็กแรกเกิดจะทำให้คิ้วดกดำ ส ร ร พ คุ ณ แ ล ะ วิ ธี ใช้ ด อ ก รักษาอาการผมร่วง แก้ฟกช้ำบวม ใช้ผสมอาหารให้สีม่วง และน้ำเงิน เ ม ล็ ด เป็นยาระบาย ใ บ แ ล ะ ร า ก อัญชันชนิดขาวใช้เป็นยาขับปัสสาวะและยาระบาย เจ๊หลีขอบคุณข้อมูลจาก-//www.muslimthai.com/main/1428/content.php?category=110&id=5112-www.nanagarden.com
เจ๊หลีปลูกต้นไม้ไว้หลายอย่าง เข้าไปดูได้ค่ะ
สวัสดีค่ะ แวะมาชมดอกอัญชัญสีม่วงสวยๆแถมยังใช้ทำสีผสมอาหารได้อีกด้วย ... ดีจังค่ะขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมที่บ้าน มีความสุขมากๆนะคะ
เจ๊หลี "美 麗"กิน ๆ เที่ยว ๆ เหตุที่ใช้ชื่อนี้เพราะเป็นความใฝ่ฝันว่า สักวันจะใช้ชีวิตแบบ กิน ๆ เที่ยว ๆ ไงคะ ^.< แต่คงไม่ถึงกับเดินไม่ไหวแล้วค่อยเที่ยวหรอกนะคะ 555++หลาย ๆ คนถามว่าทำไมเจ๊หลีไม่เขียน Blog บ่อย ๆ เหตุผลคือเจ๊หลีติดงานประจำที่ทำอยู่ค่ะ ทำงานจันทร์-เสาร์ กว่าจะได้บล็อก ๆ หนึ่งเจ๊หลีก็ต้องทำขนมไปด้วย ถ่ายรูปไปด้วย มือก็เปื้อนกลัวกล้องพังก็กลัว กลัวขนมไม่ได้ที่ก็กลัวลำบากมากนะคะ เพื่อน ๆ ลองหลับตานึกภาพดูก็ได้... แต่เจ๊หลีก็เลือกที่จะทำค่ะ เก็บไว้ให้ตัวเองได้ดูว่าผ่านมาเราทำอะไรไว้บ้าง เรื่องการอัพ Blog เจ๊หลีทำเพราะชอบถ่ายรูป โดยเฉพาะชอบลองสูตร ไม่ได้หมายความว่า ทำขนมหรืออาหารเก่งหรอกนะคะเพื่อน ๆ ลองทำลองดู แล้วนำมาแชร์กันใน Blog ถูกผิดยังไงช่วยแนะนำได้ค่ะพักเหนื่อยก็เข้า Blog.... Blog เป็นพื้นที่เล็ก ๆ ที่แสดงความเป็นตัวตนของเจ๊หลี ..ทุกรายละเอียดเจ๊หลีทำด้วยความตั้งใจ และใส่ใจ หาก Blog นี้ทำประโยชน์ให้ใครได้แม้เพียงคนเดียว...เจ๊หลีก็ยินดียิ่งแล้วนะคะ อยากให้ทุกคนทราบว่า เจ๊หลี.ปลื้มมากมาย ^0^ สำหรับทุก comment ที่น่ารักและอีกหลาย ๆ กำลังใจค่ะ
เข้ามาดูดอกอัญชัน ดอกไม้ไทย ๆ ที่สวยทั้งสี ทั้งมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเองนะคะ
เคยเห็นเค้าเอาไปทำน้ำอัญชัน นึกสีออกแหละค่ะว่าสวยแน่ ๆ แต่รสชาติน่ะสิ อัญชันมันมีรสชาติยังไงน้อ
ชอบฟ้อนท์เจ๊หลีจังค่ะ น่ารักดี