|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
ห้องทดลองคุณนายกั๊ด (หมายเลขสี่) : Gulf Ruby Plum Pie
ไปเจอ Gulf Ruby Plum ที่ร้านโครงการหลวง เมื่อวันก่อน เห็นแล้วก็ตัดสินใจสอย เพราะรู้ว่า นาน ๆ มันจะมีมาขายเสียที แถมยังมีแค่แป๊บเดียวด้วย เพราะว่าลูกพลัมมันสุกเร็ว ยิ่งมาเจออากาศร้อน ๆ อย่างช่วงนี้ มันจะสุกพร้อมกันหมดทั้งสวนเลย เพราะฉะนั้น เจอปุ๊บ แล้วรู้สึกอยากกิน ก็เลยรีบตัดสินใจซื้อเลย เพราะถ้าพลาด อาจต้องรอกินผลผลิตของปีหน้าโน่นนนนน
เห็นหน้าตาแล้ว บางคนอาจจะร้อง "อ๊ายยย นี่มันลูกไหน นี่นา"
ก็ใช่แหละค่ะ ลูกพลัม กับ ลูกไหน มันก็ลูกเดียวกันนั่นแหละ ตอนยังสด ฝรั่ง เรียก Plum แต่พอตากแห้งแล้วกลับเรียกว่า Prune (เพราะฉะนั้น กินมากๆ ต้องระวังนะจ๊ะ เพราะว่ามันมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ )
เจ้า Gulf Ruby Plum ของโครงการหลวงนี่ ลูกมันไม่ใหญ่โตเท่าไหร่ แต่เปลือกมันแดงเหมือนทับทิมสมชื่อมันจริง ๆ ตอนสด ๆ ถ้ายังดิบ เนื้อในจะมีสีเหลืองและมักจะมีรสเปรี้ยว ถ้าสุก เนื้อจะมีสีเหลืองอมแดงหน่อย มีรสหวานอมเปรี้ยว ถ้าสุกจนงอม เนื้อจะสีตุ่นๆ และนิ่ม มีรสหวานอย่างเดียว มีกลิ่นหอมนิดๆ เปลือกตามปกติมักจะเปรี้ยว แต่บางทีก็เจอแบบฝาด ๆ เหมือนกัน
ตอนอยู่อังกฤษ เคยได้กิน Plum Pie ที่ Host ทำให้กิน จำได้ว่า มันหอมอร่อยมาก พอเห็น Gulf Ruby Plum ที่นี่ ก็เลยคิดว่า อยากจะเอามันมาทำเป็นไส้พายดูบ้าง วาดฝันไว้่า ทำเสร็จแล้ว ไส้พายมันคงจะสีแดงสวย เหมือนกับ Rhubarb
วิธีทำก็ว่าจะทำแบบพายแอปเปิ้ล คือ เอาผลไม้มาคลุกกับน้ำตาลทราย อบเชย แล้วก็แป้งสาลี ใส่รัมเล็กน้อยพอให้นัว ๆ
คิดแล้วก็หั่น Gulf Ruby Plum เป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดทิ้งไป ชั่งน้ำหนักได้ 375 กรัม ก็เติมน้ำตาลทรายขาวไป 1/4 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย อบเชยป่น 1 ช้อนชา แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะพูน ๆ เหล้ารัมสีเข้ม อีก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วก็คลุก ๆ ให้เข้ากัน ชิมรสดูแล้ว อือมมมม หวานรื่น ๆ พอชื่นใจ น่าจะโอเคละนะ
ว่าแล้ว ก็เทใส่ แป้งพายที่ขยำและกรุในถาดเลย
จัดแจงเอา แป้งพายอีกส่วน มาคลึง แล้วปิดหน้า
เอามีดคม ๆ เล็มขอบพายที่มันเกินๆ ทิ้งไป
เอาส้อมมาปิดริมขอบพายเสียหน่อย ลายส้อมนี่มัน "แคลส-ซี๊คคค" มาก เศษพายที่เหลือ ๆ ก็เอามาตัดเป็นรูปดอกไม้ ปิดๆ ลงไปหน่อย พอไม่ให้หน้าพายโล้น ๆ เอามีดคม ๆ เจาะรูที่แป้ง พอให้ไส้พายได้หายใจ เวลาอยู่ในเตาอบ จะได้ไม่ดันแป้งจนโป่ง จนระเบิด แล้วไส้ทะลักออกมา นองเตาอบ
เอานมสด ทาหน้าพาย บาง ๆ แล้วโปรย ๆ น้ำตาลทรายลงไปให้ทั่ว ๆ โปรยพอประมาณนะ ไม่ต้องมาก แล้วนำไปอบด้วยไฟ 425 ฟาเรนไฮต์ นาน 30 - 35 นาที
อบเสร็จแล้ว สีสรร สวยงาม ถูกใจคนทำมาก ต้องตัดดูข้างในกันหน่อย ว่า เป็นยังไง
อู๊วววว สีสรรงามล้ำ ความหนืดโอเค อย่างต้องการเลย
ต้องชิม ต้องชิม
ว่าแล้วก็ตัดพายใส่ชาม แล้วเอาช้อนรีบจ้วงเข้าปาก พายอบใหม่ ๆ ร้อน ๆ นี่มันกลิ่นหอม ยวนใจ เหลือเกิน แต่เวลากินต้องระวังปากนิดนึง เพราะไส้มันร้อนมากกกกกกกก
กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด
ทำไมมันเปรี้ยวววววววววววววววว จนตาปิดขนาดนี้ได้ละเนี่ย!!!!!! เปรี้ยวปรี๊ดดดดดดดด ชนิดที่ "อีเปรี้ยวตลาดแตก" อย่างอิฉัน ยังต้องร้องว่า "เปรี๊ยวววว"
แถมเปรี้ยวอย่างเดียวยังไม่พอ ดันมีรสฝาดเข้ามาอีกแน่ะ!!!!
ไม่ได้การ ต้องทำ Custard Sauce มาช่วยตัดความเปรี้ยว
แต่ปรากฎว่า Custard ก็ Custard เถอะ เจอความเปรี้ยวปรี๊ดเข้าไปขนาดนี้ Custard จึงกลายเป็น "คัส สะ ตูดดด" ได้ในบัดดล
T______T
โอ๊ยยยยย.......เซ็งจิตมากเลย นี่ขนาดตอนคลุกไส้ก็ชิมว่า ดีแล้วนา หวานล้ำมานิดนึง ไม่มีรสฝาดเจือเลย แต่ไหง ตอนอบสุกแล้ว ดันเปรี้ยวดับทวีปได้ขนาดนี้เลย เปรี้ยวซะยิ่งกว่า Rhubarb อีกแน่ะ
สรุปผลการทดลองในวันนี้
"ล้มเหลว" อย่างแรง!!!!!!
เดี๋ยวพรุ่งนี้ จะไปหา Gulf Ruby Plum ที่โครงการหลวงมาอีก มันยังบ่แล้วใจ๋ .....มันยังบ่แล้วใจ๋ ต้องเอามาลองใหม่อีกรอบ
ได้ผลเป็นอย่างไร ไว้จะมาบอกกันอีกทีนะจ๊ะ
Create Date : 22 สิงหาคม 2553 |
Last Update : 22 สิงหาคม 2553 17:25:35 น. |
|
0 comments
|
Counter : 1619 Pageviews. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
เชียงใหม่ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 38 คน [?]
|
มนุษย์หัวใจอิสระ ปัจจุบันเบื่อหน่ายกรุงเทพขนาดหนักจนต้องย้ายมาอยู่เชียงใหม่ วัน ๆ ไม่ทำอะไรมาก นอกจาก เขียนหนังสือ สอนทำขนม แล้วก็เป็นเชฟปากร้ายใจโหดที่ไม่เคยตามใจคนกิน ใครอยากมากินข้าวด้วยควรนัดหมายล่วงหน้า และขอความกรุณาอย่ากำหนดเมนู !!!
|
|
|
|
|
|
|