On ne voit bien qu'avec le cœur. L'essentiel est invisible pour les yeux
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2553
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
22 สิงหาคม 2553
 
All Blogs
 
ห้องทดลองคุณนายกั๊ด (หมายเลขสี่) : Gulf Ruby Plum Pie

ไปเจอ Gulf Ruby Plum ที่ร้านโครงการหลวง เมื่อวันก่อน
เห็นแล้วก็ตัดสินใจสอย เพราะรู้ว่า นาน ๆ มันจะมีมาขายเสียที
แถมยังมีแค่แป๊บเดียวด้วย เพราะว่าลูกพลัมมันสุกเร็ว
ยิ่งมาเจออากาศร้อน ๆ อย่างช่วงนี้ มันจะสุกพร้อมกันหมดทั้งสวนเลย
เพราะฉะนั้น เจอปุ๊บ แล้วรู้สึกอยากกิน ก็เลยรีบตัดสินใจซื้อเลย
เพราะถ้าพลาด อาจต้องรอกินผลผลิตของปีหน้าโน่นนนนน



เห็นหน้าตาแล้ว บางคนอาจจะร้อง "อ๊ายยย นี่มันลูกไหน นี่นา"

ก็ใช่แหละค่ะ ลูกพลัม กับ ลูกไหน มันก็ลูกเดียวกันนั่นแหละ
ตอนยังสด ฝรั่ง เรียก Plum แต่พอตากแห้งแล้วกลับเรียกว่า Prune
(เพราะฉะนั้น กินมากๆ ต้องระวังนะจ๊ะ เพราะว่ามันมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ )


เจ้า Gulf Ruby Plum ของโครงการหลวงนี่ ลูกมันไม่ใหญ่โตเท่าไหร่
แต่เปลือกมันแดงเหมือนทับทิมสมชื่อมันจริง ๆ
ตอนสด ๆ ถ้ายังดิบ เนื้อในจะมีสีเหลืองและมักจะมีรสเปรี้ยว
ถ้าสุก เนื้อจะมีสีเหลืองอมแดงหน่อย มีรสหวานอมเปรี้ยว
ถ้าสุกจนงอม เนื้อจะสีตุ่นๆ และนิ่ม มีรสหวานอย่างเดียว มีกลิ่นหอมนิดๆ
เปลือกตามปกติมักจะเปรี้ยว แต่บางทีก็เจอแบบฝาด ๆ เหมือนกัน

ตอนอยู่อังกฤษ เคยได้กิน Plum Pie ที่ Host ทำให้กิน จำได้ว่า มันหอมอร่อยมาก
พอเห็น Gulf Ruby Plum ที่นี่ ก็เลยคิดว่า อยากจะเอามันมาทำเป็นไส้พายดูบ้าง
วาดฝันไว้่า ทำเสร็จแล้ว ไส้พายมันคงจะสีแดงสวย เหมือนกับ Rhubarb

วิธีทำก็ว่าจะทำแบบพายแอปเปิ้ล คือ เอาผลไม้มาคลุกกับน้ำตาลทราย อบเชย แล้วก็แป้งสาลี ใส่รัมเล็กน้อยพอให้นัว ๆ

คิดแล้วก็หั่น Gulf Ruby Plum เป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดทิ้งไป
ชั่งน้ำหนักได้ 375 กรัม ก็เติมน้ำตาลทรายขาวไป 1/4 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนชา แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะพูน ๆ เหล้ารัมสีเข้ม อีก 1 ช้อนโต๊ะ
แล้วก็คลุก ๆ ให้เข้ากัน ชิมรสดูแล้ว
อือมมมม หวานรื่น ๆ พอชื่นใจ
น่าจะโอเคละนะ

ว่าแล้ว ก็เทใส่ แป้งพายที่ขยำและกรุในถาดเลย




จัดแจงเอา แป้งพายอีกส่วน มาคลึง แล้วปิดหน้า



เอามีดคม ๆ เล็มขอบพายที่มันเกินๆ ทิ้งไป



เอาส้อมมาปิดริมขอบพายเสียหน่อย ลายส้อมนี่มัน "แคลส-ซี๊คคค" มาก
เศษพายที่เหลือ ๆ ก็เอามาตัดเป็นรูปดอกไม้ ปิดๆ ลงไปหน่อย พอไม่ให้หน้าพายโล้น ๆ
เอามีดคม ๆ เจาะรูที่แป้ง พอให้ไส้พายได้หายใจ เวลาอยู่ในเตาอบ
จะได้ไม่ดันแป้งจนโป่ง จนระเบิด แล้วไส้ทะลักออกมา นองเตาอบ



เอานมสด ทาหน้าพาย บาง ๆ
แล้วโปรย ๆ น้ำตาลทรายลงไปให้ทั่ว ๆ
โปรยพอประมาณนะ ไม่ต้องมาก
แล้วนำไปอบด้วยไฟ 425 ฟาเรนไฮต์ นาน 30 - 35 นาที



อบเสร็จแล้ว สีสรร สวยงาม ถูกใจคนทำมาก
ต้องตัดดูข้างในกันหน่อย ว่า เป็นยังไง



อู๊วววว สีสรรงามล้ำ ความหนืดโอเค อย่างต้องการเลย

ต้องชิม ต้องชิม

ว่าแล้วก็ตัดพายใส่ชาม แล้วเอาช้อนรีบจ้วงเข้าปาก
พายอบใหม่ ๆ ร้อน ๆ นี่มันกลิ่นหอม ยวนใจ เหลือเกิน
แต่เวลากินต้องระวังปากนิดนึง เพราะไส้มันร้อนมากกกกกกกก


กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด
กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด
กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด
กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด
กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด


ทำไมมันเปรี้ยวววววววววววววววว จนตาปิดขนาดนี้ได้ละเนี่ย!!!!!!
เปรี้ยวปรี๊ดดดดดดดด ชนิดที่ "อีเปรี้ยวตลาดแตก" อย่างอิฉัน ยังต้องร้องว่า "เปรี๊ยวววว"

แถมเปรี้ยวอย่างเดียวยังไม่พอ ดันมีรสฝาดเข้ามาอีกแน่ะ!!!!

ไม่ได้การ ต้องทำ Custard Sauce มาช่วยตัดความเปรี้ยว

แต่ปรากฎว่า Custard ก็ Custard เถอะ
เจอความเปรี้ยวปรี๊ดเข้าไปขนาดนี้
Custard จึงกลายเป็น "คัส สะ ตูดดด" ได้ในบัดดล

T______T

โอ๊ยยยยย.......เซ็งจิตมากเลย
นี่ขนาดตอนคลุกไส้ก็ชิมว่า ดีแล้วนา
หวานล้ำมานิดนึง ไม่มีรสฝาดเจือเลย
แต่ไหง ตอนอบสุกแล้ว ดันเปรี้ยวดับทวีปได้ขนาดนี้เลย
เปรี้ยวซะยิ่งกว่า Rhubarb อีกแน่ะ


สรุปผลการทดลองในวันนี้


"ล้มเหลว" อย่างแรง!!!!!!


เดี๋ยวพรุ่งนี้ จะไปหา Gulf Ruby Plum ที่โครงการหลวงมาอีก
มันยังบ่แล้วใจ๋ .....มันยังบ่แล้วใจ๋
ต้องเอามาลองใหม่อีกรอบ

ได้ผลเป็นอย่างไร
ไว้จะมาบอกกันอีกทีนะจ๊ะ



Create Date : 22 สิงหาคม 2553
Last Update : 22 สิงหาคม 2553 17:25:35 น. 0 comments
Counter : 781 Pageviews.

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Guzzie
Location :
เชียงใหม่ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 35 คน [?]




มนุษย์หัวใจอิสระ ปัจจุบันเบื่อหน่ายกรุงเทพขนาดหนักจนต้องย้ายมาอยู่เชียงใหม่ วัน ๆ ไม่ทำอะไรมาก นอกจาก เขียนหนังสือ สอนทำขนม แล้วก็เป็นเชฟปากร้ายใจโหดที่ไม่เคยตามใจคนกิน ใครอยากมากินข้าวด้วยควรนัดหมายล่วงหน้า และขอความกรุณาอย่ากำหนดเมนู !!!
Friends' blogs
[Add Guzzie's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.