On ne voit bien qu'avec le cœur. L'essentiel est invisible pour les yeux
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2553
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
22 สิงหาคม 2553
 
All Blogs
 
ห้องทดลอง คุณนายกั๊ด (หมายเลขห้า) - น้ำซุปสำหรับ Phở (Take One)

สหายคลำขา ณ บ้านกล้วยไม้
เพ้อรำพันถึงความแหล่มของ Phở และ Pork Ragu
ที่ร้าน Phở Saigon กาดมีโชค มาหลายเพลา
กัสซี่ฟังแล้วก็อยากไปลองชิมดู ว่ามันมีกลิ่น และ รส เป็นอย่างไร

ค่ำวันเสาร์ที่ีผ่านมา สหายคลำฯ เลยพาไปกิน
Pork Ragu นั้น เป็นสตูหมูแบบเวียดนาม ทั่ว ๆ ไป คิดว่าไม่ยากถ้าจะทำ
ส่วน Phở นี่ ตอนสั่งมา คนครัวทำิผิดมาให้
เพราะสั่ง Phở กุ้ง แต่ได้ ก๋วยเตี๋ยวกุ้ง
น้ำซุปเลยแปลกไปกว่าที่สหายคลำฯ เคยกิน
พอท้วงไป ว่าน้ำซุปไม่เหมือนกับที่เคยกิน
เจ้าของร้านชาวโฮจิมินห์ ซิตี้ ก็เลยจัดการ นำเฉพาะน้ำซุปมาให้ชิม
พร้อมบอกว่า เนี่ย ใช้เครื่องเทศนำเข้าจากเวียดนามโดยเฉพาะ
ประมาณว่า เธอ"มั่นใจ" ว่า กินไปเหอะ ยังไงที่เมืองไทยก็ทำได้ไม่เหมือน

อ่าาาาาาา You know me little go little bit ซะแร้วววว

อิฉัน คุณนายกัสซี่ แก้มนวล อ้วนเหมือนโอ่ง
เป็นผู้ที่ถูกเพื่อนฝูงพร้อมใจยกตำแหน่ง "Food Ingredients Analyzing Machine" อย่างไร้ข้อกังขามานาน
เพราะเ่กิดมาพร้อมกับความผิดปกติของประสาทสัมผัสในการแยกกลิ่นและรส ที่ทำงานได้ว่องฯ กว่าปกติ


อิฉันชิมน้ำซุป Phở ร้าน Phở Saigon แล้ว ก็พบว่า
หอมกลิ่นเครื่องเทศสารพัดชนิดมาก แต่ก็ท่วมท้นไปด้วยผงชูรส
เพราะอิฉันดื่มน้ำซุปได้ประมาณสามช้อนแกง ก็รู้สึกปาก "บรึนนน" ไปครึ่งชั่วยาม
ผงชูรสปริมาณขนาดนี้ สำหรับ คนทั่ว ๆ ไป เขาจะเฉย ๆ
หรือไม่มีปฏิกริยาใด ๆ เลย ระหว่างกิน แต่อาจจะไปปรากฎปฏิกริยาภายหลังจากที่กินเสร็จแล้ว
แต่สำหรับอิฉัน ต้องซดน้ำตามเข้าไปประมาณเกือบสองขวด (ที่ถูกต้องควรกินโซดามากกว่าน้ำเปล่า)

กลับมาถึงบ้านแล้ว ก็ลองแยกส่วนประกอบของซุป เท่าที่จำได้
แล้วก็จดไว้ในกระดาษ กันลืม



ตอนเช้าก็ไปซื้อส่วนผสมอื่น ๆ มาลองทำ
แต่ดันลืม จดปริมาณของที่ใส่ไป
คงต้องทำ Take Two อีกครั้ง เพื่อบันทึกปริมาณ


*** บันทึกปลายโน้ต***

- ใช้กระดูกข้อหมู กับ โครงไก่มาต้ม Stock ก่อน ถ้าไม่มี ใช้ Chicken Bouillon สองก้อนครึ่ง ต่อน้ำ 4 ลิตร แทน

- ถ้าทำ phở bò (เฝอเนื้อ) ต้องใส่ข่า และ ตะไคร้ เพิ่ม เพื่อดับคาวเนื้อ



Create Date : 22 สิงหาคม 2553
Last Update : 22 สิงหาคม 2553 17:32:59 น. 0 comments
Counter : 629 Pageviews.

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Guzzie
Location :
เชียงใหม่ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 35 คน [?]




มนุษย์หัวใจอิสระ ปัจจุบันเบื่อหน่ายกรุงเทพขนาดหนักจนต้องย้ายมาอยู่เชียงใหม่ วัน ๆ ไม่ทำอะไรมาก นอกจาก เขียนหนังสือ สอนทำขนม แล้วก็เป็นเชฟปากร้ายใจโหดที่ไม่เคยตามใจคนกิน ใครอยากมากินข้าวด้วยควรนัดหมายล่วงหน้า และขอความกรุณาอย่ากำหนดเมนู !!!
Friends' blogs
[Add Guzzie's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.