ขนมปังไส้กรอก&ไส้ไก่

                            มาแล้วค่ะ มาพร้อมกับ                               

ขนมปังไส้กรอกและไส้ไก่ให้กับเพื่อนๆนะคะ

เป็นสูตรจากบ้านพี่โอ เนินน้ำ ค่ะ

ขอบคุณพี่โอ สำหรับสูตรขนมปังอร่อยๆด้วยค่ะ

ตามมาชิมด้วยกันนะคะ

ขนมปังไส้กรอก&ไส้ไก่

ส่วนผสมสำหรับ tangzhong

แป้งขนมปัง 50 กรัม
นมสด 1 ถ้วย (หรือ น้ำเปล่าผสมกับนมสด อย่างละ 1/2 ถ้วย)  

ส่วนผสมสำหรับแป้งโดว์

แป้งขนมปัง 350 กรัม
น้ำตาลทราย 55 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 1 ฟอง

นมผง 7 กรัม
นมสด 125 ml

instant yeast 2 ช้อนชา
เนยจืด 30 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
ไส้กรอกแบบที่ชอบค่ะ

ส่วนผสมสำหรับไส้ไก่

เนื้อไก่สับ

หอมใหญ่ มันฝรั่ง แครอท อย่างละ 1/2 หัว แล้ว หั่นเต๋า

ผงกระหรี่ เกลือ ซ๊อสปรุงรส น้ำตาลทราย พริกไทย

วิธีทำ tangzhong

ผสมแป้งและนมสด คนให้เข้ากัน กวนบนเตาไฟอ่อนๆ

จนจับตัวข้น และเมื่อคนจะเห็นเป็นเส้น

นำใส่ชาม ปิดด้วยพลาสติก พักไว้ให้เย็น

วิธีทำแป้งโดว์

         นำส่วนผสมที่เป็นของแห้ง คือ แป้ง น้ำตาล เกลือ                   

และยีสต์ มารวมกัน คนให้กระจาย

ผสม ไข่ นม และ tangzhong ลงในส่วนผสมข้อ1

นวดจนเข้ากัน และเติมเนย นวดต่อจนแป้งเนียนไม่ติดมือ

พี่โอแนะนำว่า แป้งที่นวดได้ที่นั้นจะขึงเป็นฟิลม์บางได้ค่ะ

(แต่กอล์ฟขี้เกียจไปหน่อย นวดแป้งไม่เนียนเลย  555)

จากนั้นปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ ใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดๆคลุมไว้

พักให้แป้งขึ้น 2 เท่า ประมาณ 40 นาทีค่ะ

แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ก้อนละ 60 กรัม คลึงกลมๆ

แล้วคลุมด้วยผ้า พักไว้อีก 15 นาทีค่ะ

ตั้งกะทะใส่เนย ตามด้วยหอมใหญ่ผัดให้หอมๆ ใส่ไก่

ผัดพอสุก ก็ใส่แครอทและมันฝรั่งเลยค่ะ

จากนั้นปรุงรสด้วยผงกะหรี่ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย

เกลือ เติมน้ำนิดหน่อย ผัดให้มันฝรั่งสุกและแห้ง

เสร็จแล้วค่ะ พักไว้ให้เย็นสนิท

นำแป้งที่พักไว้ มาคลึงให้แบน ตักไส้ไก่ลงไป

แล้วรวบแป้งปิดไส้ให้มิด คลึงให้กลมๆ

พอดีมีเผือกกวนเหลือในตู้เย็น เลยเอามาทำเป็น

ไส้เผือกซะเลยค่ะ

ห่อไส้เสร็จแล้ว พักแป้งอีกครั้ง

คลึงแป้งให้รีๆ แบนๆ ตามความยาวของไส้กรอก

วางไส้กรอกตรงกลาง แล้วกรีดแป้งเป็นช่วงๆ ซ้ายและขวา

ข้างละ 7 ส่วน นำมาพับไขว้ทบกันเป็นเปีย

แล้วพักแป้งไว้อีก 30 นาทีค่ะ

นำขนมปังทาด้วย egg wash แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาซี

ประมาณ 25 นาที หรือ จนเหลือง จากนั้นนำออกจากเตา

พักไว้บนตะแกรงจนเย็นค่ะ

อบเสร็จแล้วค่ะ จับถ่ายรูปหมู่หน่อย

ซูม ซูม

เชิญหยิบเลยค่ะ

ช่วงนี้จะหายไปอีก อิอิ

ขอลาไปต่างประเทศ เกี่ยวกับงานสัก 2 สัปดาห์นะคะ

เดินทาง 13 กพ แต่ ก่อนไปจะยุ่งกับงานที่ต้องเคลียให้เสร็จ

ฝากบ้านไว้ด้วยนะคะ

กลับมาแล้ว จะรีบมารายงานตัวค่า

ขอบคุณที่มาเยี่ยมบ้านกอล์ฟนะคะ

Create Date : 03 มกราคม 2557 Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2557 12:52:16 น. Counter : 6108 Pageviews.		65 comments
Share Tweet