ราเมนน้ำซุปกระดูกหมู สูตรคุณ calamity

สวัสดีปีใหม่ทุกท่านนะคะ อายหายไปเลย ไม่ได้เข้าพันทิปเลยค่ะ งานยุ่ง และระบบใหม่ค่อนข้างน่าเวียนหัวนิดหน่อย ><"

ช่วงนี้งานน้อยลงแล้ว เลยเอาอาหารที่ทำช่วงปีใหม่มาฝากสักกะหน่อย ^^  ราเมนซุปกระดูกหมูอร่อยๆค่า

อายเอาสูตรมาจากลิ้งค์นี้ //yada-fairytale.blogspot.com/2011/03/blog-post_7359.html  ซึ่งเจ้าของลิ้งค์ไม่ใช่เจ้าของสูตร  เจ้าของสูตรคือคุณ Calamity นะคะ แต่อายหาต้นฉบับไม่เจอค่ะ  เพื่อนๆคลิ๊กไปจดสูตรกันเอาน้า อายไม่ก็อปมาแปะนะคะ มันยาว ^^


มาดูสูตรที่ลอกๆมา + ด้วยคามมั่วๆ ของอายกันบ้าง


เริ่มจากจับจ่ายใช้สอยซื้อของ หมดไปพันกว่าบาท กินได้สองมื้อ ทั้งครอบครัวแน่นอนว่าถูกกว่าไปกินร้านมากๆ แต่ทำกินเองแล้ว ยอมจ่ายแพงเลยค่ะ มันใช้เวลานานมากกกกกกกกกก กว่าจะได้กินของดี แง่ม




1.  นำกระดูกขาหมูมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น ตามสูตรต้มน้ำเดือดก่อนแล้วค่อยหย่อยขาหมูลงไปต้ม แต่อายลืม เลยต้มไปพร้อมกะน้ำซะงั้น

2. พอเดือด เอาขาหมูขึ้น เทน้ำทิ้งไปค่ะ  หาปังตอมาสับขาหมูออกเป็นท่อนๆ อายพยายามกันละ ได้แค่ ท่อนละครึ่งเท่านั้น ก็โอเคหละ แค่ต้องการให้น้ำในกระดูกหมูไหลออกมาเนาะ



3. พักส่วน 1.-2. ไว้ มาเตรียมหั่นผักที่จะทำน้ำซุปกันค่ะ  ใช้หัวหอมสัก 4-5 ลูก  ล้างปอกเปลือก ฝานครึ่ง โยนลงหม้อ ตามกระดูกหมูไป ตามด้วยกระเทียมปอกเปลือกสักกำมือนึง อายซื้อแบบปอกแล้วที่แมคโคร สะดวกดีค่ะ  แล้วก็ต้นหอมญี่ปุ่น เอาแต่ส่วนใบ ส่วนก้านเก็บไว้เดี๋ยวใช้ทำน้ำซอสใส่ราเมน

4. เติมน้ำให้ท่วมส่วนผสม แล้วต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อนๆ  จริงๆตามสูตรต้อง ต้มไป 12 ชม. คอยเติมน้ำอย่าให้งวด แต่บ้านอายใจร้อนจะกินกันก่อนเลยมีภาพสองรอบ รอบแรกต้มไปได้แค่สามสี่ชม.เองค่ะ น้ำจะใสไม่ข้นเป็นสีทองเท่าไหร่


ระหว่างต้มซุป  มาทำกับที่จะกินกะราเมนกัน เพราะอายไม่ได้ซื้อหมูชาชู จะทำก็ไม่ไหวละคะ  เอาง่ายๆ ตำราตัวเอง 

5. ซอยกะหล่ำปลี 1 ลูก จากนั้นรวนหมูสับครึ่งกก. ในกระทะ พอสุก ผัดกับกะหล่ำปลี เติมโชยุลงไปสัก 3 ช้อนโต๊ะ ชิมดูให้รสออกเค็มๆหน่อย ไม่เค็มก็เติมเพิ่มนะคะ

พอสุกก็ตักขึ้น หันไปทำอย่างอื่นต่อ



จากนั้นมาทำน้ำปรุงรส เพราะตัวน้ำซุปเราไม่ได้ปรุงอะไรเลยเพราะงั้นน้ำปรุงเอาเค็มจัดๆหน่อยน้า

ส่วนผสมก็มี ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียม พริกแห้ง โชยุ อายซื้อมาสองแบบเลย แบบมีส่วนผสมของซุปปลา กะแบบธรรมดา เกลือ และมิริน

6. ผัดต้นหอม พริก และกระเทียมให้สุก จากนั้นเติมโชยุทั้งสองแบบลงไปสักอย่างละสองทัพพีก็ได้ค่ะ เกลือสักหยิบมือ และมิรินอีกสองทัพพี  ตามสูตรต้องแช่ไว้สัก 6 ชม.ก่อนกิน แต่อายแช่ไม่ถึงอะค่ะ รสก็อร่อยใช้ได้อยู่นะ



หน้าตาตอนผัดเสร็จแล้ว อย่าได้ชิมเชียว เค็มปี๊แน่ๆ 555+

จากนั้นหันไป

7. สับกระเทียมแล้วเจียวรอไว้ค่ะ ที่บ้านอายเจียวใส่เกลือลงไปนิดๆด้วย



ทุกคนรอไม่ไหวหิวละ  งั้นลวกมันเลยแล้วกัน ซื้อเส้นโซเมงมาค่ะ ก็รูปเค้าว่าทำก๋วยเตี๋ยวกินได้เนาะจัดไป  

8. ลวกเส้นตามถุงบอก จะเละไปนะคะ อายทำแค่ ต้มน้ำเดือด ใส่เส้น พอมีฟองก็เติมน้ำเย็นลงไปสัก 1 ถ้วย จากนั้นจับเวลาสองนาทีเอาขึ้นมาแช่น้ำเย็น แล้วก็พักให้สะเด็ดน้ำ จบขั้นตอนเส้น



ทำกินเลย

9. หยิบเส้นมา 1 จับ แบบขนมจีน อิอิ จากนั้นราดน้ำปรุงลงไป อย่ามากเดี๋ยวเค็มเกิ๊น  เติมกระเทียมเจียว (ที่บ้านยังมีกากหมูเหลือ เลยใส่ลงไปด้วย)   แล้วก็ตักซุปราดตามลงไป ชิมดูถ้าไม่เค็มค่อยเติมน้ำปรุงใหม่อีกนิดหน่อย



เป็นอันเสร็จ ได้อร่อยกะชามนี้ อร่อยมว้ากกกกกกกกกกกก เพราะว่าหิวสุดๆค่ะกว่าจะได้กิน กร๊ากกกกกกกก



หลังจากนั้นก็เคี่ยวต่อไปจนครบ 12 ชม. นะคะ  กินอีกที น้ำซุปจะเข้มข้นขึ้น หอมขึ้น อร่อยขึ้นไปอีกกกกกกก



มาค่ะ อร่อยด้วยกันน้าาาาาา ^^



Create Date : 10 มกราคม 2556
Last Update : 10 มกราคม 2556 16:01:44 น.
Counter : 17818 Pageviews.

10 comments
  
น่าอร่อยจริงๆๆด้วยคร้า เครื่องจัดเต็มมากๆๆๆๆ ชอบๆๆๆ ขอต้อหอมเยอะๆๆนะคะ
โดย: นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง วันที่: 10 มกราคม 2556 เวลา:16:20:03 น.
  
คุณ นู๋น้ำปั่นอันดับหนึ่ง - ขอบคุณค่า หม่ำด้วยกันๆ ตักให้ชามโตๆเลยค่ะ
โดย: Hathi วันที่: 11 มกราคม 2556 เวลา:12:21:34 น.
  
สวัสดีค่ะคุณ Hathi

เฟิร์น เป็นพีอาร์เอเจนซี่ ดูแลร้านอาหารแห่งใหม่ที่จะมีการเปิดตัวเร็วๆ นี้ ติดตามคุณ Hathi รีวิวอาหารใน pantip มาเลยสนใจอยากขอเบอร์ติดต่อและอีเมล์เพื่อเชิญมาชิมอาหารและขนมหน่อยนะคะ

ยังไงถ้าสนใจติดต่อ
pattareeya.u@abm.co.th
Tel. 02-252-9871

ขอบคุณค่ะ
เฟิร์น
โดย: พรีรีญ่า วันที่: 14 มกราคม 2556 เวลา:11:11:42 น.
  
สวัสดียามบ่ายๆค่ะ
น่าทานจัง
ขอบคุณที่แวะไปทักทายกัน
ขอให้มีควาสุขนะคะ
โดย: iamorange วันที่: 14 มกราคม 2556 เวลา:13:48:19 น.
  
บ่าย ๆ แวะมาขอซักชามค่ะน้องอาย
โดย: เนินน้ำ วันที่: 14 มกราคม 2556 เวลา:15:37:54 น.
  
ขอชามโต ๆ เลยค่ะคุณอาย
โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 14 มกราคม 2556 เวลา:20:49:55 น.
  
กินด้วยจ้า พี่ชอบเส้นโซเมนมากกว่าราเมน หรืออูด้งนะคะ
เส้นเล็ก ๆ กินง่ายเหมือนหมี่เตี๊ยว

โดย: ปรัซซี่ วันที่: 14 มกราคม 2556 เวลา:20:54:56 น.
  
สวัสดีค่ะ คิิดถึงนะค่ะ อยากได้สักถ้วยจังเลยค่ะ
ปล บล็อกยืดค่ะ
โดย: Mitsubachi วันที่: 14 มกราคม 2556 เวลา:23:50:43 น.
  
น่าทานมากมากเลยค่า
โดย: tayya tatar วันที่: 15 มกราคม 2556 เวลา:11:54:25 น.
  
คุณ พรีรีญ่า - ขอบคุณมากๆค่ะ

คุณ iamorange - สวัสดีตอนบ่ายของอีกวันนะคะ อิอิ

พี่โอ - สวัสดีค่า รีบทำให้ร้อนๆเลยค่า ^^

คุณชื่น - ซดโฮกด้วยกัน หมดหม้อนี้อายน้ำหนักขึ้นไปอีกโล ฮือๆ ไม่รู้ทำแล้วดีหรือไม่ดีนะเนี่ย แง่ม

พี่องุ่น - จริงด้วยค่ะ ลวกก็ง่ายกว่าสปาเก็ตตี้ด้วย อร่อย และอิ่ม แฮ่

คุณบี - ขอบคุณที่คิดถึงกันค่า รับถ้วยใหญ่ไปเลย 1 ชามโต // แหะๆ แบบว่า กลัวลงหลายรูปแล้วเสียเวลา พอรวมรูปใส่บล็อกปุ๊บ ยาวเยื้อยยยยยยยเลยอะค่ะ กระซิกๆ

คุณ tayya tatar - ขอบคุณมากๆค่ะ หม่ำด้วยกันนะคะ ^^
โดย: Hathi วันที่: 15 มกราคม 2556 เวลา:13:52:45 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Hathi
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 32 คน [?]



แนะนำตัวนิดนุง

Hathi = หทัย นะคะ ^^ มีหลายท่านอ่านแล้วก็ออกเสียงแตกต่างกันไป ฮาติ แฮทไฮ เอิ่ม หลายหลายจริงๆ (ทราบว่าควรเขียนแบบชื่อประเทศ แต่มันซ้ำกะท่านอื่นได้ง่ายอะค่ะ ^^)


จริงๆเลือกชื่อนี้เพราะเป็นชื่อต้นของชื่อจริงอะค่ะ ไม่คิดว่ามันจะอ่านได้หลายแบบเนาะ ลืมนึกไปค่ะ


บล็อกนี้อายทำเหมือนไดอารี่นะคะ คือ ถ้าจะเข้ามาหาสาระ คงไม่ค่อยมี แหะๆ เหมือนจดบันทึกของอายเองอะค่ะ ต้องขออภัยด้วยนะคะ

สามารถติดตามเพิ่มเติมได้ทาง IG eyehathi นะคะ
มกราคม 2556

 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
30
31