ราเมนน้ำซุปกระดูกหมู สูตรคุณ calamity

สวัสดีปีใหม่ทุกท่านนะคะ อายหายไปเลย ไม่ได้เข้าพันทิปเลยค่ะ งานยุ่ง และระบบใหม่ค่อนข้างน่าเวียนหัวนิดหน่อย ><"

ช่วงนี้งานน้อยลงแล้ว เลยเอาอาหารที่ทำช่วงปีใหม่มาฝากสักกะหน่อย ^^  ราเมนซุปกระดูกหมูอร่อยๆค่า

อายเอาสูตรมาจากลิ้งค์นี้ //yada-fairytale.blogspot.com/2011/03/blog-post_7359.html  ซึ่งเจ้าของลิ้งค์ไม่ใช่เจ้าของสูตร  เจ้าของสูตรคือคุณ Calamity นะคะ แต่อายหาต้นฉบับไม่เจอค่ะ  เพื่อนๆคลิ๊กไปจดสูตรกันเอาน้า อายไม่ก็อปมาแปะนะคะ มันยาว ^^


มาดูสูตรที่ลอกๆมา + ด้วยคามมั่วๆ ของอายกันบ้าง


เริ่มจากจับจ่ายใช้สอยซื้อของ หมดไปพันกว่าบาท กินได้สองมื้อ ทั้งครอบครัวแน่นอนว่าถูกกว่าไปกินร้านมากๆ แต่ทำกินเองแล้ว ยอมจ่ายแพงเลยค่ะ มันใช้เวลานานมากกกกกกกกกก กว่าจะได้กินของดี แง่ม




1.  นำกระดูกขาหมูมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น ตามสูตรต้มน้ำเดือดก่อนแล้วค่อยหย่อยขาหมูลงไปต้ม แต่อายลืม เลยต้มไปพร้อมกะน้ำซะงั้น

2. พอเดือด เอาขาหมูขึ้น เทน้ำทิ้งไปค่ะ  หาปังตอมาสับขาหมูออกเป็นท่อนๆ อายพยายามกันละ ได้แค่ ท่อนละครึ่งเท่านั้น ก็โอเคหละ แค่ต้องการให้น้ำในกระดูกหมูไหลออกมาเนาะ



3. พักส่วน 1.-2. ไว้ มาเตรียมหั่นผักที่จะทำน้ำซุปกันค่ะ  ใช้หัวหอมสัก 4-5 ลูก  ล้างปอกเปลือก ฝานครึ่ง โยนลงหม้อ ตามกระดูกหมูไป ตามด้วยกระเทียมปอกเปลือกสักกำมือนึง อายซื้อแบบปอกแล้วที่แมคโคร สะดวกดีค่ะ  แล้วก็ต้นหอมญี่ปุ่น เอาแต่ส่วนใบ ส่วนก้านเก็บไว้เดี๋ยวใช้ทำน้ำซอสใส่ราเมน

4. เติมน้ำให้ท่วมส่วนผสม แล้วต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อนๆ  จริงๆตามสูตรต้อง ต้มไป 12 ชม. คอยเติมน้ำอย่าให้งวด แต่บ้านอายใจร้อนจะกินกันก่อนเลยมีภาพสองรอบ รอบแรกต้มไปได้แค่สามสี่ชม.เองค่ะ น้ำจะใสไม่ข้นเป็นสีทองเท่าไหร่


ระหว่างต้มซุป  มาทำกับที่จะกินกะราเมนกัน เพราะอายไม่ได้ซื้อหมูชาชู จะทำก็ไม่ไหวละคะ  เอาง่ายๆ ตำราตัวเอง 

5. ซอยกะหล่ำปลี 1 ลูก จากนั้นรวนหมูสับครึ่งกก. ในกระทะ พอสุก ผัดกับกะหล่ำปลี เติมโชยุลงไปสัก 3 ช้อนโต๊ะ ชิมดูให้รสออกเค็มๆหน่อย ไม่เค็มก็เติมเพิ่มนะคะ

พอสุกก็ตักขึ้น หันไปทำอย่างอื่นต่อ



จากนั้นมาทำน้ำปรุงรส เพราะตัวน้ำซุปเราไม่ได้ปรุงอะไรเลยเพราะงั้นน้ำปรุงเอาเค็มจัดๆหน่อยน้า

ส่วนผสมก็มี ต้นหอมญี่ปุ่น กระเทียม พริกแห้ง โชยุ อายซื้อมาสองแบบเลย แบบมีส่วนผสมของซุปปลา กะแบบธรรมดา เกลือ และมิริน

6. ผัดต้นหอม พริก และกระเทียมให้สุก จากนั้นเติมโชยุทั้งสองแบบลงไปสักอย่างละสองทัพพีก็ได้ค่ะ เกลือสักหยิบมือ และมิรินอีกสองทัพพี  ตามสูตรต้องแช่ไว้สัก 6 ชม.ก่อนกิน แต่อายแช่ไม่ถึงอะค่ะ รสก็อร่อยใช้ได้อยู่นะ



หน้าตาตอนผัดเสร็จแล้ว อย่าได้ชิมเชียว เค็มปี๊แน่ๆ 555+

จากนั้นหันไป

7. สับกระเทียมแล้วเจียวรอไว้ค่ะ ที่บ้านอายเจียวใส่เกลือลงไปนิดๆด้วย



ทุกคนรอไม่ไหวหิวละ  งั้นลวกมันเลยแล้วกัน ซื้อเส้นโซเมงมาค่ะ ก็รูปเค้าว่าทำก๋วยเตี๋ยวกินได้เนาะจัดไป  

8. ลวกเส้นตามถุงบอก จะเละไปนะคะ อายทำแค่ ต้มน้ำเดือด ใส่เส้น พอมีฟองก็เติมน้ำเย็นลงไปสัก 1 ถ้วย จากนั้นจับเวลาสองนาทีเอาขึ้นมาแช่น้ำเย็น แล้วก็พักให้สะเด็ดน้ำ จบขั้นตอนเส้น



ทำกินเลย

9. หยิบเส้นมา 1 จับ แบบขนมจีน อิอิ จากนั้นราดน้ำปรุงลงไป อย่ามากเดี๋ยวเค็มเกิ๊น  เติมกระเทียมเจียว (ที่บ้านยังมีกากหมูเหลือ เลยใส่ลงไปด้วย)   แล้วก็ตักซุปราดตามลงไป ชิมดูถ้าไม่เค็มค่อยเติมน้ำปรุงใหม่อีกนิดหน่อย



เป็นอันเสร็จ ได้อร่อยกะชามนี้ อร่อยมว้ากกกกกกกกกกกก เพราะว่าหิวสุดๆค่ะกว่าจะได้กิน กร๊ากกกกกกกก



หลังจากนั้นก็เคี่ยวต่อไปจนครบ 12 ชม. นะคะ  กินอีกที น้ำซุปจะเข้มข้นขึ้น หอมขึ้น อร่อยขึ้นไปอีกกกกกกก



มาค่ะ อร่อยด้วยกันน้าาาาาา ^^

Create Date : 10 มกราคม 2556 Last Update : 10 มกราคม 2556 16:01:44 น. Counter : 17894 Pageviews.		10 comments
Share Tweet