ช่วงนี้เครียดค่ะ เหมือนคนหายใจไม่ออก
อัดอั้นตันใจ พูดมากไปก็ไม่ดีและไม่ได้
ก็เลยต้องหากิจกรรมทำหลายๆอย่างหน่อย

แต่ก็นะค่ะ สัปดาห์นี้แทบจะไม่มีเวลาหายใจ
เพราะว่าลูกสาวคนโตมีกิจกรรมเยอะไปหมด
ทุกวัน แต่ละอย่างก็แค่ครึ่งวัน
แต่แม่อย่างดิฉันก็หายใจได้นิดหน่อย
พอให้ลุ้น จากนั้นก็มาเริ่มกันใหม่

จากนั้นก็หันหลังกลับมามองที่ตัวเองอีกที
ว่าเอ๊ะ...ทำไมรู้สึกว่าเรากับลูกเริ่มห่างไกลกันไปหน่อย
อะไรที่อยากจะสอนลูกก็ไม่ได้สอน
อย่างเช่น หัดอ่าน หัดเขียน ทำได้นิดๆหน่อย
ก็หยุดกันไปซะงั้น อาจจะเป็นเพราะลูกมีความสนใจอย่างอื่นมากกว่า
เล่นกันพี่น้องสนุกกว่ามาวาดเขียนกับแม่เป็นไหนๆ
สงสัยจะคิดกันอย่างนี้


จากนั้นแม่อย่างเราก็เลยว่างตามไปด้วย
ช่วงที่ลูกๆเล่นกัน



มาทำขนมกันค่ะ
(วงเล็บ เด็กก็แอบมาทำด้วย แต่ไม่ได้ถ่ายรูปไว้)
หรือว่าทำขนมกับแม่จนเลิกสนใจอย่างอื่น?






ทำเต็มสูตร แต่ออกมาได้ครึ่งสูตร
ทำไว้เมื่อวันอาทิตย์ที่แล้ว
ปั่นๆ บีบๆ เสร็จก็ออกไปลั้นล้านอกบ้าน
ตั้งแต่บ่ายโมงจนเกือบ 6 โมงเย็น

กลับมาถึงหน้าก็แห้งอบได้ทันที



สูตรสำหรับมาคารอง 30-40 ชิ้น

ไข่ขาว 3 ฟอง
เกลือ 1 ปลายมีด ประมาณ 3 หยิบมือ
น้ำตาลทราย 30 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
อัลมอนด์ป่น 110 กรัม
วานิลลาผง 2 ชช. (จริงๆแค่ 1 ชช. ก็ได้แล้วค่ะ)


มาเตรียมของกัน





อัลมอนด์ป่น 110 กรัม










น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม










วานิลลาผง 2 ชช.












นำไปปั่นรวมกันในเครื่อง Food Procecer











เอาให้ละเอียดๆเลยนะค่ะ ผิวจะได้เรียบสวย
(แต่ผิวขนมดิฉันไม่เคยเรียบเลยค่ะ "_")
ไม่รู้ทำไม สงสัยว่าคงจะทำอันเล็กไปแน่นอน










นำไปร่อนผ่านตะแกรงตาห่าง 1 รอบค่ะ











ตีไข่ขาวด้วยการใส่เกลือไปด้วย 3 หยิบมือ











ตีไข่ขาวกับเกลือให้ตั้งยอดแข็งอย่างในภาพค่ะ










บางทีเค้าบอกว่าตีให้ขึ้นเงา
แต่บางครั้งเงาของไข่ขาวที่เราตีไปเราดูไม่เป็น
ก็อาศัยว่าตีไปแล้วตั้งยอดแข็ง ไม่โค้งงอก็เป็นอันเสร็จพิธีสำหรับเรา










ให้เอาส่วนผสมอัลมอนด์ที่เราร่อนแล้ว
มาผสมรวมกับไข่ขาวที่เราตีไว้
(ขออภัยค่ะ ต้องใช้ภาพจากมาคารองตัวอื่น
เพราะถ่ายภาพอยู่ดีๆ กล้องดันถ่ายออกมามีฝ้าซะงั้น
แต่วิธีการเหมือนกันเด๊ะค่ะ )












ผสมส่วนผสมให้เบามือแต่เร็ว
พูดได้ค่ะ แต่ทำยาก ถ้าทำบ่อยจะรู้ว่ามือเองค่ะ










ส่วนผสมที่เราได้ ต้องไหลสวยลงมาอย่างช้าๆนะค่ะ
ถ้าไม่ไหลให้ผสมจนส่วนผสมเหลว

ถ้าไหลเร็วก็ต้องรอลุ้นตอนอบแทนว่าจะดีหรือเปล่า













เตรียมถุงบีบขนมให้เรียบร้อย
หาอะไรมาปิดปากถุงตอนที่เราเอาส่วนผสมใส่ลงไปด้วยนะค่ะ











เราบีบขนาดประมาณ 1.5 ซม. ค่ะ
ส่วนมากกะเอาด้วยสายตา
แต่ถ้าให้ดีก็ทำแบบไว้อย่างที่หลายๆท่านทำไว้ก็ดีเหมือนกัน
เพราะเวลาบีบออกมาจะได้มีขนาดเท่ากันทุกชิ้น










ขนาดไม่ค่อยเท่ากันเท่าไหร่

ส่วนมากเวลาเราบีบมาคารองใส่ถาดเสร็จแล้ว
จะเคาะที่ด้านล่างของถาด เพื่อไล่ฟองอากาศ
และทำให้มาคารองขยายตัวอีกนิดนึงด้วยค่ะ








กลับจากเที่ยวประมาณ 4 ชม.ได้
แห้งได้ที่









หลังจากที่วอร์มเตาอบ 140 องศา ไฟพัดลม ได้ประมาณ 15 นาที
ก็จับเข้าเตาอบ











อบ 10 นาที สิ่งที่ออกมาสวยงาม










ข้างล่างก็ดี










แต่แค่ถาดนี้ถาดเดียวที่เพอร์เฟค












สองถาดที่เหลือ









ดูดีเน๊าะ












แต่พอแกะออกมา ก็สวยอย่างในภาพ











เป็นไงค่ะ ดูไม่ได้เลย
จริงๆต้องอบ 15 นาที แต่อบ 15 นาทีนี่ไม่ต้องพูดถึงด้านหน้าเลย
หมองดูไม่จืด
แต่อบ 10 นาทีแล้วหน้าจะสวยพอดี
และขายังไงก็ไม่ยืดไม่หดแล้ว
ก็เลยอบแค่ 10 นาที









เลยต้องจับไปอบใหม่ เฉพาะไฟล่างอย่างเดียวอีก 3 นาที
แง้มฝาเตาอบด้วยนะ
ก้นที่ได้ออกมาก็ดีขึ้นมาด้วย














เมื่อตัวมาคารองเสร็จแล้ว
ก็มาทำใส้มาคารองกันต่อละกัน
ขออนุญาตนำสูตรบัตเตอร์ครีมมาลงตรงนี้นะค่ะ

..Khun Varithorn มาคารองสูตรอร่อยๆ..


ใส้บัตเตอร์ครีมวานิลลา

ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 40 กรัม
วิปปิ้งครีม 2 ชต.
วานิลลาบีนชนิดผง 1 ชช.
เนยสด 100 กรัม อุณหภูมิห้อง













นำส่วนผสม ไข่แดง น้ำตาลทราย วิปปิ้งครีม และวานิลลา
ไปตุ๋นในหม้อตุ๋น เราใช้ตุ๋นไฟกลางค่อนไปทางแรง











ตุ๋นกันไปเรื่อยๆ












จนข้นเหนียว แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท











เอาเนยใส่ในโถตี










ตีให้ขึ้นฟู










ทะยอยใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดลงไปทีละ 1 ชต.










ตีส่วนผสมให้เข้ากันค่ะ
เนยจะขึ้นฟูขึ้นมาประมาณ 2-3 เท่าจากเดิม










ตีไป ปาดอ่างไป อย่าให้หยุด
พอหยุดแล้วก็จะได้อย่างในภาพค่ะ











จากนั้นก็จัดการเอามาคารองมาจับคู่กัน
ใส่ใส้ให้เรียบร้อย
เราจะเอาบัตเตอร์ครีมใส่ในถุงพลาสติกประมาณ ครึ่งหนึ่งก่อน
จากนั้นก็ตัดตรงปลายแหลมด้านล่างให้เป็นรูกว้างประมาณ .6 ซม.

แล้วบีบลงในมาคารองแล้วประกบคู่กันเลยค่ะ










พอกัดแล้วได้อย่างนี้ กรอบนอกนุ่มใน










แต่ส่งท้ายด้วยรูปนี้

คราวหน้าจะทำใหม่
เอาแบบให้ทุกถาดที่อบออกมาไม่มีเสียเลยค่ะ
พยายามเข้า เจ้าถึก คูโบต้าร์ /emo/emo23.gif>




ขอให้สนุกในการทำขนมนะค่ะ
และขอบคุณที่มาเยี่ยมชมค่ะ

Create Date : 12 มิถุนายน 2554
Last Update : 15 มิถุนายน 2554 0:46:25 น.		8 comments
Counter : 6570 Pageviews.
Share Tweet