เอางานมาส่งค่ะพี่ไก่ขาาาาาา..................
มาตรวจให้ชลหน่อยเร้ว
รวมหมู่ให้ก่อน จากนั้นจะทะยอยลงสูตรให้นะค่ะ

ปล. เพิ่งรู้ว่ามาคารองเป็นยังไง
ก็ตอนไปเที่ยวฝรั่งเศสเมื่อเดือนกรกฏาคมนี่เองค่ะ
ชลก็ทำแต่อันเล็กๆ พอเห็นของจริง เอ้าทำไมมันใหญ่หว่า
นึกว่าอันเล็กๆ อิอิอิ


หลังจากที่พักการทำมาคารองไปพักนึง
คือเริ่มหวานกันจนหวานนนนนนนนนนนนนนนนน
จนมดไม่มาตอมแล้ว ก็เลยหยุดไป
แล้วช่วงนั้นฝนตกบ่อยด้วย
ก็เลยไปหาเห็ด ทำอาหารแทนไปซะงั้น
ของหวานก็เลยได้เว้นไปด้วย

มาคราวนี้พี่ไก่ชวนให้มาทำมาคารองกัน
ก็นะเอาสักหน่อย







แล้วพี่ปอนด์ (น้าปังปอนด์ มาเพิ่มความอยากเข้าไปอีก)
ก็เลยมาทำอีกครั้ง

แต่กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด
ทำไมมันไม่สำเร็จ เหมือนทุกครั้ง
เกิดอะไรขึ้นกับเรา หรือว่าไข่ไม่ดี หรือว่า ว่า ว่า ว่าๆ

จนกระทั่งได้อ่านที่พี่ปอนด์เขียนไว้ในบล๊อกว่า
มาคารองไม่ชอบความชื้น ถ้าชื้นก็ไม่สำเร็จ


บล๊อกน้าปังปอนด์ค่ะ เข้าไปดูสูตรและวิธีการทำมาคารองได้เลย


OMG...............
ไม่ว่าจะอัลมอนด์มีลเอย
ไอซิ่งเอย
น้ำตาลเอย
ทุกอย่างอยู่ในห้องใต้ดิน
สำหรับเก็บของให้สดใหม่อยู่เสมอ
หรือห้องเก็บพวกผัก ผลไม้ ที่เราอยากจะเก็บไว้นานๆ
หรือเรียกอีกอย่างว่าห้องเย็น ที่ไม่ต้องใช้ตู้เย็น


มิน่าละ ทำออกมาแต่ละที
เหี่ยวไม่มีดี อบออกมา ดูไม่จืด
เหมือนตอนทำทีแรกยังไงยังงั้น



ปลงตก...........หาวิธีการใหม่ๆที่จะทำให้เราได้มาคารองสวยๆดีกว่า
ชลก็เลยทำตามที่พี่ปอนด์บอกไว้ค่ะ ว่าให้เอาเข้าตู้อบ
ที่ 60 องศา 10 นาที ชลอบทั้งอัลมอนด์มีล และ ไอซิ่งเลยค่ะ





วันนี้ขอส่งการบ้านพี่ไก่ด้วย

ชลนำสูตรของคุณมายามาปรับใช้นะค่ะ
เพราะยังติดใช้สูตรของเดิมๆที่ชลทำไว้อยู่นะค่ะ
แต่ว่าดูของคุณมายาเป็นหลักด้วยค่ะ

..สูตรของคุณมายา..



Macaron Phitachio




ส่วนผสม


พิสตาชิโอบดละเอียด 9 กรัม
อัลมอนด์มีล 27 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 66 กรัม
ไข่ขาวอุณหภูมิห้อง 35 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ
น้ำตาลทราย 10 กรัม





ช่างส่วนผสมรวมกัน อัลมอนด์มีล ถั่วพิตาชิโอ และไอซิ่ง









ปั่นทุกอย่างรวมกันให้ละเอียด








ร่อน 1 รอบด้วยตะแกรงตาห่าง








จัดการเกลี่ยๆ จากนั้นนำไปอบเพื่อให้ส่วนผสมแห้ง
ที่ 60 องศาเซลเซียส นาน 10 นาที
บางทีก็เปิดเตาอบไว้ระหว่างที่รอให้ส่วนผสมไข่ขาวพร้อม








ส่วนผสมไข่ขาว









ตีไข่ขาวกับเกลือให้เป็นฟองหยาบ
จากนั้นทะยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป









ตีจนเป็นฟองละเอียด









ตั้งยอดแข็ง
ชลจะพยายามตีไข่ให้ตั้งยอดแข็ง
เพราะถ้าตีไข่แล้วตั้งยอดอ่อนจะแก้ไขยาก












กรี๊ดดดดดดดด อีกแล้วค่ะ ลืมถ่ายรูปตอนผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
ขอยกอีกตัวมาอ้างก่อนนะค่ะ




แบ่งส่วนผสมอัลมอนด์มีลลงไปสามรอบ









ตะล่อมให้เข้ากัน ส่วนผสมจะมีลักษณะข้นเหนียว









จัดการบีบใส่ถาดได้เลยค่ะ
เวลาชลทำส่วนมากจะมียอดอยู่
ก็จัดการเคาะก้นถาดเลย ยอกแข็งๆจะได้หาย
แล้วเราจะได้มาคารองกลมๆสวยๆแทน









เนื่องจากว่าฝนฟ้าไม่เป็นใจ
จัดการเอาเข้าเตาอบ
อบที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส 20 นาที
เปิดฝาไว้ด้วย
ชลอบด้วยระบบพัดลม



จากนั้นก็วอร์มเตาอบที่ 140 องศา ชลใช้ระบบพัดลม
ประมาณ 15 นาที
แล้วจัดการนำมาคารองมาอบ 10 นาที
ถ้ากลัวหน้าไม่สวยก็เปิดเตาไว้ได้เลย
เมื่อผ่านไป 10 นาทีแล้วจากนั้นก็อบอีก 5 นาที ด้วยไฟล่างอย่างเดียว
ให้แง้มฝาเตาอบไว้ด้วย

จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น แล้วค่อยแกะออก





ออกมาแล้วจ้า เรียงรอไว้ใส่ใส้







ส่วนผสมใส้พิตาชิโอ

ยกส่วนผสมของคุณมายามาค่ะ
มีดัดแปลงบ้างตามของที่มีอยู่ในบ้านนะค่ะ

พิสตาชิโอคั่วสับหยาบ 5 เม็ด
น้ำตาลทรายแดง 1 ชช.
น้ำสะอาด 1/2 ชช.
เนยสด 50 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 15 กรัม
แยมลูกพลัม 2 ชต.








คั่วพิตาชิโอกับน้ำตาลทราย คั่วจนพิตาชิโอเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสวย









เปลี่ยนมือกันทำเพราะว่าน้องเบื่อแล้ว










เทน้ำลงไปในส่วนผสมถั่ว









ลักษณะจได้แบบนี้ ดูแห้งแล้งหน่อยๆ แต่อร่อยนะเออ









จากนั้นก็ตีเนยกับไอซิ่ง
จนเนยขึ้นฟู









น้องช่วยใส่ส่วนผสม









ช่วยถือโถปั่นด้วย
พอครีมขึ้นฟูดีแล้วก็ใส่แยมลูกพลัมลงไป
ตีให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง



จากนั้นก็ประกอบร่างด้วยการ
บีบครีมลงบนมาคารองแล้วเอาถั่วพิตาชิโอท๊อฟฟี่ที่เราทำไว้แบ่งใส่ลงไป
ประกบอีกด้าน ส่วนผสมถั่วพิตาชิโอจะแข็งหน่อยนะค่ะ
เวลาประกบอาจจะลำบากหน่อย ต้องให้ถั่วฝังลงไปในครีมเลยค่ะ

















ดูเหมือนเยอะนะค่ะที่ทำนะ
แต่สาวๆเค้ากินกันเอร็ดอร่อย
คนทำก็มีความสุขไปด้วย อิอิอิ









ขอบคุณพี่ไก่นะค่ะ ที่กระตุ้นความอยากทำ
ขอบคุณพี่ปอนด์ด้วยนะค่ะสำหรับเคล็ดลับดีๆ


และขอบคุณที่มาเยี่ยมกันนะค่ะ
ขอให้มีความสุขในการทำมาคารองจ้า

Create Date : 02 กันยายน 2554
Last Update : 2 กันยายน 2554 3:31:29 น.		22 comments
Counter : 6605 Pageviews.
Share Tweet