แมวเหมียววิ่งไปวิ่งมา คลอเคลียที่ขา อุ้มมาคู่เคียง แต่เดี๋ยวก็จากเราไป
++ Sakura Macaron with Black Sesame ++ มามะมาทำมาคารองกันค่ะ



มาแล้วค่ะ มาแย้ววว
มาคารองแสนน่ารัก หลังจากที่ห่างหายวิธีการทำมานาน
เพราะมัวแต่ทำรสเดิมๆซ้ำๆ แล้วก็เยอะด้วย
เลยพลอยทำให้ขี้เกียจที่จะทำรสอื่นๆไปด้วย

ได้ผงซากุระมาจากพี่สาวแสนน่ารัก ในซูริค ที่ Chanut Nara
ได้มานานมากละ แต่ไม่มีโอกาสทำ มัวแต่โน่นนี่นั่น
จริงๆอากาศไม่ดี ไม่อยากจะทำ เพราะทำออกมาก็เสีย
ถอนใจ เหนื่อย เปลี้ย เพลีย (ชักเยอะ 55+)





บอกไว้ก่อนนะค่ะว่าไม่ได้เชี่ยวชาญมาก
แค่เป็นคนที่ทำมาคารองเยอะ
พลาดก็เยอะ เพราะไม่เคยสังเกต ทำๆให้มันผ่านไปวันๆ กร๊ากกก





 photo DSC_1341_zps685fcb98.jpg

ดูข้างใน สะใจดีจริงๆ เนื้อแบบนี้ เปลือกแบบนี้
ลักษณะแบบนี้ ขาแบบนี้ กรี๊ดดด เป็นอะไรที่ปลื้มมาก

ยังกะได้กินของ
Pierre Hermé Paris 555

เริ่มหลงตัวเองยัยคนนี้นี่


วันนี้ทำแบบอิตาเลี่ยนเมอร์แรง นะค่ะ
เป็นปลื้มมากๆ ผิวสวยเรียบ กรอบนอกนุ่มในของจริง
แถมง่ายอีกต่างหาก
จริงๆมันก็ง่ายทั้งสองแบบ แต่ถ้าเอาง่ายๆก็เป็น France Macaron
แบบอิตาเลียนจะยุ่งยากหน่อยอีตอนมาต้มน้ำเชื่อมนี่แหละ




มามะ มาลงมือกัน อย่าให้เสียเวลา
เพราะเดี๋ยวต้องอบเค้กต่อ วันนี้ยาวแน่นอนนนนนนนน


ทำใส้กันก่อน เพราะเราต้องรอเวลาให้ใส้อยู่ตัว



 photo 128_zps8badb6ac.jpg


ส่วนผสม

ไว้ท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
วิปปิ้งครีม 120 ml
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ หรือ

crème fraîche (โยเกิร์ตอร่อยกว่าค่ะ)
กลิ่นดอกซากุระ
งาดำคั่ว



 photo 130_zps584624b7.jpg

นำวิปปิ้งครีมไปต้มให้ร้อน




 photo 132_zps9d58c4f5.jpg

เมื่อวิปปิ้งครีมร้อนแล้วก็ใส่ไว้ท์ช็อกโกแลตลงไป
คนให้ไว้ท์ช็อกโกแลตละลาย




 photo 134_zps59b32536.jpg

ทิ้งให้ไว้ท์ช็อกและวิปปิ้งครีมเย็นตัวลงสัก 10 นาที
จากนั้นใส่ครีมสดลงไป
คนให้ส่วนผสมให้เข้ากัน นำพลาสติกมาคลุม
จากนั้นนำส่วนนี้ไปแช่ตู้เย็น ให้ส่วนผสมอยู่ตัว



ระหว่างที่รอให้ใส้อยู่ตัว เราก็มาทำตัวเชลกันค่ะ

 photo 053_zpse5cdc9b8.jpg

ส่วนผสม

อัลมอนด์ป่น 125 กรัม
ไอซิ่งป่น 125 กรัม
ไข่ขาว 90 กรัม
น้ำตาลทราย 125 กรัม

น้ำเปล่า 2 ชต.
สีผสมอาหาร




 photo 054_zpsf8c17916.jpg


นำอัลมอนด์และไปซิ่งไปป่นรวมกัน




 photo 057_zps4b54ed14.jpg


เมื่อปั่นจนละเอียดแล้วก็นำมาร่อนให้เรียบร้อย
จริงๆต้องใช้ตาถี่ แต่ที่บ้านไม่มีก็ใช้ตาห่างแทนก็แล้วกัน
จากนั้นให้นำส่วนนี้ไปอบในอุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียสนาน 10 นาที
ถ้าอากาศดีๆ ก็เอาไปตากแดดก็ได้ค่ะ จะทำให้อัลมอนด์แห้ง
ปิดโอกาสที่มาคารองของเราจะเสีย อิอิอิ




 photo 058_zps94609d36.jpg


นำน้ำตาลทรายและน้ำเปล่า 2 ชต. ไปตั้งไฟกลาง




 photo 059_zpsf8e0e026.jpg

อย่าไปคนนาาาาาา
ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดงานนี้ต้องใช้ปรอทวัดความร้อนค่ะ
ปล่อยให้ร้อนถึง 113 องศาเซลเซียส





 photo 061_zps68449fc4.jpg

ระหว่างที่รอให้น้ำเชื่อมเดือด เราก็มาเตรียมส่วนของอัลมอนด์กัน
นำไข่ขาว 45 กรัมมาผสมกับอัลมอนด์ที่เราเตรียมไว้



 photo 063_zps0589a3d6.jpg

คนส่วนผสมให้เข้ากัน
ผสมอยากนิดนึงนะค่ะ แต่ไม่ต้องตกใจ
เพราะชลตกใจมากแล้ว กลัวพลาด 555+



 photo 064_zpsfdf39577.jpg

ส่วนผสมที่ได้จะเหมือนอย่างในภาพ
รอส่วนของไข่ขาวกัน

เห็นเป็นสีเขียวเพราะว่าชลใส่ผงใบซากุระลงไปในส่วนนี้
เนื่องจากไม่มีน้ำดอกซากุระ


 photo 065_zpsf5b3896d.jpg

นำไข่ขาว 45 กรัม มาตีให้ขึ้นฟู
ให้ตีตอนที่น้ำเชื่อมร้อน 113 องศา



 photo 067_zpsf584dbd7.jpg

เมื่อไข่ขาวเป็นฟองละเอียด
น้ำเชื่อมก็เดือดได้ที่ คือ 118 องศาเซลเซียส
ค่อยๆเทให้เป็นสายลงในส่วนของไข่ขาว
ระหว่างนี้เครื่องตียังเปิดอยู่นะค่ะ
ให้ใช้สปีดสูงสุดเลยค่ะ


 photo 069_zps5d197957.jpg

เมื่อเราเทน้ำเชื่อมลงในไข่ขาวแล้วตีต่อไปเรื่อยๆ
จนไข่ขาวตั้งยอดอย่างในภาพ
ถ้าตีไม่ได้อย่างในภาพก็ตีกันต่อไปค่ะ
ในรูปนี้คือได้ที่แล้ว




 photo 070_zpscac7347c.jpg

แบ่งส่วนของไข่ขาวเป็น 3 ส่วน
แบ่งส่วนแรกลงไปผสมกับอัลมอนด์ก่อนค่ะ




 photo 071_zpse199e924.jpg

การตะล่อมมาคารองสูตรนี้ไม่ต้องบี้ต้องเบียดอัลมอนด์และไข่ขาวนะค่ะ
งานนี้ต้องถนุถนอมให้ดีๆ กลัวพลาด
เริ่มใส่สีผสมอาหารไปได้เลยค่ะ



 photo 073_zpsb6bec2c7.jpg

ไหลเป็นสายสวยงาม
ได้อย่างในภาพก็เตรียมตัวเตรียมใจ ลุ้นกันต่อไปอีก อิอิอิ




 photo 074_zps3f611746.jpg

ตักใส่ถุงบีบ หากรวยมารองรับนิดหน่อย




 photo 075_zps5125bcc9.jpg

เราจะได้ถุงบีบอย่างในภาพค่ะ



 photo 076_zps1366cdd1.jpg

บีบลงไป อย่าได้รอช้า ใครกลัวว่าขนาดจะไม่เท่ากันก็
วาดวงกลมรองไว้ด้านล่างกระดาษรองอบ
แต่ชลกะๆเอาค่ะ




 photo 077_zps41cf2417.jpg

เคาะถาดอบสัก 2-3 ที เพื่อไล่ฟองอากาศ
และจะทำให้ตัวมาคารองแผ่ตัวเป็นวงกลมสวยงามค่ะ



 photo 078_zpscbaa591e.jpg

ตากให้ตัวมาคารองแห้ง
ย้ำนะค่ะ แห้งค่ะ
เอามือจับดูแข็งแรงทนทาน ถ้ายังนิ่มๆอยู่ก็พักต่อไป
เพราะถ้ายังนิ่มอยู่ โอกาสเสียหายมีเยอะค่ะ
ชลพลาดมาแล้ว มาคิดได้ตอนหลัง ว่าต้องแห้งจริงๆเท่านั้น


วอร์มเตาอบไว้ที่ 200-140 องศา
ชอบแบบไหน อบแบบนั้น
ไฟพัดลม หรือจะไฟบนล่าง ได้ทั้งนั้น
งานนี้รับรองว่าไม่มีเสีย

ชลอบไฟ 150 องศาเซลเซียส
ไฟพัดลม



 photo 079_zps0c8f5f68.jpg

วางฐานไว้ชั้นล้างสุด
ชลอบนาน 11 นาที ฐานก็สุก
ถาดแรกนี้ลองก่อน สรุปว่าสีเข้มไปหน่อย
ระหว่างทางมีกลับถาดด้วยค่ะ
งานนี้เปิดเตาดูได้นะค่ะ ไม่มีผลกับตัวมาคารอง




 photo 080_zpsb5ce5b5b.jpg

 photo 082_zps36742bbf.jpg

ก้นก็งาม

ปล. เรื่องการอบต้องลองที่เตาอบตัวเองนะค่ะ
อย่ามายืดเตาชลเป็นหลัก
เพราะความร้อนของเตาไม่เท่ากัน

เตรียมตัวประกบค่ะ




 photo 083_zpse5077482.jpg

เปรียบเทียบกับ France Macaron ด้านบนสุด
ถ้าสังเกตดีๆจะเห็นว่าเปลือกจะบางกว่า ถ้ามองด้วยสายตา

ตอนทำนี่ลุ้นสุดๆ ว่าเปลือกจะเหมือนอย่างที่ใจต้องการหรือเปล่าด้วย




 photo 148_zpsbce31a8f.jpg

จับใส่ใส้ให้เรียบร้อย




 photo 150_zpsfc424842.jpg

ประกบ บางตัวโรยด้านข้างด้วยงาดำ





 photo DSC_1330_zpsab2ac754.jpg




 photo DSC_1331_zps0df95b13.jpg

ลากันเลยละกัน
มาเร็วไปเร็ว
เพราะต้องไปอบเค้กต่อ 555+

หาเงินก่อน จะเอาไปซื้อเสาบ้านตัวที่ 4 อิอิอิ

ปล. ลืมให้เครดิตสูตร คลิกที่นี่


ขอบคุณนะค่ะที่มาเยี่ยมชม

ขออนุญาติปิดเม้นท์เหมือนเดิมนะค่ะ
ใครอยากเม้าท์กับชลก็แวะไปที่ Facebook ได้เลยนะค่ะ

Smiley
Smiley Smiley Smiley Smiley



Create Date : 03 ธันวาคม 2556
Last Update : 3 ธันวาคม 2556 3:47:04 น. 0 comments
Counter : 8193 Pageviews.

BlogGang Popular Award#13


 
chon CH
Location :
ลำปาง Switzerland

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 227 คน [?]




...เมื่อมองตัวเองย้อนกลับไปด้านหลัง
จะเห็นว่ายังมีบางสิ่งข้างหน้า
ที่เราต้องทำและจัดการมากมายเหลือเกิน
...จงเอาส่วนที่เรามองย้อนกลับไป
นำมาปรับปรุงและแก้ไข
ดีกว่าที่จะมานั่งเสียดายว่าทำไมและทำไม







ขออนุญาต สงวนลิขสิทธิ์ รูปภาพในเว็บนี้นะค่ะ
ถ้าต้องการนำไปใช้ กรุณาติดต่อหลังไมค์ด้วยค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ



+++++++++++++++++++++++++++++++++



++ Bibimbap Lunchbox ++




++ Tomato Bread ++ ขนมปังผสมมะเขือเทศ ++




++ Breakfast Bread ++ ขนมปัง อาหารเช้าง่ายๆ ++



++ Cauliflower Pizza Crust ++ พิซซ่าดอกกะหล่ำ ++



++ ขนมปังเนยสด ++



++ Hokkaido Milk Bread ++



++ Oreo Macarons ++



++ Waffle ++



++ Pavlova Cake ++ พัฟโลว่าเค้ก ++



++ หมูกรอบแบบอบ ++



++ Churros ++



++ Chiffon Japanese Cheese Cake ++



++ Mascarpona Cheesecake ++






Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2556
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
3 ธันวาคม 2556
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add chon CH's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.