1. จุดเริ่มต้นในการทำขนม  เป็นคนชอบทำขนมมาตั้งแต่เด็กแล้วค่ะ ทำตั้งแต่อายุ 8 ขวบค่ะ แรกเริ่มทำแต่ขนมไทยอย่างเดียวค่ะ แต่เป็นเมนูง่ายๆ ค่ะ เช่น บัวลอย วุ้น ตะโก้ ขนมเทียน ลูกชุบ ค่ะ เพราะว่าเมื่อตอนเป็นเด็กอยู่แต่ในครัวค่ะ จะมาวิ่งเล่น ดูการ์ตูน ในวันหยุด อย่างเด็กคนอื่นนั้น อย่าได้หวัง เป็นลูกมืออยู่ในครัวอย่างเดียว ส่วนพวกเบเกอร์รี่นั้น จำได้ว่า ได้ทานเค้กเนยสดหน้าบัตเตอร์ครีมจากอาสาวคนหนึ่ง เธอทำขายน่ะค่ะและจะเอามาให้ตอนปีใหม่เสมอ ตอนนั้นหนูติ๋มอายุสัก 9 ขวบนี่แหละ ตอนนั้นรู้สึกว่าเค้กของอาคนนี้ทำไมมันอร่อยแบบนี้นะ อร่อยจังเลย ว๊าว อยากทำแบบนี้เป็นบ้างจัง สักวันหนึ่งเราต้องทำเค้กให้อร่อยแบบนี้ให้ได้.. นี่คือจุดเริ่มต้นที่อยากทำพวกเบเกอร์รี่เป็นค่ะ..แล้วก็ฝันลมๆ แล้ง แบบนั้นมาหลายปี จนกระทั่งเมื่อ 5 ปีที่ผ่านมาอยากเป็นเจ้าของร้านเบเกอร์รี่อย่างแรง ...แต่ก็ยังไม่ได้ทำงาน เงินทุนก็ยังไม่มี ก็ต้องรอไปก่อน จนกระทั่งทำงานเก็บเงินได้นิดหน่อย ก็เริ่มซื้ออุปกรณ์มาเริ่มทำขนม ตามความฝัน..และแล้วเหมือนเกิดอาการเสพติด หัดทำขนมทุกวันเลยค่ะวันไหนไม่ได้ทำเหมือนจะนอนไม่หลับ จนต้องลุกมาทำ กว่าจะเสร็จก็ ตี 2 ตี 3 (อาการน่าเป็นห่วง)

2. เริ่มทำขนมครั้งแรกเมื่อไร  เมื่อเดือน สิงหาคม 2552 ค่ะ เอาอุปกรณ์ตามมีตามเกิดมาหัดทำค่ะ ครั้งแรกนั้นเมื่อยมือมากเพราะว่าไม่มีเครื่องตีค่ะ ใช้ตะกร้อตีไข่ตีเนยเย็นให้ฟู ..กว่าจะฟูก็ปาเข้าไป ครึ่งชั่วโมง...เหนื่อยมากค่ะ...

3. ครั้งแรกที่ทำขนมคือขนมอะไร  ทำคุกกี้เนยสดค่ะ ทำตามสูตรในหนังสือ “คุกกี้ป้าเจี๊ยบ” ค่ะ ครั้งแรกขนมแบนและร่วนมาก คาดว่าน่าจะเกิดจากตีเนยมากเกินไปค่ะ

4. หัดทำขนมมานานเท่าไรแล้ว    ประมาณ 10 เดือนแล้วค่ะ

5. ชอบและไม่ชอบทำขนมอะไร

- ชอบทำมากๆ เลยก็คือคุกกี้ค่ะเหตุผลเพราะว่ามันสามารถนำแป้งที่ผสมแล้วแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้ จะทานเมื่อไหร่ก็นำมาอบได้ รองลงมาคือพวกเอแคร์ ชูครีม เค้ก และขนมปังค่ะ

- ไม่ค่อยชอบทำพวกสปันจ์เค้ก เพราะว่ามีปัญหาเรื่องเค้กเป็นไตบ่อยค่ะ .. เซ็งอย่างแรงเลย แต่! ถึงแม้จะไม่ชอบทำแต่ก็เป็นเค้กทำบ่อยที่สุดเลย  เพราะว่ามีลูกค้าสั่งเค้กส้มเยอะค่ะ

6. ทำขนมบ่อยแค่ไหน

 ทำบ่อยมากค่ะแทบจะทุกวันเลย  ทำเฉพาะช่วงกลางคืนค่ะ  เพราะว่ามีเวลาว่างช่วงนั้น และอีกอย่างอากาศไม่ร้อนมากด้วย   

- อันดับแรกเลยก็คือเรื่องการลองผิดลองถูกค่ะ สาเหตุเพราะว่าไม่ได้ไปเรียนตามสถาบันต่างๆ เนื่องจากไม่มีเวลาเรียนค่ะ ลองผิดลองถูกเอาเอง ซึ่งบางครั้งเสียเวลาและเปลืองวัตถุดิบมากเลย ถ้าตกงานก็ว่าจะไปเรียนเป็นเรื่องเป็นราวซะหน่อย

- เรื่องการปรับสูตรค่ะ บางครั้งสูตรในหนังสือที่เราคิดว่ามันน่าจะอร่อย พอลองทำมันหวานมากๆ ก็เลยต้องปรับสูตรโน่น นี่ นั่นเอาเอง จนกว่าจะเป็นสูตรที่ตัวเองพอใจค่ะ ซึ่งทำให้เสียเวลามากๆ เลย

8.ขนมอะไรที่อยากจะทำ และยังไม่ได้ทำ เพราะอะไร

-  พวกพายชั้น  พายที่ต้องรีดๆ น่ะค่ะ เพราะว่ามันต้องใช้เวลานานไหนจะต้องรีด ไหนจะต้องแช่ตู้เย็นให้เนยแข็งตัวแล้วก็ต้องมารีดหลายๆ ครั้ง ถ้ามีวันหยุดหลายๆ วัน ก็ว่าจะหัดทำอยู่เหมือนกันค่ะ

-  มาการอง สีสวยดีชอบมากเลย  ชอบเพราะรูปลักษณ์นั่นเอง แต่ไม่รู้จะอร่อยไหม?? ไม่เคยทานค่ะ

9.ปกติ ซื้อวัตถุดิบทำขนมที่ไหน   อยู่เชียงใหม่ค่ะ ร้านประจำคือ หยก เพื่อนครัว ห้างริมปิง ท็อป แล้วก็แมคโคร ค่ะ แต่ที่หากี่ร้านๆ ก็ไม่พบนั่นคือ ไวท์ช็อคโกแลตชิพยี่ห้อ Nestle หรือ Hershy’s ไม่มีเลยค่ะ  เคยซื้อแบบแบ่งขายเม็ดเล็กๆ พอเอามาทำคุกกี้ ละลายหมดเลยค่ะ   บางครั้งก็ใช้แบบแท่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ  แต่ก็ไม่สวย  (เรื่องมากจริงๆเลยเรา) ใครจะกรุณาหนูติ๋มบ้างคะ ขอฝากซื้อที่กรุงเทพฯ หน่อยค่า

10.ปกติ ซื้ออุปกรณ์ ทำขนมที่ไหน   เซ็นทรัลแอร์พอร์ต กาดสวนแก้ว หยก เพื่อนครัว ไดโซ

11.ปกติ ซื้อ packaging ที่ไหน   ร้านหยก และเพื่อนครัวค่ะ แต่ว่าอยากได้ถ้วยคัพเค้กสวยๆ น่ารักๆ ไม่ค่อยมีค่ะ อยากไปร้านชวนชม กับร้านขจรศักดิ์จังเลย

12. เตาอบที่ใช้ (ลงรูปด้วยค่ะ) ใช้เตาอบขนาดเล็กค่ะ ยี่ห้อ House worth ค่ะ ใจจริงก็อยากได้ขนาดใหญ่แบบมีพัดลมด้วยค่ะ แหะ แหะ ทุนยังไม่มีค่า รอเก็บเงินก่อน

13.เครื่องตีแป้งที่ใช้   ยี่ห้อฟิลิปส์ ค่ะ ขนาดเล็กกะทัดรัด เหมาะสำหรับผู้เริ่มหัดทำขนมแบบเรา

14.เครื่องทำไอศครีม ที่ใช้   ยังไม่มีเลยค่ะ อยากได้ๆๆๆ รอค่ะ เก็บตังก่อน

15. เครื่องทำขนมปัง ที่ใช้  ยังไม่มีเหมือนกันค่ะ อยากได้อีกแระ ตอนนี้ก็ใช้มือนวดไปก่อน..เง้อ

16.วัตถุดิบต่อไปนี้ ซื้อที่ไหน และใช้ยี่ห้ออะไร

1.เหล้ารัม   ยี่ห้อ captain morgan ค่ะซื้อที่ห้างคาร์ฟูร์  จะบ้าตาย ขวดนึงตั้ง 680 บาท แน่ะค่ะ

2.corn syrup    ไม่เคยใช้เลยค่ะ แต่มีคำถามพี่ๆ ที่มีประสบการณ์นะคะ เอ่อ รสชาติและคุณสมบัติต่างจากน้ำเชื่อมจากน้ำตาลอย่างไรบ้างคะ ???

3.pure vanilla extract / Vanilla Flavors ใช้ยี่ห้อ durkee ค่ะ ราคา 98 บาท

4.เหล้าคาลัว – ไม่เคยใช้เมือนกันค่ะ

17. คำถามนี้ไม่เกี่ยวกับการทำขนมค่ะ แต่ต้องมี เพราะว่าเป็นส่วนหนึ่งที่สามารถทำให้เราเขียนบล็อกได้นั้นก็คือ กล้องถ่ายรูป ... ใช้กล้องอะไรถ่ายรูปขนมค่ะ

18.ส่ง ต่อTag Tag Tag อีก 3 คน และอยากบอกอะไรกับเพื่อนๆค่ะ  ส่งมากกว่า 3 คนได้ป่าวคะ อยากส่งให้

Create Date : 28 มิถุนายน 2553
Last Update : 28 มิถุนายน 2553 16:24:52 น.		20 comments
Counter : 961 Pageviews.
Share Tweet