Group Blog
All Blog
|
สเต๊กปลาแซลมอนและเฟรนช์ฟรายด์
ปลาแซลมอนชิ้นนี้ได้มาจากมาม๊าค่ะ ... เลยเอามาย่างบนกระทะ กินกับเฟรนช์ฟรายด์
 อร่อยไม่อร่อย ดูจากท่าของคุณชายคิดนะคะ ก้นยังไม่ทันถึงเก้าอี้เลยค่ะ ... แต่ที่จริงอ่ะ ชอบกินแต่เฟรนช์ฟรายด์นะคะ ... ปลาทั้งชิ้น กินไปสามสี่คำ ที่เหลือแม่ต้องเหมาหมดค่ะ  ปูม้านึ่งและกุ้งทอดกระเทียม
ได้อภินันทนาการปูม้าจากเพื่อนบ้าน เนื่องจากเคยไปเล่นบ้านเค้าแล้วเค้านึ่งปูกินกันพอดี น้องคิดชอบมาก เค้าได้ยินเลยซื้อมาฝากหนึ่งโล ... หุ หุ เกรงใจแต่ก็รับไว้ค่ะ
ถามวิธีทำเสร็จสรรพ ... โชคดีที่มันตายแล้ว (แต่เค้าบอกว่าตอนที่เค้าซื้อมันยังเป็นอยู่นะ หิ้วกลับมาบ้ืานก็เลยตาย) ... ใส่ปูลงไปในซึ้ง แล้วเปิดไฟให้ต้มไปพร้อม ๆ กัน ... พอเดือดซักไม่เกิน 10 นาทีก็สุกแล้ว ... มีคำแนะนำนิดนึงคือ อย่าใช้ซึ้งเล็กเกินไป เพราะน้ำจะล้น ที่บ้านมีซึ้งใหญ่กับเล็ก พอดีใส่ลงไปในซึ้งเล็กแล้วมันพอดี ขี้เกียจล้างใบใหญ่ ก็เลยตามเลย ปรากฏว่าน้ำล้น ต้องมาเช็ดเตากันอีก หุ หุ หุ ส่วนน้ำจิ้มก็ทำไม่ยาก 1. กระเทียม 2. รากผักชี 3. พริกขี้หนู 4. มะนาว 5. น้ำตาลทราย 6. น้ำปลา โขลกกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนู (ใครไม่มีครกก็ซอยละเอียด ๆ หน่อยก็ได้ค่ะ) เติมน้ำมะนาว น้ำตาลทรายและน้ำปลา ปรุงรสตามชอบ มีเทคนิคนิดนึงค่ะ ปรกติออยจะบีบน้ำมะนาวแยกใส่ชามไว้ และใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำปลา (น้ำตาลทรายไม่ต้องใส่เยอะ ประมาณ 1 ช้อนชาก็พอ) ตวงดูว่าได้น้ำมะนาวกี่ช้อน (ชิมดูด้วยว่าน้ำมะนาวเปรี้ยวมากมั้ย บางทีมะนาวก็ไม่ค่อยเปรี้ยว) ก็ใส่น้ำปลา (ที่ผสมน้ำตาลทราย) ลงไปเท่ากัน 1 : 1 ใช้สูตรนี้กับยำทั่ว ๆ ไปด้วยค่ะ  น้องคิดชอบมากค่ะ ปูนึ่ง กินแต่กรรเชียงเลยนะนั่น  วันนั้นเกิดนึกอยากกินกุ้งทอดกระเทียมด้วย เลยเปิดหาสูตรในเน็ตแล้วลงมือทำทันที (จริง ๆ อยากกินกั้งมากกว่าค่ะ แต่มันแพงและหาซื้อแถวบ้านไม่ได้)  ไข่ (เจียว) ระเบิด
มันก็คือ "ไข่เจียว" โปะด้วยเครื่องของผัดเปรี้ยวหวานหละค่ะ ปกติแล้วจะทำเป็นไข่ดาวให้น้องคิดกิน แต่วันนี้เปลี่ยนเป็นไข่เจียวเท่านั้นเอง
ส่วนผสม 1. หอมใหญ่ซอยเล็ก ๆ 2. แครอทซอยเล็ก ๆ (เอาไปลวกน้ำให้นิ่มก่อน น้ำอย่าทิ้ง เอาไว้เติมตอนผัด) 3. มะเขือเทศซอยเล้ก ๆ (เอาเม็ดออกด้วยค่ะ) 4. ผักชีหรือต้นหอมซอย 5. แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ผสมกับน้ำนิดหน่อยแล้วคนให้ละลาย 6. เนื้อหมูหรือไก่หรือกุ้ง ึ7. น้ำตาล 8. ซอสปรุงรส วิธีทำ 1. ใส่น้ำมันนิดหน่อยกะพอผัดหอมใหญ่ 2. ใส่เนื้อสัตว์ลงผัดให้สุก 3. ใส่แครอทและมะเขือเทศผัดให้เข้ากัน 4. เติมน้ำตาลนิดหน่อยและซอสปรุงรส ชิมดูให้ออกหวานนำ 5. ถ้าแห้งมากให้เติมน้ำที่ต้มแครอทนิดหน่อย 6. ใส่แป้งที่ละลายน้ำแล้ว ใส่ทีละน้อย ๆ แค่พอให้ข้น ๆ (หรือไม่ใส่แป้งเลยก็ได้นะคะ) ึ7. ใส่ผักชีหรือต้นหอมที่ซอยไว้ สีจะได้สวย ๆ ปล. จานนี้น้องคิดไม่ชอบเลย ไม่กินผัก ไม่กินแครอท เวลาจะกินต้องเปิดการ์ตูนให้ดูไปกินไปก็จะกินได้หมด (ฝ่าฝืนกฏของบ้านเล็กน้อยเพื่อลูกค่ะ)  สเต๊กหมู
จานนี้เป็นอาหารกึ่งสำเร็จรูปค่ะ เพราะว่าได้สเต๊กหมูที่หมักแล้วของซีพีมาจากมาม๊า
ออยเอามาย่างบนกระทะเทฟล่อน (จริง ๆ ก็ไม่อยากใช้แล้วนะกระทะเทฟล่อนเนี่ย โละไปหมดแล้วเหลือแต่ใบนี้แหละ เพราะจะเอาไว้ย่างสเต๊กนี่แหละ มันเป็นกระทะแบน ๆ แบบมีเส้น ๆ ด้วยนะ ทำแล้วเหมือนที่ร้าน แถมไม่เปลืองน้ำมัน พอดีดูแล้วเห็นว่าไม่ค่อยมีรอยขีดข่วน ก็เลยยังใช้อยู่) เสร็จแล้วก็หั่นเป็นชิ้น ๆ จะได้กินง่าย (กินพร้อมน้องคิด) กินกับผักสลัด อืม อร่อยมากกกกก  ขนมจีนซาวน้ำ
14 มกราคม 2554
วันนี้ทำขนมจีนซาวน้ำกินเพราะว่าเมื่อวานโซ้ยโกวน้องคิดซื้อมันเทศเชื่อมและกล้วยเชื่อมมาฝาก ให้กะทิมาสองถุงเล็ก เลยกินแค่ถุงเดียว อีกถุงนึงรีบเอาเข้าตู้เย็น เช้านี้ไปซื้อขิงซอย สาย ๆ ซื้อขนมจีนและสับปะรด เอามาซอย ๆ แล้วก็ใส่ ๆ ... อร่อยจัง เครื่องปรุง (กะเอานะคะ ชอบอะไรมากน้อยก็จัดไป) 1. สับปะรด - ซอยเล็ก ๆ 2. ขิงซอย 3. กระเทียมซอย 4. กุ้งแห้งป่น (พอดีป่นด้วยเครื่องเอาไว้ทำน้ำปลาหวานเหลืออยู่) 5. กะทิ (วันก่อนเพิ่งเห็นว่าของชาวเกาะมีกล่องเล็กมาก ๆ ด้วย) เอาไปอุ่นก่อนนะ 6. พริกขี้หนู (และพริกป่น ... อันนี้ชอบเป็นส่วนตัว หอมดี) 7. น้ำปลา 8. น้ำมะนาว 9. น้ำตาลทราย 10. ขนมจีน - อันนี้ขาดไม่ได้เด็ดขาด ลำดับขั้นการจัดวางก็สำคัญนะคะ (ถ้าจะถ่ายรูป) เพราะไม่งั้นมันไม่สวยงาม (เหมือนที่ออยถ่ายไง อิอิ) 1. ขนมจีน 2. วางข้าง ๆ ได้แก่ สับปะรด ขิงซอย กระเทียมซอย 3. โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งป่น 4. ตามด้วยพริกขี้หนู พริกป่น และน้ำตาล 5. สุดท้ายก็น้ำมะนาว น้ำปลา และกะทิ (กะเอาอย่างละ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ) ให้มันชุ่ม ๆ หน่อย คลุก ๆ ๆ แล้วก็กิน ๆ ๆ แผล่บ ๆ ๆ อร่อยจัง (เลียนแบบคำพูดน้องคิด) หน้าตาไม่สวยงามแต่ก็โอเคนะคะ พอกินได้ เพราะไม่เห็นมีใครทำขาย ทุกคงคิดว่าทำง่าย แต่ตามสูตรในน้ำกะทิต้องใส่ปลาอะไรไม่รู้ เค้าเรียกว่า "แจงลอน" ค่ะ ... ทำมะเป็นเลยได้ออกมาแบบนี้  แถมด้วยมันเทศเชื่อมที่หมดไปเมื่อเช้านี้ อยากกินอีกจังเลย (ยืมรูปจากในเน็ตนี่หละค่ะ)  |
คุณรักผมและผมรักคุณ
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] Friends Blog
Link |
