คุกกี้ช็อคโกแลตชิพส์ สูตรอร่อย ส่งการบ้านพี่แพท งาขาวค่ะ (ดองนานนิดนึง)

คุกกี้ช็อโกแลตชิพส์  สูตรนี้อร่อยจริง อร่อยจัง ถูกใจมากๆ ค่ะ ทำแจก ทำขาย ทำกินเอง  บ่อยมาก สูตรนี้จากบล็อค พี่แพท งาขาว ค่ะ  วันนี้ขยันเป็นพิเศษ ขอส่งการบ้านพี่แพทนะค๊า(แบบดองๆ ) ...ขอสารภาพว่า ได้ทำไว้หลายเดือนแล้วค่ะ แต่ไม่มีโอกาสอัพบล็อคซะที แหะ แหะ 


สูตรคุกกี้ช็อคโกแลตชิพส์ ต้นฉบับจากบล็อคพี่แพทค่ะ






น่ากินป่าวค๊า



ส่วนผสม



  • แป้งสาลีเอนกประสงค์     225      กรัม

  • เบกกิ้งโซดา                3/4       ชช.

  • เกลือป่่น                     1/2       ชช.

  • น้ำตาลทรายแดง            80       กรัม

  • เนยสดจืดนิ่มเล็กน้อย      170      กรัม

  • ไลท์ คอร์นไซรัป            3        ชต.

  • นมสดจืด                       2        ชต. (เราใช้นมข้นจืดแทนบ้างในบางครั้ง)

  • วนิลา                           1        ชช.

  • ลูกเกดดำ                      1/2     ถ้วย (ชอบมากใส่มาก เอาตามอำเภอใจได้เลย)

  • วอลนัท                         1        ถ้วย (อันนี้เราชอบมากใส่เพิ่มเข้าไปอีกเป็น 1 1/2 ถ้วย)

  • เซมิช็อคโกแลตชิพส์         1        ถ้วย   (ใครไม่ชอบก็ตัดไปได้เลย)


วิธีทำ


1. เปิดเตาอบ รอไว้เลยที่  180 องศาเซลเซียส


2. ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ก่อน


3. ตีเนยพอให้กระจายตัว ใส่น้ำตาลทรายแเดงลงไป พอให้ฟูเล็กน้อย  ใส่ คอร์นไซรัป นม และวนิลา ผสมให้เข้ากัน  


4. ใส่แป้งลงไปตะล่อมให้เข้ากันกับเนย


5. ใส่ลูกเกด  ถั่ว และช็อคโกแลตชิพส์ลงไป ผสมให้พอเข้ากัน อย่าคนนานนะคร๊าบ


6. ใช้ที่ตักไอศกรีม ตักวางบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข อบประมาณ 10-12 นาที อ่ะอันนี้แล้วแต่เตาของใครของมันนะคร๊าบ









ส่วนผสม



ตีเนย



ใส่น้ำตาลทรายแดงแล้วตีให้ขึ้นฟูเล็กน้อย



ใส่คอร์นไซรัป



เติมนม



และกลิ่นวนิลาค่ะ



เติมแป้ง ตะล่อมให้พอเข้ากัน



ใส่เครื่องลงไปเยอะๆ อยากจะใส่ถั่วแมคคาดีเมียลงไปด้วยนะเนี่ย แต่หมดเสียก่อน



คลุกเคล้าให้พอเข้ากัน



ตักหยอดบนถาด ใช้สกู๊ป ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว ถาดของเราไม่ต้องรองด้วยกระดาษไขก็ได้



เอาถั่ว และช็อคชิพ แปะๆ บนโดว์ แต่งหน้าแต่งตากันหน่อยจะได้สวยงาม น่ากิ๊น..น่ากิน นำเข้าอบ 10 -12 นาที จ้า



สุกแว๊ว แซะวางบนตะแกรงให้เย็นค่ะ เตาแบบเรา เอาถาดไว้ชั้นแรก 4 นาที ครบเวลาเอาไว้ชั้นกลางอีก 5 นาที แล้วอบไฟอ่อน 120 องศา อีก 7 นาที คุกกี้ของเราสีจะสวยงาม ก้นไม่เกรียม และกรอบนิดหน่อยค่ะ



จัดเสิร์ฟ ..เราชอบคุกกี้แบบอุ่นนิดๆ กินกับนมจืดเย็นๆ อร่อยดีค่า




 

Create Date : 21 กรกฎาคม 2554    
Last Update : 12 พฤศจิกายน 2555 21:35:56 น.
Counter : 2106 Pageviews.  

หัดทำขนมในวันว่าง..เค้กกล้วยหอมใส่ชีส ,โกโก้บราวนี่ ส่งการบ้านพี่ปุ๊กเดลี่ฯ ค่า

หัดทำขนมในวันว่างค่า  ทำงาน 6 วัน ได้หยุดแค่วันอาทิตย์วันเดียว  เป็นวันที่ได้ตื่นนอนสายๆ ไม่เร่งรีบ มีเวลาทำความสะอาดรัง เอ๊ย ห้องนอนตัวเอง หลังจากนั้นก็จะเป็นเวลาหัดทำขนมเมนูใหม่ๆ  อาทิตย์ที่ผ่านมาเกิดขยันเป็นพิเศษก็เลยทำขนมทั้งวัน  ตั้งแต่บ่ายยันค่ำ  เก็บล้างกันซะเหนื่อยเลย แต่สนุกดีค่ะ ขนมที่ทำวันนี้คือคุกกี้เนยสดจากหนังสือป้าเจี๊ยบ  เค้กกล้วยหอมใส่ชีส  และโกโก้บราวนี่สูตรของพี่ปุ๊ก Dailydelicious ค่ะแต่ลอกการบ้านมาจากเจ้าป้าเกด อีกทีค่า

เมนูแรก  เค้กกล้วยหอมใส่ชีสค่ะ ใช้วิธีตีแยกไข่ขาวค่ะ อยากให้หน้านูนๆ (แต่มันก็ไม่นูนแฮะ)




ต้นฉบับจากพี่ปุ๊กค่ะ


วิธีทำแบบเจ้าป้าเกด หน้านูนสวยดีค่ะ



ส่วนผสมที่เราปรับบางส่วนค่ะ ลดเกลือป่น  และเปลี่ยนจากครีมเปรี้ยวเป็นโยเกิร์ตค่า


  • แป้งสาลีเอนกประสงค์        230     กรัม

  • เบกกิ้งโซดา                  1 1/2    ชช.

  • ผงฟู                              1        ชช.

  • เนยสดจืด                       150    กรัม

  • น้ำตาลทราย                    180    กรัม

  • เกลือป่น                          1/3    ช้อนชา

  • ไข่ไก่ (เราใช้เบอร์ 0)          2       ฟอง

  • เชดด้าชีสขูดฝอย               50      กรัม

  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ             1        ถ้วย

  • กล้วยหอมบด                   200     กรัม  

  • น้ำมะนาว                         1        ชช.

    วิธีทำ
  1. ร่อนแป้ง ผงฟู และเบกกิ้ง  โซดาพัก   แยกไข่ขาว ไข่แดง  พักไว้

  2. ผสมกล้วยหอมบด  ชีส  โยเกิร์ต  และน้ำมะนาว พักไว้

  3. ตีเนย น้ำตาล และเกลือ จนฟู  ใส่ไข่แดง

  4. ใส่แป้ง สลับกับส่วนผสมของกล้วย  คนส่วนผสมให้เข้ากัน

  5. ตีไข่ขาวจนฟู ตะล่อมกับส่วนผสมของแป้งให้เข้ากัน

  6. ใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข อบไฟ  180 องศา ของเราอบประมาณ  30 นาที




ส่วนผสม



ร่อนแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดาพักไว้ก่อน




บดกล้วย



ใส่โยเกิร์ต น้ำมะนาว ชีส แต่ตอนทำ เราไม่ได้ใส่ชีสลงไปด้วย เอาไปใส่ตอนสุดท้ายเลย



ขูดชีสเตรียมไว้



ตีเนยที่นิ่มเล็กน้อย แต่ยังเย็นอยู่ น้ำตาล และเกลือให้ขึ้นฟู



ผ่านไป 6 นาที ฟูแย้ว



ใส่ไข่แดงลงไปโลด



ใส่แป้งและกล้วย สลับกัน แป้ง 4 ครั้ง กล้วย 3 ครั้ง จบด้วยแป้ง ลอกเจ้าป้าเกดมาคร้าบ



ใส่ชีส ความจริงในสูตรที่พี่ปุ๊กทำเขาให้ผสมกันลงในกล้วยเลย แต่เราลืมเอง เลยเอามาใส่ตอนนี้



ใส่ไข่ขาวลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง



ส่วนผสมเตรียมอบคร้าบ



วันนี้ใส่พิมพ์บัตเตอร์ 5 นิ้ว สูตรนี้ได้ 4 โลฟค่ะ อบไฟ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที สำหรับเตาอบของเราค่า



เย้ !! เค้กสุกแล้ว ด้วยความรีบเร่ง ก็เลยไม่ได้ตัดกระดาษไขให้มันเรียบร้อยกว่านี้ จึงยุ่งเหยิงอย่างที่เห็น



ขอโชว์เนื้อเค้กหน่อยนะค๊า.

 เมนูต่อไป โกโก้บราวนี่ สูตรจากพี่ปุ๊กอีกแล้วค่า
ส่วนผสมตามต้นฉบับทุกอย่างค่า ยกเว้น ช็อคชิพ และ ถั่ว ใส่ตามที่ตัวเองชอบค่า
ต้นฉบับจากบล็อคพี่ปุ๊กอยู่นี่ค่ะ


ขั้นตอนการทำค่ะ



ส่วนผสมทั้งหมดค่ะ ช็อคชิพหมด ใส่ดาร์กช็อคขูดแทนค่ะ



ละลายเนย



ใส่ผงโกโก้ลงไป



คนให้เข้ากันพักไว้ให้เย็นก่อน



ตีไข่และน้ำตาล เกลือให้ขึ้นฟู



ได้แบบนี้



ใส่วานิลาลงไป



ใส่แป้ง คนเบาๆ ให้เข้ากันจ้ะ



เทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข วันนี้เราใช้พิมพ์ 2 ปอนด์โรยหน้าด้วยดาร์กช็อคขูด ที่จริงตามสูตรใส่ช็อคชิพ แต่ว่าของเราหมด เอานี่แทนละกันเนอะ



โรยถั่ว อบไฟ 180 องศาเซลเซียส เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มดู เราใช้เวลา 35 นาที ค่ะ



สุกแล้วค่า




 

Create Date : 08 กันยายน 2553    
Last Update : 30 ตุลาคม 2553 17:08:11 น.
Counter : 808 Pageviews.  

Tag Tag Tag Bakery lover จากคุณนก coat armor

ได้รับข้อความหลังไมค์จากคุณนก coat armor บอกว่าให้รับ Tag ด้วย ก็เลยรีบไปรับแล้วก็รีบตอบค่ะ งั้นเริ่มเลยนะคะ


1. จุดเริ่มต้นในการทำขนม  เป็นคนชอบทำขนมมาตั้งแต่เด็กแล้วค่ะ ทำตั้งแต่อายุ 8 ขวบค่ะ แรกเริ่มทำแต่ขนมไทยอย่างเดียวค่ะ แต่เป็นเมนูง่ายๆ ค่ะ เช่น บัวลอย วุ้น ตะโก้ ขนมเทียน ลูกชุบ ค่ะ เพราะว่าเมื่อตอนเป็นเด็กอยู่แต่ในครัวค่ะ จะมาวิ่งเล่น ดูการ์ตูน ในวันหยุด อย่างเด็กคนอื่นนั้น อย่าได้หวัง เป็นลูกมืออยู่ในครัวอย่างเดียว ส่วนพวกเบเกอร์รี่นั้น จำได้ว่า ได้ทานเค้กเนยสดหน้าบัตเตอร์ครีมจากอาสาวคนหนึ่ง เธอทำขายน่ะค่ะและจะเอามาให้ตอนปีใหม่เสมอ ตอนนั้นหนูติ๋มอายุสัก 9 ขวบนี่แหละ ตอนนั้นรู้สึกว่าเค้กของอาคนนี้ทำไมมันอร่อยแบบนี้นะ อร่อยจังเลย ว๊าว อยากทำแบบนี้เป็นบ้างจัง สักวันหนึ่งเราต้องทำเค้กให้อร่อยแบบนี้ให้ได้.. นี่คือจุดเริ่มต้นที่อยากทำพวกเบเกอร์รี่เป็นค่ะ..แล้วก็ฝันลมๆ แล้ง แบบนั้นมาหลายปี จนกระทั่งเมื่อ 5 ปีที่ผ่านมาอยากเป็นเจ้าของร้านเบเกอร์รี่อย่างแรง ...แต่ก็ยังไม่ได้ทำงาน เงินทุนก็ยังไม่มี ก็ต้องรอไปก่อน จนกระทั่งทำงานเก็บเงินได้นิดหน่อย ก็เริ่มซื้ออุปกรณ์มาเริ่มทำขนม ตามความฝัน..และแล้วเหมือนเกิดอาการเสพติด หัดทำขนมทุกวันเลยค่ะวันไหนไม่ได้ทำเหมือนจะนอนไม่หลับ จนต้องลุกมาทำ กว่าจะเสร็จก็ ตี 2 ตี 3 (อาการน่าเป็นห่วง)


2. เริ่มทำขนมครั้งแรกเมื่อไร  เมื่อเดือน สิงหาคม 2552 ค่ะ เอาอุปกรณ์ตามมีตามเกิดมาหัดทำค่ะ ครั้งแรกนั้นเมื่อยมือมากเพราะว่าไม่มีเครื่องตีค่ะ ใช้ตะกร้อตีไข่ตีเนยเย็นให้ฟู ..กว่าจะฟูก็ปาเข้าไป ครึ่งชั่วโมง...เหนื่อยมากค่ะ...

3. ครั้งแรกที่ทำขนมคือขนมอะไร  ทำคุกกี้เนยสดค่ะ ทำตามสูตรในหนังสือ “คุกกี้ป้าเจี๊ยบ” ค่ะ ครั้งแรกขนมแบนและร่วนมาก คาดว่าน่าจะเกิดจากตีเนยมากเกินไปค่ะ


4. หัดทำขนมมานานเท่าไรแล้ว    ประมาณ 10 เดือนแล้วค่ะ


5. ชอบและไม่ชอบทำขนมอะไร


- ชอบทำมากๆ เลยก็คือคุกกี้ค่ะเหตุผลเพราะว่ามันสามารถนำแป้งที่ผสมแล้วแช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้ จะทานเมื่อไหร่ก็นำมาอบได้ รองลงมาคือพวกเอแคร์ ชูครีม เค้ก และขนมปังค่ะ


- ไม่ค่อยชอบทำพวกสปันจ์เค้ก เพราะว่ามีปัญหาเรื่องเค้กเป็นไตบ่อยค่ะ .. เซ็งอย่างแรงเลย แต่! ถึงแม้จะไม่ชอบทำแต่ก็เป็นเค้กทำบ่อยที่สุดเลย  เพราะว่ามีลูกค้าสั่งเค้กส้มเยอะค่ะ


6. ทำขนมบ่อยแค่ไหน

 ทำบ่อยมากค่ะแทบจะทุกวันเลย  ทำเฉพาะช่วงกลางคืนค่ะ  เพราะว่ามีเวลาว่างช่วงนั้น และอีกอย่างอากาศไม่ร้อนมากด้วย   


 

7. อะไรเป็นปัญหา... ในการทำขนม


- อันดับแรกเลยก็คือเรื่องการลองผิดลองถูกค่ะ สาเหตุเพราะว่าไม่ได้ไปเรียนตามสถาบันต่างๆ เนื่องจากไม่มีเวลาเรียนค่ะ ลองผิดลองถูกเอาเอง ซึ่งบางครั้งเสียเวลาและเปลืองวัตถุดิบมากเลย ถ้าตกงานก็ว่าจะไปเรียนเป็นเรื่องเป็นราวซะหน่อย


- เรื่องการปรับสูตรค่ะ บางครั้งสูตรในหนังสือที่เราคิดว่ามันน่าจะอร่อย พอลองทำมันหวานมากๆ ก็เลยต้องปรับสูตรโน่น นี่ นั่นเอาเอง จนกว่าจะเป็นสูตรที่ตัวเองพอใจค่ะ ซึ่งทำให้เสียเวลามากๆ เลย


8.ขนมอะไรที่อยากจะทำ และยังไม่ได้ทำ เพราะอะไร


-  พวกพายชั้น  พายที่ต้องรีดๆ น่ะค่ะ เพราะว่ามันต้องใช้เวลานานไหนจะต้องรีด ไหนจะต้องแช่ตู้เย็นให้เนยแข็งตัวแล้วก็ต้องมารีดหลายๆ ครั้ง ถ้ามีวันหยุดหลายๆ วัน ก็ว่าจะหัดทำอยู่เหมือนกันค่ะ


-  มาการอง สีสวยดีชอบมากเลย  ชอบเพราะรูปลักษณ์นั่นเอง แต่ไม่รู้จะอร่อยไหม?? ไม่เคยทานค่ะ


9.ปกติ ซื้อวัตถุดิบทำขนมที่ไหน   อยู่เชียงใหม่ค่ะ ร้านประจำคือ หยก เพื่อนครัว ห้างริมปิง ท็อป แล้วก็แมคโคร ค่ะ แต่ที่หากี่ร้านๆ ก็ไม่พบนั่นคือ ไวท์ช็อคโกแลตชิพยี่ห้อ Nestle หรือ Hershy’s ไม่มีเลยค่ะ  เคยซื้อแบบแบ่งขายเม็ดเล็กๆ พอเอามาทำคุกกี้ ละลายหมดเลยค่ะ   บางครั้งก็ใช้แบบแท่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ  แต่ก็ไม่สวย  (เรื่องมากจริงๆเลยเรา) ใครจะกรุณาหนูติ๋มบ้างคะ ขอฝากซื้อที่กรุงเทพฯ หน่อยค่า


10.ปกติ ซื้ออุปกรณ์ ทำขนมที่ไหน   เซ็นทรัลแอร์พอร์ต กาดสวนแก้ว หยก เพื่อนครัว ไดโซ

11.ปกติ ซื้อ packaging ที่ไหน   ร้านหยก และเพื่อนครัวค่ะ แต่ว่าอยากได้ถ้วยคัพเค้กสวยๆ น่ารักๆ ไม่ค่อยมีค่ะ อยากไปร้านชวนชม กับร้านขจรศักดิ์จังเลย


12. เตาอบที่ใช้ (ลงรูปด้วยค่ะ) ใช้เตาอบขนาดเล็กค่ะ ยี่ห้อ House worth ค่ะ ใจจริงก็อยากได้ขนาดใหญ่แบบมีพัดลมด้วยค่ะ แหะ แหะ ทุนยังไม่มีค่า รอเก็บเงินก่อน



หมายเหตุ รูปภาพจากอินเตอร์เน็ตค่ะ

13.เครื่องตีแป้งที่ใช้   ยี่ห้อฟิลิปส์ ค่ะ ขนาดเล็กกะทัดรัด เหมาะสำหรับผู้เริ่มหัดทำขนมแบบเรา



หมายเหตุ รูปภาพจากอินเตอร์เน็ตค่ะ

14.เครื่องทำไอศครีม ที่ใช้   ยังไม่มีเลยค่ะ อยากได้ๆๆๆ รอค่ะ เก็บตังก่อน


15. เครื่องทำขนมปัง ที่ใช้  ยังไม่มีเหมือนกันค่ะ อยากได้อีกแระ ตอนนี้ก็ใช้มือนวดไปก่อน..เง้อ


16.วัตถุดิบต่อไปนี้ ซื้อที่ไหน และใช้ยี่ห้ออะไร


1.เหล้ารัม   ยี่ห้อ captain morgan ค่ะซื้อที่ห้างคาร์ฟูร์  จะบ้าตาย ขวดนึงตั้ง 680 บาท แน่ะค่ะ




2.corn syrup    ไม่เคยใช้เลยค่ะ แต่มีคำถามพี่ๆ ที่มีประสบการณ์นะคะ เอ่อ รสชาติและคุณสมบัติต่างจากน้ำเชื่อมจากน้ำตาลอย่างไรบ้างคะ ???


3.pure vanilla extract / Vanilla Flavors ใช้ยี่ห้อ durkee ค่ะ ราคา 98 บาท




4.เหล้าคาลัว – ไม่เคยใช้เมือนกันค่ะ


17. คำถามนี้ไม่เกี่ยวกับการทำขนมค่ะ แต่ต้องมี เพราะว่าเป็นส่วนหนึ่งที่สามารถทำให้เราเขียนบล็อกได้นั้นก็คือ กล้องถ่ายรูป ... ใช้กล้องอะไรถ่ายรูปขนมค่ะ




18.ส่ง ต่อTag Tag Tag อีก 3 คน และอยากบอกอะไรกับเพื่อนๆค่ะ  ส่งมากกว่า 3 คนได้ป่าวคะ อยากส่งให้


1. พี่แพท งาขาว


2. พี่นก mommy kitchen


3. น้องกรุ๊ป มิคุริ


4. คุณณิชา nichapatr

อยากบอกว่ายินดีที่ได้รู้จักทุกคน ค่ะ










 

Create Date : 28 มิถุนายน 2553    
Last Update : 28 มิถุนายน 2553 16:24:52 น.
Counter : 502 Pageviews.  

หมายเลข17 ค่ะ กับ Chicken Farm's Special Project: Queen of the Afternoon tea (or coffee if you like)

หมายเลข 17 ค่ะ กับการประกวดทำขนมที่ทานกับขนมที่เห็นว่าเข้ากันที่สุด 2-3 อาทิตย์ที่ผ่านมา คิดทุกวันว่าจะทำอะไรดี คิดๆๆ เท่าไหร่ก็คิดไม่ออก มีหลายหลากเมนูในดวงใจ จนในที่สุดก็เลือกเอาที่ตัวเองชอบที่สุด แต่ไม่รู้ว่าจะถูกใจคุณผู้ชมหรือเปล่า ???
ขนมที่เลือกมาในวันนี้คือ เค้กแอปเปิ้ลสุตรแม่น้องวาเลน ที่น้องแก้ม นำมาทำ และได้รุ้จักกับเมนูนี้จากบล็อคของหญิงแม่ค่ะ ลองทำแล้วติดใจ เวิร์กค่ะ ก็เลยเลือกมา และตัวเองชอบคุกกี้ซอฟท์ช็อคโกแลตชิพคุกกี้ใส่ถั่วแมคคาดีเมียและถั่วพิสตาชิโอค่ะ สูตรนี้นำมาจากหนังสือ Maymade ค่ะ ส่วนเครื่องดื่มเลือกกาแฟดำค่ะ



รูปก็เฮ้อ!!!  สารภาพเลยค่ะว่า ไม่มีฝีมือทางด้านนี้เลยค่ะ  ก็พยายามแล้วล่ะค่ะ

 แหะ แหะ รูปแบบว่าไร้ฝีมือมากเลยค่ะ   





 ขนมทานคู่กับชาดำใส่น้ำตาลนิดหน่อย เข้ากันดีค่ะกับเค้กแอปเปิ้ล เปรี้ยวๆ หวาน และ คุกกี้ที่หวานมัน จะได้ไม่เลี่ยน ค่ะ อร่อยดีนะคะ  (ในความคิดของตัวเอง) จากรูปจะเห็นว่ามี ปั้นสิบรวมอยู่ด้วย เอ่อ ไม่เกี่ยวกับการประกวดใดๆ นะคะ  แบบว่า เอามาโชว์ด้วยค่ะ แค่นั้นเอง 555 เป็นปั้นสิบไส้ปลา สูตรส่วนตัวค่ะ




คุกกี้ซอฟท์ช็อคโกแลตชิพ ใส่ถั่วที่ชอบ 2 อย่างคือ ถั่วแมคคาดีเมีย และถั่วพิสตาชิโอ ค่ะ





 

แอปเปิ้ลเค้กใส่แอปเปิ้ลเยอะๆ อร่อยหอมครีมชีสค่ะ






ปั้นสิบหรือปั้นขลิบไส้ปลาค่ะ



ขั้นตอนการทำขนมค่ะ
1. คุกกี้ซอฟท์ช็อคโกแลตชิพคุกกี้



ส่วนผสมค่ะ




ตีเนยให้นุ่ม




ใส่น้ำตาลทรายขาว,น้ำตาลทรายแดงและเกลือ ตีจนเป็นครีมขึ้นฟูนิดหน่อย จากนั้นใส่ไข่ไก่และวานิลลา




ใส่แป้งที่ร่อนกับเบกกิ้งโซดา ตะล่อมให้เข้ากัน




ใส่ช็อคชิพแบบกึ่งหวาน และถั่วแมคคาดีเมียและถั่วพิสตาชิโอลงไป คนเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันทั่วดี




ใช้สกู๊ปตัก แปะช็อคชิพลงไปนิดหน่อย แล้วอบไฟ 180 9-11 นาที



สุกแล้วทิ้งไว้ตบนตะแกรงให้เย็นแล้วเก็บใส่กล่องค่ะ


2. เค้กแอปเปิ้ล

ส่วนผสมดูจากที่เคยทำไว้เมื่อปีที่แล้วค่ะ




ส่วนผสม



ตีเนย+ครีมชีสให้ฟู



ใส่ไข่ไก่+วานิลลา



ใส่แป้งตะล่อมให้เข้ากัน



ใส่แอปเปิลที่ผัดกับเนยไว้และเย็นตัวแล้วผสมให้เข้ากัน



วันนี้ใส่ถ้วยกระดาษค่ะ



อบไฟ 175 ประมาณ 25 นาทีค่ะ


3. ปั้นสิบไส้ปลา
วันนี้พิมพ์สูตรไม่ทัน มีแต่รูปนะคะ



ส่วนผสม



ผัดรากผักชี+กระเทียม+พริกไทย ที่โขลกละเอียด ให้หอม แล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้นุ่มใส



ใส่เนื้อปลาบดลงไปผัดให้เข้ากัน



ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น น้ำปลา และพริกไทยป่น



ผัดให้แห้ง



พอเย็นปั้นเป็นก้อนเล็กๆ พักไว้



ส่วนผสมของแป้ง



ผสมทุกอย่างรวมกัน แป้งเค้ก แป้งบัวแดง น้ำเย็น น้ำปูนใส และน้ำเย็น นวดให้เนียนพักไว้ 15 นาทีก่อนใช้



ปั้นแป้งเป็นก้อนเล็กๆ พักไว้ ให้ใหญ่กว่าไส้ 1.5 เท่า



ใช้มีดรีดแป้งเป็นแป่นบาง ใส่ไส้ แล้วขลิบริมให้แน่น



ได้แบบนี้



เตรียมทอด อวบอ้วนดีไหมคะ



ทอดโดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อน น้ำมันต้องร้อนได้ที่ค่ะ ทอดประมาณ 7 นาที



ทอดได้ที่แล้วจะเหลืองสวยแบบนี้



ใส่ถาดรองด้วยกระดาษซับน้ำมัน พอเย็นจัดเสริฟค่ะ


ขอคะแนนโหวตให้ด้วยนะคะ





 

Create Date : 03 มิถุนายน 2553    
Last Update : 4 มิถุนายน 2553 13:17:26 น.
Counter : 1618 Pageviews.  

ขอส่งท้ายปีใหม่ พี่ๆ เพื่อนๆ น้องๆ ด้วยคุกกี้แมคคาดีเมียค่ะ (Macadamai nut cookie)

ขอส่งท้ายปีใหม่ ทุกท่าน ด้วยคุกกี้ กรอบๆ มันๆ และทำง่ายๆ ค่ะ



เอ๊..ใครน๊า  แซวว่าเค้กของหนูติ๋มเน่า คาบล็อคแล้ว  555 อ๊าย  อาย..   วันนี้อัพบล็อคแล้วน๊า  ใกล้จะปีใหม่แล้วนะคะ  หนูติ๋มขอส่งท้ายปีใหม่ด้วยคุกกี้แมคคาดีเมียค่ะ  สูตรนี้ปรับมาจากหนังสือของ คุกกี้ป้าเจี๊ยบค่ะ  คุกกี้สูตรนี้ชอบมากค่ะ  เป็นสูตรที่ใช้ในตอนหัดทำคุกกี้ใหม่ เมื่อ 3-4 เดือนที่แล้ว และเป็นสูตรที่ทำบ่อยที่สุดเลยค่ะ..ชอบตรงที่ไม่ต้องใส่ไข่ ไม่ต้องใส่ผงฟู หรือเบกกิ้งโซดา เนื้อกรอบ และค่อนข้างแน่น ได้กลิ่นหอมของเนย เนย  กัดทีเจอถั่วแมคคาดีเมียมัน อื้อ หือ  มัน..กรอบ..อร่อย ค่ะ  แหะ แหะ  ความคิดเห็นส่วนตัวนะคะ..คนอื่นอาจไม่ชอบคุกกี้เนื้อแน่นแบบนี้ก็ได้..คุกกี้แบบนี้ที่บ้านชอบค่ะ สูตรนี้ไม่ค่อยหวานนะคะ  ถ้าใครชอบหวานต้องเพิ่มน้ำตาลค่ะ ..เป็นคุกกี้ปั้น แต่ตัวเองไม่ค่อยชอบปั้นเท่าไหร่ เนื่องจากตัวแป้งมันเหนียวติดมือค่ะ ใช้ที่ตักไอศกรีม  ตักดีกว่า สะดวกกว่ากันเยอะเลย

                              ส่วนผสม


  • เนยสดเค็ม(ค่อนข้างเย็น)         100  กรัม

  • แป้งสาลีเอนกประสงค์             135   กรัม

  • น้ำตาลทราย                           50   กรัม

  • เกลือป่น                               1/8   ชช.

  • กลิ่นวนิลา                              1     ชช.

  • นมสด                                  2     ชช.

  • ถั่วแมคคาดีเมีย (ไม่ต้องอบ)    ปริมาณตามชอบค่ะ

 


     วิธีทำ  


วอร์มเอาตบที่อุณหภูมิ  160 C  ( 325 F)


1.  ร่อนแป้ง พักไว้


2.  ตีเนย  น้ำตาล และเกลือป่น  จนฟู


3. ใส่นม  กลิ่นวนิลา  ผสมให้เข้ากัน


4. ใส่แป้ง 3 ครั้ง ตะล่อมให้พอเข้ากัน


5. จะใช้วิธีการ  ใช้ scoop ตักแล้วค่อยปั้นก็ได้ค่ะ มือแตะแป้งซะหน่อย  ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วนำถั่วแมคคาดีเมียวางตรงกลางกดให้ถั่วจมในเนื้อแป้งสักครึ่งเม็ด  ไม่ต้องอบถั่วก็ได้นะคะ  พออบแล้วมันก็จะสุกเองค่ะ  แต่ตอนทำ กะว่าจะอบแค่แป๊บเดียว มัวไปเตรียมของทำเค้กอยู่  กลับมาอีกที  เกือบเกรียมค่ะ ครั้งต่อไปก็ตั้งใจว่าจะไม่อบอีกแล้ว   หรือจะสับถั่วแบบหยาบๆ แล้วผสมกับแป้งก็ได้นะคะ  ส่วนตัวชอบสับถั่วหยาบๆ แล้วผสมลงในแป้งเลยค่ะ เวลากัดคำไหนก็เจอแต่ถั่ว..ชอบมากๆ   ปั้นลงบนถาดที่ไม่ต้องทาเนยขาว แล้วนำไปอบค่ะ


6. อบไฟค่อนข้างอ่อน  เตาที่บ้านมักเอาใจยาก ก็เลย อบไฟ  160  10 นาที  แล้วลดไฟเหลือ  150  อบต่ออีก 15  นาที  ค่ะ ในหนังสือคุกกี้ออกขาวครีมๆ เวลาอบตัวเองมัวไปทำโน่นทำนี่ ล้างชาม ร่อนแป้ง ก็เลย อบเกินเวลาไปหน่อย สีเข้มไปนิดนึงค่ะ คราวหลังจะลดเวลาอบลง


7. เมื่อสุกแล้ว  แซะพักไว้บนตะแกรง  พอเย็นก็เก็บใส่กล่อง


ตอนทำคุกกี้ครั้งนี้  รีบมากๆ เลยค่ะ ช่วงสิ้นปีต้องสะสางงานเยอะค่ะ..ไม่ค่อยมีเวลาอัพบล็อคเลย..วันนี้ได้ฤกษ์งามยามดีก็เลยทำคุกกี้ซะหน่อย ก็ทำเผื่อให้ทั้งที่ทำงานและที่บ้านด้วยค่ะ

ส่วนตัวชอบทำคุกกี้มากกว่าเค้กนะคะ เพราะว่าคุกกี้เนี่ย พอผสมแป้งเสร็จแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้ จะอบเมื่อไหร่ก็ทำได้ แต่เค้ก ทำแล้ว จะทิ้งไว้ก็ไม่ได้ ต้องแข่งกับเวลามาก แต่ดีตอนอบนะคะ อบทิ้งไว้ในเตาอบได้ ส่วนคุกกี้ต้องเอาใจ ต้องหมั่นคอยดูแลเหลือเกิน เผลอไม่ได้ เผลอทีไรเป็นต้องเกรียมทู๊ก..ที...อ้าว ..โม้อีกตามเคย..ไปดูรูปกันค่ะ คนอ่านคงเบื่อกับอุปกรณ์ทำขนมสีชมพู และพื้นครัวสีเหลืองของหนูติ๋มแน่ๆเลย (เอ่อ ขัดหูขัดตาบ้างไหมคะนี่?? )
มาดูวิธีการทำกันค่ะ ง๊าย ง่าย แต่ใช้ความอดทนสูง ในการเฝ้าไม่ให้ผิวเธอเกรียม



ส่วนผสมทั้งหมดจ้ะ




ตีเนย น้ำตาล เกลือ จนฟู




ผ่านไป 5 นาที ขึ้นฟูแล้วค่ะ




เติมกลิ่นวนิลา




เติมนมสด วันนี้เลือกใช้นมสดสเตอร์ลิไลซ์ จะได้กลิ่นหอมนมแบบเต็มๆ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นปิดเครื่องค่ะ



นี่คือส่วนผสมที่ตีได้ที่แล้ว พร้อมใส่แป้ง




ใส่แป้ง แบ่งใส่ สัก 3 ครั้ง ใช้วิธีตะล่อมเอาค่ะ




แป้งที่ผสมเสร็จแล้ว ส่วนผสมข้นมากๆ




ใช้ที่ตักไอศกรีม ตักแล้ววางลงบนถาดที่ไม่ต้องทาเนยขาว ใช้เบอร์ 70 ค่ะ ขนาดพอดีๆ ไม่เล็กไม่ใหญ่ สังเกตที่ตัก เลอะมากๆ เลย จากนั้นนำถั่วแปะลงไป กดให้จมลงสักครึ่งเม็ด ถั่วไม่ต้องอบนะคะ หนูติ๋มกระแดะไปอบแล้วเดินไปทำโน่น นี่ นั่น นึกขึ้นได้ ถั่วเกรียมค่ะ สีคล้ำไม่สวยเล้ย...



ถั่วสับหยาบๆ แอบใส่ไวท์ชอคนิดนึง แต่ว่า ใส่ไวท์ช็อคกับสูตรนี้แล้วไม่ค่อยอร่อยแฮะ (สมน้ำหน้าตัวเอง ... ชอบทำนอกเหนือสูตรเขาเรื่อย) อยากรู้ก็เลยลองดูว่า โอไหม สรุปแล้ว ใส่ช็อคชิพ รสชาดไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่ (ความรู้สึกส่วนตัวค่ะ) ดีนะที่ทำนิดเดียว



หรือจะใส่ถั่วสับหยาบอย่างเดียว ก็ดีค่ะ ..ชอบวิธีแบบนี้แหละค่ะ กัดแต่ละคำเจอแต่ถั่ว อร่อยดีค่ะ จากนั้นก็ปั้นเป็นวงกลม สี่เหลี่ยม ตามอำเภอใจได้เลยค่ะ วันนี้รีบค่ะ เอาแบบเบสิก กลมๆ นะคะ มันปั้นง่ายดีค่ะ

จากนั้นนำเข้าเตาอบนาน 20 - 25 นาที หนูติ๋มใช้ไฟ 160 C ค่ะ ต้องคอยสังเกตเอานะคะ และแล้ว เราก็ได้ คุกกี้ กรอบ มัน เนื้อแน่นนิดนึง อร่อยดีค่ะ



มาชิมด้วยกันนะคะ เชิญเลยค่า... สวัสดีปีใหม่ นะคะ สุขภาพแข็งแรง รวยๆ เฮง ๆ สุขขี สุขโข อายุ วรรณโณ สุขัง พลัง กันทุกๆ คนนะคะ ...




 

Create Date : 29 ธันวาคม 2552    
Last Update : 29 ธันวาคม 2552 19:49:33 น.
Counter : 474 Pageviews.  

1  2  3  
 
 

บราซิลนัท
Location :
เชียงใหม่ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?]




ผู้หญิงธรรมดาคนหนึ่งที่ชอบทำขนม (ให้คนอื่นทาน) ชอบสะสมตำราทำอาหารและขนม บ้าสะสมต้นกล้วย&ต้นไม้แปลกๆ และ...ชอบรำลึกถึงความหลังครั้งยังเป็นเด็ก..(อาการของคนเริ่มแก่)
New Comments
[Add บราซิลนัท's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com
pantip.com pantipmarket.com pantown.com