|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | |
|
|
|
|
|
|
|
Poached Pear and White Chocolate Mousse Tart
Poached Pear and White Chocolate Mousse Tart

เดือนกุมภาพันธ์แล้วครับ หลังจากปล่อยให้บลอกร้างอย่างมีสไตล์ไปนานแสนนาน ก็ขุดเอาขนมของกินเก่าๆมาลงดีกว่าครับ
ขนมตัวนี้ทำไว้ซักระยะแล้ว ตอนนั้นทำเพราะอยากทำขนมสวยๆกับเค้าบ้างครับ แต่ดองไว้จนเอามาลงเดือนนี้นี่มันประจวบเหมาะ พอดีเด๊ะเลย ;P
Poached Pear and White Chocolate Mousse Tart
ทาร์ตลูกแพร์ตุ๋นไวน์แดงกับไวท์ชอกโกแลตมูส
ทาร์ตรูปกุหลาบสีหวานนี้ มีส่วนประกอบหลักๆ 3 ส่วยด้วยกันนะครับ
คือ Almond Tart Shell
White Chocolate Mousse
และ Red Wine Poached Pear

____________________________________________________
1. Almond Tart Shell สูตรนี้เคยลงไว้แล้ว ตามลิ้งค์นี้เลยครับผม //www.facebook.com/media/set/?set=a.203502093020477.47123.197959526908067&type=1
หรือจะใช้เปลือกทาร์ตอย่างอื่นก็ได้ตามที่ชอบ เช่นเป็นชอร์ตเบรดธรรมดา โดยการนวดแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลไอซิ่ง และเนยจนจับตัวเป็นก้อน แล้วกรุลงพิมพ์
เมื่อได้เปลือกทาร์ตแล้ว ทาชอกโกแลตขาวเอาไว้ เพื่อความแข็งแรงของเปลือกทาร์ต
___________________________________________________


2. White Chocolate Mousse
ไวท์ชอกโกแลตสับละเอียด ครึ่งถ้วยตวง
วิปปิ้งครีม 1 +1/2 ถ้วยตวง
เจลาติน 2 แผ่น แช่ให้นิ่มในน้ำเย็น
วานิลา 1/4 ฝัก
ขั้นตอนการทำ
ละลายไวท์ชอกโกแลต โดยการตุ๋น ด้วย Double Boiler หรือการซ้อนหม้อสองชั้น ใส่น้ำไว้หม้อใบล่าง พอชอกโกแลตละลาย ขูดวนิลาลงไป เทครีมครึ่งถ้วยลงไปผสมจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เจลาตินลงไปผสมให้ละลายดี พักส่วนผสมไว้ให้หายร้อน ส่วนผสมจะข้นขึ้น
ตีวิปปิ้งครีม 1 ถ้วยที่เหลือจนขึ้นฟู แล้วตีผสมกับส่วนผสมชอกโกแลตให้เป็นเนื้อมูส เตรียมส่วนผสมนี้ไว้หยอดใส่เปลือกทาร์ต


3. Red Wine Poach Pears
ลูกแพร์ 2 ลูก ใช้แพร์เขียว หรือแพร์แดงก็ได้ ปอกเปลือก และเหลือขั้วไว้
ไวน์แดงที่ชอบ 1 1/2 ถ้วย
น้ำแอปเปิล 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
วนิลา 1/2 ฝัก
ลูกจันทร์เทศป่น 1/2 ช้อนชา
ผิวส้มขูด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
อบเชย 1-2 ก้าน
ขั้นตอนการทำ
ผสมส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นลูกแพร์ลงในหม้อ(วนิลาขูดใส่) แล้วต้มไฟกลางจนเดือด ลดอุณภูมิลงเป็นไฟอ่อน ใส่ลูกแพร์ลงไปตุ๋น จนของเหลวในหม้องวดลงเหลือครึ่งเดียว และลูกแพร์นิ่ม หมั่นพลิกลูกแพร์ไปมา และทิ้งลูกแพร์ให้เย็นในหม้อที่ใช้ตุ๋น



______________________________________________________
การประกอบขนม
ควรเตรียมลูกแพร์ตุ๋น และเปลือกทาร์ตเอาไว้ก่อนค่อยทำมูส
หยอดมูสลงในเปลือกทาร์ต แล้วจัดเรียงลูกแพร์ตุ๋นที่หั่นสไลด์บางๆเอาไว้ ม้วนเป็นดอกกุหลาบซ้อนกัน ไล่ขนาดเล็กออกไปหาใหญ่ จากนั้นนำไปแช่เย็นซักพักให้มูสเซ็ทตัว จึงเสิร์ฟได้












ไม่มีรูปวิธีทำแบบละเอียดนะครับ เนื่องจากถ่ายค่อนข้างลำบาก เน้นรูปตอนเสร็จดีกว่าเนอะ
ขอให้ทุกคนมีความสุข รักในสิ่งที่ทำ ทำในสิ่งที่รักกันครับผม
Create Date : 02 กุมภาพันธ์ 2555 |
Last Update : 2 กุมภาพันธ์ 2555 2:04:07 น. |
|
14 comments
|
Counter : 4925 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: jeeper วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:5:25:07 น. |
|
|
|
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:24:42 น. |
|
|
|
โดย: หญิงแม่ วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:12:29:55 น. |
|
|
|
โดย: secreate (secreate ) วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:13:57:15 น. |
|
|
|
โดย: devilmanb วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:14:07:08 น. |
|
|
|
โดย: allenalina วันที่: 2 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:19:46:37 น. |
|
|
|
โดย: noo (takakung ) วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:0:45:34 น. |
|
|
|
โดย: noo (takakung ) วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:0:56:18 น. |
|
|
|
โดย: noo (takakung ) วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:21:27:17 น. |
|
|
|
|
|
|
|