Group Blog All Blog
|
อร่อยง่ายๆกับเมนูเปี่ยมรักจากแม่ "มะเขือเทศผัดไข่"
สวัสดีครับ ... คุณแม่ของใครเคยทำมะเขือเทศผัดไข่ให้กินบ้างยกมือขึ้น วันนี้เราก็จะมาทำเมนูง่ายๆนี้กัน แต่รับรองว่าถึงแม้จะดูง่าย แต่เต็มเปี่ยมไปด้วยความอร่อยและความรักแน่นอนครับ  ตีไข่สักสองฟอง ใส่เกลือกับพริกไทยเล็กน้อย  ตั้งกระทะไฟอ่อนๆน้ำมันพืชเล็กน้อย พอร้อนได้ที่ ใส่ไข่ลงไปผัดเรื่อยๆค่อยๆคนไปเรื่อยๆ ไม่ต้องให้สุกมากเอาแค่สัก 70% ก็พอเสร็จแล้วตักไข่ออกมาพักไว้  ตั้งกระทะอีกรอบใช้ไฟปานกลางน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงผัดให้ส่งกลิ่นหอม  ใส่มะเขือเทศที่หั่นไว้ลงผัดได้เลย กะง่ายๆมะเขือเทศ 1 ลูก ต่อ ไข่ 1 ฟอง (ในรูปนี่เป็นมะเขือเทศสีดานะครับเลยใส่หลายลูกหน่อย) ปรุงรสง่ายๆด้วย เกลือ พริกไทย น้ำตาล ใส่ซอสมะเขือเทศแต่งสีสักหน่อยสัก 1 ช้อนชา  พอผัดเข้ากันดี เติมน้ำเปล่าไปพอท่วมๆมะเขือเทศ ใส่น้ำละลายแป้งมันสักหน่อย แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆให้น้ำเริ่มงวดข้น  พอน้ำงวดได้ที่ ก็ใส่ไข่ที่เตรียมไว้ลงไปแล้วปิดไฟได้เลย รีบๆคลุกให้เข้ากันจัดใส่จานก็เป็นอันเสร็จ  โรยต้นหอมซอยสักหน่อย เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูเปี่ยมรักจากแม่แสนอร่อยที่ทำได้ง่ายๆแถมมีประโยชน์ต่อร่างกาย  เนื้อไข่นุ่มๆ เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานเนื้อฉ่ำๆ อร่อยแบบอิ่มอกอิ่มใจกันเลยทีเดียว  ติดตามอัพเดทสูตรอาหารและรีวิวร้านอาหารอร่อยๆได้ที่ facebook page : เสือตะหลิว " อาหาร กับ ชายชาตรี " ชอบกด ไลท์ ใช่กด แชร์ ฝากกดติดตามด้วยนะครับ ขอบคุณครับ https://www.facebook.com/%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%A7-%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3-%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%9A-%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%B5--228336354748332/?modal=admin_todo_tour 
มาลองชิมกันกับ"เนื้อวากิว"ราคาประหยัดขีดละแค่ร้อยกว่าบาท!!!
สวัสดีครับ พอดีเมื่อช่วงวันหยุดเสือตะหลิวไปเดินซื้อของที่ห้าง Makro แล้วดันไปสะดุดตาเข้ากับ section เนื้อ สิ่งที่ดึงดูดใจของเสือตะหลิวก็คือ "สันนอกเนื้อวากิวออสเตรเลีย" น้ำหนัก 250 กรัม ราคา 350 บาท โอ้!!!เป็นเนื้อชั้นดีที่ราคาประหยัดน่าคบหามาก เสือตะหลิวจึงอยากรู้จักเค้ามากขึ้นเลยตัดสินใจพาเนื้อชิ้นนี้กลับมาสานสัมพันธ์กันต่อที่บ้าน มาดูกันเลยครับว่าจะโรแมนติคขนาดไหน 55555  เป็นชิ้นเนื้อสันนอกวากิวออสเตรเลียที่ชิ้นที่ไม่หนามากแต่มีชั้นไขมันแทรกอยู่ในเนื้ออย่างชัดเจน  ถ้าหากเนื้อดีจริงก็ไม่จำเป็นต้องหมัก ไม่ต้องเตรียมอะไรให้ยุ่งยาก แค่ seasoning พื้นๆก็เหลือแหล่ เริ่มต้นง่ายๆแค่ ตำกระเทียม พริกไทยดำ รากผักชีให้ละเอียดแล้วเอามาทาเนื้อให้ทั่วๆ  โรยเกลือ แล้วชะโลมด้วยเหล้าสักหน่อยก็เป็นอันเสร็จ เตรียมกระทะย่างกันต่อเลย  กระทะไฟแรงจัดๆใส่เนยลงไปสักก่อน พอกระทะร้อนได้ที่เนยละลายหมดก็เอาเนื้อไปวางลงย่างได้เลย ไม่จำเป็นต้องย่างนานแค่ย่างด้านละ 1.30 นาที ระหว่างย่างก็ตักน้ำเนยตามขอบกระทะมาราดที่บนเนื้อไปเรื่อยๆ พอย่างเสร็จก็เอามาพักใส่จานไว้สัก 2 นาทีก็เป็นอันเสร็จ  โรยพริกไทยดำสักหน่อย ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วบ้านๆแบบไทยๆ มาดูสิว่าจะเนื้อชิ้นนี้จะแน่ขนาดไหน  นับว่าสวยงาม...เนื้อสันนอกวากิวออสเตรเลียชิ้นบางเลยย่างที่ไฟแรงแค่แป๊ปเดียว แล่ดูเนื้อในสีชมพูระเรื่อออกมาเป็น medium สวยงาม เนื้อไม่เหม็นสาบหอมกลิ่นเครื่องเทศสามทหารเสือแบบไทยๆชัดเจน มีกลิ่นเหล้าปนกับกลิ่นเนื้อย่างแบบอวลๆ ชิมดูเนื้อนุ่มไม่เหนียวมีความมันแทรกอยู่ในเนื้อหอมๆแต่ไม่มันจนเลี่ยน เข้ากันดีกับน้ำจิ้มแจ่วแบบไทยๆ เสือตะหลิวแนะนำว่าลองหามาชิมดูรับรองว่าคุ้มราคาซะยิ่งกว่าคุ้ม  ติดตามอัพเดทสูตรอาหารและรีวิวอาหารอร่อยๆได้ทุกวันที่ facebook page : เสือตะหลิว " อาหาร กับ ชายชาตรี " ชอบกด ไลท์ ใช่กดแชร์ ฝากกดติดตามด้วยนะครับ ขอบคุณครับ https://www.facebook.com/%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%A7-%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3-%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%9A-%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%B5--228336354748332/?modal=admin_todo_tour 
"สามชั้นพะโล้น้ำข้น" ... อร่อยจนอยากโล้ตัว
สวัสดีครับ ... สามชั้นยังคงเหลือ วันตรุษจีนยังคงมีควันหลง ถ้ายังไงเรามาจัดเมนูจีนๆแบบง่ายๆที่คุ้นเคยกันดีอย่างพะโล้แล้วกันนะครับ โดยวันนี้เราจะมาทำเมนู "สามชั้นพะโล้น้ำข้น"  ต้มไข่ในน้ำเดือดๆให้สุกจัดๆไปเลยครับ 10 นาทีไปเลย  หั่นสามชั้นชิ้นหนาๆแล้วเอามาต้มสัก 10 นาทีให้สุกทั่วๆ  ตั้งกระทะไฟปานกลาง ผัดกระเทียมทุบ ขิงหั่น และผงพะโล้จนหอมเข้ากันดี พะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อหมู 1/2 กิโล  เอาหมูที่เตรียมไว้ลงผัดต่อเลยครับ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 ใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อแต่งสี  เติมน้ำซุปให้ท่วมหมู พอเดือดใส่ไข่ต้มลงไป เคี่ยวสักพักแล้วลดไฟอ่อนๆ เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆสัก 2 ชั่วโมง  ผ่านไป 2 ชั่วโมง น้ำงวด หมูเปื่อย ไข่ตึง เอามาจัดลงจานได้เลย  แต่เดี๋ยวก่อน น้ำที่งวดๆ เอามาชิมปรุงรสเพิ่ม ถ้าอยากหวานก็เพิ่มน้ำตาล ถ้าอยากเค็มก็จัดน้ำปลา รสได้ที่ก็ใส่น้ำละลายแป้งมันลงไปเคี่ยวให้ข้น แล้วเทราดได้เลย  สวยงาม ...... น้ำพะโล้ข้นๆ สามชั้นเปื่อยนุ่ม ไข่ต้มแน่นๆตึงๆ  ดูกันให้ชัดๆ น้ำพะโล้ซึมเข้าไข่จนแน่นตึง  ไม่ต้องบรรยายอะไรมาก ... สามชั้นเปื่อยนุ่มได้ที่เข้ากันได้เหมาะมากๆกับน้ำพะโล้ข้นๆ  ติดตามสูตรอาหารและรีวิวร้านอาหารอร่อยๆได้ทุกวันที่ facebook page : เสือตะหลิว " อาหาร กับ ชายชาตรี " ชอบกด ไลท์ ใช่กด แชร์ ฝากกดติดตามด้วยนะครับ ขอบคุณครับ https://www.facebook.com/%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%A7-%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3-%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%9A-%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%B5--228336354748332/?modal=admin_todo_tour 
ตรุษจีนปีกุนนี้มาเมากันกับเมนู "สามชั้นเหล้าแดง"
สวัสดีวันตรุษจีนครับ ... นี่ก็เข้าปีกุนกันแบบจีนเต็มๆแล้วก็มาฉลองกันให้เมาไปเลยกับเมนู "สามชั้นเหล้าแดง"  เอาสามชั้นไปต้มในน้ำเดือดผสมเกลือกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อยประมาณ 10 นาที ให้สุกทั่วทั้งชิ้น  หั่นเป็นท่อนใหญ่ๆแล้วเอาไปทอดน้ำมันท่วมๆแค่ให้พอเหลืองๆ สัก4-5นาที แล้วสะเด็ดน้ำมันพักไว้  ตั้งกระทะไฟปานกลางน้ำมันเล็กน้อยผัดกระเทียมสับ หอมแดงซอย และขิงสับ ให้ส่งกลิ่นหอม  ใส่สามชั้นที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ เหล้า 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา ผัดให้เข้ากันจนส่งกลิ่นหอม อัตราส่วนนี้สำหรับหมูประมาณ 2 ขีดนะครับ  ใส่น้ำซุปลงไปให้ท่วมหมูแล้วเร่งไฟแรงจนน้ำเดือด ปล่อยให้เดือดสัก 2-3 นาที ค่อยลดไฟเป็นไฟอ่อนๆแล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆประมาณ 2 ชั่วโมงจนน้ำงวด  นี่คือสิ่งที่ได้หลังจากน้ำงวด หนังและมันเด้งๆกัดละลายในปาก เนื้อเปื่อยนุ่มรสชุ่มฉ่ำ ซอสเหล้าแดงรสชาติหวานมันอมเปรี้ยวนิดๆหอมกลิ่นเหล้าอบอวลแทรกซึมเข้าไปในทุกอนูของชิ้นหมู  ไม่รอช้าหาข้าวสวยร้อนๆมาทันใด มากินฉลองตรุษจีนปีกุนกันไปเลย 55555  ติดตามอัพเดทสูตรอาหารและรีวิวร้านอาหารอร่อยๆได้ทุกวันที่ facebook page : เสือตะหลิว " อาหาร กับ ชายชาตรี " ชอบกด ไลท์ ใช่กด แชร์ ฝากกดติดตามด้วยนะครับ ขอบคุณครับ https://www.facebook.com/%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%A7-%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3-%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%9A-%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%B5--228336354748332/?modal=admin_todo_tour 
"หมูกรอบพอกเกลือ" เค็มๆมันๆอย่างมีสไตล์
สวัสดีครับ ... อย่าเพิ่งเอียนกับเสือตะหลิวนะครับ เพราะวันนี้เราจะมาทำหมูกรอบกันต่อ แต่รับรองว่าไม่ใช่หมูกรอบธรรมดาแน่ๆ แต่มันคือ >>>>>>> หมูกรอบพอกเกลือ!!!!!!!!!!!!!!!!  เริ่มต้นเหมือนหมูกรอบทั่วไปเลยครับ ต้มน้ำเดือดผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือเล็กน้อย ด้านหนัง 10 นาที ด้านเนื้อ 10 นาที  ต้มเสร็จก็จิ้มหนังให้พรุน บั้งเนื้อสักหน่อย  ผสมผงพะโล้ 1 ช้อนชา กับเหล้า 2 ช้อนชา สำหรับสามชั้น ครึ่งกิโล สูตรนี้จะยังไม่ใส่เกลือนะครับ  ทาด้านเนื้อให้ทั่ว ส่วนด้านหนังคว่ำเอาแช่น้ำส้มสายชูทิ้งไว้ในตู้เย็นสัก 4-6 ชั่วโมง  แช่ครบเวลา ก็เอาด้านหนังออกมาเช็ดให้แห้ง แล้วจิ้มให้พรุนอีกรอบ เอาเกลือทาเล็กน้อย ถ้าหากมีผงฟูก็เอามาทาอีกรอบอีกสักเล็กน้อยเหมือนกัน จากนั้นก็เอาไปตากแดดจัดๆสัก 2-3 ชั่วโมง หรือผึ่งตู้เย็นสัก 4-6 ชั่วโมง  ทีนี้แหละทีเด็ดครับ ผสมเกลือ 2 ถ้วยตวง ต่อไข่ขาว 2 ฟอง ตีคนไปเรื่อยๆจนเป็นโฟมแบบที่เห็นในรูปได้เลยครับ  เอาโฟมมาพอกให้ทั่วชิ้นหมูไปเลย จากนั้นนำไปอบที่ 200C ประมาณ 50 นาที  ผ่านไป 50 นาที นี่คือสิ่งที่ได้ ลองมาดูข้างในกันเลยครับ  หาอะไรแข็งๆทุบก้อนเกลือให้แตกไปเลยครับ แล้วเอาชิ้นหมูออกมา  หามีดหรืออะไรก็ได้มาขูดเกลือออกให้เกลี้ยงทั้งด้านหนัง ทั้งด้านเนื้อ แล้วนำไปอบต่อที่ 200C ประมาณ 15-20 นาที  อบเสร็จก็พักไว้สัก 30 นาที ค่อยเอามาผ่า  ผ่าดูข้างในแล้วสดชื่น .... เนื้อออกมาสุกนุ่มกำลังดี ผิวกรอบๆเค็มๆมันๆ  ตัดเป็นชิ้นๆจัดใส่จานเตรียมรับประทานได้เลย  อบออกมาเป็นชั้นๆกำลังดี หนังบางๆไม่หนามาก เนื้อนุ่มๆเด้งๆ รสชาติออกมันๆเค็มๆ  แนะนำว่ากินเปล่าๆอาจจะเลี่ยน รีบหาข้าวสวยร้อนๆมากินแกล้ม ยิ่งบ้านใครทำข้าวหมูแดงบอกเลยว่ายิ่งกว่าเหมาะ หาน้ำจิ้มเปรี้ยวๆหวานๆมาตัดรสโคตรสวรรค์  สามารถติดตามสูตรอาหารและรีวิวร้านอาหารอร่อยๆได้ทุกวันที่ facebook page : เสือตะหลิว " อาหาร กับ ชายชาตรี " ชอบกด ไลท์ ใช่กด แชร์ ฝากกดติดตามด้วยนะครับ ขอบคุณครับ https://www.facebook.com/%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%95%E0%B8%B0%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%A7-%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3-%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%9A-%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%B2%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%B5--228336354748332/?modal=admin_todo_tour 
|
เสือตะหลิว
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?] " I love food & food love me "
Link |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
