สิ่งที่ต้องเตรียม

แป้งสาลีทำเค้ก     250         กรัมผงฟู1              ช้อนชาเกลือป่น                1/2          ช้อนชาวานิลลาชนิดผง   1              ช้อนชาเนยสดชนิดเค็ม   250         กรัมน้ำตาลทราย          250         กรัมไข่ไก่4              ฟองเนื้อทุเรียนบดละเอียด        150         กรัม

วิธีทำ

ร่อนแป้งสาลีทำเค้กกับผงฟู เกลือป่น และวานิลลาชนิดผงเข้าด้วยกัน ตีผสมเนยสดชนิดเค็มกับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู เติมไข่ไก่และเนื้อทุเรียน ตีผสมจนเข้ากันดี ค่อย ๆ เติมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ตีผสมให้เข้ากัน ตักเค้กลงพิมพ์กลมขนาด 8 นิ้ว จำนวน 2 พิมพ์ พิมพ์ทาเนยขาวและรองกระดาษที่ก้นพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 330 องศาฟาเรนไฮด์ จนกระทั่งสุก

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับการแต่งเค้กทุเรียนช็อกโกแลต

-          ช็อกโกแลตแข็งละลายสำหรับเคลือบหน้าเค้ก

-          บัตเตอร์ครีมสูตรที่ชอบ

-          บัตเตอร์ครีมผสมสีเขียวและเหลือง

วิธีประกอบเค้ก

แบ่งเค้กที่อบสุกแล้วเป็น 2 ส่วนทาบัตเตอร์ครีมบาง ๆ นำเข้าตู้เย็นจนเค้กทรงตัว เคลือบหน้าเค้กช็อกโกแลตแข็งตัว แต่งตัวบัตเตอร์ครีมสีเขียวและสีเหลือง แต่งเป็นผลทุเรียน

เค้กทุเรียนอัลมอนด์

-          เตรียมเค้กช็อกโกแลตทุเรียนตามขั้นตอนที่ระบุ จากสูตรเพิ่มอัลมอนด์อบ 100 กรัม ลงในส่วนผสม

-     ตักส่วนผสมของเค้กใส่ลงในพิมพ์ พิมพ์ทาเนยขาวและโรยด้วยอัลมอนด์ฝานบางที่พิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์จนกระทั่งเค้กสุก

-          เมื่อขนมเย็นสนิทดีแล้วแต่งสวยด้วยบัตเตอร์ครีม ผลสตรอเบอรี่สดและแผ่นแป้งพายอบกรอบ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

เค้กทุเรียนมะพร้าว

-          เตรียมเค้กช็อกโกแลตทุเรียนตามขั้นตอนที่ระบุ จากสูตรเพิ่มมะพร้าวขาวอบแห้ง 50 กรัม ลงในส่วนผสม

-          ตักส่วนผสมของเค้กใส่ลงในพิมพ์ พิมพ์

-          นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ จนกระทั่งเค้กสุก

-          เมื่อขนมเย็นสนิทดีแล้ว แต่งสวยด้วยรอแยลไอซิ่ง บัตเตอร์ครีมมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น และมาซิแพนปั้นเป็นกะลามะพร้าว

เค้กทุเรียนช็อกโกแลตชิฟ

-          เตรียมเค้กช็อกโกแลตทุเรียนตามขั้นตอนที่ระบุ จากสูตรเพิ่มช็อกโกแลตชีฟ 100 กรัม ลงในส่วนผสม

-          ตักส่วนผสมของเค้กใส่ลงในพิมพ์

-          นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ จนกระทั่งเค้กสุก

-          เมื่อขนมเย็นสนิทดีแล้ว แต่งสวยด้วยบัตเตอร์ครีม ช็อกโกแลตชิฟและเชอรี่แดง

เค้กทุเรียนมาเบิ้ล

-          เตรียมเค้กช็อกโกแลตทุเรียนตามขั้นตอนที่ระบุ

-          แบ่งเนื้อเค้กเป็น 2 ส่วน ผสมสีผสมอาหารสีเขียวและน้ำหอมกลิ่นใบเตย ตักส่วนผสมของเค้กใส่ลงในพิมพ์

-          นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ จนกระทั่งเค้กสุก

-          เมื่อขนมเย็นสนิทดีแล้ว แต่งสวยด้วยรอแยลไอซิ่ง มาซิแพนปั้นเป็นใบไม้และยบัตเตอร์ครีมแต่งเป็นตัวนก

ที่มา : ตำราเบเกอรี่ ชุดที่ 1 ขนมเค้ก

ecookingfood

 


From: //variety.teenee.com/foodforbrain/19898.html