สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับการทำมูสสตรอเบอร์รี่

เจลาติน  1 1/2      ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว             2              ช้อนโต๊ะไข่ไก่ (แยกไข่แดง – ไข่ขาว)4              ฟองน้ำร้อนจัด             150         กรัมน้ำตาลทราย250         กรัมแป้งข้าวโพด20           กรัมวานิลลาชนิดผง1              ช้อนชาสตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมหั่นละเอียด100         กรัม       

วิธีทำ

เตรียมเค้กโรลเนื้อบางสีชมพูและสีเขียว ทาด้วยบตเตอร์ครีมแล้วม้วนเป็นแท่นกลม ตัดเป็นชิ้นเรียงลงในพิมพ์กลม ตุ่นไข่แดงกับน้ำตาลทรายน้ำหนัก 200 กรัม วานิลลา แป้งข้าวโพด น้ำมะนาว และสตรอเบอร์รี่เข้าด้วยกัน จนส่วนผสมสุกข้น จึงยกลงใส่เจลาตินที่ละลายกับน้ำร้อน คนผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายน้ำหนัก 50 กรัมจนขึ้นฟู ใส่ส่วนผสมของไข่แดงที่ตีผสมให้เข้ากันแล้วยกลง เทมูสสตรอเบอร์รี่ลงในพิมพ์ที่มีเค้กโรลเตรียมไว้ปิดทับด้วยเค้กโรลที่เหลือ พักเค้กไว้จนเย็นสนิท นำเข้าตู้เย็นจนถึงเวลารับประทาน นำเค้กออกจากพิมพ์ เคลือบหน้าเค้กด้วยแยมใส ตัดเป็นชิ้น แต่งสวยด้วยบัตเตอร์ครีมและเชอรี่แดง

ที่มา :ตำราเบเกอรี่ ชุดที่ 1 ขนมเค้ก

ecookingfood

 


From: //variety.teenee.com/foodforbrain/19948.html